לחם חיטה עם מחמצת "נצח" מלא.

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם חיטה עשוי מחמץ נצחי מלא.

רכיבים

מחמצת נצחית מלאה: 1: 1 200 גרם
קמח חיטה 300 גרם
מים (חלב + מים) 170 גרם
מלח כפית אחת
סוכר 1 כף. l.
השמן גדל. 1 כף. l.

שיטת בישול

  • מבוסס על המתכון של לחם חיטה פשוט ל- HP Panasonic. רק מחמצת (1: 1) נלקחה במקום 100 גרם קמח ו- 100 מ"ל מים.

  • המחמצת שלי עדיין צעירה מאוד, אולי בגלל זה לקח המון זמן להגהת הלחם (כאשר הגהתי מחוץ ל- HP הרטבתי את החלק העליון במים כדי שלא יתייבש, אחרת זה יהיה קשה יותר).

  • לישה ב- KhP, בתכנית 1 (בצק בלבד), הופשרה עד לתפיחה פעמיים. אפוי כבר ב- HP, ובתנור.

  • שלוט במים בפעם הראשונה, קמח בדרך כלל לוקח ממני יותר מים מאשר על פי מתכונים סטנדרטיים.


ויקי
עינת, איזה יפה!
מזל טוב לילדך הראשון!

קשיסה
לחם פשוט מקסים, אני פשוט חולם כל כך רחוק שזה ייצא ככה
טאנצ'ה
איזה לחם יפה. אנא ספר לי, בפנסוניק, מתי אתה מכניס אוכל לדלי, מתי עליך להוסיף את המחמצת? כשאפיתי שיפון חיטה הוספתי אותו בין שיפון לקמח חיטה, אבל איך עושים את זה?
עינת
טאנצ'ה,
שם, לא אידיתי, ושפכתי את המחמצת על גבי הקמח ...

טאנצ'ה
תודה, אנסה
איריסיק
ואני פשוט שמתי את הלחם הזה לבישול אצל יצרנית לחמים
בפעם הראשונה שאני מנסה לבשל לחם לבן עם מחמצת, אני מקווה שזה יצליח
חוֹרֶף
עינת, לחם דוחן מעולה!

הארומה עדיין נשמעת
יש לי שאלה אחת, אתה כותב:
"שלוט במים בפעם הראשונה, הקמח שלי בדרך כלל לוקח יותר מים מהמתכונים הסטנדרטיים."
ללמד איך לעשות את זה. כְּלוֹמַר לִשְׁלוֹט?
במה להתמקד? או שהעצה הזו היא רק למנוסים?
אני בכלל לא מבין. כשיש לי קמח ומה עוד לוקח ((

עינת
ציטוט: חורף

עינת, לחם דוחן מעולה!

הארומה עדיין נשמעת
יש לי שאלה אחת, אתה כותב:
"שלוט במים בפעם הראשונה, הקמח שלי בדרך כלל לוקח יותר מים מהמתכונים הסטנדרטיים."
ללמד איך לעשות את זה. כְּלוֹמַר לִשְׁלוֹט?
במה להתמקד? או שהעצה הזו היא רק למנוסים?
אני בכלל לא מבין. כשיש לי קמח ומה עוד לוקח ((
חוֹרֶף, תודה!
שליטה בלחמניה פירושה להסתכל עליה בתהליך הלישה ולגעת בה ... מתכונים סטנדרטיים נתנו לי לחמניה מאוד הדוקה (וזה מוביל להרמה לא מספקת במהלך ההוכחה, בעוד שמריחת לחמניה מחיטה תוביל לשקיעת הגג), אז אני מתאימה את כל המתכונים לצד הנוזל המוגבר. כלומר, למתכון חדש, יש לשים מיד מעט פחות קמח מאשר במתכון, ועם לחמנייה למריחה, להוסיף קמח, או שתוכלו להוסיף נוזלים אם הלחמניה הדוקה מדי. שיטה 1 עדיפה, מכיוון שקל יותר לערבב קמח לחמניה מאשר לנוזל. לאחר שהמתכון נבדק לקמח שלך, אינך יכול עוד לשלוט בו.

בפרק https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0
תוכלו למצוא מידע רב ושימושי עם תמונות.

בהצלחה!
חוֹרֶף
תודה על העצה והקישור שלך!
ילמד!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם