מלפפונים כבושים בסגנון שולגין

מלפפונים כבושים בסגנון שולגינסקי

קטגוריה: ריקים

רכיבים
מלפפונים טריים	כ -2 ק"ג
גבעולי שמיר ושמשיות	3 יח '
שום	2-3 ראשים
עלי דומדמניות שחורות	7 - 9 יח '
Canup (f) er בלסמי	3-5 עלים
פלפל מריר	חותכים טבעת ברוחב כ -5 ס"מ מגרגרי פלפל או לפי הצורך
מלח	115 גרם
מים מסוננים קרים	כמה ייכנס לבנק

שיטת בישול

• מתכון זה לכבישה של מלפפונים נוסה כבר עשרות שנים.
• את גרידת המלפפונים הללו נותן העשב (כמו בתצלום) כאן הוא נקרא טרגון, אך זהו קאנופ (ו) בלסמי. הוא צומח כמו נענע, אבל לא זה.
• זה טעים וחיוני לכבישה של מלפפונים.
• אז, כאן, במחוז ריאזאן, מלפפונים מומלחים.
• מלח מעניק למלפפונים פריכות. המלפפונים עצמם מתקבלים מחבית, ריחניים ומוצקים.
• אז בואו נתחיל.
• אנו נותנים למלפפונים שנאספו כמה ימים לשכב במקום קריר.
• ואז אנחנו מתחילים להמליח.
• שוטפים את כל העלים, הזרדים והמלפפונים.
• שים שליש מהתבלינים שלנו בתחתית הצנצנת. הנחתי פלפל מריר בצנצנות. שמתי גם את גבעולי השמיר בתחתית הפחית.
• מוסיפים מחצית מהמלפפונים.
• מוסיפים את השליש השני של התבלינים
• ממלאים את הצנצנת במלפפונים. שמים מעל את יתרת העלים, השום והשמשיות.
• מערבבים את המלח בשתי כוסות מים ויוצקים לצנצנת. הוסף מים עד הצוואר עם מים. סוגרים עם מכסה ניילון.
• לאחר מספר שבועות תצטרך לבדוק את צנצנות המלפפון. יהיה מחסור במלח.
• פתח את הפחית ומלא במים קרים.
• מלפפונים אלה מאוחסנים במרתף או במקרר.
• זה המתכון הראשון שלי שפורסם כאן. אני אתקן טעויות

המנה מיועדת ל

פחית אחת בנפח 3 ליטר

זמן ההכנה:

15 - 20 דקות

תוכנית בישול:

ידיות

הערה

אם המלפפונים נראו לכם מלוחים, אז זה לא משנה. מסננים מעט מהמלוח, אך לא זורקים אותו, מוסיפים לצנצנת המים. לאחר יום המלפפונים יהיו פחות מלוחים. או להוציא כמה מלפפונים, למלא אותם במים קרים למשך הלילה ועד הבוקר יהיה להם מליחות רצויה.

בצנצנת של שלושה ליטר יש לי
מלפפונים 1600 גרם
מים 1600 מ"ל או 1513 גרם
מלח 100 - 105 גרם (תלוי במלח. מלח של מלח הוא מלוח יותר).

[ללקה.]

ללקה., עם המתכון הראשון! אני אוהב מלפפונים וחביות עגבניות. אנסה גם את המתכון הזה. תמיד שמתי טרגון בצנצנות, אבל לדעתי זה לא נראה כמו בתמונה ...

[גלינה]

גלינה, תודה!
היום התחלתי לבחון איך קוראים לעשב הזה. לא מצאתי.
התקשרתי אליה מקומית.

אני רואה מרווה בתצלום. והשאר?

[אירה]

אירה, המרווה פורחת יפה, ולזו יש פרחים צהובים לא בולטים. אני משתמש בדשא הזה כגבול. הוא צומח במהירות ולא קפוא. מדביקים ענף ויהיה שיח.
תודה שקפצת לבקר

[אירה]

אירה, המרווה פורחת יפה, ולזו יש פרחים צהובים לא בולטים. אני משתמש בדשא הזה כגבול. הוא צומח במהירות ולא קפוא. מדביקים ענף ויהיה שיח.
תודה שקפצת לבקר

אבל טרגון הוא טרגון. וזה עשב אחר לגמרי. מה יש לך?

מה יש לך?

לפני זמן רב היו סטים של תמונות עם עשבי תיבול חריפים ותיאורים עבורם. אז זה היה טרגון. איש לא השתמש בשם טרגון והם לא גידלו עשב.

שכן נתן לי איכשהו עשב כזה, כינה אותו "עשב לימון" - מאוד ריחני ואמר שיש להכניס אותו למלפפונים. וטרגון שונה לחלוטין - הוא מתייבש על הלוגיה שלי

מתכון מגניב! ומלפפונים, כמו מלפפוני חבית, כנראה יוצאים! אז תחשבו עכשיו איך לבנות בית בלי מרתף !!! תודה לך, ללקה !!

אם כן, זוהי רחוב גן.

לֹא. לא כל כך פורח. זה לא שורש
אולגה, תודה על תשומת הלב שלך

ומלפפונים, כמו מלפפוני חבית, כנראה יוצאים! אז תחשבו עכשיו איך לבנות בית בלי מרתף !!!

אוליה, כן, מלפפונים כמו מקנה. אפילו הריח זהה, או דומה
ואתה לא יכול לבנות בלי מרתף. איזה בית בלי מרתף אנחנו משאירים את כל ההכנות במרתף לקראת החורף. אנחנו לוקחים רק חלק קטן ממנו למוסקבה.
תודה אולגה

מחר אני אצלם את הסבך של הדשא המסתורי הזה.

[אירינה]

כינה אותה "עשב לימון"

שם מעניין .. תודה,אירינה

אולי זה קנו? גדלנו בארץ, כשנתנו שתיל, הם יעצו לשים אותו במלפפונים.

האם פריחה בלסמית כזו?

העלים דומים, אולגה, לצמח שלך.

[MariV]

MariV, אולגה, נראה שהוא הכי הרבה. במיוחד עלונים.
אה ... הבנתי את זה

ובכן, אין לנו עשב כזה !!! ועכשיו מה אני יכול לעשות? אולי טרגון או משהו אחר להחלפה? הייתי ממש רוצה לנסות ... כן, ועוד, אולגה, האם אתה באמת צריך כל כך הרבה שום, או שמא מדובר ב 2-3 שיני שן?

[alfa20]

alfa20, ויקטוריה, אנחנו אוכלים את השום הזה קודם, ואז מלפפונים. שמתי 12-15 ציפורן. זה מה שיש לי 2-3 ראשים.
אמנם, הם הביאו לי שום מישראל. אז יש 100 שיניים בראש, בערך.
כן, כמובן שניתן להפחית בכמות השום, אך המלפפונים יהפכו פחות ארומטיים.
ועשב זה יכול איכשהו להשיג או להחליף.

[אוליה]

תודה, אוליה! פשוט לא ראיתי שום בצנצנת, אז חשבתי על החלקה. והעובדה שהם אוכלים את זה קודם היא מוכרת - בהתחלה בצל ושום משאירים צנצנת עגבניות כבושות. תודה על המתכון למלפפונים, אני מאוד רוצה לנסות (אחרת איכשהו אני לא חברים איתם - הם תמיד יוצאים רכים או ריקים).

אחרת איכשהו אני לא חברים איתם - תמיד רכים או ריקים

גם אני לא טוב במיוחד. רק כאלה אני יכול לעשות.
רך - מעט מלח. אמרו לי שכן.
והשום - כנראה הפך את הצד הלא נכון. הוא נופל בין המלפפונים. אבל הוא שם

[MariV]

MariV, אולגה, נראה שהוא הכי הרבה. במיוחד עלונים.
אה ... הבנתי את זה

אה, עכשיו הכל ברור! תודה על המתכון המעניין Lelechka!

[טומנצ'יק-אירישקה]

טומנצ'יק-אירישקה, תודה שדרגת. אני עדיין צריך לגדול ליצירות המופת שלך

[טומנצ'יק-אירישקה]

טומנצ'יק-אירישקה, תודה שדרגת. אני עדיין צריך לגדול ליצירות המופת שלך

ובכן, גם אתם אומרים ... רק יותר ניסיון בהגדרת מתכונים באתר. ואנג'לה לימדה אותי המון. כולכם מצוינים!

הו

קראתי שהקאנופר המסתורי הזה הוא מה שמכונה שיזוף, מעניין איפה למצוא את השתילים? מאוד סיקרן אותי המתכון הזה - סבתא שלי חמצה מלפפונים איתו, כי אני מעולם לא קיבלתי טעם כזה, מעולם לא טעמתי אותו מאף אחד אחר כל חיי (ואני באמת רוצה למצוא את העשב המסתורי הזה שהיא שמה במלפפונים ...

אני באמת רוצה למצוא את העשב המסתורי הזה,

אני יכול לשתף שגדלתי הרבה מזה, אבל חבל לזרוק את זה ...
טאנזי, הממ, העלים שונים, הריח שונה ...


למרות שחופר, לעשב זה שמות רבים
קנופר, מזור גינה, מנטה סרסנה, צפצפה גדולה, שזוף בלסמי, אפרת בלזם, שזוף ריחני, ריחני תשע ריחני,
קמומיל ספרד.
אבל ממש שזוף)))

המום .. שזוף! ויש לה ים אפשרויות לשימוש !!!!

יש לי את זה. אנחנו מוסיפים אותו גם לחמוצים ומרינדות. וכן, מעטים האנשים שיודעים על העשב הזה. הכנתי תמיסת, התכונות האנטיספטיות בעליל אינן מופרכות (נבדקות שוב ושוב, בדרך כלל בפנים)
Kalufer, או kolufer, כמו גם kanufer, kanuper, שמות פופולריים אחרים הם פחות נפוצים - שזוף ריחני, ריחני תשע-חזק, אפר שדה, קמומיל שפנסקי. צמח זה כמעט נשכח כעת, אך לפני שהוא אהב לגדול בגנים במרכז ודרום רוסיה, באוקראינה, והוא הוערך בגלל הריח הנעים מאוד של העלים.
מההיסטוריה: בתרבות גידל צמח זה ביוון העתיקה וברומא העתיקה.מהים התיכון הוא התפשט ברחבי אירופה עד לאי הבריטי, ויחד עם המתיישבים הגיעו לצפון אמריקה. בימי הביניים קלופר היה פופולרי מאוד, הוא גדל בגנים בכל מקום, בשימוש נרחב לטיפול וכיצד. תיבול לאוכל. שמות עממיים רבים של הצמח במדינות שונות שיקפו לעתים קרובות את שמה של מריה הבתולה, קדושה אהובה ונערצת במיוחד בדת הקתולית - "עשב מריה הבתולה", "מנטה של ​​אם האלוהים", "הדשא של המדונה הקדושה ". קלופר היה אחד מ -72 מיני הצמחים הנדרשים לגידול בגני המנזר, כפי שצוין ב"כותרת העיר "של קרל הגדול, שפורסם בשנת 800. ברוסיה גידלו צמח זה עוד בתקופת אלכסיי מיכאילוביץ '. גם פיטר הראשון אהבתי אותו והורה לו לארגן את גן הקיץ ואת פיטרהוף.

שזוף! ויש לה ים אפשרויות לשימוש !!!

מה? גם מלח ???

[אולגה גרה]

אולגה גרהאחרי הכל, האם זה שזוף - שוב ספקות)))) העלים בהחלט שונים .. ואז העשב המסתורי הזה הוא לא טרגון ולא קנקן, מעניין מה זה ??

אני יכול לשתף

, אולגה, תודה רבה, אבל האם היא תקבל את זה בחבילה?

[נראה כי מצאתי את זה - זו אישה גדולה]

נראה כי מצאתי את זה - זו אישה גדולה הוא גם שומר בלסמים, הוא בכל זאת קנאי ..))))))

והעלים שונים שיזוף נפוץ, מתברר שם זה כמו ..)))))))

האם זה יגיע בחבילה?

לא, זה לא
האם אוכל לשאול באזור שלך? או במרכזי גינה, עם גנני צמחים. אין ספק שיש.
זה מתרבה היטב. לתקוע וזה יגדל
ובתמונה, הראשון הוא רק הסבך שלי

מלפפונים כבושים היום. אבל נמאס לי להתעסק בבנקים. החלטתי להמליח אותו במיכל.
בגרמים הכל נראה כך:

מלפפונים -1600 גרם
מים 1513 גרם או 1600 מ"ל
מלח 100 גרם

חישוב לפחית 3 ליטר

ועוד. היה מעט שום. אבל היו חצים של שום, שנתנו לי על ידי שכן, שטפו, וקיפלו בשקית בקופסת ירקות עד לזמנים טובים יותר.
החצים האלה נהדרים! פשוט נקרעתי.
אז זהו זה. שטפתי את החצים האלה. היא קרעה את הניצנים. חתכתי אותו באקראי וזרקתי אותו למלפפונים.
שתי צנצנות עם חצים כבר מומלחו ולאחר שלקחו דגימה, החליטו שהגיעו התקופות הטובות ביותר לחיצים של שום.
זה הכל על!



בצנצנת של שלושה ליטר יש לי
מלפפונים 1600 גרם
מים 1600 מ"ל או 1513 גרם
מלח 100 - 105 גרם (תלוי במלח. מלח של מלח הוא מלוח יותר).