תוכן הסעיף "יסודות הלישה והאפייה"
תוכן הסעיף "יסודות הלישה והאפייה"
• 13 תשובות• 65,465 צפיות
13
תשובות
עבודתו של יצרן הלחם בתצלומים (Panasonic 253!)
4
תשובה
איך מעצבים כיכר לאפייה בתנור
איך מעצבים כיכר לאפייה בתנור
• 147 תגובות• 61,181 צפיות
147
תשובות
איש זנגוויל עשוי מקמח שיפון חיטה (כיתת אמן)
117
תשובות
שיטות פתיחה להכנת בצק חיטה
שיטות פתיחה להכנת בצק חיטה
• 15 תשובות• 27,080 צפיות
15
תשובות
על מחמצת
על מחמצת
• 3 תשובות• 1,401 צפיות
3
תשובה
איך לאפות צ'בטו
איך לאפות צ'בטו
• 13 תשובות• 11,701 צפיות
13
תשובות
קרום לחם - קשיים שכיחים
קרום לחם - קשיים שכיחים
• 29 תשובות• 56,131 צפיות
29
תשובות
ייצמד לטופס, לא לקרוע
ייצמד לטופס, לא לקרוע
• 5 תשובות• 1,418 צפיות
5
תשובות
על ידיים ווים - תכונות של לישת בצק לחם
11
תשובות
השימוש בשומנים באפייה
השימוש בשומנים באפייה
• 20 תשובות• 51,613 צפיות
20
תשובות
איש זנגוויל מקמח חיטה (כיתת אמן)
איש זנגוויל מקמח חיטה (כיתת אמן)
• 54 תשובות• 134,584 צפיות
54
תשובה
הלחם הלבן הקל ביותר עשוי מקמח חיטה
הלחם הלבן הקל ביותר עשוי מקמח חיטה
• 94 תשובות• 204,913 צפיות
94
תשובה
מדוע לחם נסדק?
מדוע לחם נסדק?
• 14 תשובות• 9 798 צפיות
14
תשובות
שימוש בקוטג 'מיושן בבצק לחם
שימוש בקוטג 'מיושן בבצק לחם
• 19 תשובות• 21,030 צפיות
19
תשובות
 המרת שמרים יבשים לרטובה ולחוצה (ולהיפך)
22
תשובה
איך אני שומר ומכין בצק ישן (חמוץ) ללישה
53
תשובה
על קביעת איכות הקמח
על קביעת איכות הקמח
• 0 תשובות• 1,184 צפיות
0
תשובות
הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל.
הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל.
• 16 תשובות• 557,759 צפיות
16
תשובות
הכנת חליטות תה מקמח שיפון
הכנת חליטות תה מקמח שיפון
• 26 תשובות• 13,183 צפיות
26
תשובות
בצק בשל, בצק נוזלי (פוליש), בצק איטלקי (ביגה)
28
תשובות
לחם בורודינו
לחם בורודינו
• 3 תשובות• 10,451 צפיות
3
תשובה
אפיית לחם על אבן, כיריים בתנור
אפיית לחם על אבן, כיריים בתנור
• 27 תשובות• 25,804 צפיות
27
תשובות
בצק הגהה לילה במקרר
בצק הגהה לילה במקרר
• 11 תשובות• 45,153 צפיות
11
תשובות
לחם בורודינו נשבר. למה?
לחם בורודינו נשבר. למה?
• 12 תשובות• 2,594 צפיות
12
תשובות
איך מכינים לחם אשחר ים?
איך מכינים לחם אשחר ים?
• 2 תשובות• 1,634 צפיות
2
תשובה
מדוע לא נראה שהלחם נאפה בפנים?
מדוע לא נראה שהלחם נאפה בפנים?
• 28 תשובות• 26,090 צפיות
28
תשובות
אדים מאפים בתנור
אדים מאפים בתנור
• 10 תשובות• 48,971 צפיות
10
תשובות
כמות הקמח והמים בכוס פנים
כמות הקמח והמים בכוס פנים
• 6 תשובות• 136,958 צפיות
6
תשובות
לקמט את המבחן - וידאו
לקמט את המבחן - וידאו
• 10 תשובות• 20,241 צפיות
10
תשובות
ד 'המלמן. טכנולוגיית מאפייה מלישה לאפייה
24
תשובה
כמה גדול כוס המדידה שלך (כוס)?
כמה גדול כוס המדידה שלך (כוס)?
• 45 תשובות• 125,172 צפיות
45
תשובות
לחם ולחם - מה ההבדלים?
לחם ולחם - מה ההבדלים?
• 6 תשובות• 58,265 צפיות
6
תשובות
בצק מקמח שיפון - תכונות ותכונות הלישה
16
תשובות
תוכן הסעיף "מרכיבים ואביזרים ללחם"
5
תשובות
איש זנגוויל מקמח מלא. כיתת אמן
איש זנגוויל מקמח מלא. כיתת אמן
• 58 תשובות• 87,637 צפיות
58
תשובות
ביגה שמרים וביגה מחמצת
ביגה שמרים וביגה מחמצת
• 7 תשובות• 7,024 צפיות
7
תשובות
אפיית לחם
אפיית לחם
• תשובה אחת• 1 909 צפיות
1
תשובה
שיטות בצק ובזופארני להכנת בצק חיטה
9
תשובות
קירור לחם מוגמר והתהליכים המתרחשים בו
29
תשובות
איך לאפות בגט בתנור?
איך לאפות בגט בתנור?
• 15 תשובות• 13,243 צפיות
15
תשובות
היחס בין נפח התבנית ומשקל הבצק לאפיית לחם
10
תשובות
תהליכים בלחם במהלך האפייה
תהליכים בלחם במהלך האפייה
• 13 תשובות• 63,706 צפיות
13
תשובות
חומציות כאינדיקטור לאיכות הבצק והלחם המוגמר
5
תשובות
9 טיפים לאפיית לחם בקיץ מאת מנואל קורטס
4
תשובה
בצק מלא, לישה במעבד מזון, הגהה וניואנסים
5
תשובות
כיצד להערים (לפשט) בצק ולחם בעת לישה ואפייה
3
תשובה
הלחם לא עבד, טעויות אפייה, סיבות
הלחם לא עבד, טעויות אפייה, סיבות
• 15 תשובות• 23,699 צפיות
15
תשובות
תכונות של בצק שיפון חיטה
תכונות של בצק שיפון חיטה
• 0 תשובות• 10,418 צפיות
0
תשובות
בצק לחם: שוב עובד על טעויות
בצק לחם: שוב עובד על טעויות
• 2 תשובות• 10,936 צפיות
2
תשובה
לחם ללא גלוטן: בצק לחם ללא גלוטן על Bakenzyme
0
תשובות
הוספת חמאה לבצק הלחם (כיצד להפוך את הלחם לרך)
0
תשובות
מלח לחם - כאשר מלח מסוגל להאיץ את התסיסה
8
תשובות
האם עלי לשמור את תרבות המתנע במקרר? מה לעשות?
0
תשובות
לישה של בצק לחם, מה זה ולמה הם זקוקים?
2
תשובה
לחם ראשון
לחם ראשון
• 8 תשובות• 1,171 צפיות
8
תשובות
מדוע הגלוטן מתקלקל
מדוע הגלוטן מתקלקל
• 0 תשובות• 5,619 צפיות
0
תשובות
אני שואל ביקורת
אני שואל מבקרים
• 5 תשובות• 714 צפיות
5
תשובות
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם שיפון "
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם שיפון "
• 3 תשובות• 12,476 צפיות
3
תשובה
פשוט וברור לגבי בצק שיפון
פשוט וברור לגבי בצק שיפון
• 2 תשובות• 9,677 צפיות
2
תשובה
הגהת בצק לחם
הגהת בצק לחם
• 7 תשובות• 24 800 צפיות
7
תשובות
הכנה ושימוש בעלי תה במאפייה
הכנה ושימוש בעלי תה במאפייה
• תשובה אחת• 9 798 צפיות
1
תשובה
לישת בצק לחם
לישת בצק לחם
• 0 תשובות• 9,244 צפיות
0
תשובות
לחמניה מחיטה רב-דגנית. כיתת אמן
לחמניה מחיטה רב-דגנית. כיתת אמן
• 6 תשובות• 22,576 צפיות
6
תשובות
הערכת איכות לחם
הערכת איכות לחם
• 0 תשובות• 15,872 צפיות
0
תשובות
לאילו סוגי מוצרי לחם מתחלקים
לאילו סוגי מוצרי לחם מתחלקים
• 2 תשובות• 6499 צפיות
2
תשובה
כמה לתלות בגרמים או במיליליטר
כמה לתלות בגרמים או במיליליטר
• 2 תשובות• 10,747 צפיות
2
תשובה
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם שיפון חיטה "
1
תשובה
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם חיטה "
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם חיטה "
• 2 תשובות• 9,551 צפיות
2
תשובה
כמה אנחנו שמים בבצק - אנחנו מקבלים כל כך הרבה!
0
תשובות
מה משפיע על הבצק בעת הלישה?
מה משפיע על הבצק בעת הלישה?
• 0 תשובות• 21,269 צפיות
0
תשובות
היחס בין משקל הלחם המוגמר לכמות הקמח
0
תשובות
פונקציות של חלב באפייה ובמאפה
פונקציות של חלב באפייה ובמאפה
• 0 תשובות• 19,431 צפיות
0
תשובות
הכנת לחם לאפייה - וידאו
הכנת לחם לאפייה - וידאו
• 0 תשובות• 10 433 צפיות
0
תשובות
מים כמרכיב בבצק
מים כמרכיב בבצק
• 6 תשובות• 55,903 צפיות
6
תשובות
בצק הלחם עמד (הגהה עודפת של הבצק)
בצק הלחם עמד (הגהה עודפת של הבצק)
• 0 תשובות• 36,786 צפיות
0
תשובות
V. פוקלבקין. חמישה כללים, חמישה סודות אפייה.
2
תשובה
מינוח לחם
מינוח לחם
• 7 תשובות• 11,904 צפיות
7
תשובות
טכנולוגיית הכנת בצק
טכנולוגיית הכנת בצק
• 0 תשובות• 25,274 צפיות
0
תשובות

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם