גיבך

גיבך

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
חציל לא קטן	5 חתיכות.
עגבניות בשרניות	4 דברים.
פלפל מתוק	3 יח '
קשת	2 יח '
מלח	1 כף. l.
סוכר	3 כפות. l.
חומץ 9%	40-60 מ"ל
שמן חמניות (ריחני יותר)	150-200 מ"ל

שיטת בישול

• המתכון וההכנה פשוטים ביותר!
• חותכים את כל הירקות בצורה גסה ומכניסים אותם לקלחת או לסיר בעל תחתית כבדה לפי הסדר (ככתוב). למעלה עם מלח, סוכר, שמן, חומץ. לא לערבב! אפשר להוסיף דפנה לירקות. עלה ופלפל חריף לפי הטעם.
• מבשלים את הגיווג על להבה קטנה למשך 30 דקות מתחת למכסה, ואז מערבבים, מוסיפים שום, מבשלים עוד 10 דקות. המנה מוכנה !!!
• טעים גם חם וגם קר.

זמן ההכנה:

50 דקות - שעה

תוכנית בישול:

תנור, מולטי קוקר

הערה

גיבך (gyuvech) הוא מאכל בלקני נפוץ העשוי מירקות, בשר וירקות, לפעמים אורז. קיבלתי את המתכון הזה, אני מאוד אוהב אותו !!!

פיי. sy. אני תמיד עושה את זה בסיר בישול איטי בסטיו, אני מגדיר את אותו הזמן. הסרט המצויר מתגלה קצת יותר נוזלי מהקדירה. אני פשוט לוקח חצילים גדולים ואז זה לא כל כך נוזלי.

פיי. py. sy. חם, אני מגלגל את המסמך לצנצנות, הוא עומד בצורה מושלמת בדירה.

מתכון אוניברסלי באמת! אני מבשל אותו עד סוף הסתיו, בעוד הכחולים מוכרים. נסה את זה, זה כל כך פשוט וכל כך טעים !!!

כן, זה טעים מאוד, אני מאשר!
אני מכין ריקים כאלה.

אני תמיד עושה את זה בבישול איטי בסטיו.

כמה זמן לוקח לבשל בסרט מצויר?

חם, אני מגלגל את המסמך לצנצנות, הוא עומד בצורה מושלמת בדירה.

אז מיד בצנצנות סטריליות ולא שום דבר אחר?

כמה זמן לוקח לבשל בסרט מצויר?
אז מיד בצנצנות סטריליות ולא שום דבר אחר?

בסרט המצויר, אותן 40 דקות.
כן, ככה, מיד לתוך צנצנות סטריליות, זה נבדק במשך יותר משנה. בפחיות בחורף זה יוצא בדיוק כמו בקיץ מקלחת.

אור, וירקות במתכון בחתיכות מסומנים? ואז אתה אף פעם לא יודע מה, פתאום
אגב, תודה על המתכון.

סבטה, וירקות במתכון מסומנים בחתיכות? ואז אתה אף פעם לא יודע מה, פתאום
אגב, תודה על המתכון.

דברים, קנשנה! אני אתקן את זה במתכון, אחרת מישהו ייקח אותו למשקל.

דברים, קנשנה! אני אתקן את זה במתכון, אחרת מישהו ייקח אותו למשקל.

זה איזה סיר גדול שאתה צריך

[סווטה]

סווטה, תודה. אני בהחלט אעשה

תודה על מתכון כל כך פשוט וטעים! אהבתי את הטעם!

[יאריק]

יאריקתודה על המשוב שלך! אני שמח שהמתכון היה שימושי ואהב אותו.

זה איזה סיר גדול שאתה צריך

ובכן, מכמות חתיכה בסיר 6 ליטר, זה פשוט התאים. לא ציפיתי לזה, הייתי צריך לעקר בדחיפות את הבנקים. תודה

[עכבר יולקה]

עכבר יולקה, וואו, היו לך חתיכות נכבדות. בסיר 5 ליטר שלי פנאס מתגלה כ 3-4 ס"מ מתחת לקצה.

[סווטה]

סווטה, ואם גיכה נעשית לגלגול, אולי הוסף חומץ בסוף הבישול, ב. האם זה בלה מרתיחה ארוכה?

[לילאי]

לילאי, לילי, לא, תעשי הכל כמו שכתוב! שום דבר לא נשחק.

סבטלנה, אני מבינה! תודה! מתנה כל כך טעימה בתצלום שלך שרציתי לבשל. האם כמות הירקות שצוינה מייצרת 5 ליטר? חושבים באיזה סיר להשתמש וכמה פחיות לבשל?

[לילאי]

לילאי, יש לי קריקטורה ל -5 ליטר, וההספק הוא איפשהו 3-3.5 ליטר מוגמר. בהצלחה!

הכנתי את הגיבך הזה, בישלתי אותו לגלגול לפחיות, אבל קצת נותר לנסות. אהבתי את זה מאוד! עכשיו אני אכין מנת אוכל!
סבטלנה, תודה על המתכון!

[לילאי]

לילאי, תודה על הטיפ. חצילים ימכרו עוד חודשיים, התמלאו.

[סווטה]

סווטה, סבטלנה, תודה רבה על המתכון !!! הכנתי 1/2 מנה היום. עשה את זה במחבת עמוקה עם תחתית עבה - סופר, ממש אהב את זה. מהיר וטעים כל כך)))) אבל שכחתי לצלם ... כבר מחר)

[נטליה]

נטליה, הו כמה נחמד לקרוא ביקורות כאלה על הענק שלך! תודה לך יקירתי! נסו לגלגל אותה בצנצנת, בחורף, ברגע שהיא מבושלת.

[סווטה]

סווטה, תודה על המתכון. כמה שאני אוהבת את כל זה, אבל אני רק לעתים רחוקות עושה את זה, כי בהתחלה טיגנתי הכל בנפרד, אחר כך ערבבתי ואז התבשתי.
ואז איזה יופי. זרקתי הכל והכל.

נסו לגלגל אותה בצנצנת, בחורף, ברגע שהיא מבושלת.

תודה לך, סבטלנה, אנסה! אני ממליץ לכולם - טעים)))

[מרינה]

מרינה, זה מאוד נעים שהמערכת מוערכת. הוא השליך את הכל פנימה, הטעים מוכן.

נטליהכן, לפחות הכינו צנצנת.

מיוצר בסיר. חיתוך בינוני. הכנסתי את הסיר מתחת למכסה (לא אטמתי אותו בנייר כסף) בתנור קר. אני מכוון את הטמפרטורה ל 175 מעלות. לאחר שהגעתי לטמפרטורה שמרתי אותו כשעה. לא מערבבים, מערבבים רק בהגשה. ירקות התייצבו משמעותית, פעמיים.
התוצאה הייתה נעימה מאוד.
שרידי הגבעך עזרו במפתיע להחיות את אחד הפנצ'רים הקולינריים שלי. עוף עם אורז בושל. משום מה התברר שהוא יבש מאוד. כשהחליטה שאי אפשר לקלקל כאן שום דבר, היא שפכה את שאריות הגיווך (יחד עם הנוזל) לעוף. הוא עמד במקרר בן לילה. למחרת חיממתי אותו והופתעתי מהטעם - העוף איבד מיובשו, האורז נעשה רך יותר, אך לא ספוג.
אני לוקח את זה לשירות. תודה על המתכון שאתה צריך!

[אירינה]

אירינהובכן, לגיבך היה תפקיד אחד נוסף - להציל מנות כושלות! אני אקח פתק, תודה.

איזה מתכון !!! תגדל את טמקו! סבטוליה, זה משהו יוצא דופן! אה, חבל שחצילים הם רק בקיץ וקצת בסתיו. סווטה, ניסית להקפיא חצילים בשביל זה?

[אנאווי]

אנאווי, אוליה, למה להקפיא חצילים? אחרי הכל, אז יש צורך להקפיא גם פלפלים וגם עגבניות, אבל למה? אחרי הכל, תוכלו מיד לגלגל חלק לצנצנת ולקבל מנה זהה לחלוטין בחורף. אני עושה את זה עם כל מנה, במהלך הקיץ והפחיות של 5-6 ליטר מוקלדות ללא מתח, לשנינו יש מספיק.

[סווטה]

סווטהסבטול, אתם שניים, אבל לנו ... אין מספיק פחיות! תמיד קרח עגבניות בכל מקרה - במרקים, בעצם גלידת חצילים אפויה שלמה לקוויאר, אבל עכשיו כולם מאוד אהבו את המנה הזו - הכנתי אותה לפני שעתיים - ומי כבר נכנס לחדרי ואומר - הדבר הזה טעים! אז חשבתי להקפיא אבזמים ופלפלים גולמיים - ולא תעזור ... טוב, בסדר, אבקש ממישהו אחר ...

[אנאווי]

אנאווי, אול, ובכן, אם כן ... לא הכנתי אפות גלידה, אני לא אגיד, אבל במנות אחרות באפות גולמיות קפואות נותנות לי סוג של טעם מגעיל. אני יודע שרבים מאוד לא מרגישים את זה ואפילו לא מבינים על מה אני מדבר, יש להם טעם נורמלי לחלוטין. לכן אני אפוי בקלה בקלה או מכין מוצר מוגמר למחצה (יש לי מתכון בפרופיל שלי).

לכן אפיתי בקלה בקלה

גם אני עושה את זה, אחרת אני לא אוהב אותם))
החום ישקע מעט, אני בהחלט אבשל את המנה הנפלאה הזו)))

[סווטה]

עכשיו הכנתי את גבעך. סווטה, תודה על המתכון! ריח וטעם מדהים. יש לי מולטי קוקר של רדמונד 250 עם מחבת 4 ליטר. מיוצר עם 5 אבזמים בינוניים, שלוש עגבניות, שני פלפלים ושני בצלים בינוניים. מלח וסוכר לפי המתכון (כפות לחם ללא שקף), חומץ 40 ושמן 160. לשים שלוש שיני שום ופלפל חריף אחד 10 דקות לפני הבישול. ירקות גולמיים צמודים לחלק העליון של התבנית, ואחרי 40 דקות של תבשיל נותרו קצת יותר מ -2 ליטר. סגרתי שתי פחיות של 850 מ"ל ואוכלת אחת לא שלמה)))
אני בהחלט אעשה יותר. אנסה להוסיף ירקות בפעם הבאה

עשיתי את זה בפעם השנייה. בעשר הדקות האחרונות הוספתי 6 שיני שום קצוצות דק, בזיליקום סגול וכפית אדג'יקה יבשה.סגרתי שלוש פחיות של 850 מ"ל כל אחת ונותרו שתי כפות לנסות. נראה לי שזה טעים עוד יותר עם בזיליקום, אבל אני אוהב את זה בכל צורה שהיא. המתכון כנראה ישתרש אצל הקבועים שלי))))

[אנה מקל]

אנה מקלתודה שלא עברת על המתכון וכתבת ביקורות נפלאות כל כך. אנסה להכין אותו גם עם בזיליקום, איכשהו לעתים רחוקות אני משתמש בו.

[סווטה]

סווטהתודה על המתכון המעניין. נכון, זה היה צריך להיעשות ממה שהיה. והייתה תערובת קפואה של חצילים, בצל, פלפל ועגבנייה. קניתי 2 פלפלים אדומים טריים גדולים, חתכתי אותם לקוביות גדולות והתבשלתי, ואז שפכתי את התערובת ומבשלים במשך 15 דקות, עד שהמנה נעשתה סמיכה ויפה. קר להפליא! לא היה הרבה שמן, המנה יצאה טעימה מאוד. זה היה מאוד שימושי עם גולאש עם אורז, לא השתמשתי בחומץ ..

[קטרינה]

קטרינה, אוי, כמה נחמד לקרוא שבאביב אתה יכול לאכול את הפינוק הטעים הזה! לבריאותך!

אבל נסה את זה עם חומץ

שים אותו לתבשיל. אור, והזמן נספר מרתיחת המסה כולה?

[נטשה]

נטשה, קבעתי את הזמן בסרט המצויר וכבה אותו בסוף. וכשזה רתח שם אין לי מושג.

[סווטה]

סווטה, ובק"ג. אין סיכוי, סקוקו מה?

[איגור]

איגור, לא, מעולם לא שקל. בשביל מה? קח את זה ככתוב, בגודל בינוני, +/- אתה לא יכול לטעות.

[סווטה]

סווטה, אני מבשל בורשט על כל המאזניים), זה יותר נוח לי.
אילו סלטים דומים נוספים יש ב"בנק החזירון "? זה לא טעים מאוד חומץ? אם תשים את זה פחות או שהסיידר תפוחים ישקר רע? ניסיתם את זה עם לימון או מיץ?

[איגור]

איגור, נסו עם חומץ תפוחים, אך אל תפחיתו בכמות. זה טוב לאוכל, אבל אני לא יודע איך זה יעמוד, לא עשיתי את זה עם תפוח. לא עשיתי את זה עם לימון ולא עשיתי את זה עם לימון.
ותראה תפרים אחרים בפרופיל שלי, אני עושה הרבה בלי חומץ בכלל.

[סווטה]

סווטה, נו. עם אותם מוצרים, אתה יכול גם לסגור את ההקפצה, הלצ'ו והדבר ההוא בדבש ... ורציתי להכין את גרסת העגבניות שלך עם ציפורני חתול כל כך הרבה !!, אבל שכחתי את זה. (

[פאליץ ']

סווטה, והזמן בסרט המצויר שלך מתחיל להיספר מייד? שלי מיד נחשב. אז בזמן שזה רותח, והזמן יגמר. אבל כבר עשיתי ועיכלתי. יהיה עליכם להתאמן על מנת שהירקות יהיו צמודים יותר.



פאליץ 'ובכן, נזכרתי, עשה את זה. זה טעים. או שהעגבניות שלך כבר נעלמו?

[נטשה]

נטשה, אתה מכין לעצמך את הירקות, בעלי אוהב ירקות כמעט בפח, אני כל הזמן מקלל.

ובכן, הקשבתי לך וגילגלתי את הצנצנת. ומבחינתה עדיף לבשל יותר זמן מבישול נמוך. שפכתי רק פחות חומץ. בבא. אנסה את זה עם שום פעם אחת.
ואל נזף בבעלך, גברים הם יצורים עדינים. קח את זה לעצמך, ובשל את השאר לפח שלו.

[סווטה]

סווטהשמור על האגרופים! ) בזמן שהאישה תורנית עם מ"ל. נכד, אנסה להפתיע עם סלט כזה ... אם אפשר. עד כה לקחתי חצי מהשיעור ובקריקטורה.



באופן כללי, החצילים היו קטנים, בגודל כף יד. בגזרה יצאה 442 גרם.
לקחתי שתי עגבניות, אחת אדומה גדולה, אבל חתכתי אותה מעט לפי אינדיקציות ואחת צהובה קטנה. סה"כ פרוס 375 גרם.
פלפל אדום, מצא כמה מיובשים ודורשים גיזום. 84 גרם.
בצל בינוני אחד. 35 גרם פרוס.
סוכר 1.5 ומלח 1/2 כף. l ושמן 100 מ"ל. (לקחתי את הרגיל, לא מצאתי ריח, ושמעתי שזה נועד רק לסלטים, כשמטגנים אותו מקציף, החלפתי 1/3 ממנו בזית)
חומץ 30 מ"ל, כלומר הגבול העליון של הנורמה, אבל סיידר תפוחים, 5%
מצב בישול, 90 ° C +/- 35 דקות. (5 דקות לחימום), ואז מערבבים, מוסיפים שן שום ועוד 10 דקות. או שאני פשוט אשאיר את השעה.
זה ככה?



ושאלה נוספת למומחים.)
לאחרונה כבשתי מלפפונים בשיטת האקספרס, כבר אכלתי אותו, זה טעים, אבל עכשיו יש שום כבוש, אנחנו לא אוכלים אותו ככה. לאחר מכן תוכלו למחוץ אותו עם כוס תה בסלט הזה? לריח וטעם. או לזרוק אותו החוצה? ואילו תבלינים אפשר / עלי להוסיף? האם זה בכל מקרה בשלב הסופי? אנחנו יכולים פשוט לזרוק את הלוורושקה? 1-2 גיליונות?

איגור, נסה זאת עם חומץ תפוחים, אך אל תפחית את הכמות. זה טוב לאוכל, אבל אני לא יודע איך זה יעמוד, לא עשיתי את זה עם תפוח.

על חומץ תפוחים - בשנה שעברה סגרתי את גבעת עם חומץ תפוחים, כל הפחיות עמדו בצורה מושלמת בארון בדירה. האחרון נפתח בתחילת הקיץ.
השנה עדיין לא עשיתי את זה, לא היה זמן. בסוף השבוע הקרוב עלינו להשתפר מכיוון שמבחינת הביקוש של האורחים זה אחד המועדפים עליי))

[סווטה]

סווטה,
אה, ואני אתגאה)) אור, תודה רבה על המתכון הנפלא - בהחלט אחזור עליו!
נ.ב: לא היו לי עגבניות גדולות - דובדבנים ארוכים נכנסו לעסקים (חתוכים לשניים)

[אנה מקל]

אנה מקל, והמספר לא הוגדל? ובכל זאת, סיידר תפוחים כמעט חצי מרוכז מה -9% הרגילים? באיזה סוג תבלינים אתה משתמש?

[פאליץ ']

פאליץ ', איגור, הוספתי 60 מ"ל ל -4 ליטר ירקות גולמיים. זה מעט פחות מהמתכון המקורי, אבל בשנה שעברה היה לי תנור איטי עם קערה של 4 ליטר. עכשיו אני אעשה את זה בחמישה ליטר וכנראה שאגדיל את החומץ ל -70 מ"ל.
ומתבלינים - 6 שיני שום, צרור בזיליקום סגול וכפית עם שקופית של אדג'יקה יבשה (אני אוהבת חריף), אבל זה הכל לפי רצון והעדפות הטעם. בלי הכל זה גם טעים מאוד - בכל זאת עשיתי את זה.