מטבח בלטי

המטבח הבלטי מתמקד בעיקר במשאבי הדגים של הים הבלטי, במתנות מיערות, כמו גם במנות תפוחי אדמה ומנות ירקות אחרות.

מטבח לטבי

מתכונים מהמטבח הלטבי

המטבח הלטבי, כמו המטבחים של הרפובליקות הבלטיות האחרות, מאופיין בטעם ייחודי. זה לא משתמש בתבלינים חמים, בתבלינים. קימל נעשה שימוש נרחב לשיפור הטעם והארומה של המנות.

רולדת גבינה לטבית בתנור

דגי מים מלוחים, במיוחד הרינג מלוח וכבוש, משמשים להכנת חטיפים קרים שונים, מטוגנים, מבושלים, אפויים - למנות עיקריות.

מבין הבשר, החזיר הוא הפופולרי ביותר; בנוסף, בקר, כבש, עגל ועופות משמשים גם בתזונה. תפוחי אדמה, כרוב כבוש וכרוב לבן טרי כלולים בתזונה לרוב להכנת תוספות ומנות ירקות שונות.

יש מבחר עשיר של מנות העשויות מאפונה, שעועית וירקות אחרים. בנוסף למרקים רגילים מירקות וקטניות, מכינים מנות ראשונות עם חלב, קוואס לחם ובירה. מנות מתוקות, מוצרים עשויים שיפון וקמח חיטה, קונדיטוריה נפוצים, ומשקאות - משקאות פירות, קוואס, קפה שחור.

מטבח ליטאי

מתכונים ליטאים

במטבח הליטאי ישנם מעל 1000 מתכונים למנות עתיקות המוכנות ממוצרים שונים. ירקות נמצאים בשימוש נרחב במזון, במיוחד תפוחי אדמה, תבשילי קמח, חזיר, בקר, עופות, חלב וגבינת קוטג '. האוכל מבושל עדין עם טעם עדין אופייני, עם כמות קטנה של תבלינים, כמעט ולא משתמשים ברסק עגבניות.


צפלינים מטוגניםהמנה האהובה היא ציפילינים העשויים מתפוחי אדמה מבושלים, מסת תפוחי אדמה סחוטה עם בשר, פטריות, גבינת קוטג ', נקניק ביתי.

הרינג עם בצל מטוגן, פטריות, רוטב שמנת חמוצה מוגש כמתאבן. הכן פאטות, לחמניות חזיר, בקר, לשון מבושלת, בשרים מעושנים. סלטים שונים משלימים את מגוון חטיפי הבשר.

מגוון רחב של מרקים חלביים עם דגנים, פסטה, ירקות, כופתאות ממסת תפוח אדמה סחוטה. בקיץ פופולריים מרקים העשויים מפטריות וירקות: בורשט, מרק כרוב, מרק פטריות.


חלה ליטאית בתנורמוגש לשולחן לחם שיפון... מכינים ממנו מנות שונות: מרק לחם שיפון מתוק, ג'לי מגורד בשום ולחם קלוי, שמוגש עם בירה.

מבחר המנות המתוקות, מוצרי הקונדיטוריה מגוון. עוגות ומאפים עם מילוי פירות וגרגרים פופולריים במיוחד.

ממשקאות קרים וחמים, קוואס עשוי פירות, זרעי קימל, דבש, תה עם זרעי קימל, נענע, גזר, קפה בלוט.

מטבח אסטוני

מתכונים אסטוניים

המטבח הלאומי האסטוני משתמש במוצרים שונים: בשר, דגים, ירקות, חלב ומוצרי חלב. משתמשים בכמות מוגבלת של תבלינים, רסק עגבניות ותבלינים חמים לבישול.

לחמניה אסטונית כפרית לא על פי GOSTמנות דגים מוכנות מדגי נהר וים (שובל, פייק, צלופח, כוס, הרינג וכו ').

מנות חזיר ובשר נפוצות. נקניקיות דם, מוצרי דם הם חובה בתפריט השולחן החגיגי.

מבין הירקות, הפופולריים ביותר הם תפוחי אדמה, כרוב כבוש טרי, גזר, רוטבגות, קטניות, מהם מכינים תוספות, מנה ראשונה ושנייה.

שעורה, שיפון, קמח שיבולת שועל משמש לרוב להכנת מוצרים אפויים שונים. מבחר המאכלים והמאפים המתוקים הוא מגוון, המוכן עם קצפת, תוך שימוש בריבות, שימורים, ריבות, פירות טריים וגרגרים.


מרק מתוק אסטוני קר עם בירהשתייה קרה על בסיס קוואס לחם ומיצי פירות נפוצה.קפה שחור הוא משקה חם מועדף באסטוניה. הם שותים אותו עם חלב, לימון, שמנת.

מרק חלב עם כופתאות מקמח שעורה. מקמח שעורה, חלב, ביצים, חמאה מומסת, מלח וסוכר מכינים את הבצק. כוסות ממנו כופתאות שמבושלות בחלב או חלב מדולל במים.

N. I. Guba, B. G. Lazarev, ספר ידני "בישול"