|
מאפיינים טכניים של מכונת הלחם רדמונד RBM-1914
הספק 600 וואט
מתח 220-240 וולט, 50 הרץ
הגנה מפני התחשמלות בכיתה I
נפח צלחת אפייה 3 ליטר
משקל אפייה 500/750/1000 גרם
סוג בקרה אלקטרוני
חומר גוף. מתכת ופלסטיק
ציפוי צלחת אפייה נון סטיק
מונוכרום LCD
זיכרון לא נדיף 15 דקות
מידות כלליות 355 × 240 × 302 מ"מ
משקל נטו 4.3 ק"ג ± 3%
אורך כבל החשמל 1.2 מ '
שמירה על טמפרטורת הארוחות המוכנות (חימום אוטומטי) עד שעה
התחלה מאוחרת עד 15 שעות
יש בחירה של צבע קרום
הוסף מרכיבים לפי אות קול
מספר התוכניות: 19
- לחם קלאסי
- להביע
- אפייה
- לחם צרפתי
- לחם מלא
- לחם בורודינו
- לחם ללא גלוטן
- קינוח
- בצק ללא שמרים
- בצק שמרים
- דייסת חלב
- עוגה
- ריבה
- יוגורט
- מוצרי מאפה
- מרק
- כיבוי
- לחם עם תוספים
- לחם שיפון
תכולת החבילה: יצרנית לחם
- טופס לבישול
כוס
סקופ
כוס
משוט לישה
- וו מיצוי משוט לישה
- ספר מתכונים
- מדריך ל
- ספר שירות
12 חודשי אחריות
תיאור יצרנית הלחם של רדמונד RBM-1914
יצרנית הלחם REDMOND RBM-1914 היא עוזרת שאין לה תחליף בכל מטבח. בעזרת גאדג'ט המטבח הזה תוכלו לשלוט במהירות במורכבויות האפייה הביתית, גם אם אין לכם ניסיון מועט. תוך כדי הכנת הבצק פעל לפי ההמלצות בספר המתכונים, בחר באחת מ -19 התוכניות האוטומטיות ואל תשכח מהאפשרויות הנוספות. הלחם יתאים את הטמפרטורה וזמן הבישול בפני עצמו, ילוש את הבצק, ימתין עד שיתאפשר לו לעמוד, יאפה נכון את הלחם ואף ייתן לקרום את הצבע הרצוי - בהיר, בינוני או כהה.
הודות ליצרן הלחם REDMOND RBM-1914 תאכל לחם ביתי ללא משפרי קמח ורכיבים מזיקים אחרים. המכשיר יכול לעבוד עם סוגים שונים של קמח - חיטה, שיפון, דגנים מלאים, ללא גלוטן או תירס, וגם אופה לחם עם תוספות טעימות - פירות יבשים, אגוזים, חזיר ושוקולד צ'יפס.
במכונת לחם לא תבזבזו זמן בלישה והוכחת בצק לכופתאות ביתיות, לחמניות או סמסה. גאדג'ט למטבח זה מסוגל להכין באופן מיומן טכנולוגית שמרים ובצק ללא שמרים ללא אפייה נוספת.
החלון שבמכסה של יצרנית הלחם מאפשר לבחון כיצד לושכים ומסננים את הבצק ואיך אופים את הלחם.
יצרנית הלחמים REDMOND RBM-1914 מספקת תוכניות לדייסת חלב ומרקים רותחים, לבישול ירקות ובשר, הכנת קינוחים, יוגורטים וריבות. הודות לפונקציות המתקדמות הללו, המכשיר מחליף חלקית יצרנית מולטי-קוקר או יוגורט.
אופים לחם למשפחה גדולה או כיכרות קטנות לארוחת הבוקר. בחר את משקל הלחם המוגמר בעצמך - 500, 750 או 1000 גרם. אם המכשיר נכבה בטעות, אינך צריך לדאוג כיצד להשלים נכון את תוכנית אפיית הלחם. בזכות הזיכרון הלא נדיף, הלחם שומר על ההגדרות למשך 15 דקות נוספות וממשיך לפעול אוטומטית כשהוא מחובר לרשת.
מכשיר להכנת לחמים רדמונד RBM-1914
1. כבל חשמל
2. חורי אוורור
3. כיסוי בחלון בדיקה
4. כלי אפיה
5. משוט לישה
6. לוח בקרה
7. גוף המכשיר
8. זכוכית מדידה
9. וו להסרת משוט הלישה
10. כף מדידה
לוח בקרה
1. לחצן תפריט - בחירת תוכנית בישול אוטומטית. מספר התוכנית שנבחר מופיע בתצוגה.
2. כפתור "משקל" - בחירת משקל המוצר המוגמר. משקל ברירת המחדל הוא 750 גרם.
3. כפתור ▲ - הגדל את זמן ההתחלה / הבישול המעוכב.
4. לחצן ▼ - מקטין את זמן ההתחלה / זמן הבישול המעוכב.
חָמֵשׁ. כפתור "קרום" - כפתור לבחירת צבע הקרום של המוצר ("אור", "בינוני", "כהה"). כברירת מחדל נבחר הפרמטר "בינוני".
6. כפתור "התחל / עצור" - התחל את תוכנית הבישול / השהה את תוכנית הבישול / קוטע את תוכנית הבישול וחזור למצב המתנה.
7. תצוגה.
מכשיר תצוגה AZ
1. מספר תכנית הבישול
2. תצוגה לזמן בישול / שעת התחלה מאוחרת
3. מחוון של צבע הקרום שנבחר
4. מחוון משקל אפייה
5. מחוון שלב בישול
6. מחוון "תוספים"
זיכרון לא נדיף
ליצרן הלחם REDMOND RBM-1914 יש זיכרון לא נדיף. במקרה של הפסקת חשמל בזמן שתכנית בישול פועלת, ההגדרות נשמרות בזיכרון המכשיר למשך 15 דקות. כאשר אספקת החשמל משוחזרת, התוכנית תחודש אוטומטית. אם אין ספק כוח יותר מ -15 דקות, ההגדרות מאופסות. כאשר הוא מחובר מחדש לרשת החשמל, המכשיר עובר למצב המתנה.
אם המתכון מכיל מוצרי חלב, בשר או מוצרים מתכלים אחרים, נתק את המכשיר מהחשמל ותן לו להתקרר. הסר את תבנית האפייה, נקה אותה והתחל מחדש מהמתכון באמצעות חומרים טריים. בעת הניקוי, עקוב בקפידה אחר ההוראות בסעיף "טיפול במכשיר".
אם החומרים המשמשים לא היו מתכלים, תוכלו להפעיל מחדש את תוכנית הבישול (אם תהליך האפייה לא התחיל) או להביא את המוצר למוכנות באמצעות תוכנית BAKE מבלי להחליף אוכל. בדוק את מוכנות המוצר דרך חלון הבדיקה, קוטע את התוכנית במידת הצורך.
שימו לב שאם התוכנית מופעלת מחדש, יתכן שאיכות הלחם האפוי תהיה כנדרש.
קביעת זמן הבישול
בייצור הלחמים REDMOND RBM-1914, תוכלו לקבוע באופן עצמאי את זמן הבישול עבור התוכניות "דייסת חלב", "JAM", "YOGHURT", "BAKING", "SOUP", "STEWING" ו- "DESSERTS". לחץ על הלחצנים ▲ ו- ▼ כדי לשנות את זמן הבישול לאחר בחירת תוכנית. התוספת וטווח זמני הבישול האפשרי תלויים בתוכנית הבישול שנבחרה. לחץ והחזק את הכפתור הרצוי כדי לשנות במהירות את השעה. כאשר מגיעים לערך המקסימלי (מינימלי), הגדרת הזמן תימשך מתחילת (סוף) הטווח.
עיכוב התחלת התוכנית
הפונקציה "עיכוב התחלה" מאפשרת לך לקבוע את מרווח הזמן שבסיומו הלחם אמור להיות מוכן (תוך התחשבות בזמן הריצה של התוכנית). ניתן להגדיר את הזמן בטווח שבין 10 דקות ל -15 שעות במרווחים של 10 דקות.
הפונקציה Delay start אינה זמינה בתכניות דייסות חלב, JAM, YOGHURT, אפייה, SOUP, STEWING ו- DESSERTS.
לשינוי זמן התחלת העיכוב לאחר בחירת תוכנית אוטומטית, לחץ על הלחצנים ▲ ו- ▼. לחץ והחזק את הכפתור הרצוי כדי לשנות במהירות את הערך. כאשר מגיעים לערך המקסימלי (מינימלי), הגדרת הזמן תימשך מתחילת (סוף) הטווח. כאשר פונקציה זו מוגדרת ופועלת, המחוון ^ לצד Delay יהבהב בתצוגה.
c שים לב שכאשר מגדירים את הזמן לפונקציית Delay start, משתמשים באותם כפתורים כמו בעת הגדרת זמן הבישול. עם זאת, בזמן שמוגדר זמן התחלת העיכוב, מחוון ערך הזמן בתצוגה אינו מהבהב.
לא מומלץ להשתמש בפונקציית Delay start אם המתכון מכיל אוכל מתכלה (ביצים, חלב טרי, בשר, גבינה וכו ').
שמירה על טמפרטורת הארוחות המוכנות (חימום אוטומטי)
פונקציית החימום האוטומטי מופעלת אוטומטית בסוף התוכנית ויכולה לשמור על טמפרטורת המנה המוגמרת עד שעה.
החימום העצמי מונע ספיגת לחות ועוזר לשמור על הבגד רך למשך זמן מה.עם זאת, לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מומלץ להסיר את הלחם מיד לאחר סיום תהליך הבישול.
פונקציית החימום האוטומטי אינה זמינה בעת שימוש בתוכניות SOFT BREAK, YEAST בצק, דייסת חלב, JAM, YOGHURT, אפייה, SOUP, STEWING ו- (DESSERTS).
נוהל כללי לשימוש בתוכניות אוטומטיות
1. הניחו את משוט הבצק על המוט בתבנית האפייה. וודא שהחיבור הדוק. משמנים את התבנית והלהב בשמן.
2. מדדו את החומרים הנדרשים על פי המתכון שנבחר והניחו אותם בקערה, בעת אפיית לחם והכנת בצק, הכינו את המרכיבים העיקריים והתוספים בהתאם למתכון. כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר (25-35 מעלות צלזיוס) אלא אם כן צוין אחרת במתכון. מניחים את המרכיבים העיקריים בתבנית הלחם לפי הסדר המופיע במתכון.
3. הכניסו בעדינות את תבנית האפייה לתא החימום של הלחם על ידי סיבובו מעט נגד כיוון השעון. על התבנית להתחבר לפיר הכונן באופן שווה, ללא עיוותים. נעל את הצורה על ידי סיבוב בכיוון השעון עד שהיא נעצרת. סגור את הכיסוי עם חלון הצפייה.
מניחים תחילה מרכיבים נוזליים (מים, חלב) ו / או ביצים בתבנית. המים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, מכיוון שטמפרטורת מים גבוהה מדי תשפיע לרעה על תפיחת הבצק. כאשר משתמשים במצב התחלת העיכוב, השתמשו רק באבקת חלב, אחרת החלב עלול להתכרבל לפני הבישול.
מוסיפים שמרים או אבקת אפייה אחרונה. רכיבים אלה אינם חייבים לבוא במגע עם נוזלים, אחרת התסיסה תתחיל מוקדם מדי: התוצאה היא לחם קשוח, קשה וגס. השמרים לא צריכים לבוא במגע עם מלח. מומלץ להכין חור בערימת הקמח ולהניח בו שמרים או אבקת אפייה.
4. חבר את הלחם לחשמל. המכשיר מצפצף ועובר למצב המתנה: התצוגה תציג את מספר התוכנית (ברירת המחדל היא 1) ו-
זמן עבודתה.
5. באמצעות כפתור "תפריט" בחר תוכנית בישול, מספרה יופיע בתצוגה.
במידת הצורך, שנה את זמן הבישול או הגדר את שעת ההתחלה המתעכבת.
במקרה של שימוש בתכנית עם יכולת התאמה ידנית של זמן הבישול, לחיצה ראשונה על כפתור התחל / עצור לאחר הגדרת ערך הזמן תאשר את הערכים שהוזנו. לחיצה על כפתור התחל / עצור שוב תפעיל את התוכנית.
7. השתמש בלחצן "משקל" כדי להגדיר את הערך למשקל המוצר המוגמר. עקוב אחר ההוראות בספר המתכונים וכמות המרכיבים בקערה. מחוון משקל האפייה ינוע בחלק העליון של התצוגה. הבחירה במשקל המוצר אינה זמינה בכל התוכניות.
8. לבחירת הגוון הרצוי של קרום המוצר (בהיר, בינוני, כהה), לחץ על כפתור "קרום". מחוון צבע הקרום יעבור בתחתית התצוגה. ברירת המחדל היא בינונית. הבחירה בצבע הקרום אינה זמינה בכל התוכניות.
9. לחץ על כפתור "התחל / עצור". הטיימר מתחיל לספור את זמן הבישול. שימו לב למראה הבצק במהלך 5 הדקות הראשונות של הערבוב. זה אמור לעשות גוש עגול ואחיד. אם לא נוצר גוש, החומרים אינם מעורבבים כהלכה. אם התוכנית מספקת תוספת של מרכיבים נוספים במהלך תהליך הבישול, אות צליל יודיע לך בעת הוספת המרכיבים. מחוון ▼ לצד תוספים בלוח הבקרה יהבהב.
על מנת לעצור זמנית את ביצוע התוכנית מבלי לאפס את ההגדרות, לחץ על כפתור "התחל / עצור". הזמן יהבהב בתצוגה. להמשך התוכנית, לחץ שוב על כפתור "התחל / עצור".
ניתן לפתוח את המכסה של יצרנית הלחם רק במהלך הלישה (ניתן לשמוע קול של מנוע פועל).פתיחת המכסה במהלך תפיחה או אפיה של בצק תפחית את איכות המוצר המוגמר.
10. סיום תוכנית הבישול יצוין באמצעות אות אקוסטי. לאחר
זאת, בהתאם לתוכנית שנבחרה, המכשיר יעבור למצב חימום אוטומטי או מצב המתנה.
I. כדי להפריע לתוכנית או למצב חימום אוטומטי, לחץ והחזק את לחצן התחל / עצור.
12. בתום הבישול, נתק את הלחם מהחשמל.
חילוץ לחם מוגמר
1. פתח את כיסוי הכלי. בעזרת כפפות תנור, קחו תבנית עבור
על ידי הידית וסובב נגד כיוון השעון, ואז הסר מחדר החימום.
תשומת הלב! זכרו כי בתום תהליך הבישול הלחם, תבנית האפייה ותא החימום הם חמים מאוד! היזהר, השתמש בכפפות תנור כדי למנוע כוויות! אל תניחו מחבת לחם חמה על מפה, פלסטיק או משטחים רגישים לחום אחרים העלולים להתלקח או להתמוסס!
2. הפכו את תבנית האפייה והסירו את הלחם המוגמר מתבנית האפייה והניחו על רשת או כלי. מניחים להתקרר למשך 20 דקות.
3. לאחר שתבשיל האפייה והמכשיר התקררו, יש לנקותם לפי הסעיף "טיפול במכשיר".
על אודות
העיצוב של יצרנית הלחם קובע כי לאחר הוצאת המאפים מהקערה, משוט הלישה חייב להישאר על הפיר בתוך התבנית. אם זה לא קורה והוא נשאר בלחם, זה לא פגם. הסר את הלהב באמצעות הוו שסופק.
חיתוך ואחסון לחם
השתמש בסכין משוננת חשמלית או מיוחדת לחיתוך הלחם. אחסן לחם באריזה סגורה (בשקית ניילון אטומה או במיכל פלסטיק) בטמפרטורת החדר לא יותר מ -3 ימים. לאחסון ארוך טווח (עד חודש), הניחו את הלחם בכלי אטום במקפיא. מכיוון שלחם ביתי אינו מכיל חומרים משמרים, הוא יכול להתייבש ולהתקלקל מהר יותר מאשר לחם מוכן בתעשייה.
מטרה ותכונות של תוכניות בישול אוטומטיות
1. תוכנית "לחם קלאסי"
משמש לאפיית לחם לבן קלאסי. התוכנית כוללת לישה, הוכחת הבצק ואפיית לחם. אות נשמע יציין מתי נוספו מרכיבים נוספים. באפשרותך לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום, פונקציות ההתחלה והחימום האוטומטי זמינות. אין התאמת זמן ידנית.
2. תוכנית "EXPRESS"
משמש לאפייה מהירה של לחם לבן. מוסיפים לבצק לצבע לבן
לחם נוסף 1/2 כפית שמרים, על בסיס משקל של 1000 גרם מאפים. התוכנית כוללת לישה עם חימום, הגהה ואפייה. אות נשמע יציין מתי נוספו מרכיבים נוספים. באפשרותך לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום, פונקציות ההתחלה והחימום האוטומטי זמינות. אין התאמת זמן ידנית.
3. תכנית "SDOBA"
מומלץ לאפיית מאפינס. התוכנית כוללת לישה, הגהה ואפייה. זמן ההוספת מרכיבים נוספים ידווח על ידי
אות קול. באפשרותך לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום, פונקציות ההתחלה והחימום האוטומטי זמינות. אין התאמת זמן ידנית.
4. תכנית "לחם צרפתי"
משמש לאפיית לחם צרפתי קל עם קרום פריך. מספק לישה לטווח ארוך והגהה של הבצק. התוכנית כוללת לישה, הוכחת הבצק ואפיית לחם, ואות נשמע יציין מתי מוסיפים מרכיבים נוספים. באפשרותך לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום, פונקציות ההתחלה והחימום האוטומטי זמינות. אין התאמת זמן ידנית. LQ) לחם צרפתי נעשה מיושן במהירות, ולכן עדיף לא לאחסן אותו יותר מיממה.
5. התוכנית "לחם דגנים שלמים"
מכיוון שהקמח המשמש ללחם זה כבד יותר, התוכנית מחממת מראש את המרכיבים למשך 5 דקות לפני לישה של הבצק ומשאירה את הבצק "לשבת" זמן רב יותר. כיכרות מקמח דגנים הן בדרך כלל קטנות וצפופות יותר.
התוכנית כוללת לישה, הוכחת הבצק ואפיית לחם. אות נשמע יציין מתי נוספו מרכיבים נוספים. באפשרותך לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום, פונקציות ההתחלה והחימום האוטומטי זמינות. אין התאמת זמן ידנית.
6. תכנית "לחם בורודינסקי"
מומלץ להכנת לחם בורודינו. התוכנית כוללת לישה, הוכחת הבצק ואפיית לחם. אות נשמע יציין מתי נוספו מרכיבים נוספים. באפשרותך לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום, פונקציות ההתחלה והחימום האוטומטי זמינות. אין התאמת זמן ידנית.
7. תוכנית "לחם ללא גלוטן"
לאפיית לחם ללא גלוטן. התוכנית כוללת חימום המרכיבים, לישה, הוכחת הבצק ואפיית לחם. אות נשמע יציין מתי נוספו מרכיבים נוספים. באפשרותך לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום, פונקציות ההתחלה והחימום האוטומטי זמינות. אין התאמת זמן ידנית.
גלוטן (גלוטן) הוא חלבון המצוי בדגנים המעניק לקמח את סגולות האפייה הגבוהות שלו. בזכותו הבצק רוכש יציבות וגמישות. עם זאת, גלוטן הוא התווית עבור אנשים מסוימים.
8. תוכנית "DESSERTS"
מומלץ להכנת קינוחים שונים. ניתן לכוונן את הזמן בטווח שבין 30 דקות לשעתיים במרווחים של 10 דקות. זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא שעה 40 דקות. פונקציות התחלה ועיכוב אוטומטי אינן זמינות.
9. התוכנית "בצק לא שם"
תכנית לישה והוכחת בצק ללא שמרים ללא אפייה נוספת. פונקציית התחלת עיכוב זמינה. התאמה ידנית של זמן הבישול, היכולת לבחור את משקל המוצר ופונקציית החימום האוטומטי אינם זמינים.
10. תוכנית "בצק YEAST"
תכנית לישה והוכחת בצק שמרים ללא אפייה נוספת. פונקציית התחלת עיכוב זמינה. התאמה ידנית של זמן הבישול, היכולת לבחור את משקל המוצר ופונקציית החימום האוטומטי אינם זמינים.
11. תכנית "דייסת חלב"
תכנית לבישול דייסה עם חלב ומים. ניתן לכוונן את הזמן בטווח שבין 20 דקות לשעה 50 דקות עם שלב הגדרה של 5 דקות. זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא 40 דקות. פונקציות ההשהיה והחימום האוטומטי אינן זמינות.
12. תוכנית "KEKS"
מומלץ לאפיית מאפינס במילויים שונים. התוכנית כוללת לישה מהירה, הגהה ואפייה. אות נשמע יציין מתי נוספו מרכיבים נוספים. אתה יכול לבחור את צבע הקרום, התחלת עיכוב ופונקציות חימום אוטומטי זמינות.
13. תכנית "JAM"
הוא משמש להכנת שימורים, ריבות, תוספות אפייה, וופלים וגלידות, קטשופ, כל מיני תבלינים וכן להכנת מספר מוצרים לשימורים ביתיים. ניתן לכוונן את זמן הבישול בטווח שבין 10 דקות לשעה ו -20 דקות עם שלב הגדרה של 5 דקות. זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא 40 דקות. פונקציות התחלה ועיכוב אוטומטי אינן זמינות.
14. תכנית "יוגורט"
תוכנית להכנת סוגים שונים של יוגורט. ניתן לכוונן את הזמן בטווח שבין שעה לשעה 12 במרווחים של שעה. זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא 8 שעות. פונקציות התחלה ועיכוב אוטומטי אינן זמינות.
15. תוכנית "אפייה"
התוכנית מומלצת לאפיית ביסקוויטים ומוצרים אחרים מבצק מוכן, וכן לגימור מוצר לא אפוי. אין שלבי לישה והגהה בתכנית זו.ניתן לכוונן את הזמן באופן ידני בטווח שבין 10 דקות לשעה 30 דקות עם שלב הגדרה של 5 דקות. זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא שעה. פונקציות התחלה וחימום אוטומטי, כמו גם היכולת לבחור את המשקל והצבע של קרום המוצר, אינם זמינים.
16. תכנית "SUP"
מומלץ למרקים ולמרקים. התוכנית כוללת בישול ללא ערבוב. ניתן לכוונן את הזמן בטווח שבין 20 דקות לשעה 20 דקות עם שלב הגדרה של 5 דקות. זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא שעה. פונקציות התחלה ועיכוב אוטומטי אינן זמינות.
17. תוכנית "כיבוי"
מומלץ לבישול בשר וירקות. התוכנית כוללת בישול ללא ערבוב. התאמת זמן אפשרית בטווח שבין 20 דקות לשעתיים עם
שלב ההתקנה תוך 5 דקות. זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא -1 שעה. פונקציות התחלה ועיכוב אוטומטי אינן זמינות.
18. תוכנית "לחם עם תוספים"
מומלץ לאפיית לחם עם תוספות שונות. התוכנית כוללת לישה, שכבות ואפיית לחם. באפשרותך לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום, פונקציות ההתחלה והחימום האוטומטי זמינות. אין התאמת זמן ידנית.
19. תוכנית "RYE BREAD"
מומלץ לאפיית לחם שיפון. התוכנית כוללת לישה, הוכחת הבצק ואפיית לחם. באפשרותך לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום, פונקציות ההתחלה והחימום האוטומטי זמינות. אין התאמת זמן ידנית.
טיפים כלליים לאפיית לחם
תכונות המרכיבים העיקריים
הקמח מכיל גלוטן (גלוטן), שתלות בתכונות הבצק כמו גמישות ומוצקות. תכולת הגלוטן היא אחד הקריטריונים לקביעת איכות הקמח.
קמח חיטה שונה בזנים:
• תוספת משמשת לייצור מוצרי ממתקים ומאפיות באיכות הגבוהה ביותר;
• הציון הגבוה ביותר הוא בעל תכונות אפייה גבוהות, נספג היטב בגוף, משמש להכנת כל סוגי הבצק, כמו גם רטבים ורטבי קמח;
• חצץ נמצא לעתים רחוקות בשוק ומשמש להכנת בצק שמרים עם אחוז שומן גבוה (לעוגות וכו '). בעל תכונות אפייה נמוכות, לבצק שמרים לא נוח לא
בשימוש;
• הכיתה א 'משמשת להכנת מוצרים לא נוחים, מאפים העשויים מקמח כזה הופכים לאט לאט לאומיים.
• הכיתה השנייה מכילה חלקיקים של קליפות גרגירים כתושות, משמשת לאפיית לחם לבן ושחור (מעורבב עם קמח שיפון), להכנת זנגוויל וכמה סוגים של עוגיות;
• קמח טפט - סוג הקמח של הטחינה הגסה ביותר, מכיל הרבה סובין, עשיר בויטמינים, מיקרו-אלמנטים ומאקרו, משמש בתזונה תזונתית; לחם ממנו מתגלה כצפוף וכבד, נדרשים תנאי אפייה מיוחדים. סוג זה של קמח נמצא לעיתים קרובות בשמות "דגנים מלאים", "דגנים", "קמח מלא" וכו '.
הקמח מכיל את כמות המינרלים והסיבים הנמוכים ביותר, אולם יש לו עיכול גבוה ומשמש לאפיית מוצרי מאפה וממתקים איכותיים ביותר. קמח בדרגה נמוכה פחות ניתן לעיכול על ידי הגוף, אך מכיל יותר מינרלים וסיבים הכלולים בסובין (מעטפת דגנים) לעיתים קמח מועשר בנוסף בויטמינים, מינרלים ומשפרי אפייה (גלוטן יבש וכו ') קמח זמין מסחרי בתוספת אפייה אבקה, ככלל המשמש להכנת עוגות. קמח שיפון מכיל אחוז נמוך יותר של גלוטן, ולכן משתמשים בו לעתים קרובות יותר בתערובת עם חיטה. ניתן להשיג בשלושה סוגים: זרעים, קלופים וטפטים.
קמח תירס וטטקנו מיוצרים על ידי טחינת תירס ושיבולת שועל ומוסיפים כמרכיבים באפיית לחם דיאטטי לשיפור הטעם והמבנה של המוצר.
שמרים, כאשר הם מתקשרים עם סוכר ומים, מספקים הגהה של הבצק.שמרים יבשים מהירים ("אינסטנט") מתאימים ביותר לשימוש במכונת לחם. לאחר פתיחת האריזה יש לאחסן את השמרים במקרר ולהשתמש בהם בהקדם האפשרי. לפני השימוש יש להביא שמרים שאוחסנו במקרר לטמפרטורת החדר, מכיוון שמרים צוננים בעלי פעילות נמוכה.
קינמון הורס את מבנה בצק השמרים, ולכן לא מומלץ להוסיף אותו בעת הלישה. בתהליך האפייה מופיע ריח אופייני של קינמון,
עם זאת, הוא נעלם במוצרים מוגמרים.
חמאה ושומן מעצימים את טעם הלחם והופכים אותו לנענע. מומלץ להשתמש בחמאה במאפייה: זה עוזר לשמור על הלחות ושומר על טריות הלחם לאורך זמן רב יותר. במידת הצורך ניתן להחליף חמאה במרגרינה או
שומנים אחרים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מרכיבים אלה צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
מוצרי חלב משפרים את טעמם של הלחם, משפיעים על צבע המוצרים המוגמרים. חלב
נותן לקרום רכות, והמרקם - "קטיפתי", מעכב את תהליך ההתיישנות. כאשר משתמשים בהתחלה מאוחרת, הוסיפו אבקת חלב מכיוון שחלב טרי עלול להתקלקל.
אבקת אפייה משמשת להכנת לחמים ועוגות במהירות רבה. אבקת האפייה הופכת את המוצר לאוורירי ורך, ואילו זמן הגהת הבצק אינו
נדרש. כאבקת אפייה משתמשים בסודה (להעצמת האפקט - עם חומצת לימון או חומצה אצטית), תוספי מזון או תערובות מיוחדות (אבקת אפייה וכו ').
סוכר בכמויות קטנות (בערך 1095) מאיץ את צמיחת השמרים, נותן ללחם טעם וצבע ומספק רכות. עודף סוכר, להפך, מעכב את צמיחת השמרים, מעכב את התסיסה. ניתן להחליף סוכר בדבש או מולסה.
מלח משפר את התכונות המבניות של הבצק ואת טעמו של המוצר המוגמר. לבצק לא מלוח יש עקביות חלשה. יחד עם זאת, עודף מלח פוגע בטעם הבצק ומפריע לתפיחתו (מלח מעכב את פעילות השמרים).
ניתן להוסיף עשבי תיבול ותבלינים כבר בתחילת תהליך הלישה יחד עם שאר המרכיבים. ג'ינג'ר, אורגנו, פטרוזיליה, בזיליקום ותוספים דומים אחרים מוסיפים טעם ללחם ומשפרים את מראהו. השתמש בכמות קטנה של עשבי תיבול ותבלינים (1-2 כפיות) כדי שהריח לא יהיה קשה מדי.
ישנם מרכיבים (למשל כרישה) המכילים נוזלים רבים ולכן יש להפחית בכמות הנוזלים הנדרשת ללישת הבצק.
שום סופג את פעילות השמרים, כך שניתן לפזר או לגרד אותו על לחם מוגמר, אך לא להוסיף אותו לבצק.
ביצים משפרות את צבע הלחם והופכות אותו לרך יותר.
מרכיבים נוספים. להכנת לחם ניתן להשתמש בפירות יבשים, אגוזים, חזיר, חתוך לחתיכות קטנות, גבינה מגורדת, שוקולד קצוץ. אל תוסיפו יותר מרכיבים ממה שצוין במתכון, או שהלחם לא יכול לתפוח. היזהר מפירות טריים ואגוזים מכיוון שהם מכילים נוזלים נוספים (מיץ ושמן). יש לקחת זאת בחשבון כאשר מוסיפים את שאר המרכיבים הנוזלים.
ניתן לקנות תערובות לחם מוכנות בחנות. השתמש בתערובות המיועדות למוצרי אפייה במשקל 500-750 גרם.
עקביות בצק
אם הבצק נדבק יותר מדי לדפנות מיכל העבודה, אבקו את הדפנות בקמח. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו כף מים חמים. השתמש בכף עץ או פלסטיק כדי להסיר את כל המרכיבים הדבקים לדפנות המכל. אל תשתמשו בחפצי מתכת לשם כך - הם עלולים לפגוע בציפוי הנון סטיק של התבנית. אל תשאיר את המכסה פתוח יותר מהנדרש.
תכונות של תהליך האפייה
גורמים רבים משפיעים על הטעם והמרקם של לחם המיוצר במכונת לחם:
אופי המרכיבים, הטמפרטורה במטבח, הלחץ האטמוספרי.בעת שימוש במתכון לחם משלך, פעל בקפידה אחר ההמלצות לקביעת אוכל ותכנית לבחירה במדריך זה. מדוד את החומרים בדיוק לפי משקל. השתמש במתכונים מספרי בישול עבור יצרני לחמים אחרים, כוון את משקל הלחם המוגמר ל -500,750 או 1000 גרם. מלא את מיכל העבודה לא יותר מרבע או, במקרים קיצוניים, לא יותר משליש מנפחו. אחרת, במהלך ההרמה, הבצק עלול לגלוש מעל קצוות התבנית אל תא החימום, ליפול על גוף החימום ולסתום את הכונן, מה שבתורו יוביל להתמוטטות המכשיר.
טיפול במכשיר
לפני ניקוי המכשיר, וודא שהוא מחובר לחשמל ומקורר לחלוטין. נקה היטב את פנים התבנית והמכשיר לאחר כל שימוש.
תשומת הלב! אין לטבול את גוף המכשיר ואת כבל החשמל במים או בנוזלים אחרים. מכונת הלחם וחלקיה אינם ניתנים למדיח כלים
פתח את המכסה והסר את תבנית האפייה על ידי סיבוב מעט נגד כיוון השעון על הידית ומשך אותה כלפי מעלה.
הסר את משוט הלישה. אם ההנעה לא יורדת מהציר, מלאו את תבנית האפייה במים חמים והשאירו לזמן מה. זה יתרכך
הבצק דביק וההנעה יורדת בקלות.
שוטפים את מיכל המדידה, כף המידה, תבנית האפייה ומשוט הלישה במים חמים וחומר ניקוי עדין. אם החלק הפנימי של ההנעה מעורבב בכבדות, הכניסו אותה למים חמים לזמן מה ואז נקו אותה בעדינות.
נקה את החלק הפנימי והגוף של המוצר בעזרת מטבח רך ולח
עם מפית או ספוג. ניתן להשתמש בחומר ניקוי עדין. על מנת למנוע כתמים אפשריים ממים ופסים על המארז, אנו ממליצים לנגב את פניו. הסר את חומר הניקוי לחלוטין בעזרת ספוג או מטלית לחה, אחרת זה עשוי להשפיע עוד יותר על טעמם של המאפים.
אל תשתמש בחומרי ניקוי וספוגים שוחקים עם ציפוי קשה או שוחק, כמו גם בחומרים אגרסיביים כימית בעת ניקוי יצרנית הלחם וחלקיו.
וודא שכל החלקים יבשים לפני שעושים שימוש חוזר ביצרן הלחם או לפני שמירתו.
באמצעות תבנית האפייה
לתבנית האפייה ולהנעת הלישה יש ציפוי טפלון למניעת כתמים ולהקל על ההסרה של הלחם. כדי למנוע נזק למשטח, פעל לפי ההוראות שלהלן.
1. אל תשתמש במכשירים מתכתיים או חדים (כגון סכין או מזלג) בעת הוצאת לחם מהמיכל.
2. לפני שפורסים כיכר לחם, יש לוודא שאין בה משוט לישה. אם ההנעה בפנים, המתן עד שהלחם התקרר, ורק אז הסר את ההנעה עם וו מיוחד. היזהר בעת הטיפול בהנעת הלישה מכיוון שהוא יכול להיות חם.
3. השתמש בספוג רך בעת ניקוי תבנית האפייה וההנעה. אין להשתמש בחומרים שוחקים (כגון אבקות ניקוי) או בספוגים קשים.
4. מרכיבים קשים, גסים או גסים (כגון קמח מלא, סוכר, אגוזים או זרעים) עלולים לפגוע בציפוי הנון-סטיק של מיכל הבישול. כאשר משתמשים בהרבה מרכיבים, חלקו אותם למנות קטנות. היצמדו לכמויות המומלצות והזמינו
פעולות המצוינות במתכונים.
בשימוש קבוע בתבנית אפשרי שינוי צבע מלא או חלקי בציפוי הנון-סטיק הפנימי שלה. זה כשלעצמו אינו סימן לפגם בצורה.
אחסנה והובלה
נקה וייבש את כל חלקי המכשיר לפני אחסון ושימוש חוזר. אחסן את המכשיר במקום יבש ומאוורר, הרחק ממכשירי חימום ואור שמש ישיר.
במהלך הובלה ואחסון, אל תחשוף את המכשיר ללחץ מכני, העלול לפגוע במכשיר ו / או לפגוע בשלמות האריזה.
הגן על אריזת המכשיר מפני מים ונוזלים אחרים.
|
