|
מאפיינים טכניים של מכונת הלחם Sencor SBR 760WH
2 וו לישה
טיימר למשך 13 שעות לאפייה בזמן הנכון
10 תוכניות אפיה סטנדרטיות
תוכנית סטנדרטית אחת להכנת ריבה ומשמרות
תוכנית סטנדרטית אחת בלבד להכנת בצק (למשל פיצה, בייגלים, סופגניות וכו.)
כמות מקסימלית של לחם 1 350 גרם
תצוגת LCD גדולה עם תאורה אחורית
כיסוי עם חור בדיקה
זיכרון למשך 10 דקות במקרה של כשל בדוא"ל אוכל (יצרנית הלחם ממשיכה לאפות עוד)
3 רמות של הגדרת צבע קרום (בהיר / כהה / כהה בינוני)
שמירה על תפקוד חם במשך 60 דקות לאחר סיום האפייה
תבנית מצופה טפלון וו וו לישה לתחזוקה קלה
ניתן לשטיפה במדיח כלים
אות אקוסטי להוספת מרכיבים הדורשים פחות זמן אפייה
צריכת חשמל 850 וואט
רגליים להחליק
אביזרים כלולים: כוס מדידה, כף וו וו פלדה להסרת וו הלישה
מידות (רוחב x עומק x גובה): 247 x 139 x 189 מ"מ
מכונת לחם Sencor SBR 760WH
- ידית כיסוי
- כיסוי עם חור בדיקה
- וו לישה
- כלי אפייה עם ידית מתקפלת
- לוח בקרה עם תצוגה
- רגליים להחליק
- כוס מדידה
- סְקוּפּ
- וו להסרת וו לישה
לוח בקרה של מכונת הלחם Sencor SBR 760WH
- תצוגה: מציג את התוכנית שנבחרה ומשך הזמן שלה, צבע הקרום שהוגדר וגודל הכיכר.
- KHonKa MENU: תוכנן להתקנת תוכניות מ -1 עד 12.
- KHonKa COLOR: מיועד לקביעת צבע קרום הלחם.
- כפתור T1ME +: משמש להגדרת טיימר ההתחלה המתעכב.
- כפתור: "START / STOP" מיועד להפעלה, עצירה או ביטול של התוכנית שהוגדרה.
- KHonKa LOAF: מיועד לקביעת גודל כיכר 900 גרם, 1130 גרם, 1360 גרם
- כפתור TIME משמש להגדרת טיימר להפעלה מושהית.
לפני הפעלת מכשיר זה, אנא קרא בעיון את מדריך ההוראות גם אם אתה כבר מכיר את השימוש במכשירים דומים. השתמש במכשיר רק כמתואר במדריך הוראות זה. שמור מדריך זה לעיון עתידי.
מומלץ לשמור את האריזה המקורית וחומר האריזה, קבלת המכירה והוכחת אחריות המוכר או כרטיס האחריות למשך תקופת הביטול או האחריות החוקית לפחות. במקרה של הובלה, מומלץ לארוז מחדש את המכשיר בקופסה המקורית.
שליטה ופונקציות של יצרני לחם
לחצן תפריט
■ תוכנן לבחירת תוכניות מ -1 עד 12. כל לחיצה על כפתור 2 מלווה בצפצוף קצר. התוכנית המוגדרת ומשך הזמן שלה מוצגים בתצוגת LCD 1.
כפתור COLOR
■ מאפשר לך להגדיר את צבע הקרום "LIGHT" (בהיר), "MEDIUM" (כהה בינוני) או "DARK" (כהה). הצבע המוגדר של הקרום מוצג בתצוגת LCD 1.
בתכנית 6 - SAKE, 7 - JAM ו- 8 - DOUGH, לא ניתן לבחור את צבע הקרום.
כפתור LOAF
■ תוכנן להכיל כיכר בגודל p3 של 900 גרם, 1130 גרם, 1360 גרם. גודל הכיכר מתייחס לסכום המשקל של כל המרכיבים בתבנית האפייה. 4. גודל הכיכר שנבחר מוצג בתצוגת LCD 1. משך התוכנית משתנה בהתאם לגודל הכיכר שנבחר, כמתואר בפרק רשימת התוכניות ומשך הזמן. .
בתכנית 6 - SAKE, 7 - JAM, 8 - DOUGH ו- 12 - WAKE, לא ניתן לבחור את גודל הכיכר.
לחצני T1ME + ו- TIME
■ כפתורים 4 ו -7 מיועדים להגדרת טיימר ההפעלה המתעכב.
■ אל תשתמש בפונקציה זו במתכונים המכילים מרכיבים מתכלים, למשל. ביצים טריות, חלב, שמנת חמוצה, גבינה וכו '.
■ הקפידו על הסדר הנכון להכנסת המרכיבים לתבנית האפייה 4 כמתואר בפרק "שימוש ביצור הלחמים". אסור שהשמרים יבואו במגע עם נוזלים לפני תחילת התוכנית.
דוגמה על ידי הגדרת טיימר:
עכשיו השעה 21:00 ולמחרת בבוקר בשעה 8:00 (כלומר השעה היא 11:00) אתה רוצה לקבל לחם טרי... ראשית בחר תוכנית, צבע קרום וגודל כיכר. לאחר מכן, השתמש בלחצנים 4 ו -7 כדי לקבוע את הזמן המוצג בתצוגה 1 עד 11:00. זה הזמן שאחריו ניתן יהיה לקבל את הלחם ממכונת הלחם. כל לחיצה על כפתור 4 או 7 מגדילה או מקטינה את הזמן שנקבע ב -10 דקות. להפעלת התוכנית המוגדרת במצב התחלה מושהה, לחץ על כפתור "START / STOP" 5. התצוגה תתחיל לספור שוב. ברגע שהתוכנית שהוגדרה התחילה, בדוק את יצרנית הלחם באופן קבוע.
הערה:
ניתן לכוון את הטיימר למקסימום 13 שעות.
כפתור START / STOP
■ נועד להפעיל, להפריע או לסיים תוכנית מותקנת.
■ לחץ על לחצן 5 אחד p3 להפעלת התוכנית. צפצוף יישמע בקצרה, נקודתיים מהבהבת בתצוגת הזמן ב- LCD 1 והתוכנית שהוגדרה תתחיל. לאחר הפעלת התוכנית, הכפתורים הנותרים מבוטלים על מנת למנוע הפרה אפשרית של שלב התוכנית הנוכחי.
■ ניתן להפסיק את התוכנית המופעלת כעת בכל עת על ידי לחיצה קצרה על כפתור 5. הספירה לאחור עד לסיום התוכנית נקטעת והזמן בתצוגה 1 יהבהב. ההגדרות יישמרו בזיכרון מכונת הלחם. להפעלת התוכנית המוגדרת, לחץ שוב על כפתור 5. אם לא תעשה זאת תוך 10 דקות מתחילת ההפרעה, תבוצע הפעלה אוטומטית שוב.
■ לסיום התוכנית, לחץ לחיצה ממושכת על לחצן 5 למשך כ. 2 שניות. סיום התוכנית מסומן בצפצוף ארוך.
פונקצית מפתח חם
בסיום התוכנית, יצרן הלחם יעבור אוטומטית למצב חימום מראש (תחמם) למשך 60 דקות. אם ברצונך להסיר את הלחם ממכונת הלחם מבלי לחמם מחדש, בטל פונקציה זו על ידי לחיצה ארוכה על KHonKH "START / STOP" 5.
פונקציה זו אינה זמינה עבור תוכניות 6 - SAKE, 7 - JAM ו- 8 - DOUGH.
פונקציית זיכרון
■ במקרה של כשל בדואר אלקטרוני לטווח קצר. אספקת חשמל (עד 10 דקות) לאחר חידוש אספקת החשמל, יצרן הלחם ימשיך להסתובב באופן אוטומטי בהתאם לתוכנית שהוגדרה ללא צורך ללחוץ על KHonKH "START / STOP" 5.
■ במקרה של כשל ארוך יותר בדואר אלקטרוני. (יותר מ -10 דקות) תוכנית שהופסקה לא תתחדש אוטומטית. עם זאת, אם שלב ההוכחה טרם התחיל, תוכל להפעיל מחדש את התוכנית מההתחלה. אם שלב ההרמה כבר החל, יהיה צורך להתחיל מחדש עם מרכיבים חדשים.
הצג אזהרות
- אם לאחר הפעלת התוכנית, תצוגה 1 מציגה את הנתונים "H: HH" בליווי אות נשמע, המשמעות היא שהטמפרטורה בתוך יצרנית הלחם גבוהה מדי. זה עלול להתרחש כאשר ברצונך לעשות שימוש חוזר ביצרן הלחם. והשאיר את מכשיר הלחם להתקרר תוך 10-20 דקות לאחר הקירור, ניתן להשתמש שוב ביצרן הלחם.
- אם לאחר הפעלת התוכנית, תצוגה 1 מציגה את הנתונים "L: LL" בליווי צפצוף, המשמעות היא שהטמפרטורה בתוך יצרנית הלחם נמוכה מדי. פתח את מכסה 2 והנח את יצרנית הלחם בחלל עם טמפרטורת החדר. טמפרטורת החדר המומלצת היא בין 15 ° C ל- 34 ° C.
- אם תצוגה 1 מציגה את הנתונים "EEO" או "EE1" - פנה למוקד שירות מורשה.
רשימת התוכניות ומשך הזמן שלהן
- - BASIC (סוגי הלחם העיקריים). תוכנית זו כוללת את שלבי הלישה, הגידול והאפייה.הוא משמש לאפיית סוגים נפוצים של לחם מקמח חיטה לבן, לפיו ניתן לשפר את הטעם באמצעות מרכיבים שונים, למשל. עשבי תיבול וכו '.
- - חיטה מלאה (לחם קמח p3). תוכנית זו כוללת את שלבי הלישה, הגידול והאפייה. משמש לאפיית לחם מקמח p3. הערה: אנו לא ממליצים להשתמש בפונקציית ההתחלה המושהית בתוכנית זו. אחרת, איכות הלחם עלול להידרדר.
- - צרפתי (לחם צרפתי). תוכנית זו כוללת את שלבי הלישה, הגידול והאפייה, עם זמני עלייה רבים יותר מהתכנית הרגילה. משמש לאפיית לחם לבן צרפתי מסורתי עם קרום אוורירי ופריך. אנו ממליצים להשתמש בלחם בסגנון צרפתי ביום האפייה.
- - QUICK (אפייה מהירה). תוכנית זו כוללת את שלבי הלישה, הגידול והאפייה. זוהי אלטרנטיבה מהירה יותר לתכנית מספר 1 - BASIC. לחם שנאפה בדרך זו אמצעי פחות נקבובי בהשוואה ללחם שנאפה על פי תוכנית בסיסית מס '1.
- - מתוק (לחם מתוק). תוכנית זו כוללת את שלבי הלישה, הגידול והאפייה. משמש לאפייה לחם מתוק עם תכולת שומן וסוכר גבוהה בתוספת פירות יבשים, אגוזים, פתיתי שוקולד, קליפות תפוז בסירופ וכו '.
- - SAKE (פאי). תוכנית זו כוללת את שלבי הלישה, הגידול והאפייה. משמש לאפייה פשטידות ומאפים מתוקים העשויים מבצק המכיל אבקת אפייה p3 או סודה לשתיה.
- ג'אם (ריבה). תוכנית זו משמשת להכנת פירות ריבה וריבות. ריבה ו ריבות יש צורך לבשל במנות קטנות, מכיוון שנפחן גדל במהלך הבישול. הריבה דביקה, וקשה מאוד לנקות אם היא זורמת מהמיכל.
- - DOUGH (בצק)
- - ULTRA-FAST (אפייה מהירה מאוד). לישה, גידול ואפיית לחם בזמן הקצר ביותר. בדרך כלל, לחם זה פחות נקבובי מזה שייאפה בתכנית מס '4 - מהיר. טמפרטורת המים חשובה מאוד לתוכנית זו. על מנת שהכיכר תרכוש את הגודל הנדרש לאחר ההרמה, טמפרטורת המים או רכיב נוזלי אחר חייבים להיות בטווח שבין 48 ל -50 ° C.
- - SANDWICH (לחם טוסט). תוכנית זו כוללת את שלבי הלישה, הגידול והאפייה. משמש לאפיית לחם תפוח עם קרום יציב.
- - ללא גלוטן (לחם ללא גלוטן). תוכנית זו כוללת את שלבי הלישה, הגידול והאפייה. העלייה מתרחשת רק בשלב אחד וזמן האפייה ארוך יותר בגלל שיעור הלחות הגבוה.
- - WAKE (אפייה). תוכנית זו כוללת רק את שלב האפייה ובכך הופכת את מכונת הלחם שלכם לתנור קטן. ניתן לקבוע את זמן האפייה בין 10 ל -60 דקות. הוא משמש לאפיית בצק מוכן מהמג'ין או לאפייה נוספת של לחם מוכן אם הקרום שלו נראה לכם קל מדי.
לפני השימוש הראשון
- הוצא את יצרנית הלחם ואביזריו מהקופסה והסר את כל חומרי האריזה, כולל מדבקות ותוויות פרסום. ראשית, אל תגרד להסיר את המדבקה בתחתית תבנית האפייה 4.
- שטפו אביזרים וחלקים נשלפים המיועדים למגע עם מזון עם מים זורמים חמים וחומר ניקוי ניטרלי למטבח, ואז שטפו אותם במים זורמים נקיים וייבשו היטב.
- הכניסו את תבנית האפייה 4 עם וו הלישה 3 חזרה ליצרן הלחם במקומה. חבר את יצרנית הלחם לשקע חשמל. רשת, הגדר את התוכנית 12 - WAKE (אפייה) והפעל את יצרנית הלחם ללא מרכיבים למשך 10 דקות במצב זה. בסוף התוכנית, בטל את פונקציית החימום, נתק את יצרנית הלחם משקע החשמל. נטו ותנו לו להתקרר. שוטפים תבנית 4 ווים 3 נוספים p3 ומייבשים היטב. הערה: כשהוא מופעל לראשונה, עשוי להופיע עשן קל. זה 6 נורמלי לחלוטין. יצרנית הלחם מוכנה כעת לשימוש. הערה: כשהוא מופעל לראשונה, עשוי להופיע עשן קל. זה 6 נורמלי לחלוטין.
- יצרנית הלחם מוכנה כעת לשימוש.
יישום להכנת לחמים
■ הניחו את מכונת הלחם על משטח שטוח, יבש ויציב, כמו למשל משטח מטבח.
■ פתח את המכסה 2 והסר את תבנית האפייה. 4. הנח את וו הלישה 3 על הפירים p3 הנמצאים בתחתית תבנית האפייה 4 ולחץ אותם היטב כלפי מטה.
הערה:
כדי להקל על הוצאת הווים 3 מהלחם האפוי, אנו ממליצים להשתמש בווים 3 ובפירים עם שומן למאכל, המיועד לטיפול בחום.
■ מדדו את החומרים לפי המתכון והניחו אותם בתבנית אפייה 4 בסדר הבא:
- ראשית שים את כל המרכיבים הנוזלים כמו מים, חלב, בירה, חלב חמאה, יוגורט, ביצים וכו '.
- לאחר מכן הוסיפו את כל החומרים הרופפים כמו קמח, מלח, סוכר, עשבי תיבול, תבליני לחם, זרעים מונבטים, פתיתים, זרעים וכו '. יוצקים מלח בפינה אחת, מוסיפים סוכר בפינה השנייה, ותבלינים בפינה הבאה.
- לאחר מכן, צרו שקע באמצע הקמח והניחו בו את השמרים. אם משתמשים בשמרים טריים, שימו את הסוכר יחד איתו. אסור שהשמרים או המשחרר יבואו במגע עם הנוזל עד שמפעילים את מכשיר הלחם.
- לבצקים כבדים וצפופים עם תכולה גבוהה של קמח שיפון, אנו ממליצים לשנות את סדר הוספת המרכיבים להשגת תוצאת הלישה הטובה ביותר, כלומר שמים תחילה את השמרים, אחר כך את הקמח ובסוף הנוזל. ובמקרה זה, הכלל הוא שהשמרים לא צריכים לבוא במגע עם הנוזל עד שמפעילים את מכונת הלחם.
- על כל המתכונים יש להקפיד על סדר כללי זה של הוספת מרכיבים.
■ הגודל הסופי של כיכר מוגמרת יכול להיות מושפע מטמפרטורת החדר בה אנו משתמשים ביצרן הלחם. טמפרטורת החדר המומלצת היא 15 ° C עד 34 ° C.
■ הניחו בזהירות את תבנית האפייה 4 עם החומרים בתוך יצרנית הלחם והדחקו אותה כהלכה עד שהיא נכנסת היטב לחלק הפנימי של מכונת הלחם. סגור את מכסה 2 וחבר את כבל החשמל לשקע חשמל. לאחר חיבור לשקע חשמל. צפצוף ארוך יישמע ותצוגה 1 תציג את ההגדרה הראשונית של התוכנית 1, משך התוכנית 3:10, 3 £ (1,360 גר ') כיכר וצבע קרום "MEDIUM" (כהה בינוני).
הערה: IUU אם לא לוחצים על כפתור למשך 20 שניות, תצוגה 1 תכבה.
■ השתמש בכפתור "MENU" 2 כדי להגדיר את התוכנית הנדרשת. השתמש בלחצן "COLOR" З כדי לבחור את צבע הקרום ולהגדיר את נפח הכיכר באמצעות כפתור "LOAF" 6. תוכניות מסוימות אינן מאפשרות לך להגדיר את צבע הקרום. או נפח הכיכר.
■ אם ברצונך לאפות את הלחם מאוחר יותר, הגדר את טיימר ההפעלה המתעכב באמצעות לחצנים 4 ו -7.
■ לחץ על כפתור "START / STOP" 5 להפעלת מכונת הלחם. נקודתיים בתצוגת הזמן בתצוגה 1 מהבהבת והתצוגה תספור את הזמן עד לסיום התוכנית. מכונת הלחם תבצע את האדם באופן אוטומטי. שלבי התוכנית. קיטור יוצא מחריצי האוורור במהלך האפייה.
בתוכניות 1 - BASIC, 2-WHEEHEAT, 3 - French, 4-QUICK, 5 - SWEET, 6 - CAKE, 10 - SANDWICH ו- 11 - GLUTEN FREE, אזעקה נשמעת תישמע במהלך התוכנית כדי להזהיר אותך מפני האפשרות של הוספת מרכיבים. פתח את מכסה 2 והוסף מרכיבים במידת הצורך. כשאתה עושה זאת, הקפד לא לשרוף את הידיים עם קיטור שיוצא מחריצי האוורור ומאזור האפייה.
■ בסוף התוכנית יישמע אות נשמע. לאחר מכן, יצרן הלחם יעבור למצב חימום מראש (שמירה על הטמפרטורה) למשך 60 דקות. אם ברצונך לסיים את מצב החימום, לחץ לחיצה ארוכה על כפתור "START / STOP" 5.
בסיום התוכנית, פתח את המכסה 2. הרם את ידית תבנית האפייה 4 והוצא את תבנית האפייה 4 ממכונת הלחם. השתמש בכפפות מטבח לכל הפעולות הללו. מניחים טופס 4 על צלחת עמידה בחום ומשאירים את הלחם בתוכו כ -10 דקות להתקררות. ואז הופכים את התבנית 4 הפוכה כדי לשחרר את הלחם מהתבנית. אם הלחם אינו משתחרר מהתבנית, הזז את הפירים מספר פעמים.השתמש בוו 6 כדי להסיר ווים 3 מהלחם.
■ בתום השימוש, נתק את יצרנית הלחם משקע החשמל. ולנקות את כל החלקים המשומשים בהתאם להוראות בפרק "ניקוי וטיפול".
חיתוך ואחסון לחם
■ הניחו ללחם להתקרר 20-40 דקות לפני שפורסים אותו.
■ השתמש בסכין חשמלית או בסכין חדה עם להב משונן כדי לחתוך פרוסות עבות באופן שווה.
■ ארזו לחם לא בשימוש בשקית ניילון. ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.
■ אם יש צורך לאחסן לחם לאורך זמן (עד חודש), הניחו אותו בשקית או בכלי סגור במקפיא.
לחם תוצרת בית אינו מכיל חומרים משמרים ולכן לא ניתן לאחסן אותו כל עוד חנות מסוימת קנתה לחמים.
ניקיון וטיפול
■ נתק את המכשיר משקע החשמל לפני הניקוי. רשת ותני לזה להתקרר.
■ אם קשה להסיר את וו הלישה 3 מהפיר, מלא את הטופס 4 במים חמים והשאיר אותו למשך 30 דקות. לאחר מכן הסר את הווים 3, נקה אותם בזהירות עם מטלית לחה ונגב אותם היטב.
■ נקו את תבנית האפייה 4 מבפנים ומבחוץ בעזרת מטלית לחה. כדי למנוע נזק לשכבת הנון-סטיק, אל תשתמש בחפצים חדים או בחומרי ניקוי שוחקים. תבנית האפייה 4 חייבת להיות יבשה לחלוטין לפני שמניחים אותה ליצרן הלחם.
עֵצָה:
לאחר הניקוי, מרחו שומן בישול על וו הלישה 3 כולל החורים באמצע לבישול.
■ נקה את כיסוי 2 מבפנים ומבחוץ בעזרת מטלית לחה. ואז נגב הכל יבש.
אזהרה:
כתמים חומים עשויים להופיע בחלק הפנימי של מכסה 2 ובחורי האוורור. אלה שאריות האדים של המרכיבים שנכנסו לאדים הנמלטים במהלך האפייה. אין להם השפעה מזיקה על החומר של מכונת הלחם או על איכות הלחם האפוי. פשוט הסירו את הכתמים הללו בעזרת מטלית לחה.
השכבה החיצונית של תבנית האפייה 4 עשויה לשנות צבע לאחר שימוש ארוך טווח. עם זאת, אין לכך כל השפעה על הפונקציונליות של יצרנית הלחם או על איכות הלחם.
אל תשקע את יצרנית הלחם במים או בנוזלים אחרים.
■ לפני שמאחסן את יצרנית הלחם, וודא שהוא קריר, נקי, יבש ושהמכסה סגור 2.
אפיית לחם
תיאור קצר של מרכיבים נפוצים המשמשים לאפיית לחם
1) קמח לחם
קמח לחם מכיל חלק גדול של גלוטן (לכן אפשר לקרוא לו גם קמח עם תכולת גלוטן גבוהה, שמכיל הרבה חלבונים), יש לו תכונות אלסטיות טובות והוא מסוגל לשמור על גודל הלחם לאחר עליית הבצק. . מכיוון שהוא מכיל יותר גלוטן מאשר קמח רגיל, ניתן להשתמש בו לאפיית לחמים גדולים. קמח לחם הוא המרכיב החשוב ביותר באפיית לחם.
2) קמח רגיל
קמח רגיל מיוצר על ידי ערבוב של חיטה רכה ודורום שנבחרה בקפידה ומומלץ לאפיית לחם או עוגה מהירה.
3) קמח מלא (טפט) מלא
קמח מלא מיוצר על ידי טחינת חיטה ומכיל קליפות חיטה וגלוטן. קמח חיטה מלא הוא כבד ומזין יותר מקמח רגיל. לחם עשוי מקמח דגנים מלא בדרך כלל קטן יותר. לכן, מתכונים רבים משלבים בדרך כלל דגנים מלאים וקמח לחם כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר.
4) קמח שיפון
קמח שיפון מיועד בעיקר לאפיית לחם כהה. הוא מכיל חלק גדול של מינרלים. יש בו פחות גלוטן מקמח חיטה ולכן משתמשים בו בדרך כלל בשילוב עם קמח חיטה.
5) קמח תירס וקמח שיבולת שועל
קמח תירס ושיבולת שועל מיוצרים על ידי טחינת תירס ושיבולת שועל. שניהם מהווים מרכיב נוסף באפיית לחם ומשמשים להעצמת טעמו ומרקמו של הלחם.
6) סוכר
סוכר הוא מרכיב חשוב מאוד לטעמו ולצבעו המתוק של הלחם.סוכר לבן מסייע בתהליך התסיסה.
7) שמרים
שמרים מפעילים את תהליך תסיסת הבצק ומייצרים פחמן דו חמצני, המסייע להגדיל את נפח הלחם ולהפוך את הסיבים הפנימיים לרכים יותר.
1 תה כפית שמרים יבשים פעילים = 3/4 כפית שמרים מסיסים
1.5 כפית כפות שמרים יבשים פעילים = 1 כפית. כף שמרים מיידיים
2 תה. כפות שמרים יבשים פעילים = 1.5 כפית. שמרים מסיסים
יש לאחסן שמרים במקרר, מכיוון שהם מאבדים את תכונותיהם בטמפרטורות גבוהות; בדוק את חיי המדף שלהם והשתמש בהם לפני השימוש. הכניסו אותם למקרר בהקדם האפשרי לאחר כל שימוש.
עֵצָה:
ההליך הבא יעזור לך לקבוע עד כמה השמרים טריים ופעילים:
1. יוצקים 1/2 כוס מים חמים (45-50 מעלות צלזיוס) לכוס מדידה.
2. מוסיפים כפית אחת של סוכר לבן ומערבבים ואז מכסים ב -2 כפיות שמרים.
3. הניחו את כוס המדידה במקום חמים למשך כ -10 דקות. לא מערבבים את התערובת.
4. הקצף צריך לעלות עד קצה כוס המדידה. אם זה לא המקרה, השמרים כבר לא פעילים.
8) מלח
מלח חיוני לשיפור ריח הלחם וצבע הקרום. מלח גם עוזר לבצק.
9) ביצים
ביצים יכולות לשפר את מבנה הלחם, להפוך את הלחם למזין יותר, להגדיל את נפחו ולהעניק ללחם את הטעם הספציפי של הביצים. אם אתה רוצה להשתמש בביצים, עליך להסיר את הקליפות ולערבב אותן באופן שווה.
10) שומן, חמאה ושמן צמחי
שומן יכול לרכך את הלחם ולהאריך את חיי המדף שלו. את החמאה, לאחר הוצאתה מהמקרר ולפני השימוש, יש להמיס או לחתוך לחתיכות קטנות לערבוב אחיד.
11) אבקת אפייה
אבקת האפייה משמשת בעיקר לגידול הבצק בעת אפיית לחמים ועוגות בתכנית Ultra Fast. זה לא צריך זמן לתסיסה ויוצר גז שיוצר בועות והופך את מבנה הלחם עדין יותר.
12) סודה
פועל באותה צורה כמו אבקת אפייה. ניתן להשתמש בו גם בשילוב עם אבקת אפייה.
13) מים ונוזלים אחרים
בעת אפיית לחם מים הם מרכיב חיוני. בדרך כלל, מים עם טמפרטורה של 20-25 מעלות צלזיוס הם הטובים ביותר. עם זאת, להרמה בתוכניות מואצות, טמפרטורת המים חייבת להיות בין 48-50 מעלות צלזיוס. ניתן להחליף את המים בחלב טרי או במים מעורבבים עם אבקת חלב 2%, מה שיכול לשפר את טעם הלחם וליצור צבע קרום טוב יותר.
■ קמחים שונים נראים זהים, השפעת השמרים או ספיגת הקמחים השונים שונה מאוד בהתאם לאזור הגידול, תנאי הגידול, תהליכי הטחינה והאחסון. לצורך הבדיקה בחרו במותגי קמח שונים שקיימים בשוק, בדקו אותו והשוו את התוצאות - ואז בחרו בקמח שמספק את התוצאות הטובות ביותר בהתבסס על ניסיונכם ומבחינת הטעם.
מתכונים מומלצים
יחסי המשקל, הנפח והתוכן של מרכיבים בודדים בכל המתכונים שלהלן מעידים רק. תוצאת האפייה תלויה בגורמים רבים:
- קשיות מים (כאשר משתמשים במים רכים מדי הבצק עולה מהר יותר)
- לחות אוויר (במקרה של לחות גבוהה, יש צורך להפחית את כמות המים ב 1-2 כפות)
- גובה בגובה פני הים (מעל 750 מ ', הבצק עולה מהר יותר)
- עקביות של מרכיבים
■ מהסיבות הנ"ל אנו ממליצים להתאים את המתכון שבחרתם לתנאים הנוכחיים, במידת הצורך.
הסט הסטנדרטי של יצרנית הלחם כולל כף מדידה 8 וכוס מדידה 7. ישנם מידות (גדולות וקטנות) בשני קצוות כף המידה 8. נפח המידה הקטנה הוא 5 מ"ל. נפח המידה הגדולה הוא 15 מ"ל. נפח כוס המדידה 7 הוא 250 מ"ל.
■ כוס מדידה אחת ללא חלק עליון 7 תואמת 150 גרם קמח או 250 מ"ל מים.
■ מדידה אחת קטנה ללא צמרות שווה 6 גרם מלח, 3.5 גרם שמרים יבשים, משפר קמח 4.5 גרם, 3.5 גרם אבנית או 6 גרם סודה לשתיה.
■ מדידה אחת ללא חלק עליון תואמת 14 גרם סוכר, 7 גרם צימוקים, 6 גרם אגוזים, 6.5 גרם אבקת חלב, 16 גרם שמן צמחי. משקל ביצה אחת שלמה הוא כ- 50 עד 60 גרם.
■ בעת מדידת רכיבים, הניחו את המידה על משטח ישר. בדוק את נפח הנוזל המדויק כאשר המדד בגובה העיניים.
עֵצָה:
אם מסיבה כלשהי אינכם רוצים לאפות לחם על פי מתכונים, תוכלו לקנות תערובות לחם מוכנות בחנויות מכולת. במקרה של מוצרי מאפה מוכנים, עקוב תמיד אחר ההוראות המופיעות על אריזת המוצר. כמו כן, שים לב שלעתים ייתכן שיהיה צורך להוסיף שמרים כמרכיב נפרד לתערובות מוכנות מסחריות כאלה.
מתכון בסיסי ללחם
340 מ"ל מים
מידה קטנה של מלח
3 סקופים גדולים של סוכר לבן
2 סקופים קטנים של שמן צמחי
3 3/4 כוסות מדידה של קמח לחם
2 1/2 סקופים גדולים של אבקת חלב דלת שומן
2 סקופים קטנים של משפר קמח
1 3/4 סקופים קטנים שמרים יבשים
הגדרת הפרמטרים של מכונת הלחם: תכנית 1 - BASIC (אפייה ראשית), גודל כיכר: 900 גרם, קרום: בחר לפי הטעם
לחם מקמח יחיד
340 מ"ל מים
מידה קטנה של מלח
2 1/2 סקופים גדולים של סוכר לבן
1 1/2 סקופים גדולים של שמן צמחי
1 3/4 כוסות מדידה קמח מלא
2 כוסות מדידה של קמח לחם
2 סקופים גדולים של אבקת חלב דלת שומן
2 סקופים קטנים של משפר קמח
1 1/4 סקופים קטנים שמרים יבשים
הגדרת הפרמטרים של מכונת הלחם: תכנית 2 - לחם מלא (לחם קמח חד פעמי), גודל כיכר: 900 גרם, קרום: בחר לפי הטעם.
לחם צרפתי
340 מ"ל מים
1 1/2 כפות מלח קטנות
2 1/2 סקופים גדולים של סוכר לבן
1 1/4 סקופים גדולים של שמן צמחי
3 3/4 כוסות מדידה של קמח לחם
2 1/2 סקופים גדולים של אבקת חלב דלת שומן
2 סקופים קטנים של משפר קמח
1 '/ 4 סקופים קטנים שמרים יבשים
הגדרת הפרמטרים של מכונת הלחם: תוכנית 3 - צרפתית (לחם צרפתי), גודל כיכר: 900 גרם, קרום: בחר לפי הטעם
לחם מתוק
240 מ"ל מים
2 ביצים
1/2 כוס מדידה סוכר לבן
1/2 מידה קטנה של מלח
1 1/2 סקופים גדולים של שמן צמחי
3 כוסות מדידה של קמח לחם
2 1/2 סקופים גדולים של אבקת חלב דלת שומן
2 סקופים קטנים של משפר קמח
כף קטנה אחת של שמרים יבשים
הגדרת הפרמטרים של מכונת הלחם: תוכנית 5 - SWEET (לחם מתוק), גודל כיכר: 900 גרם, קרום: בחר לפי הטעם
פַּאִי
4 ביצים
חלב 80 מ"ל
סקופ אחד גדול, נמס חמאה
1/2 מידה קטנה של מלח
2 1/2 מידות גדולות קנה סוכר
3 3/4 כוסות מדידה קמח
1 1/2 מידה קטנה של אבנית (טרטרט אשלגן)
1/2 מידה קטנה אבקת סודה לשתייה
2 סקופים גדולים של שמרים יבשים
הערה:
מקציפים תחילה את הביצים בנפרד, ורק אז מוסיפים אותן עם שאר המרכיבים לתבנית האפייה.
הגדרת הפרמטרים של מכונת הלחם: תוכנית b - SAKE (עוגה)
|
