זרעי דלעת - היסטוריה, זנים, תכונות שימושיות, יישומים.

אנשים אוכלים פירות טעימים ובריאים מאוד של צמחי דלעת במשך זמן רב. אלה כוללים לא רק את הדלעת עצמה, אלא גם דלעת, דלעת, מלפפונים ואפילו אבטיחים עם מלונים. צמחים אחרים שאינם ידועים לנו נחשבים גם לדלעת - צ'יוטה (מלפפון מקסיקני), מומורדיקה, דלעת שעווה (בנינקסה) ולופה.
למשפחה כה גדולה יש דלעת רגילה. המשותף לכל התרבויות השונות לכאורה הללו. כל צמחי הדלעת הם חד-שנתיים. לחלקם יש אנטנות מורכבות וגבעולים זוחלים באורך של עד עשרה מטרים. הפירות ממוקמים על ענפיהם הצדדיים. אחרים גדלים בשיחים, עם יורה נמוכה.

הפירות של צמחי הדלעת הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים. הם מכילים ויטמינים רבים, כולל קרטינים, המגנים מפני אור השמש. יתר על כן, דלעת מכילה פי 12 מהם מגזר.

גם הדלעת עצמה שונה. המדען המפורסם ק 'ליני כינה שלושה סוגי דלעת מעובדים. המדען האמריקני ביילי סקר אזורים בגואטמלה, הונדורס ומדינות דרום ארצות הברית ותיאר 18 זנים ממין הבר שלה.

מדענים רוסים מבחינים בחמישה מינים מעובדים ושישה עשר. מבין תת-המינים המעובדים, הנפוצים ביותר הם דלעות גדולות פירות, נביחות קשות ואגוז מוסקט.

פירות דלעת נחשבים לצמחים הגדולים בעולם. בשנת 1987 הוצגה בתערוכה בארצות הברית דלעת במשקל 186 ק"ג, ושנה לאחר מכן אף יותר - 213 ק"ג. ברור שזה היה דלעת עם פירות גדולים, שמשקלם הרגיל מגיע ל 100 קילוגרם. הם ידועים גם בתכולת הסוכר הגבוהה שלהם - עד 15%.

גם דלעות שונות בצורתן - עגולות או מאורכות. בהתאם, צבע הפרי שונה, כל גווני הצהוב והירוק.

החלק הפנימי של הדלעת הוא בדרך כלל צהוב (שמנת, כתום או צהוב אדמדם), מתקתק בטעמו. הוא מכיל זרעים בשלים המופרדים בקלות ומשתמשים בעצמם.

לדלעות נפוצות וגדולות פירות יש את האיכויות החשובות ביותר לבני אדם. דלעת עם פירות גדולים או תת-המינים האחרים שלה - קליפה יציבה - הוא צמח די קשה, ולכן הוא גדל ברצון במקומות רבים על פני כדור הארץ. הזנים שלו כוללים קישואים, דלעת, דלעת וקרוקנק.

דלעות ירקות - דלעת פופולריות באירופה. צורתם המסורתית מלבנית-גלילית. ואלו שיש להם צורה שטוחה נקראים דלעת. פטיסונים מפורסמים בתכולת ויטמין C הגבוהה שלהם, בין 20 ל -30%. הם משני סוגים - לבן וירוק חיוור, עם קצוות מעוגלים.

באיטליה ובצרפת זן פופולרי במיוחד של זרעי דלעת נוספים - דוקיני. הם גדלים באורך של 8 עד 20 ס"מ בעובי של 3-5 ס"מ. בניגוד לקישואים, עורם הירוק אינו מתקלף גם כאשר הקישואים נאכלים גולמיים.

בעבר, דלעת גידלה בזכות זרעים יקרי ערך שלה, ששימשו לייצור ממתקים. ההודים תבשלו פירות דלעת מבושלים, מטוגנים. הערבים אוכלים דלעת אפויה חתוכה לפרוסות דקות עם דבש ותפוחים, זרועים אגוזי לוז טחונים ואגוזי קשיו.

האירופאים מבשלים מרקי דלעת, דגנים, קומפוט, מרמלדות, קדירות, סלטים, פנקייק ועוגות. אבל את כולם התעלו הסינים, שמבשלים מנות דלעת שטעמם כמו בשר ודגים.

מאז ימי קדם דלעת שימשה גם כצמח מרפא. אביסנה כתב גם על התכונות האנתלמינטיות של זרעי הדלעת. והיום, זרעי דלעת משמשים למחלות קיבה שונות. היתרונות של זרעי דלעת למעשנים ידועים גם הם: הם מאמינים כי הם מפחיתים את הסיכון לסרטן הריאות.

יש גם צמח דלעת כזה - lagenaria. הוא גידל כבר בשנת 850 לפני הספירה. בקברי הפרעונים המצריים של השושלת הי"ב התגלו כלים העשויים דלעת לאחסון מים ויין. לכן היא קיבלה את השם "דלעת בקבוקים" ו"קלבש ". קופסאות קן לציפורים, קופסאות טבק, מהדהדים לכלי נגינה עשויים גם מדלעת.

הרקמה הסיבית של צמח דלעת אחר, הלופה, משמשת להכנת ליפות. הראשונים שהשתמשו בהם היו נווטים פורטוגלים. התברר שאם משרים את הדלעת לאורך זמן, הרי שהעיסה שלה מופרדת בקלות, והבד הארוג הקשוח יכול לשמש כיפה.

לופה החליף ספוגים ימיים יקרים ושימש לייצור פילטרים למנועי דיזל וקיטור. כשהתברר כי יש לו גם פעולה לספיגת רעש ונגד זעזועים, הוא שימש לייצור קסדות חיילי פלדה ובמובילי שריון של צבא ארה"ב.

זרעי דלעת נמצאים בשימוש נרחב למטרות טכניות, מהם מתקבלים במיוחד שמני ייבוש, המשמשים בסיס לצבעי שמן ולייבוש שמנים.

שקליפורד חלוד

מתכוני ירקות ופירות.