עוגת כבד

עוגת כבד

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
כבד (כלשהו)	500 גרם
ביצים	4 דברים.
קמח	8 אמנות. l.
חלב	250 מ"ל.
שמן צמחי	1 כף. l.
מלח פלפל	טַעַם

שיטת בישול

• ככל שהכבד מרוסק עדין יותר, כך טוב יותר. סוד נוסף הוא לטרוף היטב את הביצים במטרפה, ואז לערבב את שאר המרכיבים. מרוח במיונז ושום. שימנו את התבנית רק לפנקייק הראשון. השאר טוגנו כך שהם כבר לא נדבקים. מטוגנים במהירות משני הצדדים.
• לביבות רכות מאוד ולא התייבשו ושבירות בקצוות. הקצפתי מעט מיונז, כך שהשכבות קטנות. אבל הטעם מאוד מאוד
• אני פונה לאוהבי הכבד! שתפו את המתכון המוכח שלכם בכבד הטוריטי!

[עוגת כבד]

ואז הנה (נסה להתחיל עם 1 ק"ג כבד):

עוגת כבד

הרכב:
1 -1.5 ק"ג כבד גולמי
2 כפות. l. מלא סולת
2 ביצים
2 כפות. l. מלא שמנת חמוצה
מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה:
העבירו את הכבד דרך מטחנת בשר. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומשאירים למשך 15 דקות.

יוצקים את העוגות (כעובי אצבע) למחבת משומנת חמה ואופים בתנור די מהר, בטמפרטורה גבוהה (220 מעלות), עד שה"לחות "נעלמת במרכז.

ואז משמנים את העוגות המוגמרות במיונז + לפי שיקול דעתכם: שום, גזר ובצל מטוגן, עשבי תיבול, ביצים קצוצות מבושלות, גבינה קשה, עשבי תיבול, פטריות מטוגנות וכו '.
אין צורך לחשוף את הכבד בתנור.

אם אין תנור, אפשר אפילו לאפות את העוגות על הכיריים, מתחת למכסה, אבל אז תצטרכו להפוך את העוגות במהלך הבישול.

אני מאוד אוהבת את עוגת הכבד, וכדי שזו תהיה עוגת כבד, ולא ביצה, קמח או אחרת. ואני במיוחד לא אוהב את האפשרויות כשטוחנים הכל יחד במטחנת בשר + בצל נא, ואז אופים הכל ביחד.

נ.ב: גם שכחתי שזה יוצא טעים אם אופים חביתה דקה מביצים (באותה צורה כמו עוגות כבד), ועוגות כבד וחבילות ביצים חלופיות בעוגה.

אני רוצה לעשות את המיטב שלי אין שום דבר מיוחד במתכון, אבל העוגה יוצאת מאוד מאוד
חצי קילו עוף כבד - בצל אחד, מעט מלח ו -2 כפות. כפות קמח. טוחנים הכל במעבד מזון - מקבלים חומר כמו לביבות. אין צורך בביצים, כך שהעוגה תהיה הרבה יותר רכה. כמו לביבות ואופים, דקיקות, אם יש צורך, יוצקים למרכז ומורחים בעדינות על התבנית. עדיף לטגן על טפלון, כדי שלא יידבק ונשבר. ובכן, כרגיל, בצל, גזר, מיונז, שכב ותן לו להתבשל. נסה את זה, פשוט אבל טעים

[קאווה]

קאווה, המתכון שלי:

כבד בקר 1 ק"ג
בצל 3 יח '
ביצים 8 יח '
מיונז 3 כפות כפיות
מלח
פלפל

בין-שכבתי:
מיונז
שום

העבירו את הכבד והבצל דרך מטחנת בשר, הוסיפו מלח, סודה, ביצים, מיונז. אופים במחבת כמו לביבות, מכסים במכסה. אני מוציא מהתבנית עם שני סקופים כדי שהלביבה לא תישבר. מורחים על צלחת זה על גבי זה, משמנים את השכבות במיונז ושום (סוחטים דרך מכבש שום). העוגה הזו עסיסית מאוד. הוא נאכל בהנאה על ידי שונאי כבד.

[Qween]

Qween, אני מדווח: בהיעדר מחבת בה ניתן יהיה לאפות בתנור, בישלתי אותה על הכיריים. העוגות (אני לא יודעת לקרוא להן אחרת) התבררו כה עדינות ומפוררות שלא יכולתי להפוך אותן כרגיל. באופן כללי, המראה משאיר הרבה יותר מבוקש, אבל הטעם ממש טעים! תודה!



נעבוד על באגים

[קאווה]

קאווה, לבריאות

נסו "לשים" את הקרום המטוגן מצד אחד על צלחת, ואז לכסות בצלחת שנייה, ואז "לדחוף" מהצלחת הזו חזרה למחבת, רק זה יהיה הצד "הגולמי". והעוגה לא תתפרק.

או שאפשר לחתוך את העוגה ל -4 חלקים ממש במחבת ולהפוך אותה לחלקים.

וסביר להניח שתתרגלו ותוכלו להפוך את זה בצורה מסודרת.

קאווה, והנה המתכון שלי:
500 גרם כבד (טחון או קוצצים בבלנדר)
3 ביצים (אתה יכול 2, אם גדול מאוד)
חצי כוס חלב
4-5 רח ' l. עם ערמת קמח (העקביות צריכה להיות כמו שמנת חמוצה)
4-5 בצל מטוגן (אני קוצץ גס לטיגון ואז קוצץ יחד עם הכבד)
אני אופה כמו לביבות במחבת כמעט יבשה (משומנת מעט בשמן גזעי)
הלביבות קשות, ולכן הן מתהפכות בקלות (הן נראות כמו לביבות שמרים, אבל מעט עבות יותר), אני מצפה אותן מיד במיונז עם שום ועשבי תיבול. לביבות טובות מאוד ספוגים היטב. בצל מטוגן מוסיף עסיסיות וטעם טוב. אני משתמש במתכון כבר 10 שנים. העוגה שלי אהובה על משפחתי והאורחים משבחים אותה. קל לשימוש. הכל לוקח 30-40 דקות. נסה זאת!

עדיף מעוגת כבד עוף פשוט NO
ובין לביבות הכבד שכבות של גזר טחון עם בצל (מסונן היטב משמן)
נסה זאת, לא תתחרט
כבד בקר או חזיר זה לא זה ... זה נותן טעם מר. והעוף עצמו הוא רוך

לביבות כבד רכות ועסיסיות מאוד אם טוחנים חתיכת בייקון או שומן עוף יחד עם הכבד.

לביבות כבד רכות ועסיסיות מאוד אם טוחנים חתיכת בייקון או שומן עוף יחד עם הכבד.

זו מחשבה, תודה
למטרות אלה, אני מוסיף לדלעת הכבד דלעת מבושלת (אפויה) (100 גרם לכל 0.5 ק"ג כבד).

אני משתמש במתכון זה זמן רב:
700 גרם כבד + 2-3 בצלים + 1-2 תפוחי אדמה גולמיים + 1 ביצה + 1 שן שום + מעט קמח. דאגו להשרות את הכבד, לסובב הכל, מלח ופלפל לפי הטעם. לשכבה אני מכין מיונז + שום ומשפשף הרבה גבינה בנפרד. אני מטגן לביבות במחבת, מיד מהאש - על צלחת, משמן במיונז ומפזר גבינה. באופן זה הגבינה נמסה מתחת לפנקייקים החמים שעדיין והופכת ל"קלסר ". והטעם חד יותר.

["עוגת כבד"]

וריאציה על נושא "עוגת כבד"



0.5 ק"ג. כבד גולמי
(יש לי את זה לרוב הכבד של נוטריה) טוחנים במטחנת בשר. כאן חשוב מאוד שהכבד יימעך כמה שיותר קטן. זה עובד טוב מאוד על בלנדר. הוסף למסה שהתקבלה

מלח,
פלפל,
קצת סודה
0.5 כוסות חלב
5 חלמונים

מערבבים הכל היטב ומוסיפים קמח. עם קמח אני לא יכול להגיד את המספר המדויק. התוצאה צריכה להיות מסה, כמו בעלונים, אז הוסף מעט.
מקציפים 5 חלבונים לקצף חזק ובעדינות, בעזרת כף, מערבבים אותם לתוך מסת הכבד. ומיד אנו ממשיכים לאפיית לביבות דקיקות באשר לטלאים. חשוב לזכור שככל שהלביבות דקות יותר, התוצאה טעימה יותר!



מצפים את הלביבות האפויות במיונז מעורבב עם שום. העוגה אמורה להשרות 5 שעות במקרר.

טָעִים מְאוֹד! (כלומר בתיאבון!)

ואני במיוחד לא אוהב את האפשרויות כשטוחנים הכל יחד במטחנת בשר + בצל נא, ואז אופים הכל ביחד.

נ.ב: גם שכחתי שזה יוצא טעים אם אופים חביתה דקה מביצים (באותה צורה כמו עוגות כבד), ועוגות כבד וחבילות ביצים חלופיות בעוגה.

יש לי בדיוק אפשרות כזו, מתי לטחון הכל יחד, אבל מכיוון שאנחנו רגילים לזה, זה הכי טוב בשבילנו! ועשיתי את זה גם עם חביתה, אני מצטרף - זה יוצא טוב מאוד. וכאופציה נוספת - משמנים את הלביבה במיונז, מגלגלים לצינור. מקפלים בשכבה אחת, עוטפים בנייר כסף ומחברים עם קרש. אז הכניסו למקרר, ולפני ההגשה, חותכים באלכסון למנות, מפזרים מיונז ומפזרים גבינה מגוררת.

[אָמָן]

אָמָן, התכוונתי שאני לא אוהב כשכל מסת הכבד נאפת בבת אחת עם "פאי" אחד.
והרבה מאוד לביבות.

... כשכל מסת הכבד נאפת ב"פאי "אחד בבת אחת.

תשתגע! תמיד חשבתי שעוגת כבד מכינה רק במחבת ורק עם לביבות! ואז מתברר וכך זה קורה וזה !!! אבל אני בכלל לא אוהב "פאי אחד" !!! אבל האופציה בתנור - שמתי לב, מדי פעם - בהחלט אנסה!

אלוהים, תן ללבלב שלנו כוח לשרוד את כל מה שאני רוצה לבשל, ​​כי אחרי שהגעתי אליך, הידיים מגרדות!

לקראת החגים האורחים שלי תמיד מבקשים ממני להכין עוגת כבד:
כבד בקר 1 ק"ג
5 ביצים
3 בצלים
5. l. קמח
רחוב 1 חלב
סודה 1/3 שעות. l. פלפל מלח לפי הטעם
מקלפים את כבד הסרטים ומסובבים במטחנת בשר, קוצצים את הבצל דק ומטגנים על תרמיל. חמאה, הפרידו את החלמונים מהלבנים - החלמונים לכבד והקציפו את החלבונים במיקסר עד שהם הופכים תלולים ומוסיפים לתנור. בשר טחון אחרון, אופים לביבות. בעודו חם, קפלו את העוגה, נמרחו כל פנקייק בתערובת עשירה של מיונז ושום, הניחו להתקרר בטמפרטורת החדר. טמפרה. ואז במקרר לפני האכילה. מכמות זו מתקבלים 16-18 לביבות או 2 עוגות עם בשר טחון עדין ואוורירי

מקלפים את כבד הסרטים ומסובבים במטחנת בשר, קוצצים את הבצל דק ומטגנים על תרמיל. שמן

אני גם עושה את זה, רק מכבד עוף. בצל מטוגן בעוגות כבד מוסיף עסיסיות ומעשיר את הטעם.

! אבל אני בכלל לא אוהב "פאי אחד" !!! אבל האופציה בתנור - שמתי לב, מדי פעם - בהחלט אנסה!

לא טעמתם את סופלה הכבד של Admin .... אתם לא יכולים שלא לחבב אותו
תפוס את הקישורhttps://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

אתמול קיבלתי עוגה כזו לביבות עדינות מאוד ולא יבשות ושבריריות בקצוות. הקצפתי מעט מיונז, כך שהשכבות קטנות. אבל הטעם מאוד מאוד

הכנתי שלושה סוגים של עוגת כבד, לפי המתכון שלך, הביתיים שלי אהבו את זה יותר מכל, אבל הם הצליחו לפתור את זה ביומיים, הם ניסו הכל ולא הצליחו להחליט בדיוק, רק אתמול הם בחרו במנהיג העוגה. הפנקייק נאפה בבת אחת, לא נשבר, לא מתפורר, אפוי קל יותר מפנקייקים. לראשונה חשב פקלה: "מדוע לכולם יש קשיים להתהפך?" הלביבות לא היו אפילו בכל מקום, מיהרתי, הכנתי מנות רבות במקביל לחג. אני מביא לך פלוס ותודה

אתמול קיבלתי את העוגה הזו
לביבות רכות מאוד ולא התייבשו ושבירות בקצוות. הקצפתי מעט מיונז, כך שהשכבות קטנות. אבל הטעם מאוד מאוד

..

במשך שלושה ימים קראתי את הנושא, כמעט למדתי אותו בעל פה והיום סיכנתי לאפות אותו .... מתכון מאוד מוצלח, הפנקייקים התהפכו בכל פעם, וזה בתנאי שלעולם לא אפיתי את הלביבות בעצמי. .... זה מטריד אותי)))
עקבתי לחלוטין אחרי המתכון, רק הקצפתי את הלבנים בנפרד לכובע והתערבבתי בזהירות בסוף ... חכה להיספג .... ??
ז 'י. KAVA! תודה על המתכון

[קאווה]

מיוצר במרשם קאווה , ממש אהבתי את זה!
הכנתי גם לביבות ביצה, והתברר שזו עוגת זברה. טעים ורך מאוד! (התמונה ממש גרועה)

ואני אוהבת להכין עוגה כזו ...
אבל על שכבת הביניים אני נוטלת לעתים קרובות חצי מנה של מיונז, אבל אני מוסיפה מלפפון כבוש מגורר (אני סוחט אותו מעט, כי יש יותר מדי נוזלים) ... וכל המשפחה מלקקת את השפתיים ... בזמן שהוא חדור ...

[אָמָן]

אָמָןאיזו זברה מקסימה! גם אני איכשהו ניסיתי את זה - מתברר עוד יותר, והציור על הגזרה - באופן כללי, נלחם ליפול!

[קאווה]

בנות לוקחות אותי לשורותיך,
אני רוצה אותך קאווה באופן אישי לומר תודה

תודה רבה על ההשראה, כולם לא יכלו להתכונן להכין את יצירת האמנות הזו, אבל בזכות כל העצות שנקראו כאן הופיע נס כזה



בעלי אמר לי שילמד אותו איך לבשל עוגה כזו, כי הוא ראה כמה זה מהיר ולא מטריד, הבעייתי ביותר היה לעמוד ולא לאכול בזמן שהוא מתעקש
הכנתי שכבת מיונז עם שום ופיזרתי אותה בביצה קצוצה, ושתי מחבתות פתרו את בעיית ההתהפכות, טיגנתי צד אחד על אחד, ואז זרקתי אותו לתבנית אחרת, שפכתי שמן רק על העוגות הראשונות ואז הכל הסתדר נפלא. שמח כמו פיל עכשיו

[קאווה]

ובכן, לא הייתה לי את העוגה הזו בתוכניות שלי להיום, אבל שוטטתי לכאן אתמול והחלטתי שלא בישלתי אותה הרבה זמן, המתכון שלי כמעט זהה לזה של קאווה, רק אני מוסיפה בצל 2-3 דברים, שכבת מיונז + ביצה מבושלת + כל גבינה שיש + שן שום אחת. עוד לא חתכתי אותו, נותן לו להיות ספוג, ואני לא אוכל את זה אחרי 12

[ניזה]

ניזה, יצאה עוגה מעוררת תיאבון נפלאה. גובה! לא הייתי מתנגד - הייתי מנסה
אה, אני אוהב את הכבד (בכל ובכל צורה שהיא). תודה שהזכרת לי את העוגה הזו!

[צנצנת גבינת קוטג ']

אני משתף את הגרסה שלי בנושא.

600 גרם כבד עוף
2 ביצים
מלח
שום
ו צנצנת גבינת קוטג ' "מזבלה"

הפריט האחרון נבחר "מתוך צער", כי פתאום התברר שזו המחלבה היחידה במקרר (בדרך כלל הוספתי שמנת חמוצה או מעט מיונז), חוץ מזה, אין סולת, לא בצל או גזר ( בדרך כלל אני שם את זה). מיוצר בסיר איטי "פנקייק אחד" (אפייה 55 דקות). זה התברר כל כך עדין, כל כך עדין שהוא התפרק מעט כשהוציאו אותו. אבל הטעם הוא העניין, אני כבר זמן רב רציתי להשיג עקביות "סופלה". אולי אם זה היה עם סולת, הוא היה נשמר בצורה טובה יותר, ולא ניחשתי משהו למזוג קמח במקום סולת.
אבל נסה את השילוב, אני מייעץ. רק קחו בחשבון שהקורד מלוח כשלעצמו (אי אפשר להמליח אותו בנפרד אם מישהו לא מלוח במיוחד).

עוגות כבד לכולם הן רק מראה לעיניים כואבות!
זה אכן נעשה מהר מאוד. מהיר וטעים!

אני מכינה ביסקוויטים דקים. אני לא אוהב מיונז. לכן, להספגה אני מכין את הרוטב הבא: שמנת חמוצה, מלח, פלפל שחור, טימין, כוסברה, בזיליקום. לאחר המריחה ברוטב אני משפשף גבינת פטה ואגוזי לוז / שקדים על כל עוגה.

הנה הפשטידות שלי:

[אליסה]

אליסה, עוגות יפות מאוד! מעולם לא ניסיתי את זה עם גבינת פטה ואגוזים - כדאי לנסות את זה מתישהו

לא טעמתם את סופלה הכבד של Admin .... אתם לא יכולים שלא לחבב אותו
תפוס את הקישורhttps://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

הקישור מת ...

למרות העובדה שהכנתי לראשונה עוגת כבד, הכל יצא בסדר גמור !!! הופתעתי במיוחד שלא היו בעיות בהפיכת הלביבות. הטעם הוא בדיוק מה שציפיתי!

[קַרַמֵל]

קַרַמֵל, אני מאוד שמח שעשית את זה טוב ואהבת את הטעם. אני מאוד מרוצה. לבשל לבריאות.

[קאווה]

קאווה, הכין את עוגת הכבד שלך למתכון לארוחת הערב. יצא טעים מאוד, אהבתי במיוחד את העוגות עצמן. הם כה אלסטיים, שהם לא נשברים כשהם מתהפכים, הם נאפים באופן מיידי. ובפעם הראשונה ששמןתי את העוגות במיונז ושום, בדרך כלל עשיתי עם גזר ובצל מטוגן, אבל גם הגרסה שלך הצליחה. תודה על המתכון! עכשיו אני אכין עוגת כבד הדרך היחידה!

[73]

73, תודה על הדיווח כן, הלביבות רכות מאוד, אך יחד עם זאת הן אלסטיות. נוח להשתמש בהם. מבשלים בהנאה ומשמחים את יקיריכם עם אוכל טעים!

[קאווה]

קאווה, שהוכן מהפוסט הראשון, יצא עוגה מדהימה! תודה! אפיתי על תבנית פנקייק של 25 ס"מ, במשך 1.5-2 דקות מכל צד, יצאו 7 לביבות, הכל היה כאילו בבחירה, אחיד, דק, נמרח מעצמו, התהפך בקלות רבה, לא נשבר, לא נשבר , הטעם אינו דומה, רך, נימוח ...
לישתי הכל במעבד בסכינים, באותו זמן שקלתי: כבד עוף 500 גרם, קמח 140 גרם, חלב 185 גרם, לא היה יותר, מלח קצת פחות משעתיים. l. כותנה, שמן לא נשפך, כי המחבת שלי צריכה להיות משומנת. התגעגעתי לבצל המטוגן הצונן + גזר + שום + מיונז מעורבב יחד, שתי כפות עם הר גדול לעוגה.

קטיה, זה משהו! אלף תודה!

והכנתי עוגה מכבד מבושל, הם הוסיפו שם ביצה מבושלת. טעים, אבל איבד את המתכון. גם נמרח.

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה, חשבתי שהם תמיד מביאים חדשות מכבד גולמי בשבילי)

נמצא באינטרנט ממש על פי דבריך. מעניין שביצה מבושלת עם שום נכנסת לשכבה.

והילדה שלנו הביאה לעבודה עד ה- 8 במרץ, עוגת כבד עוף, מהאתר הבית-מתכון לבשל. היא אפתה אותו בסיליקון לעוגה עם חור, חתכה כמו נקניקיה והצוות אהב מאוד את הקור, זה גם מעניין.

[קאווה]

קאווהלאן הלכת? אתה צריך לשמוע את ההתלהבות הזו. עשיתי את זה שוב מההודעה הראשונה, או ליתר דיוק, קצצתי הכל במעבד, ובעלי אפה ושפך, והפיץ, סובב את התבנית והפכתי את הלביבות, אפילו ניסה לזרוק. התוצאה היא יופי! העניין הוא שבעלי לעולם לא מגיע לכיריים.
מתכון כל כך מגניב שקל מאוד לעשות אפילו למי שאינו מבשל בכלל !!! תודה!

בעיטת הכבד שלי