אחורג'אק (פלפל חריף בארמנית)

קטגוריה: ריקים

מִטְבָּח: אַרְמֶנִי

רכיבים
פלפל ציצאק	2 ק"ג
פלפל מריר, ירוק	1 ק"ג
עגבניות	6 ק"ג
מלח	2 כפות. l. עם שקופית
סוכר	כוס אחת
שמן צמחי	כוס אחת
חומץ 9%	150 מ"ל
פטרוזיליה	צרור אחד

שיטת בישול

"אחורג'אק" מתורגם מארמנית כ"תיאבון ". הייתי אומר שהתיאבון מושמע פשוט מהריח.
"ציצאק" מתורגם כ"פלפל ", הוא ארוך, דק דופן, צבעו ירקרק-צהוב ולא חד.
אתה יכול לשנות את כמות הפלפל בכל פרופורציה במשקל שצוין או להחליף את הציצאק בפלפל חריף, אבל אז זו תהיה רק מנה תרמו גרעינית.
ציצאק
פלפל מריר
מקלפים את הגבעולים וקוצצים את הפלפל
קוצצים את העגבניות, או מנפצים אותן בבלנדר. מבשלים עד שמסמיך מעט במשך חצי שעה או שעה, מערבבים מדי פעם. מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי, חומץ.
מוסיפים פלפל חריף. תחילה הוא יצוף על פני השטח ונראה כי שום כוחות לא יעזרו להטביע אותו)) מבשלים 20-25 דקות, מערבבים מספר פעמים.
אחרי זה טובלים את פלפל הציטאק לאדג'יקה שלנו ומרתיחים במשך 15-25 דקות. הוא דק דופן, כך שהוא מגיע במהירות למוכנות. מערבבים מספר פעמים. הקפידו לנסות אותו למלח, להוסיף לפי הטעם (רק בזהירות - חריף מאוד). אפשר לנקב את הפלפל בסכין או במזלג: לגלות שהוא מוכן.
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, נותנים לה להתבשל במשך 5 דקות ומכניסים לצנצנות מעוקרות. פקק, הפוך, בדוק אם נזילה ושמור מתחת לשמיכה עד להתקררות.