פרטים מעניינים: קצת על סלטים

סלטים מירקות הם מקור עיקרי לסיבים, ויטמינים ומינרלים. ככל שאנו אוכלים יותר מזון צמחי, הגוף בריא יותר. עבורנו, סלטים הם גם מתאבן וגם תוספת טעימה, כך שתוכלו להשתמש בהם בכמויות בלתי מוגבלות ומספר פעמים ביום. נדרש ידע מסוים כדי לא לקלקל את טעמם של הירקות המשמשים ולהפחית את היתרונות שלהם בעת הכנת סלטים.

שטפו את הירקות ביסודיות רבה כך שלא ישארו אחריכם חול או לכלוך, מה שעלול לגרום לטעם ולא נעים בשיניים. חותכים סלטים בעזרת סכיני נירוסטה חדים ותקניים. חותכים את הקליפה, במידת הצורך, בזהירות ודקה, מכיוון שהחומרים הביולוגיים היקרים ביותר מצטברים תחתיה.

התעסקו בפריסת סלטים לפני ההגשה, אך אם אתם עדיין מבשלים מראש, בשום מקרה לא מתבלים ירקות בשמן, חומץ או רוטב, אל תמליחו. במקרה זה יש לאחסן את הפרוסות בכלי אמייל או קרמיקה ובמהירות האפשרית.

אם אתם צריכים לבשל מנה של ירקות מבושלים, הרתיחו אותם, כמו שאומרים במדים, הוסיפו מספיק מים כדי לכסות את התוכן קלות, ורצוי בסיר כפול. בבישול ממליחים קלות את הגזר, ומוסיפים כמות קטנה של סוכר לסלק. סלק אפוי שומר על הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים חיוניים.

מצננים את האוכל לפני החיתוך, בשום פנים ואופן לא משלבים מרכיבים חמים עם קר, אחרת לא ניתן לאחסן אותם.

אם אתה צריך להסיר את העור מעגבנייה, לטבול את הירקות במים רותחים למשך דקה, הסרט יוסר בקלות רבה, והעגבנייה לא תאבד את צורתה.

לירקות יש צבעים שונים, אז בעזרת הדמיון תוכלו לקבץ אותם לפי צבע ולהביא לעיצוב כלים יפהפה. לדוגמא: שלבו כרוב לבן עם בורדו והוסיפו מלפפונים ירוקים או חתכו פלפלים צבעוניים יחד והוסיפו מעט מטריות כרובית.

כדי להסיר עודף מרירות בצל, חותכים אותו ויוצקים עליו מים רותחים מספר פעמים או משרים אותו בתערובת של חומץ ומים.

אם אתם משתמשים בסלק בסלט שלכם ולא רוצים שירקות אחרים יכתים יותר מדי, הוסיפו אליו מעט שמן וחלקו אותו על כל החלקים ואז כוח הצביעה שלו יפחת.

הוסיפו מלח לסלטים כמה שיותר מאוחר, שיעצור את שחרורו המוקדם של מיץ מירקות וישמר ויטמינים. מתבלים סלטים במיונז, שמנת חמוצה או חמאה ברגע האחרון, לפני ההגשה.

רשת מיונז תהיה קישוט טוב לסלטים שלכם - למטרה זו היא תעזור לכם מזרק קולינרי, או שקית רגילה, מגולגלת מנייר קלף, כשהקצה מנותק. כדי לצבוע את השמנת החמוצה אפשר להוסיף מעט חרדל, יין אדום, מיץ סלק, עגבנייה, תערובת עשבי תיבול שהוקצפה במיקסר ולקבל את הרטבים הצבעוניים המתאימים.

כדי לגרום לשולחן שלכם להראות חגיגי ובלתי נשכח במיוחד, עסקו ביצירתיות קולינרית. בישול ביתי דורש עדכון מתמיד, אינו עומד במקום. כל הזמן לשפר, להמציא, לפנטז, להפתיע אורחים בסלטים חדשים שתופסים את התיאבון ויוצרים חג בנשמה.

סורוקולטובה ט.