מראה אבטיח - לחם צימוקים כאחד

מראה אבטיח - לחם צימוקים כאחד

שיטת בישול

• 1. הניחו את כל החומרים בקערה למעט החמאה והצימוקים. ללוש עד שנוצר בצק. מוסיפים חמאה ולשים את הבצק עד לקבלת יציב וחלק.
• 2. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, 1/2 לאדום (כ -300 גרם), ¼ ירוק (כ -150 גרם), והנותרים 1/4 (כ -150 גרם) טבעיים (לא להוסיף צבע).
• 3. מוסיפים צבע מאכל אדום לחלק הגדול ביותר של הבצק ולשים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים לתערובת 3/4 כוס צימוקים, ללוש עד שהצימוקים מפוזרים באופן אחיד בבצק. מעבירים את המסה שהתקבלה למיכל משומן מעט בשמן צמחי, מכסים אותה בניילון ומניחים במקום חם להתפחה עד להכפלת נפחו (כ- 45 - 60 דקות).
• 4. הוסף צבע מאכל ירוק לחצי המנה הבאה של הבצק. מערבבים באופן שווה עד לצבע מלא. מכסים בניילון ומניחים לבצק לתפוח עד שהוא מתרחב לפחות 45-60 דקות.
• 5. לאחר ששתי חלקי הבצק הצבעוניים תפחו, הסירו את הבצק בצבע אדום על השולחן. מקמחים קלות ושוטפים להסרת בועות אוויר. מעצבים את הבצק המוכן לצילינדר. אורכו של גליל זה חייב להיות תואם לאורך תבנית הלחם.
• 6. מרדדים את הבצק הלא צבעוני בעזרת מערוך עד שיש מספיק שכבה לכיסוי מלא של חלקת הבצק האדום. מברישים מעט חלב על הבצק הלבן ואז עוטפים את השכבה הזו סביב החלק האמצעי. וודאו שהבצק האדום מכוסה לחלוטין. אטום את התפרים על ידי הידוקם היטב על ידי צביטת הקצוות.
• 7. מרדדים את יתרת הבצק הירוק שנותרה עד שהיא גדולה מספיק בכדי לכסות לחלוטין את שכבת הבצק הקודמת על נתח הלחם העתידי בצורת גליל. כמו השכבה הקודמת, יש להבריש אותה בחלב. עוטפים שכבה זו לחלוטין מעל השכבה הלבנה של גליל החומר. חזור על התהליך לאיטום הקצוות והתפרים. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים בתוכה את הכיכר שנוצרה. מכסים בניילון ומניחים להתפחה של 60 דקות במקום חמים.
• 8. אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס למשך 35 עד 38 דקות.
• 9. מוציאים את הלחם מהתנור ומהתבנית ומניחים אותו מיד על השולחן להתקררות.
•