קרוקטי ביצה פריכים

קרוקטי ביצה פריכים

שיטת בישול

• ביצים מטוגנות בפירורי לחם פריכות מבחוץ אך רכות בתיאבון מבפנים.



• 1. הכנת ביצים



• קלפו ביצים קשות וקצצו לחתיכות אחידות.



• 2. הכנת הרוטב



• ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים קמח של 30 גרם ואז שופכים בהדרגה את החלב, מבשלים 5 עד 10 דקות, עד שהרוטב מסמיך. מסירים את הסיר מהאש ומקציפים פנימה את החלמון הגולמי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, אם רוצים מוסיפים אגוז מוסקט מגורד או קורט פלפל קאיין.



• 3. הוספת ביצים.



• מערבבים חתיכות ביצה קצוצות, ואופציה, חזיר או בייקון או פטריות לתוך הרוטב החם. מצננים את התערובת לחלוטין. לחלופין, כאשר התערובת התקררה מספיק, ניתן לקרר את התבנית כדי לסייע למיצוק התערובת מהר יותר.



• 4. עיצוב קרוקטים.



• בזמן שלוקחים כף תערובת ביצים ורוטב צוננים, מניחים כל מנה בקמח שנותר, ואז טובלים בביצה הטרופה ואז בפירורי הלחם. מרדדים את הקרוקטים היטב בפירורים כך שהם ידבקו לחלוטין סביבם, לחצו קלות. השאירו את הקרוקטים למספר דקות כך שהזילוקים נדבקים שטוחים.לייתר דיוק.



• 5. טיגון קרוקטים



• יוצקים 1 סנטימטר של שמן צמחי למחבת - השמן אמור להגיע למחצית הצד של הקרוקט. מטגנים משני הצדדים עד שהם חומים זהובים. התייבש על מגבת נייר.



• 6. הגשת קרוקט לשולחן



• מגישים כמו שהם, או לחלופין עם רוטב עגבניות, המוגש בנפרד: כדי למנוע קלקול פריך, אל תוסיפו לקרוקטים רוטב עגבניות.



• רוטב עגבניות ארומטי



• קולים את הבצלים בשמן עד שהם רכים אך לא חומים. מוסיפים שום ועשבי תיבול, מלח, פלפל, מעט רבעי סוכר ועגבניות. מבשלים על אש נמוכה 20-30 דקות, עד שהעגבניות הופכות לדייסה. משפשפים דרך מסננת בעזרת כף עץ. מבשלים את הרוטב על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מקבל את העקביות הרצויה.




• בתיאבון!