מרשמלו אגס עם ליים ודבש

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!]

מרשמלו אגס עם ליים ודבש

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
מחית אגסים	160 לפני הספירה
מחית ליים	25 גרם
אלבומין או חלבון	12 (100) גרם.
סוכר	200 לפני הספירה
גרידת סיד	1.5 כפית.
סירופ
סוכר	250 גרם
אגר	10 גרם
דבש	100 גרם
מים	130 מ"ל.

שיטת בישול

• מוציאים את הליבה מהאגס, חותכים לחתיכות ואופים עד לריכוך במיקרוגל או בתנור. צריך לקחת אגסים בצפיפות, ולא לקלף. פִּירֶה.

  הסר את הקליפה מהסיד

  חותכים את העיסה. קוצצים ומחית.

  מכניסים למסננת ומניחים למיץ להתנקז.

  בקערה שלבו מחית אגסים חמה קלות, מחית ליים, סוכר ואלבומין. תן לעמוד 15-30 דקות להמסת הסוכר ולהתפיח את האלבומין. הוסף את הקליפה.

  מקציפים עד שהם סמיכים ורכים. אם אתה משתמש בחלבון, אז הגדר להקציף את המחית עם סוכר. הוסף חלבון בשלוש מנות. מקציפים עד שהם תפוחים וסמיכים.

  מערבבים בסיר אגר, מים ודבש. אנחנו מעלים באש ומביאים לרתיחה. יוצקים סוכר. מרתיחים את הסירופ לטמפרטורה של 110 מעלות. אם אין מדחום, אנו מרתיחים את הסירופ לחוט. מסירים מהאש ונותנים לבועות הגדולות להתייצב.

  מוזגים זרם דק אך בטוח בעצמו לקערה, בהקצפה. מקציפים דקה (בשלב זה, ניתן להוסיף צבע). התוצאה היא מסה עבה ומבריקה.

  אנו מעבירים את המסה לשקית ומניחים את המרשמלו. נתנו לו להתייצב לפחות יום. מאחדים בזוגות ומפזרים אבקה.

  
• בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

על המתכון ריגשה מרינה נייבסקאיה (nebesnyii_mindal) באינסטגרם.
הפעם הראשונה שעבדתי עם אלבומין. אני אוהב את זה.
הטעם של המרשמלו הוא "לא לכולם" יש מרירות מלימון וריח של דבש. אין טעם וריח אגסים בכלל. אבל אהבתי את זה. לְהַמלִיץ!

אנג'לה, מה אתה חושב, אם אתה לוקח פירה מוכן במקום סיד, אז אולי לא תהיה מרירות?
והלכתי לבשל fritata)))

[אירה,]

אירה, אני לא אגיד. מעולם לא קניתי מחית מוכנה. שום דבר.

והלכתי לבשל fritata)

שתף אחר כך. אני חושב שאאהב את זה)

אנג'לה, את צריכה 130 מ"ל של סירופ?

[זויה]

זויה, תודה על תשומת לבך. מְתוּקָן. את כל. הביא מים למטה, אך לא הסיר את הכמות. וכך זה קרה)

רוצח, אני רוצה מרשמלו!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה! איפה משיגים אלבומין? או איזה חלבון אחר אפשרי?

[אלנה]

אני רוצה uuu זה המרשמלו

טוס פנימה!

אנג'לה!

אלנה, אני רוצה לתקן את זה שוב. שמי מאוית ללא האות "D".

איפה משיגים אלבומין?

אנחנו מוכרים אותו בחנויות ממתקים.

או איזה חלבון אחר אפשרי?

חלבון ביצה רגיל.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה! סליחה על השם הלא נכון. פשוט לא שמתי לב. ישנם שמות שונים, עם איות שונה. מעכשיו אני אזכור את שלך.
תודה על התשובה!
ניסית להכין ביצים עם חלבון? זה צריך 100 גרם, האם אני מבין נכון? האם הטעם של זה משתנה איכשהו בהשוואה לאלבומין שנרכש? האם האלבום שנרכש יבש, אם אתה זקוק ל 12 גרם?
ומדוע מכניסים אלבומין למרשמלו הזה, אך לא למינים אחרים?
אתה רואה כמה שאלות בבת אחת.

[אלנה]

אלנה, הטעם לא משתנה. אלבומין הוא חלבון רגיל יבש! אתה צריך 100 חלבונים נוזליים. כל מרשמלו ניתן להכין עם חלבון יבש (אלבומין) או עם חלבון רגיל. אין הבדל. מי שיש לו איזה סוג של חלבון עושה את זה איתו.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה! שוב תודה!

[אנג'לה]

אנג'לה, שיקרדו !! כל הכבוד, כמו תמיד, אני אפילו לא מעוניין, אפילו אם התברברתי, או משהו ..
אוקיי, ברצינות, אם הייתי עושה את זה שוב, האם הייתי מסיר את הדבש ?? אני מאוד רוצה לנסות את זה עם אגס וליים (המרירות לא מפריעה), אבל האם אתה יכול להחליף דבש דביק או הפוך?
תודה

אני אפילו לא מעוניין אם היא דפוקה או משהו ..

לא יחכה

[קסיושה]

קסיושה, אתה רשע,

ויש לי פסטיל מוליבון

פסטיל מוליבון

מרשמלו קרב על מרשמלו

לפחות להתברג

אתמול קונוסים אפויים לשכן. לדעתי פישל)

אם היית עושה את זה שוב, היית מסיר את הדבש?

אני מאוד פעיל. אתה צריך כזה שהריח יהיה מינימלי. ואז זה לא יישמע.

אבל דבש יכול להיות מוחלף עם דבק או הפוך?

פחית. אבל אני מכניס סוכר לאחרונה. אני אוהב את זה יותר מאשר להוסיף סירופים.

מרשמלו קרב על מרשמלו

אני לא יכול להגיע אליה. עשה לפני 8-10 שנים. לא התרשם. ניסיתי את זה באוליה. זה נראה טעים.

סוכר

חול סוכר?!

[אוליה]

אוליהכן.