צ'בורקס "חובבן"

צ'בורקס "חובבן"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
מרק תפוחי אדמה (מים)	250 מ"ל
וודקה קרה	שולחן 2. כפיות
שמן צמחי	שולחן 2. כפיות
סוכר	1 תה הכף
מלח	1 תה הכף
קמח (כוס 250 מ"ל)	3 כוסות
בשר טחון:
בשר טחון מעורב (50:50 חזיר, בקר)	500 גרם
בצל גדול	3 חתיכות
מיץ עגבניות (טעים, סמיך, קרח)	200 מ"ל
מלח, פלפל לפי הטעם

שיטת בישול

• לישתי את הבצק במעבד מזון עם וו, אפשר כמובן ללוש אותו ב- HP. הבצק תלול למדי, אך בתהליך של "מנוחה" הוא הופך לפלסטיק, מתגלגל בצורה מדהימה, אינו נדבק למערוך, אינו מצריך להבה.
• עוטפים את הבצק המוגמר בניילון ומכניסים אותו למקרר למשך כמה שעות (היה לי אותו במשך 4 שעות).
• חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מערבבים עם הבשר הטחון, מתבלים, מוסיפים מיץ, מערבבים היטב את הבשר הטחון. כתוצאה מכך הבשר הטחון רך מאוד, נמרח היטב על הבצק בעזרת כף.
• הבצק דק, אך רק עד שקוף (!) מרדדים לעיגול בגודל מחבת בה אתם מתכוונים לטגן מאפים.
• מכיוון שאכלתי צ'בורקס "עם ריח של בשר" בבית בשוק המרכזי, אני מערימה את הבשר הטחון בלב שלם.
• 
• מכסים את הבשר הטחון במחצית השנייה של הבצק ולוחצים בזהירות את הקצוות עם האצבע, תוך כדי "סחיטת" האוויר. חותכים את עודפי הבצק וצובטים שוב היטב. אנחנו מורחים את המאפים המוגמרים כדי שלא יידבקו, על מזרן סיליקון או על ניילון נצמד.
• 
• זהו, עכשיו אנחנו מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הפשטידות על אש בינונית.
• 
• נוח להפוך עם משוט רחב. אל תשתמש במלקחיים (!), אתה יכול לפגוע בבצק!
• שים את המאפים המוגמרים על מגבות נייר כך שיהיה בכוס עודף שמן.
• 
• זְהִירוּת! מתיז מיץ אדום חם!
• 
• טיגנתי מאפים במשך יומיים. שמתי את הבשר הטחון בקופסת ואקום, עטפתי את הבצק בניילון נצמד. הכל נשמר בצורה מושלמת במקרר.

מתכונים דומים

צ'בורקס (נטוסיק)

צ'בורקס "לאהוב" (Mila007)

צ'בורקס "קרים" (פרקן בוק)

סטרן תגיד לי, וודקה בבצק, מה נותן.?
בבשר. מיץ, מה נותן ואיפה אפשר לקנות נפח עבה. המיץ .
וגם, אם אתה מטגן צ'בורקס, אתה צריך אותו בשמן בשפע או מעט (למשל, כמו קציצות)
סליחה על השאלות הרבות

Tatjanka_1,
וודקה מעניקה לבצק התקלפות.

על מיץ עגבניות.
1. הוא לא מנותק מהבשר הטחון, אלא נספג בו בצורה יוצאת דופן. זה נותן את העסיסיות הנחשקת מאוד.
2. מבלי לשנות את טעמו של הבשר הטחון, המיץ הופך את הבשר הטחון לטעים יותר, עשיר יותר, אם יורשה לי לומר זאת.
3. אני קונה מיץ בקאופלנד.



אינך זקוק להרבה שמן, רק שפך אותו כך שיכסה לחלוטין את תחתית התבנית.

סטרן תגיד לי, וודקה בבצק, מה נותן.?

מעולם לא עשיתי זאת, אבל אני מקווה שהיא לא תכה אותי בגלל שנכנסתי ..
הוודקה מעניקה את פריכות הבצק המטוגן (האפוי) והמשטח הבועה.

מעולם לא

גם אני, אבל אוסיף בערך על בשר טחון שכשמוסיפים לו מיץ עגבניות, הטעם של הקציצה הטחונה משתנה לטעם הבשר הטחון עבור קבב וצ'בורק. סטלה הציעה גם את הניואנס הזה למתכון לבשר טחון לבן, ומאז אני משתמש בו בתודה

בסוד. אני מוסיפה גם מיץ עגבניות לבשר טחון לכופתאות במקום מים. סבתא לימדה. והיא גם בישלה כופתאות ברוטב מהצלי ...

אני גם "אף פעם"
שאלות. אני יודע על בצק שכאשר מחממים אותו, וודקה מתרחבת אחרת ממים, ולכן מומלץ להוסיף אותו לבצק בלתי מוגש. שאלה על מרק או מים. איזו טמפרטורה עליהם להיות? זה משפיע גם על מרקם הבצק, או שאני טועה, האם כל זה במתכון הזה?
על מיץ עגבניות. במתכון המקורי לא ברור היכן הוא נמצא.באופן אישי החלטתי שיש להם מאפים מוכנים לשטוף. אנחנו תמיד עושים את זה. ורק בפוסטים הבאים קראתי את הדרוש לבשר טחון. בתצלום הבקבוק נראה יותר כמו קטשופ והחתיכות תלויות אופייניות. כל כך עבה ?! אולי אז להחליף אותו ברסק עגבניות? מעולם לא פגשתי מיץ כה סמיך
יש לי יום חופש מחר, כבר יש לי את הדובדבנים מהמקפיא למנת הדובדבן. המתכון נראה לי מעניין ביותר, ואפילו 3 דליי דובדבנים שוכבים מאז הקיץ ומחכים לגורלם. רק עם עצמות. יש צורך לנקות אבל אני מקווה לעוגה טעימה! אני גם אבשל קומפוט טרי.
אם אני חופרת בשר טחון במקפיא ומקבלת את התחלופה להחלפה שווה ערך למיץ עגבניות סמיך, אז אני אטגן את הפשטידות, כולם אוהבים אותנו, אפילו בביצועי הגרוע.
נקודה, אלוהים ישמור את ידי הזהב שלך ולב טוב. הרי לא מדובר רק במזון, מדובר בבעל מוזן היטב (שפירושו בעל שביעות רצון ואדיב), זהו תקציב חסכוני, מדובר בביקורים תכופים של חברים "לאור" ללא שום סיבה! תודה לך יקירתי!

אני גם "אף פעם"

אבל אתה טורטיצ'קה נהדר!

1. מכיוון ששפכתי מרק תפוחי אדמה לבצק (והוא נשמר במקפיא שלי), שפכתי מופשר טרי, כלומר קר. וודקה היא גם מהמקרר.
2. בדרך כלל אני שופך מיץ משקית (כתוב 100% מיץ עגבניות). והפעם לא היה מיץ, היה בקבוק עגבניות מרוסקות מוקפצות. אז זה לא קריטי. לא הייתי שם פסטה בבשר הטחון.
תיקנתי את זה במתכון. עכשיו ברור לאן לשפוך את המיץ.

עוגה, תודה על דבריך הטובים, יקירי!

שלום, אני רוצה להחיות את טמקה ולטגן מאפים כאלה. הנה שאלה ל 500 גרם בשר טחון, כמה צ'בורקים משיגים (בערך), ספר לי מי טיגן?

בערך 20 יח '

ואתמול הדבקתי צ'בורצ'קות! טָעִים מְאוֹד! אגב, הרבה מתקבל ממנה !!!

לבריאותך, סבטוצ'קה ותודה על הדיווח!

מתכון מעניין - הצביעו ... תודה על תיאור "טעים" כל כך מפורט

אהבתי במיוחד את מרק תפוחי האדמה ...

מכסים את הבשר הטחון במחצית השנייה של הבצק ולוחצים בזהירות את הקצוות עם האצבע, תוך כדי "סחיטת" האוויר. חותכים את עודפי הבצק וצובטים שוב היטב.

אפשר את החוויה שלך.
אני לוחץ את הקצוות באצבעותיי ו ... חותך את עודפי הבצק בקצה מכסה אלומיניום עם קצוות חדים ... מגלגל את המכסה בלחץ מקצה אחד לשני ...

אני בהחלט אבשל לפי המתכון שלך ...

לא ניסיתי את זה בעצמי, אבל הטטרים שלנו מכינים לעצמם מאפים במחבת "יבשה", ואחרי שהם נאפים, משמנים אותם בחמאה.

ועדיין, אני מוסיפה מיץ עגבניות לבשר הטחון כשאני מכין לחמניות כרוב וממלא את הפלפלים בבשר.