צ'בורקס "קרים"

[ליולק]

צ'בורקס "קרים"

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: טטרית קרים

רכיבים
קמח	3 כפות.
מים	3/4 אמנות.
מלח	0.5 כפית
חֶלמוֹן	מחשב אחד.
שמן צמחי	1/3 אמנות.
בשר טחון	300 גרם
מלח פלפל	טַעַם
קשת	2-3 יח '.
קפיר	100 מ"ל

שיטת בישול

• אני רוצה לחלוק את המתכון לבצק נפלא!
• מכניסים את החלמון, המלח לכוס (250 מ"ל) ומוסיפים מים להכנת 3/4 כוס, מנערים היטב.
• מוזגים את הנוזל לקמח, מערבבים בעזרת מזלג או וו במעבד המזון. הקמח צריך לתפוס פתיתים גושים כאלה:
• 
• עכשיו מוסיפים שמן ולשים בלי קנאות. תקבל בצק חמאתי הטרוגני:
• 
• השתמש בידיים שלך בכדי ליצור אותו לכדור והשאיר למשך 40 דקות - שעה:
• 
• עכשיו אתה יכול לפסל את העוגות שלנו! הבצק מאוד נעים לעבודה, אין צורך בקמח בעת החיתוך. הפרד חלקים בגודל כדור טניס (אני מצטט ליולק) מרדדים את הבצק דק ככל האפשר, עד שקוף. מפיצים דק את המילוי על מחצית הבצק, סוגרים עם החצי השני ומנסים להסיר אוויר. אנו מיישמים את הקצוות. חתכנו לתבנית.
• 
• אנו מטגנים בדרך הרגילה בשומן עמוק.
• 

המנה מיועדת ל

20

זמן ההכנה:

1 שעה 30 דקות.

הערה

את המתכון לוקחים כאן 🔗

לאחר שחזרתי מהחופשה, זו השנה השנייה, ניסיתי לשחזר בבית את מה שכל כך אהבתי בבתי הקפה החוףיים של סאמסה ובקלאווה בדרגת צ'בוריקה, עד כה בחיפוש. נתקלתי במתכון הזה וניסיתי אותו פעמיים. בצק צונן. החלטתי לשתף. נסה זאת! אתה לא תתחרט!

מתכונים דומים

צ'בורקס (נטוסיק)

צ'בורקס יווני (צ'יר-צ'יר) (MariV)

צ'בורקס עם בשר וגבינה (tatyana5417)

[פרוקן בוק]

פרוקן בוקכמה טעים! האם הבצק הזה לא מתאים ל- yants?

[פרוקן בוק]

פרוקן בוקכמה טעים! האם הבצק הזה לא מתאים ל- yants?

הלכתי ובדקתי מה זה yanykh. זה כנראה מה שמכונה באוופטוריה "chobon-cheburek" - צ'בורק, במחבת יבשה? אני חושב שזה יעשה.
אני רוצה לחלוק את התצפית שלי. אולי מישהו יהיה שימושי. המאפים הראשונים מבדיקה זו יצאו כך:



הבועות גדולות יותר ויש בבירור פחות מהן. היום התברר שאם שמים צ'בורק בשמן מיד לאחר הוצאת הקודם, הוא מתגלה כקרח לבן יותר, פחות מבעבע. כלומר, כנראה שלשמן אין זמן להתחמם לטמפרטורה הרצויה. כאן. אז אם מישהו מבשל, שימו לב לטמפרטורת השמן.

Uryayayaya מצאתי אותם !!! עוגות קרים! פרוקן בוק תודה !!!

[qdesnitsa]

qdesnitsa , לבריאותך!

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק מרדדים את הבצק עד לשקיפות ... ואז איך מרימים אותם מהשולחן ומביאים אותם לטיגון? הם לא יקרעו? כנראה שיש איזה סוד?
ואיזה סוג בשר טחון נדרש? בשר חזיר? בשר בקר? עוף? עם קשת, בלי קשת?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , הבצק הוא כזה שהוא מתגלגל בקלות, לא נשבר, לא נדבק יותר מדי, ניתן להוציא אותו בקלות מהשולחן.

יש לי חזיר טחון עם בצל, מלח, פלפל שחור וכפיר. הבנות שלנו לימדו על קפיר, הן אמרו שהוא שומר מיץ בבשר הטחון בזמן החיתוך, ומספק אותו במוצר המוגמר. אבל נראה לי שאפשר להכין בשר טחון מבשר טלה ובשר בקר.

תודה, הבנתי הכל! ובמקור המקורי נוספו מים לבשר הטחון. האם הם טיגנו בטיגון עמוק או במחבת? מאוד יפה!

וגם מאפים מגניבים בקנאסי (Evpatoria), המילוי נפלא שם: גבינה, עגבניות, פלפלים ... מממממ

תודה, הבנתי הכל! ובמקור המקורי נוספו מים לבשר הטחון. האם הם טיגנו בטיגון עמוק או במחבת? מאוד יפה!

מטוגן בסיר, הייתי עצלן מכדי לקבל את הטיגון העמוק.

וגם מאפים מגניבים בקנאסי (Evpatoria), המילוי נפלא שם: גבינה, עגבניות, פלפלים ... מממממ

אולסיה, לפרטים נוספים אני מקליט או שזה כל המילוי, אני פשוט שומע בפעם הראשונה ...

פרוקן בוק, אני מצטערת על המבול, רק שהבצקים שלך כל כך מגניבים שחשבתי שתוכל להשתמש במילוי אחר עם הבצק הזה.

[גבי]

Tanyusha, chebureks otpad. אי אפשר להסתכל על יופי כזה. אחרי 15 מפאודוסיה הובטח לבנו לבקר. אני בוודאי אפנק אותו בבצקים כאלה.

גבי, אכלתי פעם מאפים עם גבינת קוטג 'בתיבול מלח ועשבי תיבול. זה היה טעים. ובכן, ואופציה אקזוטית לחלוטין - כוסמת עם פטריות

וגם מאפים מגניבים בקנאסי (Evpatoria), המילוי נפלא שם: גבינה, עגבניות, פלפלים ... מממממ

בקנאסי, דווקא ב"קרמאן ", היה תור ארוך. לא יכולנו לעמוד בזה. אכלנו דז'בל מאפים, טעים, אבל רגיל. מאפים אלוהיים מבושלים בבית קפה על חוף קוט ד'אזור! אם אתם באווטוריה, אני ממליץ בחום על חוף הים המסוים הזה ובכל אופן נסו שם מאפים!

המילוי נפלא שם: גבינה, עגבניות, פלפלים ...

אני אכתוב ... את הפרופורציות כנראה מונה ותרימי בעין ...

לאחרונה היו לי את העוגות שלי עם כוסמת ובשר טחון עשיתי את זה, חשבתי שהם לא יסדקו את זה, מה זה ...

מעז לנקות!

אהבנו את זה מאוד !!!

הייתי באווטוריה, רק ב"ג'בל ", ניסיתי גם מאפים עם עגבניות ופלפל. ועדיין הייתה להם גבינת קוטג '. זה טעים יותר עם בשר ...

[גבי]

גבי, אכלתי פעם מאפים עם גבינת קוטג 'בתיבול מלח ועשבי תיבול. זה היה טעים. ובכן, ואופציה אקזוטית לחלוטין - כוסמת עם פטריות

אילו אפשרויות מעניינות למליות ... במיוחד כוסמת + פטריות לא היו מנחשות למלא אותו בצ'בורק. (אכתוב הכל) תודה!

בדז'בל יש קצת שונה, יש לפתן מדהים ... (אני מסביר: דז'בל היא מסעדה טטרית ואין שם אלכוהול, לא, לפיכך רק קומפוט מגרגרים, כמו באוקראינה אצל סבי), ובקנאסי במסעדה יהודית מכינים שם צ'בורקס עם עגבניות גבינה ופלפל בולגרי, והם מכינים שם גם דוחן קוואס עם בשר ... (האות הנצחית הזו יו לא רוצה להדפיס)

אבל הדבר החשוב ביותר הוא לא המילוי, אלא ה- DOUGH! דק, כמעט שקוף, נמס בפה

איזה מאפים טעימים !!! תודה על מתכון הבצק!

פרוקן בוק, האם אוכל להכניס את 5 הקופיקות שלי?
אתה רק מבין, אני מחצי האי קרים ויש לי מתכון לבצקאות שסבתא הכינה. היא עבדה ב cheburechnaya שלנו. שם אני עדיין זוכר את המכונה לגלגול הבצק. או ליתר דיוק, ההתאמה שלהם ממכונת הכביסה שבה הסיבוב היה ידני (זוכרים את זה)? על זה הם מרדדים את הבצק דק. אז יש לי מתכון למבחן בספרי.
למבחן:
3 כוסות קמח (כוס פנים), 8 כפות. כפות שמן צמחי
1/2 כפית מלח, 1/4 כפית. סהרה
1 כוס מים קרים !!! 50 גרם וודקה !!!
זה נעשה בלי ביצים בכלל. וודקה היא מרכיב חובה, היא נותנת בועות בבצק.
והבשר הטחון הוא עדיף טלה ומים בתוכו, כדי שלא יהיה סמיך. העתקתי את זה מילולית מהספר שלה.

וגם מאפים מגניבים בקנאסי (Evpatoria), המילוי נפלא שם: גבינה, עגבניות, פלפלים ... מממממ

אני חושב שאתה מדבר על מילוי כזה.
גבינה (מגוררת) + עגבנייה פרוסה לפרוסות דקות. אבל עוגות אמיתיות עדיין עם בשר, וגם אם הוא טחון.

... אני חושב שאתה מדבר על מילוי כזה.
גבינה (מגוררת) + עגבנייה פרוסה לפרוסות דקות. אבל עוגות אמיתיות עדיין עם בשר, וגם אם הוא טחון.

נדיוש, היה כאילו היה פלפל, ירוק ואדום.

[nvk]

nvk, נדיה, אני לא טוענת לאמיתות הבדיקה הזו. מצא חן בעיניי, החלטתי לשתף אותו. אני בהחלט אבשל לפי המתכון שלך! והבועות בעוגותיי התבררו ללא וודקה

[ליולק]

צ'בורקס קרים

קטגוריה:
מוצרי מאפה

רכיבים
קמח

3 כפות.
מים

3/4 אמנות.
מלח

0.5 כפית
חֶלמוֹן

מחשב אחד.
שמן צמחי

1/3 אמנות.
בשר טחון

300 גרם
מלח פלפל

טַעַם
קשת

2-3 יח '.
קפיר

100 מ"ל
שיטת בישול
אני רוצה לחלוק את המתכון לבצק נפלא!
מכניסים את החלמון, המלח לכוס (250 מ"ל) ומוסיפים מים להכנת 3/4 כוס, מנערים היטב.
מוזגים את הנוזל לקמח, מערבבים בעזרת מזלג או וו במעבד המזון. הקמח צריך לתפוס פתיתים גושיים כאלה.
עכשיו מוסיפים שמן ולשים בלי קנאות. תקבל בצק טלאי וחמאתי.
השתמש בידיים שלך בכדי ליצור אותו לכדור ולהשאיר למשך 40 דקות - שעה.
עכשיו אתה יכול לפסל את העוגות שלנו! הבצק מאוד נעים לעבודה, אין צורך בקמח בעת החיתוך. הפרד חלקים בגודל כדור טניס (אני מצטט ליולק) מרדדים את הבצק דק ככל האפשר, עד שקוף. מפיצים דק את המילוי על מחצית הבצק, סוגרים עם החצי השני ומנסים להסיר אוויר. אנו מוחצים את הקצוות, חותכים אותם על פי התבנית. אנו מטגנים בדרך הרגילה בשומן עמוק.


המנה מיועדת ל

20
זמן ההכנה:

1 שעה 30 דקות.
מטבח לאומי

עמים טורקים
הערה

את המתכון לוקחים כאן 🔗

לאחר שחזרתי מהחופשה, זו השנה השנייה, ניסיתי לשחזר בבית את מה שכל כך אהבתי בבתי הקפה החוףיים של סמסה ובקלאווה בדרגת צ'בוריקה, עד כה בחיפוש. נתקלתי במתכון הזה וניסיתי אותו פעמיים. בצק צונן. החלטתי לשתף. נסה זאת! אתה לא תתחרט!

צ'בורקס מדהים! היה גורר זוג עכשיו ... סימניה!

אז יש לי מתכון למבחן בספרי.

למבחן:
3 כוסות קמח (כוס פנים), 8 כפות. כפות שמן צמחי
1/2 כפית מלח, 1/4 כפית. סהרה
1 כוס מים קרים !!! 50 גרם וודקה !!!
זה נעשה בלי ביצים בכלל. וודקה היא מרכיב חובה, היא נותנת בועות בבצק.
והבשר הטחון הוא עדיף טלה ומים בתוכו, כדי שלא יהיה סמיך. העתקתי את זה מילולית מהספר שלה. אני חושב שאתה מדבר על מילוי כזה.
גבינה (מגוררת) + עגבנייה פרוסה לפרוסות דקות. אבל עוגות אמיתיות עדיין עם בשר, וגם אם הוא טחון.

... אני כותב את זה.

[nvk]

nvk, נדיה, אני לא טוענת לאמיתות הבדיקה הזו. מצא חן בעיניי, החלטתי לשתף אותו. אני בהחלט אבשל לפי המתכון שלך! והבועות בעוגותיי התבררו ללא וודקה

פרוקן בוק, כן ברור שקיים בצק שונה. כאופציה, הצעתי מה הם עשו בתקופה הסובייטית בבית הצ'ורק המפורסם ביותר שלנו על חוף מסנדרה. ישנים לפעמים אומרים זאת, ניפגש ליד צ'בורכנאיה. למרות שהיא לא הייתה שם הרבה זמן Perevalnogo (כפר), ולכן יש מאפים כל כך טעימים תמיד וחם, חם!

בצק סופר !!! ונעים לעבוד איתו ולאכול טעים מאוד. אתה באמת צריך להתגלגל כמה שיותר דק. ואז המאפים פריכים ורכים. טוקה, מעולם לא למדתי לטגן אותם כמו שצריך. למרות שאני מנסה לסחוט את האוויר הם עדיין מתנפחים ופורצים, רק בסוף הרמתי את הטמפרטורה כדי שלא יתנפחו כל כך. אבל עדיין טעים מאוד. פגשתי את בעלי ממוסקבה עם צ'בורקים, הוא היה מרוצה

[חייב להיות]

זה כנראה מה שמכונה ב Evpatoria "chobon-cheburek" - צ'בורק, במחבת יבשה? אני חושב שזה יעשה.

הבועות גדולות יותר ויש בבירור פחות מהן. היום התברר שאם שמים צ'בורק בשמן מיד לאחר הסרת הקודם, הוא מתגלה כקרח לבן יותר, פחות מבעבע. כלומר, כנראה שלשמן אין זמן להתחמם לטמפרטורה הרצויה. כאן. אז אם מישהו מבשל, שימו לב לטמפרטורת השמן.

אז אני תמיד סובלת כשאני מטגנת מאפים, איזו טמפרטורה להגדיר.
אולי מישהו יודע מה טמפרטורת השמן חייב להיות כשמטגנים צ'בורקס.
ואז זה עניין של דקות, הכניסו מדחום לשמן והכניסו את מבער הגז למצב הרצוי.
אני לא אוהב לטגן בטיגון עמוק. וכשמטגנים על אש נמוכה, צ'בורקס סופג יותר שמנים.
פרוקן בוק, וגם המאפים במחבת יבשה היו מבעבעים? או סתם בצק חלק?
אני אוהב מאוד מאפים, אבל הבטן שלי מוחה בגלל החמאה.

[ליי]

טניה, אני מאוד שמחה שאהבתי את הבצק
ליי , עוד לא אפיתי במחבת יבשה. יש צורך לנסות ואלה שניסיתי בקרים היו תוססים. רק חיוור.

פרוקן בוק, תודה על הבצק הנהדר !!!! מעולה בעבודה, אפילו השולחן לא פיזר קמח צ'בורקס יצא סופר, נאה

פרוקן בוק, תודה על הבצק הנהדר !!!! מעולה בעבודה, אפילו השולחן לא היה זרוע קמח צ'בורקס התגלה סופר ונאה

אה, כמה אני שמח שאהבתי את הבצק! צ'אבורצ'קות מעוררות תיאבון בתצלום שלך!

אה, כמה אני שמח שאהבתי את הבצק! צ'אבורצ'קות מעוררות תיאבון בתצלום שלך!

זה כל מה שנשאר אחרי שטעמתי אותם.

[ליי]

ליי , עדיין לא אפיתי במחבת יבשה. יש צורך לנסות ואלה שניסיתי בקרים היו תוססים. רק חיוור.

אצטרך לנסות את זה גם. מְפַתָה אבל, אכלו מאפים מבלי להחמיר את הבטן.

הבאתי תודה על המאפים. הבצק סופר. ניסיתי הרבה מתכוני בצק - זה בדיוק הדבר. רק כל המאפים ירו. לא הבנתי למה.

הבאתי תודה על המאפים. הבצק סופר. ניסיתי הרבה מתכוני בצק - זה בדיוק הדבר. רק כל המאפים ירו. לא הבנתי למה.

לבריאותך! אני מאוד שמח שזה היה טעים! הם ירו - עדיין צריך לבחור את משטר הטמפרטורה. נורה גם לי בפעם הבאה

לבסוף, מצאתי בצק כל כך מגניב, מחר הוא יום חופש, אני צריך לנסות לבנגל מאפים. מעניין אם הם לא יעבדו בטיגון אוויר?

לבסוף, מצאתי בצק כל כך מגניב, מחר הוא יום חופש, אני צריך לנסות לבנגל מאפים. מעניין אם הם לא יעבדו בטיגון אוויר?

אוליה, לא תתחרט. המאפים היו כל כך טעימים שאכלנו הכל במהלך היום. בדרך כלל נשאר הבא. אבל נראה לי שאתה עדיין צריך לטגן בשמן. אבל זו דעתי. אין לי מטגן אוויר

לבסוף מצאתי בצק כל כך מגניב, מחר הוא יום חופש, אני חייב לנסות לבשל פסטות. מעניין אם הם לא יעבדו בטיגון אוויר?

והלכתי והסתכלתי על ביקורת הווידיאו של טניוליה על מטגן האוויר בהזדמנות זו. כנראה מטגנים את העוגות לפי המתכון הזה בה. אם כי, אם אינכם יריבים קטגוריים לשומן עמוק, תוכלו להתחיל במייבש אוויר, ואם אינכם חייבים, המשיכו בדרך המסורתית.

כנראה שאעשה זאת. אנסה AF, ואז איך הדברים מתנהלים. האם במתכון הזה יש הרבה פשטידות? אוהב את התמונה, או שזה חלק כפול? האם עבור שניים מאיתנו עם בת האם ניתן להפחית את התעריף בחצי?

האם במתכון הזה יש הרבה פשטידות? אוהב את התמונה, או שזה חלק כפול? עבור שניים מאיתנו עם בת האם ניתן להפחית את התעריף בחצי?

מסתבר הרבה. לא הכל בתמונה. אתה מוזמן לחצי.

[פרקן בוק, נדיה,]

איזה מאפים נפלאים לכולם!
אבל מעולם לא טיגנתי אותם, ואני לא קונה אותם (אני בספק אם המאפים של מישהו אחר). סוג של תזונה לא בריאה במיוחד. אבל כמה זה טעים!
אני בהחלט אבשל את זה!
פרקן בוק, נדיה, תודה על המתכון!

היה פעם דיון על הוספת מיץ עגבניות לבשר טחון לעסיסיות. זכור ?! נכון, זה היה על הלבנים. נראה ש. אני אעשה את זה איתו!

פרוקן בוק, צ'בורקס זה סופר!

וגם מאפים מגניבים בקנאסי (Evpatoria), המילוי נפלא שם: גבינה, עגבניות, פלפלים ... מממממ

כן, יש מאפים מדהימים !!!!!!!!!!

אפילו דוחן קוואס ... (האות הנצחית הזו יו לא רוצה להדפיס)

אלכוהול והוא עשוי מדוחן

צ'בורקס התגלה כמצוין! הם התגלגלו ooooooochen דק, לא נשברו, הכל מדהים! הייתי לומד גם לטגן אותם זהובים כל כך יפה, לשרוף בערמומיות ... תודה על המתכון, הכל בסדר, אם כי עשיתי קצת כימיה, ושפכתי שמנים לבצק ולוודקה, כפי שעשתה נדיה, לישה HP, אני אחזור על זה בלי להיכשל, חתני אמר שאתה יכול להפסיק לאכול אותם רק כשהם נגמרים

צ'בורקס התגלה כמצוין! הם התגלגלו ooooooochen דק, לא נשברו, הכל מדהים! הייתי לומד גם לטגן אותם זהובים כל כך יפה, לשרוף בערמומיות ... תודה על המתכון, הכל בסדר, אם כי עשיתי קצת כימיה, ושפכתי שמנים לבצק ולוודקה, כפי שעשתה נדיה, לישה HP, אני אחזור על זה בלי להיכשל, חתני אמר שאתה יכול להפסיק לאכול אותם רק כשהם נגמרים

כל שנה קניתי מאפים מוכנים בצ'בורקס. השנה, בעת ביקורי, ביקשתי מהמארחת מוצרים מוגמרים למחצה של צ'בורק (בשר טחון ובצק לחוד). מה שהפתיע אותי היה כמה שהבצק היה הדוק. בקושי גילגלתי אותו. אולי זו הסיבה שהם לא מתפוצצים כשמטגנים?

לפעמים גם אני מתפוצץ. אני מנסה לסחוט את האוויר ולהדביק אותו בחוזקה, וכדי שהמיץ מהבשר הטחון לא ייפול בקצוות. ואז הכל בסדר! עכשיו אני רק לעתים רחוקות עושה את זה - אני מצטער על הבריאות שלי.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, שוב אני שמח מהבדיקה לגבי צ'בורקים. כל פעם שאני זוכר אותך במילה טובה. היום בקושי הפסקתי, חשבתי שאוכל הכל, כמה שזה טעים. התצפית הקטנה שלי. פעם בישלתי את הבצק הלא נכון ללא חלמון. זה היה גם טעים, אבל כבר לא הייתה הפריכות העדינה ההיא, שלדעתי, החלמון נותן. היום אף צ'בורק לא נקרע.

כמה זמן לוקח לטגן מנה אחת עד שהבשר יתבשל בפנים?

הבנות רוצות לתת לך מתכון לבצק צונן לצנוניות, ניסיתי מתכונים רבים, זה הכי מוצלח, הוא לא מתפוצץ, לא מעופש וטעים מאוד אפילו במשך 3-4 ימים:
אנחנו מחממים 0.5 ליטר בירה קלה על אש נמוכה, לא עד לרתיחה עד הלחמניות הראשונות, מוסיפים 130 גרם מרגרינה, 1 כפית סוכר וכפית אחת. מלח, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוזגים אותו לקמח (כמה קמח הוא לוקח), הבצק צריך להיות אלסטי, השאירו אותו במשך 30-40 דקות מתחת לקערה למנוחה, כל בשר טחון, אך ככל שתשים את הירוקים. ככל שהבצקים טעימים יותר, הבשר הטחון צריך להיות נוזלי, להוסיף מרק או מים רתוחים.

יש משהו לא בסדר במתכון. לדעתי 1/3 כוס חמאה זה המון, הבצק מאוד שמן. כשאוכלים זה טעים מאוד ואפשר לראות את ההתקלפות, אבל השומנית. והם נשרפים מהר מאוד, הנורות סופר, אבל את הבשר חייבים לטגן. ואף אחד לא ניסה להטיל ביצה שלמה? מה יקרה? גם לא אהבתי לגלגל את זה. בגלל הבצק השומני, המערוך נדבק לבצק. טבלתי את העוגה בכמות גדולה של קמח, ורק אז היא התגלגלה היטב.

בנות מישהו ניסה את הטיגון האווירי?