מסננת חלב מקמח כיתה א '(תנור)

[90]

מסננת חלב מקמח כיתה א '(תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה, כיתה א '	500 גרם
חלב מלא 3.2% שומן	100 מ"ל
שמרים יבשים מהירים	1.2 גרם
מולסה קלה של מלטוז	10 גרם
מלח	7.5 גרם
מים	200 מ"ל

שיטת בישול

• מרתיחים חלב ועומדים על + 90 ° C עבור 30 דקה תירגע.
• בזמן שהחלב נמוג, מערבבים את השמרים 50 גרם קמח מכמות הקמח הכוללת לפי המתכון ואז ערבב אותם עם 200 גרם מים (+45 ° C) ו 10 גרם מולסה חסרת צבע או דבש בהיר. השאר 50-60 דקה להפעלת השמרים. נסו לשמור על הטמפרטורה של הפטפטנית על + 30-35 מעלות צלזיוס כותב המתכון ממליץ לשים ספל מחית שמרים בתוך ספל אחר של מי ברז חמים (+ 45-46 מעלות צלזיוס). מדי פעם תוכלו לערבב את הפטפטנית ולהחליף את מי הקירור בספל גדול במים חמים טריים.
• פשטתי לעצמי את המשימה - שמתי את החלב בתרמוס.
• זה מה שאמי עשתה כשהכינה חלב מבושל לחלב אפוי מותסס תוצרת בית!
• אז הניסיון שלה היה שימושי.
• שמרים מופעלים לאחר שעה נראים כך:
• 
• ללוש את הבצק במעבד מזון, ללוש היטב ולהשאיר לתסיסה ב- + 28-30 ° C דולק 4 שעה (ות.
• הבצק יתפח משמעותית במהלך התסיסה, למרות כמות השמרים הדלה!
• לבצק ריח חלב מבושל!
• אחרי שעוצב הלחם -
• 
• הגהה סופית 45 דקות ב- + 35 מעלות צלזיוס
• חותכים לפני האפייה.
• מוצרי מאפה 45 דקות ב- + 200 מעלות צלזיוס עם אדים במחצית הראשונה של האפייה.
• על האש:
• 
• 
• לפני שחותכים ומתפעלים ממסננת החלב הנהדרת, הכי מוכנה ונפלאה, יש לאפשר ללחם להתקרר במשך 40-45 דקות, עטוף במגבת עבה ליצירת קרום דק!
• 
• 
• 
• 
• תיאבון בריא!

זמן ההכנה:

שעה 7

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מָקוֹר:

🔗

אקסיומה, איזה סוג חלב זה?! זה לחם זהב!
אתה כבר צפוי ...
... בשלמותו

[ארקה]

ארקה! תודה!

חיזוי לא מפריע לי.
החתכים מרגשים אותי - אני עדיין רחוק מאוד מלהיות מושלם, יש יתרון אינסופי של עבודה וכישורים.

ועוד נקודה חשובה!
השכנים פשוט יהרגו אותי בקרוב!

השכנים פשוט יהרגו אותי בקרוב!

ומה זה? אולי מתוך קנאה?

של. הלחם נהדר !!!

[אומלה]

אומלה, בריאות טובה לך!
תשפט בעצמך ... הרבה זמן הם לא חיפשו מלח.
שכן אמר לאחרונה: "טוב, אתה לא יכול ללעוג ככה! ..
אני חוזר מהעבודה רעב (אשתו באה אחר כך), ומהדירה שלך- כל אחד היום שופך ארומה טעימה מאוד מעוררת תיאבון. והוא הוסיף שהוא מסתכן בחנק ...
השכנים שלי אדיבים. כשהם נפגשים, הם תמיד מאחלים לי בריאות טובה!
אבל המחשבה שאני מייצר להם אי נוחות ומפריעה לי ...
צריך לשנות משהו ...

אני חוזר מהעבודה רעב (אשתו באה אחר כך)

גי ... אבל לא להפך ??? קודם האישה, והוא קצת אחר כך ...

של. לא חושב דבר כזה .. הם פשוט קונים HP מהר יותר.

ועוד נקודה חשובה!
השכנים פשוט יהרגו אותי בקרוב!

אבל זה לא סביר!
אתה, כמו בכריות, בלחמים האווריריים הרבים שלך, אתה יכול להסתיר! יהיה מסך לחם קסם כזה

איזה לחם נפלא !! ומה יכול להחליף מולסה? לא ראיתי את זה במכירה כאן

איזה לחם! אני בהחלט אנסה לאפות!
מה היה התחליף למולסה?

המסננת שלך פשוט טעימה, תודה על המתכון למולסה, החלפתי אותו בסירופ סלק בחנויות שלנו, ולקחתי קמח פרימיום. אהבתי את הלחם מאוד.

חיזוי לא מפריע לי.
החתכים מלהיבים אותי - אני עדיין רחוק מאוד מלהיות מושלם, יש יתרון אינסופי של עבודה וכישורים.

מה אתה רוצה מהחתכים שלך? לדעתי הם נפלאים. המקור לא טוב יותר.

והייתה לי שאלה ... תמיד יש לי את זה עם מתכונים כאלה.
כיצד ליצור טמפרטורה של 30 או 40 מעלות בבית לתסיסה, כמו במתכון זה למשך 4 שעות? זה אף פעם לא עולה על דעתי. בתנור יש לי טמפרטורה מינימלית של 50 מעלות, יש גריל אוויר: יש גם לפחות 50 מעלות. אתה יכול בבקשה להגיד לי מי הסתגל איך?

מניחים מחבת מברזל יצוק על הכיריים, מדליקים את האש ומחממים את המחבת לטמפרטורה הרצויה. הנחתי את המחבת עם דפנות גבוהות ומטה למעלה.
מניחים את הבצק, מכסים בחלקו העליון החם. למקרים אלה, תוכלו להכין (לתפור) כיפה מבודדת מיוחדת
עקוב כל הזמן אחר טמפרטורת המחבת אם אתה צריך לחמם אותה יותר.

[דִבשָׁה]

איזה לחם! אני בהחלט אנסה לאפות!
מה התחלף דִבשָׁה?

קורסאר,
ikko4ka !

לא החלפתי מולסה בשום דבר ... יש לי מספיק לאפייה! גם בהיר וגם כהה.
אור, היום, ארוז במיכלי זכוכית של 0.5 ק"ג, מולסה בעירנו מוצע על ידי חנות בבניין מפעל מאפיות. החושך נגמר.
ברחוב Malinovskogo, 80 יש את היכולות של מפעל סירופ עמילן של בית הסחר "Krakhmoloprodukt!" של הדאגה "Ukrprominvest"!
אותו דאגה, שנמצא 100 ק"מ מהבית שלי, ממוקם עמילן דנייפרובסקי - מפעל מפלצות, שבאותה עת הוא היצרן הגדול ביותר של עיבוד תירס באירופה!
אבל שם, במחלקת המכירות, שחרור של מולסה בתופים, לפחות 48 ק"ג!
אם אינך יכול להסכים על פחות ...

AXIOMA. תודה על התשובה! אבל אתה לא יכול לקנות אצלנו מולסה .... נחשוב מה להחליף.
לחם מאוד אבל כזה לאפיית חמות.

ניתן להחליף מולסה בסירופ הפוך https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0 או שרוף https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0

אופים בהנאה!

[קורסאר]

קורסאר,
ikko4ka !

ארוז במיכלי זכוכית של 0.5 ק"ג, מולסה בעירנו מוצעת על ידי חנות בבניין מפעל מאפיות.

אני גם מדנייפרופטרובסק, אבל מעולם לא ראיתי מולסה. ואיפה ממוקם מפעל המאפיות - ברחוב. גורקי?

אפיתי את הלחם הזה אתמול. אבל לא עקבתי אחר רשימת המרכיבים, מכיוון שאין לי קמח בכיתה א '. נאפה מקמח למטרות כלליות והוסיף דבש במקום מולסה. אבל עם הזמן היא דבקה במתכון.
הבצק יצא כבד, ולא מהקמח.
כאן בתמונה נראה שהלחם פורץ. הוא כל כך זהוב ואפילו כאילו הקרום מבעבע. אין לי את זה ככה באמת. הכל אפוי. אבל אפילו בצורה אפויה, הוא עדיין כל כך כבד על הראש.
בהקשר של נקבוביות עדינה ונקבוביות גדולות גם. מְעַטִים. הלחם טעים. כשחותכים עם חלב זה נותן. למרות שלא הצלחתי להחשיך את החלב בתרמוס. זה נשאר כמו שהיה חלב. לא הבנתי מה צריך היה לקרות לו שם תוך 30 דקות.
לאחר האפייה חשבתי שאולי יהיה צורך להחליף את כל הנוזלים בחלב. נו...
הקרום פריך אבל אני אוהב את הפריך.

באופן כללי, אהבתי את זה, אם כי זה כנראה לחם אחר לגמרי.

תודה על הטלפון בחנות

[מאטה הרי]

והייתה לי שאלה ... תמיד יש לי את זה עם מתכונים כאלה.
כיצד ליצור טמפרטורה של 30 או 40 מעלות בבית לתסיסה, כמו במתכון זה למשך 4 שעות? זה אף פעם לא עולה על דעתי. בתנור יש לי טמפרטורה מינימלית של 50 מעלות, יש גריל אוויר: יש גם לפחות 50 מעלות. אתה יכול בבקשה להגיד לי מי הסתגל איך?

מאטה הרי, היה לי יותר מזל עם התנור ממך!
בתנור החשמלי שלי יש מצב תסיסה לבצק שמרים עם שלושה ערכי טמפרטורה: 30 מעלות צלזיוס, 35 מעלות צלזיוס ו 40 מעלות צלזיוס.

מלבד עצות מנהל, שבזכותו הרבה תודות לה, עדיין יש לי דרך לשמור על הטמפרטורה לתסיסת הבצק:

קנו כרית חימום דומה עם בקר טמפרטורה.עלות ציוד כזה אינה יקרה יותר מאשר רדיאטור חשמלי לשמן ...
בכל מקרה, אינך יכול להסתדר בלי מדחום כדי לשלוט בערך הטמפרטורה.

ואני מקלה עוד יותר: אני מחממת את המים בסיר לטמפרטורה הרצויה, מסירה אותם מהאש, מניחה קערת בצק מעל ומכסה אותה במגבת. מחממים אותו כשהמים מתקררים.

[אלטוסיה]

... למרות שלא הצלחתי להחשיך חלב בתרמוס. זה נשאר כמו שהיה חלב. לא הבנתי מה צריך היה לקרות לו שם תוך 30 דקות.
...

אלטוסיהמכיוון שיש לך בעיות בחלב מבושל, האם לא קל יותר להשתמש בחלב מבושל מוכן?


אתה לא מסתכן בשום דבר.

ואני מקלה עוד יותר: אני מחממת את המים בסיר לטמפרטורה הרצויה, מסירה אותם מהאש, מניחה קערת בצק מעל ומכסה אותה במגבת. מחממים אותו כשהמים מתקררים.

ריז'ה, ראוי לשבח!
על פי העיקרון של מעיל מים: PLATE IN PLATE!
הניחו את הקערה הסגורה עם בצק התסיסה בקערת מים בטמפרטורה הנדרשת (40 - 45 מעלות צלזיוס).
כאשר המים באגן מתקררים, הוסיפו מים חמים מהקומקום או מברז המים החמים ...
אתה לא יכול לדמיין טוב יותר!
איי-כן ריז'ה, כן-כן - כל הכבוד !!!
אבל אתה לא יכול להסתדר בלי מדחום! ..
נצטרך להסתדר למדי מדחום.

כן, כמובן, גהי נמכר בחנות. אבל לרוץ אחריו איכשהו לא היה מוצלח. אנחנו חייבים לענות את הרגיל.

[/ ציטוט]

אבל אתה לא יכול להסתדר בלי מדחום! ..

[/ ציטוט]
מדוע האצבע המורה של ידך הימנית אינה מדחום?

גם אני אפיתי פעם את הלחם הטעים הזה, אפוי בקלחת

[GruSha]

GruSha! תמונה מפנקת!
הלחם שלך הוא יפה וצבעוני להפליא, אני לא יכול להסתכל על כאלה באדישות!
תודה על הרגעים הנעימים !!

תודה רבה לך! נחמד בטירוף לקרוא ביקורות כאלה

ומסננת האווז שלי.

אוו מדהים !!!

[GruSha]

GruSha ,

אקסיומה, איזה דגם של תנור כל כך נפלא?