ניוקי

[ניוקי]

מתכון מתוכנית הטלוויזיה "טים מלצר בישול!"

ניוקי

ל 2-3 מנות

600 גרם תפוחי אדמה
2 חלמונים
סולת 50 גרם
50 גרם קמח
מלח, אגוז מוסקט

מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם במים מומלחים, מרוקנים את המים. הניחו את תפוחי האדמה על תבנית עם נייר אפייה והניחו לייבוש בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 5-7 דקות.
קולפים את תפוחי האדמה ומעבירים דרך מכבש תפוחי אדמה או מטחנת בשר פעמיים. (השתמשתי במטחנת בשר).



מתבלים את מסת תפוחי האדמה במלח ואגוז מוסקט, מוסיפים חלמונים, סולת, קמח, מערבבים היטב בכף.
אבק היטב את משטח העבודה בקמח. כף את הבצק על הקמח וגלגל קלות פנימה את הקמח. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים.
מרדדים כל נתח לנקניק באורך של כ- 35 ס"מ וחותכים לחתיכות ברוחב 1-1.5 ס"מ.
צילמתי כמובן תמונות להמחשת תהליך יציקת הניוקי,





אבל עדיף לראות כיצד המחבר עושה זאת.
יש סרטון בקישור.

[סטלוצ'קה]

שים במהירות את הניוקי המוגמר במסננת עם כף מחוררת, הנמיך את המסננת למספר שניות לסיר מוכן של מי קרח.

סטלוצ'קה, תפוחי אדמה מקטורנים מבושלים. לפני שיהיה מאוחר מדי, אני רוצה להבין בעצמי: "למה לטבול את הניוקי המוכן במסננת במי קרח?!" מה זה עושה?

כדי לא להישאר יחד וקצת יותר חזק מפלדה.

כדי לא להישאר יחד וקצת יותר חזק מפלדה.

חשבתי שכן, אבל הספק השתלט שהמים לא היו רותחים. מה שבטוח, החזקתי את זה דקה אחת. ברוטב במיקרוגל. אהבתי את הכופתאות; חסרון אחד הוא הרבה כלים לשטוף.