עוגת גבינה

עוגת גבינה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים	2 יח '
סוכר	50 גרם.
קמח	50 גרם.
קליפת לימון	1/2 לימון
סופלה גבינה:
ביצים	4 דברים.
קרם 10%	200 מ"ל.
גבינת גאודה	100 גרם.
קמח	2. l.
סוכר	100 גרם.
חמאה	90 גרם.
מיץ לימון	רחוב 1 l.
מלח	קַמצוּץ
בנוסף:
אננס משומר	180 גרם.

שיטת בישול

• חממו את התנור ל -180 צלזיוס,
• מקציפים ביצים עם סוכר עד שהנפח גדל (יש לי מערבל רגיל, מקציפים 8-10 דקות) המסה הופכת כמעט לבנה ונראית כמו קרם מפתה מאוד, מוסיפים גרידת קמח, מערבבים בעדינות, מכניסים לתבנית 28 ס"מ. אנו אופים בחום 180 מעלות במשך 10-15 דקות.
• הוציאו אותו, צננו אותו.
• הפרידו בין הלבנים לחלמונים.
• מחממים את השמנת בסיר, מוסיפים גבינה מגורדת (המקור המקורי היה גאודה), לאחר המסת הגבינה, מוסיפים קמח עם סוכר ומחממים עד להסמכה, ואז מוסיפים את החלמון והחמאה.
• (הייתה לי גבינת קינג ארתור. לא ממש מוצלחת, כי היא נמסה בצורה גרועה. אבל במקום שלנו לא נעלם, שפכתי את המסה המחוממת הזו עם גבינה מומסת בצורה גרועה לבלנדר, והקמתי באותו מקום קמח, סוכר וחמאה. , שוב הוקצפה.)
• מצננים את המסה.
• מקציפים את הלבנים לקצף קריר, מוסיפים מיץ לימון וקורט מלח.
• מערבבים בעדינות את מסת החלבון עם הגבינה.
• (זה המקום בו הבנתי שאיבדתי את ליבי - היה צריך לחמם את מסת החלמון עד שהתעבה, לא עשיתי והיה לי נוזלי לחלוטין), אבל לא היה מה לעשות, התחלתי לערבב בעדינות עם מטרפה והכל הסתדר - קרם הומוגני מאוד אוורירי:
• 
• שים אננס על עוגת ספוג אפויה (היו לי חתיכות):
• 
• יוצקים את סופלה הגבינה מעל:
• 
• הכניסו את תבנית עוגת הגבינה לתבנית גדולה עם מים חמים ובתנור על 120C למשך שעתיים. אפילו עמדתי קצת יותר - שכחתי מזה
• מניחים להתקרר בתנור. קיבלתי את זה לאחר שהתקרר, הוא נשלף היטב - התרחקתי מהצורה סביב הקצוות:
• 

עוגת סייב, או עוגת גבינה דיאטתית (Anna1957)

עוגת גבינה "אייר ענן" על גבינת קוטג 'יוגורט במולטי קוקר 3077/40 של פיליפס (ארקסידיה)

[לוצ'וק]

לוצ'וק, אך למעשה, הרוך עצמו יפה מאוד ו ... שטוף שמש!

נאה !! האם הגבינה טעימה מאוד ??

בנות תודות
אין טעם של גבינה בכלל, במקום ניחוח הדרים-אננס-ביסקוויט מעודן מאוד

תודה על התשובה הנעימה, אנסה אותה בקרוב, מעולם לא אפיתי עוגות גבינה.

בנות תודות
אין טעם של גבינה בכלל, במקום ניחוח הדרים-אננס-ביסקוויט מעודן מאוד

חייבים לעשות נס כזה ...

גבינת גאודה

אבל אתה יכול להציג תמונה של גבינה (לפחות בערך יודע מה זה)

במבנה, גבינה זו אינה מוצקה ולכן פלסטית ולכן עליה להמיס בצורה מושלמת. באחד האתרים כתוב:

אדם. בארצנו נפוץ מאוד הנקרא גבינה הולנדית. קרוב משפחתו הקרוב ביותר הוא גבינת גאודה. שניהם ציונים חתוכים קשה. הטעם של גבינת אדם מעט אגוזי, והארומה חזקה יותר ככל שהגבינה בשלה יותר. גבינת אדם מיוצרת במדינות רבות בעולם, היא כל כך פופולרית. מגוון זה מושלם לתזונת כושר, מכיוון שהוא דל יחסית בשומן (28%) ובמקביל עשיר מאוד בחלבון (25%). תכולת הקלוריות הכוללת היא 352 קק"ל. גבינת אדם היא ארוחת בוקר וקינוח נפלאים.

כלומר כל אחת מהגבינות הללו ניתנת להחלפה.

[Tatjanka_1]

טטיאשה, תודה

Tatjanka_1, כפי שכבר כתבתי, לא השתמשתי בגודה - אתה יכול לקחת כל גבינה רכה שנמסה היטב
ומה שמך של גאודה בגרמנית, אתה יכול לשאול את סטרן, היא משתמשת בזה במתכונים רבים.

בנות תודה על המידע, אני מבין.
אני חושב שזה נקרא גם כאן, הייתי צריך לראות את המבנה. תודה

תודה רבה על המתכון. יצא טעים ורך מאוד!

בנות, אני מביאה תמונה מאוחרת מאוד של עוגת הגבינה הזו. עשיתי את זה מזמן, אבל החלטתי להראות את זה רק עכשיו ...

[כמה צריך לטבול את תבנית עוגת הגבינה במים חמים? האם המים צריכים לרתוח? האם התנור צריך לחמם מחדש בחלקו העליון, התחתון או משני הצדדים?]

בנות, שאלה לכל מי שהכין את עוגת הגבינה הזו, על מצב האפייה - כמה צריך לטבול את תבנית עוגת הגבינה במים חמים? האם המים צריכים לרתוח? האם התנור צריך לחמם מחדש בחלקו העליון, התחתון או משני הצדדים? אפיתי במייבש אוויר, מים חמים הגיעו למחצית התבנית, בהתאמה, זה לא רתח. על גבי הסופלה שלי אפיתי היטב, אך בצדי הטופס לא נשאר מאחור. כאשר לוחצים אותו מלמעלה, הקרום התיישר לאט, ומעט נמעך בצדדים. לאחר הקירור במקרר, כמובן, הכל קפא למסה הומוגנית. אתה יכול לאכול את זה, זה נראה כמו עוגת גבינה, אבל הייתי רוצה להשיג תוצאה רגילה.
אולי כמה מפרקים בייצור סופלה השפיעו על המצב. אני כותב הכל כמו שהוא, כדי שניתן יהיה לבצע את האבחנה (לא לי, הכל ברור אצלי הרבה זמן).
ראשית, לא היה לי קרם של 10%. לקחתי 150 מ"ל של 35% (קרם טבעי, ללא חומרים מסמיכים וחומרים משמרים, חיי מדף 5 ימים) ו- 50 מ"ל חלב 4%. האם תכולת השומן הגבוהה יותר יכולה להשפיע על תהליך האפייה?
שנית, ניסיתי את מסת הגבינה לפני שהכנסתי לתוכה חלבונים, ואז ... ריק! כשהתעוררתי מצאתי את עצמי אוכלת בלי כביכול מסה מתוקה שמנה עם כפית אחרי השעה שבע בערב !!!!
באופן כללי, לאור העננים הזמניים במוחי, לא ניתן היה להעריך נכון את הנזק שנגרם לעוגת הגבינה, ולכן הקצפתי והוספתי את כל החלבונים המוכנים למסה ואז פעלתי על פי המתכון. אתה יודע את התוצאה. אני אעשה צילום בערב.אולי גם כמות קטנה יותר של חלמונים, קמח וצפיפות מסה נמוכה יותר בסופו של דבר השפיעו על האפייה?

שכחתי את הדבר החשוב ביותר ... טוב, זה ... היה טעים. מסת הגבינה ללא חלבונים הזכירה לי פודינג. פודינג טעים. לקחתי גבינת אגוזים תוצרת KOMO (אני אמכור את נפשי עבורה). למסה היה טעם גביני-אגוזי והעניקה לי הנאה רבה כשאכלתי אותה. אני אתנסה בזה כמו קרם. בנות, זה משהו! אף פעם אין לי התכווצות ועייפות בתהליך הייצור, ועוד יותר מכך, עכברים, אני פשוט מנסה קצת במידת הצורך, אבל הנה ... ובכן, אווווווווווווווווווווווווווווו טעמיך!
אבל אננס איכשהו יצאתי מהטעם הכללי. הם היו קשים בהשוואה לרגישות המקיפה אותם, אולי צריך לחתוך אותם דק מאוד, או להחליף אותם, למשל, באפרסקים.
תודה על המתכון המעניין, אנא עזור לי להבין אותו עד הסוף.

חדשות מהשדות. הבעל אהב את עוגת הגבינה. אז השאלות עדיין רלוונטיות. עזרה אם אתה יכול!