ריבת שולחן עשויה מלימונים מומלחים.

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
לימונים	8 יח '.
מלח	2 כפות. l.
קישמיש	500 גרם
ג'ינג'ר טרי קצוץ	1 כף. l.
צ'ילי חריף טחון או פלפל קאיין	כפית אחת
שיני שום (לישה)	4 דברים.
חומץ	300 מ"ל
סוכר מגורען קל מקורמל (להחליף בסוכר חום)	750 גרם
חזרת מגורדת (טרי זה הכי טוב)	2 כפית

שיטת בישול

אני נותן את המתכון לחלוטין ככותב המתכון - מתקבלת מנה של כ 8-10 צנצנות 250 מ"ל. בדרך כלל אני עושה חצי הגשה.
חותכים את הלימונים ל -8 פרוסות, מוציאים את הזרעים, מפזרים מלח ושומרים במקרר למשך 1.5 יום תוך ערבוב מדי פעם.
מסננים לימונים ושומרים נוזלים.
העבירו את טריזי הלימון דרך הסכינים הגדולות ביותר במטחנת בשר ואחדו עם הנוזל הנותר וכל שאר המרכיבים בסיר.
מבשלים עד לקבלת סמיכות תוך ערבוב מתמיד.
זמן הבישול הוא בערך 1-1.5 שעות. אני מתמקד בהרתחת הנוזלים כדי שלא יידבק לתחתית התבנית ולא יישרף. בדרך כלל מספיקה שעה אחת.
מסדרים בצנצנות, מהדקים את המכסים ומכניסים להבשלה.
אתה יכול, כמובן, להשתמש בו מיד, אך כפי שכותב המחבר, הטעם נרכש לאורך זמן.
המרמלדה שלי בת כשלושה חודשים.
מרמלדה מתעבה טוב מאוד, עקביות בחתיכות קטנות.
הנה צנצנת שנפתחה היום. וכריך עם ריבה ...

זמן ההכנה:

8-10 צנצנות של 250 מ"ל

הערה

במקור, ריק זה נקרא "מלפפון חמוץ לימון".
כך מגיב המחבר על המתכון שלו:
הטעם של החמוצים האלה הוא כזה שמחבר המתכון לא יכול אלא להעיר כמה הערות; הוא חושב שהוא משתמש בשילוב מעט יוצא דופן של מרכיבים, אך התוצאה עולה על כל הציפיות. המוצר מוגש עם בשר קר. בחרו לימונים עם קליפה דקה, ואם אפשר, ללא דגנים. המוצר נשמר מצוין וטעמו הכי טוב חודשיים לאחר הבישול.

אני מסכים עם זה לחלוטין - ככל שהמרמלדה (מיושנת) ארוכה יותר, כך היא טעימה יותר.

אני מכנה את המתכון הזה לא חמוצים, אלא ריבת שולחן. מתאים לחלוטין לבשר, במיוחד לבן, עוף וסתם ללחם.
אם אתה רוצה לעורר תיאבון - אז כריך - לעצמך ולאורחים שלך!

כמו תמיד, מנה למי שאוהב מטעמים מלימונים ותפוזים.