גלידת פירות ופרי

גלידת פירות ופרי

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
דומדמניות שחורות (ניתן להקפיא)	250-300 גרם
רסק תפוחים	125 גרם
סוכר	100 גרם
הפוך סירופ	100 גרם
עֲמִילָן	20 גרם
חלב	530 גרם
חומצת לימון	טַעַם

שיטת בישול

עליכם להכין פירה מדומדמניות שחורות: או לשפשף דרך מסננת, או לטחון את גרגרי היער בבלנדר ולמרוח דרך מסננת רגילה. רסק תפוחים אני לוקח מוכן, שהוא אוכל לתינוקות - הוא כבר הומוגני ומתאים לחלוטין.
לדלל עמילן עם כמה כפות חלב קר מה -530 גרם שלנו. מערבבים את שארית החלב עם סוכר וסירופ הפוך, מחממים לרתיחה. יוצקים את העמילן המדולל תוך ערבוב החלב. תן לזה להתבשל עד שהוא מסמיך. מכבים ומעבירים למקרר. אתה יכול לחכות, אתה יכול לקרר אותו באמבט מים.
מערבבים את ג'לי החלב שנוצר עם מחית דומדמניות שחורות ותפוחים. בודקים את הטעם, מוסיפים חומצת לימון במידת הצורך. זה קורה שהדומדמניות נתקלות במתוק מאוד והחמיצות לא מספיקה בטעם, ואז הגלידה תיראה ממותקת.
מקפיאים במקפיא. אם אין מקפיא, אז אתה יכול להקפיא אותו במקפיא רגיל. אבל אתה צריך לנצח את התערובת במיקסר כל 30 דקות כדי לא לקבל גוש קרח גדול. יהיה עליכם לנצח 3-4 פעמים, עד שהתערובת מסמיכה מספיק מכפור.

הערה

לקחתי את המתכון די מזמן ב- LJ מצ'יידקה. רק שהיו מים במקום חלב. ולא היה סירופ הפוך, אבל היה 200 גרם סוכר. סירופ הפוך מוריד את נקודת הקפאה - פחות גבישי קרח יהיו בגלידה.

[אנה]

אנה, תודה רבה לך! פשוט נגמר לי הגלידה, אנסה את שלך .. אבל לא מאוד חמוץ? אני לא אוהב ממתקים, אבל אני רוצה גלידה מתוקה יותר .. וגם, פירות יער, לפי הבנתי, ניתנים להחלפה?! למשל לתותים, או לא?

תודה רבה על המתכון. מטמקה אולין העתיקה את עצמה, אבל אני אפסיד. ועכשיו מפטפטים, טעים זה תמיד יהיה בהישג יד. אני לא יכול לחכות עד שמקום ההקפאה יהיה פנוי להכנה

[אוליה]

אוליהאנא, החמיצות בטעם תלויה מאוד במתיקות / חמיצות הדומדמניות. לפני ההקפאה, עליך לטעום מהתערובת ולהתאים את הטעם, אם משהו משתבש. אני פשוט אוהב את זה בחמיצות. כלומר, אני לא עושה את זה חמצמץ-חמצמץ, אלא כדי שהחמיצות תורגש. בפעם הראשונה שעשיתי את זה עם דומדמניות קנויות וזה היה פשוט מתוק, לא אהבתי את זה. לפני כן עשיתי את זה עם דומדמניות ביתיות - הוא חמצמץ ולא הייתי צריך להוסיף חומצת לימון נוספת. את הגרגרים ניתן כמובן להחליף. עכשיו בספר צ'אדיקה בדק דקלומים כאלה. שם היא נותנת מתכונים עם אוכמניות, אפרסק, מחית פטל. הדבר היחיד הוא שהוא מחליף לחלוטין את חלק הפירות והגרגרים במחית הרצויה.

הכל, בבקשה. שמח אם זה יועיל.

תודה על המתכון, אניה, אנחנו גם אוהבים את זה.
אני לוקח את זה בבנק חזירון!

[ממוסי]

ממוסי, בבקשה. הגלידה ממש טעימה.

[אניה]

אניה, תודה לך על ההבהרה! אני מקפיד, מאוד brrr ... אבל מה שגדל, גדל עכשיו הכל ברור! אני אנסה..