פטריות שחורות, חזירים ועוד כמו המלחה ביתית

[מָלוּחַ]

אם מָלוּחַ פטריות, ואז עשו לפי המתכון שלי - זה ייצא טעים מאוד.

אבל, פטריות חלב מלוח עדיף לעשות על פי מתכון אחר, פטריות החלב צריכות להיות מומלחות במשך זמן רב מאוד

פטריות כבושות (לינאדוק)

[טטיאנה]

טטיאנה, השיטה שלך דומה מאוד לזו שאמא שלי עושה, רק שהיא לא יכולה לספר לי שום דבר על מלח, ותמיד יש לה פטריות חלב מלוחות יתר על המידה, (מכיוון שהיא מפחדת להוריד את המזל ולהרעיל את כולם))) ועדיין לאכול את חביבות)))
ויש לך פרופורציות של מלח)))
רק שאין לי מיכלים לחמץ כל כך הרבה בבת אחת, אז עלתה השאלה, האם אפשר להכניס צנצנות מיד
יש לי שמיר יבש, האם אני לא יכול לשלוף אותו?

אני יודע שהם ממליחים הרבה זמן, 40-45 יום, אבל אני לא ממהר
בזמן שהם מומלחים, כולם ישכחו שיש לי פטריות, אחרת הם עמדו בשורה מחוץ לדלת, אלה שרוצים עם הקערות שכבר שלחתי ליער, אוספים ואז שוטפים את הפטריות עד 3 לפנות בוקר, ואז מלח את כל היום

[על כל קילוגרם של פטריות מבושלות, שימו 45 גרם מלח גס]

מלח:
על כל קילוגרם של פטריות מבושלות, שימו 45 גרם מלח גס (מלח מיודד לא טוב!)

מעולם לא התמודדתי עם פטריות חלב, ולא כבשתי אותן בצנצנות.
טניה, נתתי לך קישורים למתכוני פטריות, שאל את אלה שסוגרים פטריות בצנצנות, במיוחד פטריות חלב

טניה, תודה, אתה אדם חביב))))

טטיאנה, אתה אדם כל כך נדיב! כמה אני עושה לחורף בדיוק לפי המתכונים שלך, תודה רבה! אני אקנה פטריות ואכין את המתכון הזה, אני אוהב לקטוף אותן בעצמי, אבל אני לא מבין כלום בהן

[לנה]

כמה אני עושה לחורף בדיוק לפי המתכונים שלך,

לנה, לבריאותך!
ולמה אתה שותק אז הייתי מציג עוד יותר מתכונים ...

[טטיאנה]

טטיאנה, מכרו לי חבורה של ירקות לכבישה עם טרגון. אני אמלח את הפטריות. להוסיף טרגון?

[טאניושה]

טאניושה, זה לא חובה אני לא מוסיף

טטיאנה הגיעה עם קידה ומילות תודה !!! הכל הסתדר לי עם פטריות דבש, טעימות. אני לא מפסיק להגיד לך תודה על המתכונים, עשיתי הרבה דברים ותמיד הייתי בן חמש פלוס

[לנה]

לנה, לבריאותך! ואתה וכל המשפחה

אני לא מוסיף

גם אני לא

אני מבקש מהקהל עזרה. עכשיו המלחתי פטריות חלב שחור בצורה חמה - אחרי שהרתיחתי, מזגתי עם מלח חם חדש, אבל מביך שהשום נעדר לחלוטין במתכון. אולי דחוף אותו פנימה אחרי שהצנצנת התקררה? איכשהו אני כמעט ולא מדמיין פטריות ללא שום. אבל הייתי עצלן מכדי להתעסק במתכון אחר, שבו מלח הוא למשקל הפטריות המבושלות, אני אוהב שיהיה ברור - כמה מים וכמה מלח. חבל שראיתי זה עתה את 45 גרם המלח של טטיאנה לכל ק"ג פטריות, אני סומך עליה ...

אין שום במתכון.

וכאשר ממליחים פטריות, אין צורך בשום, הוא יכול לשחק בדיחה אכזרית והפטריות יחמצצו

ככלל, מוסיפים שום לפטריות "לשולחן", כלומר מוסיפים אותו כתוש יחד עם בצל ושמן, כשהוא מוגש. הניחו לעמוד עם שום כ- 30 דקות, שעה והגישו. הטעם רק ירוויח מכך.

תחיה ותלמד ... יש לנו מקומות פטריות מאוד, אם אתה אומר למישהו, הם לא יאמינו לי ... תמיד הוספתי, אבל מלוחים במלח, כפי שלימדו הזקנים (דחפו פטריות מבושלות לצנצנת ליטר. וכמות מלח מסוימת לכמות פטריות זו).

עכשיו נסה את הגרסה שלי עם מלח לקילוגרם, השווה את התוצאה

בהכרח, ברגע שבעלי יביא לי את הפטריות הבאות.

בוקר טוב לכולם!
יש פטריות פורצ'יני מוחמצות במרתף, כמה הן יכולות לשמור?
הם עומדים 2-3 שנים, היה קציר גדול, אז הצטיידנו.
לזרוק - היד לא עולה, הבעל צועק שכבר אי אפשר לאכול!

הבעל צועק שכבר אי אפשר לאכול!

יש לנו את ההפך. הבעל צועק שהוא צריך לאכול שלוש שנים לא היה הכרחי, ועכשיו הקרפדה חונקת לזרוק

על פי הסטנדרטים שנקבעו, חמוצים מלוחים ומבושלים מחזיקים חיי מדף של עד 6 חודשים, בתנאי שהם מאוחסנים בין 0 ° C ל -2 ° C.
באתר אחר, אורך חיי המדף של שנה היה.

יש לי מעט פטריות מלוחות, ולאחר ההמלחה הסופית, שמתי אותן במיכלים של 0.5 ליטר יחד עם המלח ואחסנה אותן במקפיא. שום דבר לא קורה עם פטריות מומלחות, הן לא משנות את המבנה ולא את הטעם לאחר ההפשרה. אתמול, למשל, הוספתי פטריות מומלחות בבישול בורשט - יצא נהדר

הקפאה מונעת התפתחות של חיידקים מסוכנים - אחד מסוגי האחסון הבטוחים ביותר של פטריות.

מצאתי בפירוט כיצד להכין פטריות פורצ'יני woman365. ru / מתכונים / marinovannye-belye-griby / שוטפים היטב את הצנצנות, מעקרים אותן כרגיל. שים את המכסים במים רותחים (לפני שמגלגלים אותם תצטרך להרתיח כמה דקות). יוצקים כ -3 ס"מ מים לסיר. אין צורך יותר, כי כששטפתם את הפטריות הן הצליחו לספוג מים. בחרו את גודל הסיר בהתאם לנפח הפטריות. ממליחים היטב את המים ומעלים באש. לאחר הרתיחה הוסיפו אליו חומצת לימון בקצב של 2 גרם לק"ג פטריות. חומצת לימון לא רק תשפר את טעמם של החסר, אלא תדאג גם לשמירה על הצבע הטבעי של הכובעים. מכניסים את הפטריות למים, מבשלים על אש בינונית. מערבבים באופן קבוע כדי למנוע מהפטריות להידבק לתחתית הסיר. הם יהיו מוכנים כשרובם ישקעו בתחתית. זמן הבישול הוא כ- 15 דקות לאחר הרתיחה. במקביל הכינו מרינדה לפטריות פורצ'יני, תוכלו לבחור את המתכון מבין המוצעים להלן במאמר זה. מרתיחים את המרינדה לפחות 15 דקות ומסירים מהאש. רק אז מוזגים פנימה את החומץ (לכוס וחצי מים נדרש 50 מ"ל חומץ 9%). אם תעשו זאת בזמן שהמרינדה רותחת, החומץ פשוט יתאדה. מסדרים את הפטריות בצנצנות, ממלאים במרינדה. לאחר מכן המשך על בסיס כמה אתה מתכנן לאחסן אותם: לא לאורך זמן (עד חודשיים) - מכסים במכסים מעוקרים ומייד מתגלגלים. ואז הפוך אותה, הניח אותה על שמיכה ועטוף אותה עד שהיא מתקררת (בערך יום); ארוך (יותר מחודשיים) - הוסיפו כף נוספת של חומץ וכמות זהה של שמן צמחי לכל צנצנת. מכסים במכסים, מניחים בסיר מים רותחים ומעקרים 30-40 דקות (תלוי בנפח הפחיות). מגלגלים את הכובעים לאחר עיקור.

ובכן, זו דרך אחרת לגמרי לקצור פטריות, זו כבישה בצנצנות

אני מעדיף לכבוש פטריות במקום בו מתרחשת תסיסה טבעית. והם נראים לי הרבה יותר טעימים מאשר כבושים.

ובכן, זו דרך אחרת לגמרי לקצור פטריות, זו כבישה בצנצנות

אני מעדיף לכבוש פטריות במקום בו מתרחשת תסיסה טבעית. והם נראים לי הרבה יותר טעימים מאשר כבושים.

השתרשנו בבנקים, זה לא הבעל, לא הבן, הם לא מכירים, גורמט))))

[בלה]

השתרשנו בבנקים, זה לא הבעל, לא הבן, הם לא מכירים, גורמט))))

בלהכדי לא להכניס פטריות שונות לסל אחד, פרסם את המתכון שלך בנושא נפרד, בהתאם לכל כללי הפורום. כאן בפטריות מומלחות, המתכון שלכם פשוט ייעלם במעמקי הנושא עם הזמן

[מרונה]

מרונה, אני גם חושב שהמתכון שלך צריך להיות ממוקם בנפרד, ולא כתוב בנושא מתכון אחר, ורצוי עם תמונה
ועל כך שהמתכון "הועלה" תודה))

אולי צריך להסיר את החזיר מהכותרת? ואז, חס וחלילה, אנחנו נתגעגע למישהו בפורום ...

© מיכאיל וישנבסקי: שוב על רעילות החזיר

זה תלוי באיזה סוג חזיר, אני מצטט:
"כשאנחנו מדברים על רעילות של חזירים, אנחנו מתכוונים רק לחזיר הדק.החזיר שמן - הפטרייה באיכות נמוכה, אך אכילה למדי. למרות העובדה שקוטפי פטריות עדיין אוספים באופן פעיל את החזיר הדק, עליכם לדעת כי מדובר בפטרייה רעילה שאינה מומלצת לשימוש במזון. "

כאשר אנו מדברים על רעילותם של חזירים, אנו מתכוונים רק לחזיר הדק.

כן, קראתי את זה אצל וישנבסקי ...

לא כולם בהחלט יגדירו: מדובר בחזיר עבה (לבד) (Tapinella atrotomentosa), בצורת אוזניים (בצורת פאנוס) (Tapinella panuoides), או דק (Paxillus involutus).

עם זאת, עם פטריות כאן הכל נעשה בסכנתך ובסיכון שלך ... כרצונך ... אנחנו אף פעם לא לוקחים חזירים מעצמנו ...

"שנית, החזיר הוא הצטברות יתר של איזוטופים רדיואקטיביים של צזיום ונחושת. התוכן של מתכות כבדות ואיזוטופים רדיואקטיביים בפטריות אלה יכול להיות גבוה פי עשרות ואף מאות מהתוכן של יסודות אלה בקרקע."

אם נסתכל על זה ככה, כמעט כל הפטריות הן רעילות כיום, במיוחד אם אתה אוסף אותן בתחומי העיר. או קונה אותן בשוק, יש גם סכנה.

וכך, תוכלו להביא לנושא "שמרים רעילים" ולהתווכח עד כדי היסטריה

לכן אנו קשובים לקטיף פטריות, לנושא זה יש לנו נושא מקביל, "עבור פטריות עם סלסלה" נקרא.

וכך, תוכלו להביא לנושא "שמרים רעילים" ולהתווכח עד כדי היסטריה

מה אני ...? אני רק מתוך הכוונות הטובות ביותר של פילנתרופיה ...

של. כאן יש לי איפשהו מתכון טעים לחריצות זבוב אפור-ורוד כבוש, שדי אכיל. אני ממש לא עשיתי את זה הרבה זמן. אז אני לא אפרסם את זה כאן, כי ממיטב הכוונות, אתה יכול לקחת חטא על הנשמה שלך אם אדם עושה טעות עם זבוב זבוב ...

כאן יש לי איפשהו מתכון טעים לחריצות זבוב אפור-ורוד כבוש, שהן אכילות למדי.

לא כאן ... רק לא כאן, אתה לא צריך לערבב את הפטריות שלי עם כבד זבובים

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, באיחור אני אסירת תודה על הפטריות. בשנה שעברה אספתי קצת רוסולה וקצת רוסולה בנפרד והכנתי אותה לפי המתכון שלך. הם עמדו, תוססו והכניסו אותם לצנצנות של 500 גרם מתחת לכובע בורג. היא שמרה את זה במרתף. אה, וטעים! אני פשוט לא אוהב פטריות מומלחות, אבל אכלתי את הפטריות קצת בלי שום דבר וקיבלתי הנאה. הדבר היחיד הוא שברור שאני שם יותר ירקות ועדיין חותך את השום לפטריות ישירות.
אבל אז הכנתי אותם, וכתבתי את המתכון כמו תמיד על פיסת נייר (אני כותב אותו מחדש למקום קבוע רק אם התוצאה מוצאת חן בעיניי) ויום אחד חבר, שניסה גם הוא פטריות בחורף, ביקש מתכון, אבל תקעתי את הראש ולא מצאתי. הו! ואני רוצה גם פטריות טעימות השנה! בתהליך חיפוש בחדר הוסדר הרהיטים מחדש, כל הרשומות תוקנו, גם על הנייר וגם על מדיה אלקטרונית. הכל נערם ומתוכנן לשיטתיות. ועכשיו, בשתיים לפנות בוקר, hurra, המתכון נמצא !!!! ואפילו דפדפתי בהודעות שלי בחיפוש אחר ביקורת, אבל מתברר שהידקתי את הביקורת, משהו כמו עורב! נגרר בזכותך.

[הכל]

הכל, תודה על סיפור מעניין זה כמו שפטריות אהבו את זה אם החלטתי לסדר מחדש רהיטים אבל הפטריות שלי עזרו לעשות סדר בדברים ועכשיו הרשומות יוסדרו

ואני שומר פטריות מומלחות בצנצנות פלסטיק במקפיא, בהיעדר מרתף

הכל, לבריאותך!