פטריות נגלה, חזירים ומלח ביתי דומה אחר

[הכנת פטריות להקפאה]

פטריות נגלה, חזירים ומלח ביתי דומה אחר

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
פטריות שונות
שמיר כבוש עם עלה חזרת,	חבילה
מלח גורף

שיטת בישול

• שיטת ההמלחה ויחס הפטריות והמלח הגיעו לי משנות התשעים הרחוקות.
• כמו כן, הפטריות לא התגלו כטעם ועקביות, ערכתי אצלם כל כך הרבה ביקורים - והכל, או מלוח פחות או מומלח בפטריות (((בגלל זה הפסקתי להמליח אותן, נעלב גם מהפטריות וגם על עצמי))
• ואיכשהו נסענו לטבר, ושם בצד הדרך ליד זווידובו יש דודות עם פטריות טריות ומומלחות ...
• ורק פטריות לבנות, כאילו נבחרו אחת לאחת, כאילו גודלו ומכוילו במיוחד בזווידובו)) הם לקחו את נפשם, קנו פטריות פורצ'יני טריות)
• ובמקביל גיליתי מהדודות איך המלחו פטריות, והכי חשוב, כמה מלח צריך להוסיף למלח איכותי.
• את מה שאמרו לי, אני אומר לך)) מאז, אין לי שום בעיות באיכות הפטריות הכבושות, לא לבן, ולא כובעים, ולא רגליים, ולא עם פטריות אחרות בצבע שחור-אפור-אדום ואחרות.
• ללכת...)))
• - מרתיחים פטריות קלופות ושטופות במים (ללא מלח).
• - אני שופך רק 1 ליטר מים לסיר, מביא אותו לרתיחה וזורק לתוכו פטריות במנות גדולות.
• - אני מביא את הפטריות לרתיחה, מסיר את הקצף המלוכלך, מערבב מדי פעם. אני מרתיח את הפטריות כ -10 דקות, עד שהן טובעות במים.
• - אני מוציאה את הפטריות בכף מחוררת ללא מים ומכניסה לקערה נפרדת, מצננת למצב חם.
• הראיתי בפירוט את ההכנה והבישול של פטריות למלח והקפאה בנושא הכנת פטריות להקפאה
• 
• אל תשפוך מים מהמרק - זה עדיין יועיל!!! תן למרק להיות בטוח להתייצב מעכבישות, מתלים ואז לסנן אותו בזהירות דרך בד גבינה, אך לא עד הסוף, יש לרוקן את העכירות ולהשליך אותה. רצוי להרתיח את הפטריות בעוד מים. והמרק יתברר לפעמים קל מאוד, נקי - ולפעמים מעונן ומלוכלך. חובה להגן!
• עכשיו אתה צריך להתחיל להכין פטריות כבישה
• - שקלו את הפטריות המבושלות (ללא נוזלים).
• 
• על כל קילוגרם של פטריות מבושלות, שימו 45 גרם מלח גס (מלח מיודד לא טוב!).
• 
• - שמים מלח על הפטריות ומערבבים היטב כשהפטריות עדיין חמות. ניתן להוסיף גם גבעולים גדולים ושמשיות. אפשר לגעת במעט שורש חזרת, אני מוסיפה אותו רק כדי למנוע ממנו עודף עובש על פני השטח ובתוך הפטריות בזמן המלחה.
• 
• - בתחתית הקערה שמים שמיר קצוץ ועלה חזרת, ואז פטריות מבושלות עם מלח, וכך מחליקים שכבות.
• 
• - מלאו את מרק הפטריות שנשאר כך שהפטריות יכסו במרק, כיסו עם עלה חרא גדול מעל.
• 
• - מכסים בעיגול (צלחת, מכסה וכו ') ומכניסים עומס קטן כך שהפטריות יתכסו כל הזמן בנוזל. המרק יכול להיכנס פנימה, לכן השאירו צנצנת מרק למקרר למקרה זה. כסה את הסיר במגבת נקייה, גזה והשאיר אותו לשוטט "בשקט עם עצמך" בשקט ובשלווה)
• 
• - פטריות יומלחו ותוססו במשך 3-5 ימים. בשלב זה קצף יופיע על פני השטח - זה לא מפחיד. השאירו אותו למלח על השולחן (מרפסת). נקודה מעוננת או רמזים לעובש עשויים להופיע אפילו - זה גם נורמלי, התסיסה בעיצומה. אתה יכול להסיר את הכתמים האלה בגזה לחה.
• תסיסה עשויה להיות מלווה או לא בצלילי "זיף". אבל, כאשר אתה לוחץ על פחית העומס מלמעלה, צלילים כאלה יכולים לצאת מתוך הכלים))) הכל תקין!)))
• - לאחר זמן זה יופיע ריח חמוץ כלשהו - סימן לכך שהפטריות מותססות.אנחנו טועמים מעט - הפטריות יכולות לעקצץ את הלשון בעת ​​הנגיסה, הן יהיו מלוחות, אבל הן עדיין לא מוכנות לגמרי.
• - עכשיו אני מוציא חבילות שמיר מהפטריות ומסיר אותן להבשלה במקרר מספר ימים, עד שהם רוכשים את הטעם של פטריות מומלחות. רק מלמעלה אני משאיר עלה מחורבן גדול. אז הם נשמרים במקרר שלי.
• בהגשה מוסיפים לשולחן בצל, שום ושמן צמחי, מניחים לו להתבשל מעט.
• 
• הכל, אוכל מוגש!
• בתיאבון!
• לאחר....
• בדרך זו אני ממליחה פטריות כלשהן, כולל פורצ'יני. רק לכל סוג פטריה יש "מליחות" משלה, כל פטרייה לוקחת את המלח שלה.
• אך באופן כללי, כמות מלח זו מספיקה למדי בכבישה טובה של פטריות.
• פטריות לא תמיד מאחסנות היטב במקרר, גם אם כל הזמן מחליפים את הגזה הספוגה בחומץ.
• מצאתי מוצא - שמתי פטריות מוכנות ומומלחות במיכלים של 500 מ"ל. והכניסו למקפיא לאחסון. לאחר ההפשרה כל תכונות הפטריות וטעמן נשמרות לחלוטין.
• כמו כן, כרגיל, הוסיפו להם שום, בצל, שמן והגישו!
• בתיאבון לכולם

שלום תגיד לי בבקשה, האם אפשר להמליח חלב בצורה כזו?

שלום תגיד לי בבקשה, האם אפשר להמליח חלב בצורה כזו?

יום טוב!

ושחורים, אלה פטריות חלב שחור! מלח לבריאות, זה ייצא טעים!

הצהובים שלי, עם שוליים, רק אני שמתי אותם להשרות במשך הלילה, אבא אומר שהמרירות צריכה לצאת למים ... אם כי אם אני חושב לבשל אותם, הייתי יכול בלי נעילה. וטמפרטורת החדר + 25-26 זה לא יותר מדי? יכול לשים אותם במקום קריר יותר?

הנה הם מממ .... אני כבר יכול לדמיין איך אוכל אותם בחורף

פטריות טעימות!

הצהובים שלי, עם שוליים, רק אני שמתי אותם להשרות במשך הלילה, אבא אומר שהמרירות צריכה לצאת למים ... אם כי אם אני חושב לבשל אותם, הייתי יכול בלי נעילה. וטמפרטורת החדר + 25-26 זה לא יותר מדי? יכול לשים אותם במקום קריר יותר?

פטריות יפות

אם לתסיסה, אז הטמפרטורה הרגילה, טמפרטורת החדר! צריך לתסוס פטריות במהירות, התסיסה בעיצומה!
אז אתה יכול לשים אותו לאחסון.

ניתן לאחסן במרתף קר, אם קיים.

אין לי מרתף קר, אז אני שומר אותו במקפיא - הם לא מאבדים את טעמם וריחם!

אל תשפוך מים מהמרק - זה עדיין יועיל!

יש לשפוך את המרק מהפטריות ה"נודלות "מכיוון שזה תרכיז של כל טריק מלוכלך שפטריות יונקות מהאדמה ... זה נכון במיוחד לגבי כושי, חזירים.

שום דבר אישי, רק עצה מרופא שעובד גם עם מטופלים עם הרעלת פטריות.

הממ .... ואם אתה לא יכול למזוג פטריות עם מרק, אז מה לבשל את המלח? או בדרך יבשה, פשוט בוזקים מלח ועשבי תיבול ... עם כבישה, קל יותר כאן לביבה כל המדע

אם מדובר בחזירים, יש להרתיח אותם מספר פעמים, מכיוון שהמים אחריהם הופכים לשחורים. באופן כללי, אף אחד לא לוקח מאיתנו את הפטרייה הזו, למרות שיש אפילו מכסחת אלכסונית ביער.

... התהילה לגבי החזיר לא טובה. "מוכרת כפטריה מסוכנת! אכילה גורמת ללוקמיה!" אז רבותיי וגברותיי, בסכנתך ובסיכון שלך ....

על חזירים.
הכל טוב במתינות - אין צורך לקחת את הדרך, הם אוספים קטנים, מייד לעיבוד - הם משרים, רותחים, רק אז הם משתמשים במלח או חמוצים. אין צורך לאכול יתר על המידה - משתיים-שלוש כפות חזירים-דונוקיים כבושים או מלוחים עם תפוחי אדמה ללא אלכוהול, אסנו, איש לא מת. באזורינו הם נאספים ונאכלים כל הזמן - שום דבר, לאילין, בחג הפטרוני של הכפר שלנו, עמדו ברחוב סבתות בתפילות בנות 80-90 - הצעירים היו כאלה!
אתה יכול להרעיל את עצמך עם כל פטריות - מזון זה אינו תזונתי.

בנות, אני עוסק בפטריות חלב שחור מעולם לא המלחתי אותן, לכולם יש עצות שונות, מכרי גרים באזור טבר.והם המלחו את הפטריות האלה עם אמבטיות, אז הם אמרו לבעלי שצריך להשרות פטריות חלב שחור במשך 9 ימים. אני אפילו לא יכול לדמיין איך פטריות חלב עשויות להיראות אחרי אמבטיה כל כך ארוכה. אולי מישהו יודע איך להמליח אותן, מי אוסף ומבשל אותם ללא הרף - בעלי התקשר אלי ואמר שתא המטען המלא יהיה נעול, המשימה שלי היא להמליח אותם

אני יכול לשכוח את זה, אבל ההורים שלי גירדו קצת את השחורים עם סכין, ואז שטפו והרתחו, לנקז את המים .. ואז המלחו אותם ככה .. אני לא יודע את הפרופורציות.

אולי מישהו יידע להמליח אותם נכון, מי אוסף ומכין אותם כל הזמן - בעלי התקשר אלי ואמר שהגזע המלא יינעל, המשימה שלי היא להמליח אותם

אירינה, תסתכל בפורום הפטריות. נושא המלחה מאוד פופולרי שם.
🔗

טאנצ'קה, תודה יקרה הלכתי לצפות

טאנצ'קה, תודה יקרה הלכתי לצפות

אירה, איך תשמור על השחורים שלך?
אני פשוט מעריצה נשים שחורות, כמו בעלי. אני משרה אותם לא יותר מיום, ובכן, שניים זה מקסימום; מים, אם אפשר, אני מחליף לעתים קרובות יותר. אז אתה יכול לבשל את זה חם, והכי טעים - קר, לבשל. כמובן, עדיף לאחסן אותו במקום קריר. חם הוא גם טוב, אבל לא כל כך טעים - הטעם העיקרי נעלם במהלך הבישול.

[מריב]

מריב אתה אומר לי בפירוט איך אתה מבשל אותם, אם אפשר, כמה מלח לק"ג, טוב וכו '. אתמול טיפסתי באינטרנט, קראתי הרבה, אבל שוב יש מגוון רחב של דעות, אבל אני רוצה עצה אדם המלח אותם באופן קבוע חמותי בנובוסיבירסק נהגה לחמוץ כל הזמן, אבל יש להן פטריות חלב לבן - טעימות שאי אפשר לתאר, היא נתנה לנו בפחיות של 3 ליטר, אבל היא לא אומרת שום דבר מוגדר לגבי פטריות חלב שחור. אני אמלח במליטר. בנקים וחנות במרתף המוסך.

עדיף להמליח במיכל או בקנה, מלמעלה עם מטלית והתכופף. עמדנו במוסך במרתף. במרתף של דודתי בבית פרטי. אם יחסית פטריות חלב לבנות שלך מלוחות באופן מושלם, אז נראה לי שהשחורות לפי המתכון שלה לא יהיו גרועות יותר.

זאת אומרת שאין צורך לשמר, אז בהחלט לא יהיה שום בוטוליזם

[מריב]

מריב ספר לי בפירוט איך אתה מבשל אותם, אם אפשר, כמה מלח לק"ג, ובכן וכו '.

אם השיחה היא על פטריות מומלחות, אז קח את העיקרון ואת כמות המלח מהעמוד הראשון (פוסט) של המתכון הזה - אני ממליח כל הזמן, כמות המלח מאומתת!

אני מאחסנת את הפטריות המוגמרות במקפיא! לאחר ההפשרה, הם אינם נחותים מלוחים רגילים

[אירינה]

אירינה,
אם מאוחסנים במקום קריר, יש לנקות כראוי, לשטוף היטב, להשרות במשך יומיים ולהחליף מעת לעת את המים. בצורה קרה - ממש כמו מנהל כתב בתחילת הנושא, פשוט אל תבשל. אל תפחדו להמיס יתר - כאשר אתם אוכלים, שטפו תחילה במים קרים, ואז שפכו מים רותחים במשך כחמש דקות, ואז שטפו שוב במים קרים זורמים. פטריות מלוחות קרות לא מפחדות ממלח - עדיף להזיז מעט מאשר לא להוסיף אותו.
אפשר למזוג מלח, או להכין תמיסת מלח ולשפוך אותו מעל. זה כמו כרוב כבוש.
על פרופורציות - זה החוליה החלשה ביותר שלי! אני עושה הכל בעין.
לגבי מלח - כמובן שמלח ים הוא הטוב ביותר, ואז מלח סלעים, ואם אין אחד ולא השני, אז מלח מאודה רגיל יעשה.
ראשית, עדיף להמליח במיכל גדול, ואז להעביר לצנצנות, לטמפם, לסגור במכסי פוליאתילן צפופים רגילים ולתוך המרתף.
המלחתי כושי בדרכים שונות - גם חמה וגם קרה. קר, ללא השוואה, טעים יותר!

[MariV]

MariV , תודה על ההערות המפורטות, ואני אעשה את זה זה בדיוק כמה שהם צריכים לשמור בתוך מיכל לפני שהכנסתי אותו לצנצנות

[MariV]

MariV , תודה על ההערות המפורטות, ואעשה את זה זה בדיוק כמה שהם צריכים לשמור בתוך מיכל לפני שהכנסתי אותו לצנצנות

כבר עניתי, אבל לאן זה הלך ...

2 דרכים -1. במיכל בטמפרטורת החדר, לא חם במיוחד כך; עד 20 מעלות - עד שבוע - להתחלת תהליך התסיסה;
2. מיד אל הבנקים, לאחר שנדבק אותו היטב, אל תוך המרתף. גם שם תהליך התסיסה ילך טוב.
אכלו - לא לפני חודש, רצוי בשניים.

אני מוסיף כאן מידע כך שכל מה שנושא אחד הוא על פטריות

ואם אין מרתף ומרתף?
אני מניח את הפטריות שהיו כבר מומלחות, מוכנות לאכילה במיכלים כאלה, תמיד עם נוזל מלוח, ומכניס אותן למקפיא לאחסון!



לאחר ההפשרה, הפטריות לא מאבדות את טעמן ועקביותן - הן חזקות ויפות באותה מידה וטעמן טוב!
מנה נוספת של פטריות מומלחות - צ'רנוחה, אגריקות דבש, ריאדובקי - מעט מכל מה שיש במיכל אחד!
רק מבושל (מעט!) פטריות, מלח, עשבי תיבול לכבישה (עלי חזרת, גבעולי שמיר, פאניקים, עלי דומדמניות) עמדו מתחת למטען ותססו!

איפה צריך לשמור פטריות טריות מוחמצות - בדירה או במרפסת מיד? להלן שתי האפשרויות. אני נוטה לחשוב שלפחות שלושה ימים בדירה להתחיל תסיסה של חומצת חלב. פשוט המלחתי 6.5 ק"ג, עכשיו אני מגרד את הלפת שלי - איפה לשים

יום 3 לתסיסה. לאחר מכן הדבק את יריעת חזרת וגזה לצנצנות. אני לוקח זרדים קטנים אני עושה צלב שמתי אותם בצנצנת כדי שהגזה תהיה מתחת לתמלחת ושמן חמניות מעל לא יאדה לחות וירקבון .. אני אפילו ממלא פטריות כבושות בשמן

יום 3 לתסיסה. לאחר מכן הדבק את יריעת חזרת וגזה לצנצנות. אני לוקח זרדים קטנים אני עושה צלב שמתי אותם בצנצנת כדי שהגזה תהיה מתחת לתמלחת ושמן חמניות מעל לא יאדה לחות וירקבון .. אני אפילו ממלא פטריות כבושות בשמן

תודה, שם. אבהיר: לתסיסה במקום חם, כלומר בדירה ולא במרפסת (זה כבר די קריר בלילה). הנחתי שכן. אהבתי את הזרדים (כנראה שאלון יהיה בנושא). רק אני אשמור אותם בדלי לעת עתה, תחת דיכוי.

תודה, שם. אבהיר: לתסיסה במקום חם, כלומר בדירה ולא במרפסת (זה כבר די קריר בלילה). הנחתי שכן. אהבתי את הזרדים (כנראה שאלון יהיה בנושא). רק אני אשמור אותם בדלי לעת עתה, תחת דיכוי.

וזה יעשה במרפסת, עדיין שם חם, זה לא מרתף קר. תחילה תסיסתי פטריות ממש במטבח במשך כמה ימים בסיר. ואז, כאשר הפטריות מומלחות, עדיין יש להן טעם רע, רק פטריות מומלחות, אני מעבירה אותן למקרר בצנצנת של 3 ליטר מתחת לעלים, ושומרת אותן שם להבשלה עד שהטעם של פטריות מומלחות מופיע. אפשר להמשיך לאחסן אותו במקרר מתחת לעלים וגזה, אבל הכנסתי למקפיא, מובטח שהוא לא יתדרדר.
אם אתה אוכל פטריות טוב והרבה, לעתים קרובות, אז אתה יכול להשאיר אותן במקרר, שום דבר לא יקרה להן. אנחנו אוכלים מעט, אז במקפיא

וזה יעשה במרפסת, עדיין שם חם, זה לא מרתף קר. תחילה תסיסתי פטריות ממש במטבח במשך כמה ימים בסיר. ואז, כאשר הפטריות מומלחות, עדיין יש להן טעם רע, רק פטריות מומלחות, אני מעבירה אותן למקרר בצנצנת של 3 ליטר מתחת לעלים, ושומרת אותן שם להבשלה עד שהטעם של פטריות מומלחות מופיע. אפשר להמשיך לאחסן אותו במקרר מתחת לעלים וגזה, אבל הכנסתי למקפיא, מובטח שהוא לא יתדרדר.
אם אתה אוכל פטריות טוב והרבה, לעתים קרובות, אז אתה יכול להשאיר אותן במקרר, שום דבר לא יקרה להן. אנחנו אוכלים מעט, אז במקפיא

כן, אנחנו גם מקפיאים מנות בשקיות.

[טניה]

טניה, עבר לנושא זה מפטריות עם סלסלה. חתכתי את הפטריות לייבוש, שלחתי את השאר לרתיחה. אבל מחר תהיה שוב דלי פטריות. האם ניתן לשלב מבושל של היום עם זה של מחר? ואז משהו לא מספיק מבושל שם - פחות מקילוגרם.

[לודמילה,]

לודמילה, עד שטניה תענה, אשתף את דעתי. כאשר ממליחים פטריות, ניתן להוסיף מנות חדשות למלוחים שכבר מומלחים. קראתי על זה ועשיתי את זה בעצמי.

[אלנה]

אלנהתודה רבה על הטיפ! אז אני אשלב שתי מנות.

[לודמילה,]

לודמילה, לבריאותך! תנו לפטריות לצאת טעימות!

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, תודה !

[טניה]

טניה, עבר לנושא זה מפטריות עם סלסלה. חתכתי את הפטריות לייבוש, שלחתי את השאר לרתיחה.אבל מחר תהיה שוב דלי פטריות. האם ניתן לשלב היום מבושל עם זה של מחר? ואז לא מבשלים שם משהו - פחות מקילוגרם.

לודההם פשוט מבושלים כרגיל יחיו עד מחר במקרר. ומחר לשלב וללח, המלחה תתגלה כאותה, אפילו

[טאניושה]

טאניושה, אפשרות זו מתאימה לי יותר להמליח הכל בו זמנית. תודה לך שוב !

[טניה]

טניה, כבר אין לי מקום במקפיא, אבל אם אני באמת רוצה פטריות מומלחות)) האם אתה חושב שיהיה בסדר להמליח אותם בחורף לפי הצורך, מקפואים?

[טאניושה]

טאניושה, אפשרות זו מתאימה לי יותר להמליח הכל בו זמנית. תודה לך שוב !

לודה, לבריאותך!

[טניה]

טניה, כבר אין לי מקום במקפיא, אבל אם אני באמת רוצה פטריות מומלחות)) האם אתה חושב שיהיה בסדר להמליח אותם בחורף לפי הצורך, מקפואים?

לְהִשְׁתַזֵףקרא כאן איך אני יוצא מהמצב:

ובלילה ייבשתי חבורה של שמיר לכבישה, עלי דובדבן, דומדמניות וחזרת בחורף, אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט פטריות צדפות - דג לחוסר דגים וסרטן כשרוצים פטריות מומלחות
ואפילו עם תערובת יבשה כזו, ניתן להכין מלפפונים מומלחים קלות ממש בתוך כפור וחורף. זה עומד על המרפסת בבנק ולא מפריע לאף אחד, אבל כשצריך, זה פשוט ממצא

ככה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20705.0

אפשר להכין המלחה גם מפטריות מבושלות בכל עת של חורף, כבר ניסיתי את זה - זה די רגיל, אם הפטריות מבושלות, הן לא מאבדות את העקביות שלהן, הן אותו אלסטי. אלה פטריות קפואות שהופכות לסמרטוטים ונותנות הרבה מים

[טניה]

טניהובכן, הכל, שימו את הפטריות בתסיסה. בעלי הביא דלי בבוקר, הרתיח אותו, חיבר אותו לזה של אתמול. ואז הכל נמצא בטקסט. תודה לך, Tanechka, על המדע! ואז בעלי ביקש פטריות מומלחות, וכל הזמן ניסיתי לתרץ את עצמי שאני לא יכול. והסיפורים של תושבי הכפר על אופן המלחתם לא עוררו אמון. יש להם הכל באופק. ואני, מתחיל בהמלחה, נזקקתי לדיוק, כמו בכל המתכונים שלך. לבעל כבר יש רוק מוגבר.

[טניה]

טניהובכן, הכל, שימו את הפטריות בתסיסה. לבעל כבר יש רוק מוגבר.

כן, זה המקום בו קצב הנחת המלח מתאים. פשוט אל תחשפו אותם יתר על המידה בזמן התסיסה, צפו בהם והכניסו אותם לקור בזמן, הם גם יגיעו למצב הרצוי שם, אך לא יחמצן.
הכינו את בעלכם בהדרגה, הכינו עבורו בצל, קצצו דק את השמן ושמן החמניות - מלאו את הפטריות, תנו להם לעמוד מעט, הספיגו את הרוח - ועל השולחן.

אני אעקוב. אבל אני עדיין לא יודע מה פירוש "בזמן". אני אעקוב שוב אחרי המתכון שלך.

הכינו לו בצל, קצצו דק את השמן ושמן החמניות - תבלו את הפטריות, תנו להם לעמוד מעט, ספגו את הרוח - ועל השולחן

טניה, תארת את זה כל כך טעים שהתחלתי לחנוק את הרוק בעצמי. וזה אחרי ארוחת הערב! ומה יקרה כשהפטריות יומלחו?
כל כך אהבתי את התהליך שהזהרתי את בעלי להיות מוכן לפטריות. אני אמלח אותם הרבה! וואו, אני כבר חולמת! יש טעימה!

[מה יקרה]

טניה, תארת את זה כל כך טעים שהתחלתי לחנוק את הרוק בעצמי. וזה אחרי ארוחת הערב! AND מה יקרהמתי יומלחו הפטריות?

זה יהיה טעים!

לודההנה אתה, איך אני - אני רואה פטריות ואני לא יכול להפסיק, אני יודע שזה מספיק, אבל ... אני גם רוצה

טאניושה,

[טניה]

טניה, היום הפטריות שלי בנות 6 ימים. אני עדיין מחכה לקצף, אבל זה לא. האם הגיע הזמן להכניס אותו למקרר? אני פשוט לא זוכר את הטעם של פטריות מומלחות (לא היה איפה להשיג אותן). ניסיתי את המלפפון החמוץ - טעים!

[לודמילה]

לודמילה, אני מבין שהטעם צריך להיות כמו מלפפוני חבית, חמצמצים וחריפים. אתמול המלחתי את הפטריות לפי המתכון הזה, התסיסה החלה בדלי אחד, אבל לא בשנייה, אני מחכה

[טניה]

טניה, היום הפטריות שלי בנות 6 ימים. אני עדיין מחכה לקצף, אבל זה לא. האם הגיע הזמן להכניס אותו למקרר? אני פשוט לא זוכר את הטעם של פטריות מומלחות (לא היה איפה להשיג אותן).ניסיתי את המלפפון החמוץ - טעים!

לודה, בכל מקרה, צריך להופיע ריח תסיסה חמצמץ, והפטריות צובטות קצת את הלשון על הנגיסה, כבר צריך להיות טעם. ותוכלו לנקות אותו בקור, לתת לו להבשיל עוד שבועיים. וודאו שיש מספיק נוזלים, הפטריות מכוסות במעט נוזלים. אם לא, אפשר להוסיף מעט מי מלח ולערבב עם מלח. שימו לב, זה צריך להתברר

[אולסיה]

אתמול המלחתי את הפטריות לפי המתכון הזה, התסיסה החלה בדלי אחד, אבל לא בשנייה, אני מחכה

אולסיה, שום דבר! רק יום אחד, וכבר נודד! אולי הם הסתובבו בימי הראשונים? לא הסתכלתי שם במשך יומיים. ושמתי גם עלי חזרת מהלב. אולי הם לא מאפשרים להיווצר שום עובש?

ועל הנגיסה הפטריות צובטות מעט את הלשון, כבר צריך להיות טעם.

טנצ'קה, הלשון לא צורבת ... אבל עכשיו ניסיתי את הפטרייה. אלוהים, איך זה VKUSNOOOO! אני לא יודע אם זה צריך להיות כך או לא, אבל עכשיו אני ממש ממש אוהב את זה. הייתי מתחיל לאכול אותם עכשיו.
טניה, תודה רבה! פתחת לי את העיניים למעדן הזה. אם לא היית עונה לפוסט שלי בנושא הפטריות, אז הייתי ממשיך לפחד ממלח פטריות. הכל נחרץ! ממליחים שוב על הדלי הנורא. והפטרייה הזו עדיין לא התחילה. איפה אשים את הכל? המקפיא שלי קטן ...

וודאו שיש מספיק נוזלים, הפטריות מכוסות במעט נוזלים.

זה מספיק בשבילי! אולי השארתי יותר מדי חמוצים.

ליודה, אם הפטריות כבר טעימות, תוכלו לקחת דגימה. בצל דק, קוצצים דק את השום (פשוט קוצצים עם סכין), שמן חמניות - והולכים עם המפץ! יהיה לך זמן להשקיע בעצמך בציד, ולא יהיה מה להכניס למקפיא. בריאות!
והמלוח צריך להיות, הוא עדיין ייספג בפטריות עצמה.

בתי מלפפונים חמוצים מדהימים, רק בצנצנות ובמקרר. מלפפונים קראנץ 'סופר! היא הביאה לי צנצנת של חמישה ליטרים של גרגרים - בקיצור, כמעט אכלתי את הצנצנת הזו לבד בציד, לא מצמץ עין. הליטר האחרון נאכל ממש לאחרונה, לא כל כך מהר, עם הפרעות.
אז יהיה לכם - התמלאו והתקררו עד החורף

הידד ! טניה נתנה את האפשרות לאכול פטריות! נתחיל מחר! בדיוק, בזמן שאנחנו אוכלים כאלה, אחרים יומלחו. ויהיה שם קר - אנסה להכניס אותו למחתרת לאחסון.
אוי, טניה, את לא יכולה לדמיין כמה אני מרוצה! תודה רבה לך ! עכשיו המתכון הזה יהיה החביב עלי!

צנצנת של חמישה ליטרים של גרגירים - בקיצור, כמעט אכלתי את הצנצנת הזו לבד, לא מצמץ לי עין

תחושה מוכרת! בתחילת עונת המלפפונים אני אוכלת גם מלפפונים. הבעל מכין להם מלח נהדר. עכשיו אני לא יכול להסתכל עליהם. הצלחתי לשתול מלפפונים פעמיים השנה. באופן כללי, עשיתי את זה בכדורגל לחורף, אני מחלק לכולם, אני מאכיל אותו לתרנגולות, אבל הם אף פעם לא נגמרים