עוגת גבינה לימונית

עוגת גבינה לימונית

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
עוגיות ביסקוויטים	200 גרם
חמאה	120 גרם
שמנת חמוצה 30%	800 גרם
גבינת שמנת קרם	200 גרם
קליפת לימון
סוכר	100 גרם
ביצים	3 יח '
בנוסף לקרם:
חמאה	50 גרם
סוכר	100 גרם
ביצים	מחשב אחד
קליפת לימון
מיץ לימון

שיטת בישול

• לפחות 12 שעות לפני תחילת הכנת העוגה, שימו את השמנת החמוצה על גבי הגבינה והניחו לה לעמוד כדי להפריד את הגבינה.
• קח כל עוגיות חמאה מסוג יובל, או אופה הכניסו את גיליון העוגיות למקרר למשך 30 דקות
• מקציפים במעבד או במיקסר את השמנת החמוצה שנוצרת, שמנת קוטג ', סוכר, גרידת חצי לימון. ממשיכים להקציף, מוסיפים ביצים אחת אחת. אין צורך להקציף זמן רב על מנת שבועות אוויר עודפות לא ייכנסו למסה.
• חממו את התנור ל -150 מעלות. לאפייה קחו נייר אפייה עמוק ושפכו אליו מים כך שיגיעו למחצית מדפנות הצורה בה נאפה עוגת הגבינה. מוציאים את דף העוגיה מהמקרר ועוטפים אותו בחוץ בנייר כסף כדי שלא ייכנסו מים בטעות במהלך האפייה. מכניסים את התבנית לתבנית עם מים ויוצקים לתוכה את מילוי הגבינה:
• תנור למשך שעה. לאחר מכן השאירו להתקרר בתנור כשהדלת פתוחה. עוגת גבינה נעשית כאשר היא נתפסת בקצוות והאמצע נשאר רועד מעט. לאחר התקררות, הוא תופס.
• 
• בזמן שעוגת הגבינה נאפית אפשר להכין קרם: בסיר או בקערה קטנה משלבים את הסוכר, החמאה המרוככת, גרידת חצי הלימון ומיץ של לימון שלם. מקציפים ביצה, מערבבים. מניחים את הסיר באמבט מים ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב עד שהוא סמיך:
• מסירים מהאש, מצננים לטמפרטורת החדר.
• הניחו את השמנת על עוגת הגבינה שהתקררה והכניסו למקרר למשך 3 שעות לפחות.
• 

המנה מיועדת ל

12-16 מנות

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

הסעה 150, או אפייה רגילה 160 מעלות

הערה

מתברר מרקם גוש עדין מאוד, אף אחד לא יאמין שהמילוי מבוסס על שמנת חמוצה

מתכונים דומים

עוגת גבינה אוראו "מעבר לחלום" (עוגת גבינה אקסטרים של OREO® Dream). חיקוי (אנג-קיי)

עוגת גבינה בסיר לחץ לחץ אורסון MP5005PSD (טומנצ'יק)

עוגת גבינה כתומה עם מסקרפונה וג'לי פירות יער (MariS)

מתכון מעניין. אני רוצה לבשל. תגיד לי, צילמת את הקרום האפוי? זה לא נראה מתחת לקרם.

[74]

74, אם אתה מתכוון לקרום שנוצר על העוגה לאחר האפייה, אז לא הסרתי אותה, אבל היא לא הייתה מאוד אפויה מעליי. לאחר כיסוי בקרם, בכל מקרה, שום דבר לא הורגש. אם נוצר קרום כהה במהלך האפייה, פשוט תקצר את זמן האפייה. אם אלו תכונות של התנור, אז מכסים לאחר זמן מה בנייר כסף. בהצלחה!

תודה על התשובה. האם אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה עם אחוז שומן גבוה יותר? לפני כמה ימים נתקלתי ב 42% - שמנת כל כך טעימה וטהורה, שהיא נמסה בפה ...

מגניב, היא בטח תכין מסקרפונה נהדרת. אם לא חבל אז כמובן שאפשר גם בעוגת גבינה

חזרתי למתכון לאפות שוב את עוגת הגבינה הנהדרת הזו והבנתי שלא דיווחתי על החוויה החיובית מאוד הקודמת. מתקנת את עצמי: עוגת הגבינה שלי יצאה נהדר. ואכן, מבנה עדין וטעים פי 1000 מאלו המוגשים בבתי קפה.
עכשיו אני רוצה לבשל שוב, אבל אני מבין ששכחתי לזרוק את השמנת החמוצה ... אתה לא יכול להסתדר בלעדיה?

[74]

74, אני חושש שזה פשוט לא יעבוד עם שמנת חמוצה, זה יזרום ...
בדרך כלל מכינים עוגות גבינה על בסיס קרם גבינה או מסקרפונה, והטריק הוא עם שמנת חמוצה, רק כדי לקרב את המתכון למציאות שלנו. אתה לא יכול לדחות את האפייה עד מחר, והשמנת החמוצה תתנקז?
ותודה על הדיווח ועל התזכורת של דברים כאלה