עוגת גבינה אוראו "מעבר לחלום" (עוגת גבינה אקסטרים של OREO® Dream). חיקוי

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!]

עוגת גבינה אוראו "מעבר לחלום" (עוגת גבינה אקסטרים של OREO® Dream). חיקוי

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
הבסיס
חמאה רכה	65 גרם
סוכר	85 לפנה"ס
שוקולד (יש לי ציפוי)	95 גרם
ביצה SB	מחשב אחד.
קמח חיטה פרימיום	50 גרם
אבקת אפייה	1/4 כפית
מלח	צ'יפס.
עוגת גבינה
גבינת קורד (שקלתי שמנת חמוצה 25%)	320 לפני הספירה
סוכר	100 גרם
ביצה SB	מחשב אחד.
קרם 33%	160 מ"ל.
עמילן תירס	15 גרם
מלח אם גבינה ללא מלח	1/2 כפית
וניל	טַעַם
מוּס
קרם 33%	250 מ"ל.
קונדיטוריה מיידית של ג'לטין	4 גרם
מים לג'לטין	30 גרם
עוגיות אוראו	5-6 יח '.
וניל	טַעַם
אבקת סוכר	50 גרם
גנאש
שוקולד מריר (יש לי ציפוי שוקולד)	300 לפני הספירה
קרם 33%	300 לפני הספירה
בנוסף
צורה ד 20
עוגיות אוראו	20-22 יח '
קצפת	לשרת

שיטת בישול

• מערבבים קמח עם מלח ואבקת אפייה.

  ממיסים את השוקולד ומצננים לטמפרטורה של 28-30 מעלות.

  כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. שלב סוכר עם חמאה רכה ומקציף.

  מוסיפים את הביצה ומקציפים לתערובת אחידה.

  מוסיפים שוקולד מומס ומערבבים.

  מנפים קמח ומערבבים לתערובת אחידה. ניתן להוסיף תמצית וניל או תמצית וניל אם רוצים.

  הבצק סמיך למדי.

  מכסים את תחתית המנה בנייר אפייה. להניח את הבצק ולשטח.

  אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-25 דקות. נכונות לבדוק בעזרת שיפוד עץ.

  מוציאים מהתנור. תן לעמוד 5-10 דקות. משוחרר מהתבנית ומצננים על רשת.

  שמים בקערה גבינת קורד (שקלתי שמנת חמוצה 25%), סוכר, עמילן ושמנת. אם יש לכם גבינה לא מלוחה, הוסיפו מלח. מוסיפים תמצית וניל או טעם וניל. מערבבים במהירות נמוכה של המיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

  משחררים את הביצה ומערבבים שוב במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.

  הנה עקביות בינונית כזו, יש לי ריק.

  מכסים את תחתית המנה בנייר אפייה. משמנים את הדפנות בחמאה. עוטפים את הטופס בחוץ בנייר כסף. יוצקים מחצית ממסת השומר. מורחים את העוגיות על כל האזור. יוצקים את המסה שנותרה. לְשַׁטֵחַ.

  חממו את התנור ל -160 מעלות. הניחו מגש עם מים רותחים מתחת לרשת. העלה את הטופס.

  אופים את עוגת הגבינה 40-45 דקות. האמצע צריך להתנדנד. כבה את התנור. הסר אדים, פתח את הדלת. השאירו את עוגת הגבינה בתנור למשך 30 דקות. הוציאו אותו, תנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר והכניסו למקרר לארבע שעות, או יותר טוב למשך הלילה.

  שוברים את השוקולד לחתיכות. לקחתי 200 גרם ציפוי ו 100 גרם שוקולד. הביאו את השמנת לרתיחה ושפכו על השוקולד. הניחו לעמוד 2-3 דקות. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים בנייר כסף במגע, מניחים להתקרר ולהכניס למקרר לשעתיים לפחות, אך יותר.

  מוציאים מהמקרר. מקציפים במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת אור ומגבירים את נפחם.

  יוצקים ג'לטין עם מים רותחים קרים ונותנים לו להתנפח. ממיסים באמבט מים או פולסים במיקרוגל. תן להצטנן ל -30 מעלות. שוברים עוגיות אוראו (5-6 יח ') לחתיכות גדולות.

  מקציפים שמנת קרה עם אבקת סוכר עד שהיא תפוחה. התחל להכות בסל"ד נמוך. לא צריך להגיע לשיא של הקרם, אלא להקציף אותו למחצה. מוסיפים כף שמנת לג'לטין המומס ומערבבים. יוצקים זרם לתוך המסה, מערבבים במיקסר במהירות נמוכה.

  יוצקים פנימה את העוגיות השבורות ומערבבים בעדינות בעזרת מרית.

  משמנים את בסיס השוקולד בהרבה גנאש. סגור בטבעת. הניחו את דפנות הטבעת עם סרט מאפה או קובץ.

  שמים עוגת גבינה מעל. לחץ כלפי מטה בעדינות.

  מניחים את המוס על עוגת הגבינה.

  לְשַׁטֵחַ. מכסים ומעבירים למקרר לייצוב מוחלט. זה היה לילה בשבילי. תשיג את זה.משמנים את הדפנות בגנאש ומפזרים טיפות שוקולד או ורמיצ'לי שוקולד. מניחים את עוגת הגבינה עם ספירלה של גנאש. הכינו "כובעים" מאותו גנאש סביב ההיקף והכניסו עוגיות אוראו.

  
• בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

המנה מיועדת ל

2 ק"ג. 100 גרם

הערה

המתכון טרומי. מקורות לבלוגים ואתרים זרים שונים. השם, העיצוב וההצגה של המתכון מקוריים.
בהחלט לא הצלחתי לתרגם את שם עוגת הגבינה הזו. אולי חברי הפורום דוברי האנגלית יגידו לך איך זה צריך להישמע נכון ברוסית.
חיקוי מתכונים של רשת המסעדות המפורסמת "מפעל עוגות הגבינה". כך נראה המקור

איש אינו יודע את המתכון האמיתי, שכן המסעדה שומרת עליו בביטחון הקפדני ביותר. אבל כל מי שניסה את זה לעולם לא ישכח. הם רוצים לנסות שוב ושוב. לכן הופיעו מתכוני חיקוי רבים שמקרבים את הטעם, אך אינם משחזרים אותו לחלוטין. בבלוגים זרים תוכלו למצוא הרבה אפשרויות ובסיסים, ומוס, ואת עוגת הגבינה עצמה. משמשים גם שוקולד וגם קקאו לבסיס. שוקולד לבן משמש למוס, כפי שמוצג במצגת רשת המסעדות עצמה, ובלעדיו, כפי שהראיתי. עוגת הגבינה עצמה כמעט זהה בכל מקום. סוכר מתווסף בכל מקום בגנאש ודי הרבה. החלטתי לא להוסיף סוכר, כי עוגת הגבינה כבר מתוקה.
טעים מאוד, עתיר קלוריות ומשביע. אבל כדאי להכין את זה. לְהַמלִיץ!

נ.ב. על ג'לטין. יש לי ג'לטין חזק מאוד מהולנד מטרובאס. אם אתה מאמין למוכר, אז כוחו של הג'ל בג'לטין שלי הוא 270 בל. אני לא יודע כמה זה נכון. אבל הג'לטין הזה מעולם לא איכזב אותי. לכן, אם יש לך ג'לטין בעל פחות כוח, יש לספור את כמותו במתכון זה. כיצד לחשב, תמצאו באינטרנט. או השתמש בג'לטין שלך על פי ההוראות לכך.

מתכונים דומים

עוגת גבינה מכותנה יפנית (מולטי קוקר DEX 60) (אנג-קיי)

עוגת גבינה (וגסאל)

חטיף עוגת גבינה "סלט כפר" (natapit)

אנג'לה, נראה לי שנתת שם מתאים, העבירה לחלוטין את מהות הגרסה האנגלית.
גזרה יפה מאוד! בטח טעים! וכל כך מעוטר יפה!

[אנג'לה]

אנג'להממש מעבר לגבולות
הגיע הזמן לפרסם ספר מחבר עם המתכונים שלך.

נזרוק את המהדורה הראשונה, כישרון כזה !!!

רק ליום הולדתו ביקש אחיין בן 5 "שוקולד עם שוקולד, עם לבן ועוגיות" - אני יודע מה אעשה בשבילו! אני אביא דוח בעוד 3 שבועות!

כמו שבני אומר - "אני שוכב מאובק." העונג הושלם. אני מוריד את הכובע בפני מחבר יצירת המופת הקולינרית שכזו ומצטרף למילים על הספר.

ליום הולדתו אחיין בן 5 שאל

ילד חכם, יודע מה לבקש!

איזה נס!!!!!!!!!!!!! פשוט אין מילים של תענוג !!!!!!!!! אנג'לה, תודה רבה ששיתפת איתנו יצירות מופת כאלה!

[אנג'לה]

אנג'לה............. אין מילים בכלל .... אתה ... אתה יודע! כל הכבוד! אני תומך בספר!

[בנות,]

בנות, תודה שקפצת לבקר. אני שמח שאהבת את התוצאה. עוגת הגבינה מאוד מאוד הגונה. אתה צריך לנסות. אמא שלי אמרה שזה הכי טעים מכל אלה שאפיתי

.

נתקפל למהדורה הראשונה,

אתה מתקפל תחילה. לא אכפת לי ומודה מאוד.

"שוקולד עם שוקולד, עם לבן ועוגיות" - אני יודע מה אני אעשה לו! אני אביא דוח בעוד 3 שבועות!

מרינה, אשמח אם כולם יאהבו את זה)

אתה מתקפל תחילה. לא אכפת לי ומודה מאוד.

... אנג'לה, אז אנחנו צריכים להתמודד עם סוגיות ארגוניות. מצא מו"ל, התקשר או כתוב להם. התנאים שלהם שונים, אם הם מעוניינים בכך, הם יכולים לפרסם על חשבונם ולקחת את הזכויות לפרסום. ויש לך אחוז מהמחזור, ואם אתה משלם, אתה צריך לגלות כמה. אז לך קדימה !!! ואנחנו נתמוך !!! בהצלחה. יש צורך בספר !!! אז נהיה גאים ומציק לך בחתימה)))

[נדיוש,]

נדיוש, נראה לי שזה לגמרי לא מציאותי, במיוחד עכשיו שיש לנו את זה כאן. גם אם הם לוקחים את זה, אני לא יכול לדמיין כמה זה עשוי לעלות?

[אנג-קיי]

אנג-קייראשית אתה צריך לנסות! יש מפרסמים באינטרנט, אתה יכול לפנות אליהם. לחפש!
ואז למה, באזור המצוין, מתנדנד גבוה יותר, יש כאלה במוסקבה. לדפוק על כל הדלתות !!! אנג'לה, יש לך מה להציע !!! התחל בחיפוש "כיצד לפרסם ספר בישול"
הראשון שנתקל בו

🔗

[נדיה,]

נדיה, תודה. אימה, כמה יקר!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, רוגע, רק רוגע. זה אני לדוגמא. אבל הספר הוא עם איורים, כך שהוא לא יהיה זול. אתה יכול להתחיל עם נושא אחד, ואז לראות איך זה הולך.
פתאום המו"לים עצמם ילכו לרוץ אחריך. תחילה אתה מגלה כיצד לתכנן נכונה ולהכין מתכונים נושאים מוכנים. שוחח עם מפרסמים, שאל מה הם מעוניינים, מה מבוקש לעת עתה.
זה ייקח זמן מסוים, אבל תהיה לך מטרה ותתקרב לזה)))

אני לא מקצוען בתחום ההוצאה לאור, אבל הכללים זהים בכל מקום. קחו בחשבון שקיבלתם בעיטת קסם ממני, הכל יסתדר. אגב, אדם אחד נוסף גם קיבל ומרגיש מצוין

תודה. אנחנו עוד נראה. אתה צריך להתאפק ולמצוא כיצד לתקשר.

[אנג'לה]

אנג'לה, יאללה, העיקר לרצות לעשות את זה, ואז הכל יסתדר! בהצלחה!

[אנג'לה]

אתה צריך להתאפק ולמצוא כיצד לתקשר.

אנג'לה, ספרות בדיונית! העוגה נהדרת. כבר הרבה זמן כתבתי לך על הספר. בתקשורת אוסיף כי לאחר שקניתי ספר מצוין של הוצאת הספרים "Eksmo" בדפיו האחרונים קראתי את המידע שהם מחפשים מחברים חדשים והשארתי כתובת דוא"ל לתקשורת. אני אשלח לך את הכתובת באמצעות LAN, אולי הם עדיין מעוניינים והחיפוש אחר מחברים נמשך.

[אילונה]

אילונהתודה רבה על ההלל וההדרכה. אני בהחלט אסתכל.
בנות, שוב, תודה רבה על התמיכה והבעיטות לא רק בנושא, אלא גם בסמים ובטלפון. אני מבטיח שאחשוב טוב מאוד.

אני מבטיח שאחשוב טוב מאוד.

ואני, ואני בשתי ידיים לספרה של אנג'לה

[אנג'לה,]

יש לי שבוע של עוגות גבינה - אפיתי כותנה יפנית פעמיים ואפיתי אוראו בסוף השבוע. צמצמתי מעט את מספר המוצרים, מכיוון שיש לי תבנית בקוטר 18 ס"מ. מבחינתי זו לא ממש עוגת גבינה, אלא עוגת שוקולד עשירה. לקחתי 70 'שוקולד, והגנאש התגלה כצפוף כמו ממתק כמהין (אולי היה צריך להוסיף עוד קרם). באופן כללי כולם אהבו את זה - עשיר, משביע, יותר חורפי, לדעתי. בפעם הבאה אנסה להכין אותו עם אחוז שוקולד נמוך יותר.אנג'לה,תודה רבה על המתכון. והדוח שלי

[Tanayaya,]

Tanayaya, ידעתי שתביא לי את זה! כל הכבוד, מה החלטתי לעשות. יפה מאוד וללא דופי כמו תמיד. הגזרה מדהימה. אני שמח שאהבתי את זה. אני מסכים שזו עוגה שלמה.

לקחתי 70 'שוקולד, והגנאש התגלה כצפוף כמו ממתק כמהין (אולי היה צריך להוסיף עוד קרם).

טניה, כן, אתה צריך שוקולד לא עשיר כמו בשבילי. הטעם שלי נהדר ובפרופורציות כאלה עם ציפוי ושוקולד.

[טנצ'קה]

לא, טוב, אתה עושה צחוק מארוחת הערב, איזה יופי ..טנצ'קה.. אין מה להגיד, אתה יודע
הם הבטיחו להביא את אוריאו, ואז אכין את העוגה הזו, אנסה אותה בשני לבבות. אני אחשב את הפרופורציות ..
אנג'לה אני מצטער, אבל אתה כבר רגיל אלי, משעמם ..
אז הבנתי נכון שהעוגה הולכת מלמטה?! לפי שכבות כך
בסיס - "גנאש -" עוגת גבינה - "מוס -" גנאש? לא טעות?

[אוליה]

אוליה, כן זה נכון. כמו עוגה רגילה.

אנג'לה, אני שמחה! ותבהיר לי (מעולם לא הייתי קונדיטורית), כחלק משכבת ​​"עוגת גבינה" יש לך שמנת - 160 מ"ל, אבל בתיאור ההכנה לא מצאתי מתי להוסיף אותם, לפני שנסע בביצה , או אחר כך?

[יבגניה]

יבגניה, תודה על ההלל וההתחשבות. את כל מרכיבי עוגת הגבינה, למעט הביצה, מכניסים לקערה ומערבבים. בתצלום, באופן עקרוני, אתה יכול לראות. אבל זה בלגן. אני אלך לבקש ממך להוסיף.

[אנג'לה]

אנג'לה, אני מבין את ההמרדה ההיא, אך האם ניתן להחליף את העוגיה עצמה במשהו. העוגה נפלאה, אני מאוד רוצה לאפות, אבל אני לא יכול להכניס עוגיות מוכנות לקינוחים

[יקטרינה]

יקטרינה, אתה לא יכול לשים את זה בכלל. זה פשוט לא יהיה עוגיות. זה משפיע רק על הטעם, אבל בלעדיו זה יהיה טוב.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה, אנסה

[katyaspb]

katyaspb, ואם אתה עושה את זה בעצמך? בפורום יש גם מתכון.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...626.0
אנג'לה, אני מצטער, אבל היא רק חשבה להחליף עוגיות בחנות וחיפשה מתכון.

[מרינה]

מרינה, יש לי גם מתכון לעוגיות

עוגיות שוקולד עם שמנת על בסיס עוגיות "אוראו" (אנג-קיי)

יש לי גם מתכון לעוגיות

למה שתק ?? הייתי עושה את זה כבר! הלכתי לראות .. האם אוכל לשלוט במתכון הזה?!

[אוליה]

אוליה, אני לא רגיל לצעוק על מה שיש לי.

האם אדון במתכון הזה?!

כמו שתי אצבעות ...

בנות, תודה על הטיפ על הגרסה הביתית של האוראו, אני בהחלט אשתמש

אני מראה את עוגת הגבינה שלי עם שינויים: ביסקוויט שמנת חמוצה לבנה ושמנת של אנדי שף מהמתכון הזה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=489699.0#
עוגת הגבינה והמוס עצמם ללא שינוי. העוגה טעימה! חברתה של בתי אמרה שאני בת זוג
רק שלא הספיק לצלם את המכלול

[וויקי]

וויקי, אני שמח שגם השילוב הזה טעים. העוגה נאה! כל הכבוד, זה לא הפסיק את הסלידה מכל מה ששוקולד, אלא מצא את הגרסה שלה.

בפעם הבאה (וזה בהחלט יהיה!) אני בכלל לא אתעסק בעוגה, אבל אכין בסיס של עוגיות, כמו עוגת גבינה מסורתית. כי הנכדה כמעט ולא אכלה את העוגה, אבל היא אכלה מוס ועוגת גבינה.
הכנתי עוגת גבינה מגבינת ויולטה, התברר שנמסה בפה שלך. כן, ועם אוראו בפנים, בדרך כלל תעוף משם! והכנתי את המוס כמו חלב ציפורים לפי הטעם.

[וויקי]

וויקי, כל הכבוד!
אנג'לה לראות איזה תחליף קניתי

[וויקי]

באופן כללי אני לא אטרח עם העוגה, אבל אכין בסיס של עוגיות, כמו עוגת גבינה מסורתית.

וויקי, יכול להיות כך.

איזה תחליף קניתי

אמרתי לך שתוכל למצוא גם עוגיות אחרות. מתברר שיש. פשוט לא שמת לב כמיותר.

[אנג'לה]

אנג'לה, עכשיו אני רוצה את פבלובה, ואז את זו!
טוב, כן, אפילו לא הסתכלתי .. אבל המחיר מגוחך, קניתי גם עוגיות 5r לעוגות, למקרה מהיר. ואני ממש אוהב בדיוק תפוח אדמה כזה, וגם הוספתי סוכר פשוט לגלידה במוס.

אנג'לה, הקפד לחשוב על הספר. הלחמים שלך ומאפים אחרים הם אמנות. זה יהיה נכון אם אחד המארגנים יעזור למצוא הוצאה לאור. חד משמעי שאתה צריך לפרסם, אבל לא איתך. ורובנו לא רק להתקפל, אלא גם לקנות את המהדורה הראשונה! אנחנו עדיין נהיה גאים בספר הזה!

[אוקסנה]

אוקסנהתודה רבה על מילים טובות כל כך. אתה צריך לחפש את עצמך. למה להטיל על מישהו בעיות. אזרו את האומץ והתחילו אם הפורום עוזר)

[אוקסנה]

אוקסנהתודה רבה על מילים טובות כל כך. אתה צריך לחפש את עצמך. למה להטיל על מישהו בעיות. אזרו את האומץ והתחילו אם הפורום עוזר)

כמובן שזה יעזור!

עשיתי את זה, תודה על כיתת המאסטר, זה ההישג הראשון שלי כזה. טעים, שוקולדי.

[סבטלנה]

סבטלנה, נס, כמה טוב! נראה נהדר. כל הכבוד! אני שמח שהכל הסתדר ואהבתי את התוצאה.

לא האמנתי כבר, אבל עשיתי את זה)))
טעים מאוד, משביע מאוד!

[מרינה]

מרינה, מעמד! גזרה נפלאה. חלומות מתגשמים)

כמה זמן הסתכלתי עליו! ועכשיו זה קרה! סוף סוף אפיתי אותו! אנג'לה, תודה על פינוק טעים כל כך! כולם אהבו את זה!
יש שאלה באמת. מה צריכה להיות העוגה התחתונה? קיבלתי את זה יבש. משהו של ביסקוויטים חמאתיים נאפה ללא הצלחה. הרוויתי את זה. ואז חשבתי, אולי לשווא? אולי זה צריך להיות יבש?

לא חתכתי את זה! כלומר, הם לא ניסו לחתוך את זה בצורה מסודרת. ובכן, זה עדיין בסדר פחות או יותר התברר

[ורה]

הרבה זמן הסתכלתי עליו מקרוב! ועכשיו זה קרה!

ורה, יצא נפלא! אני מקווה שאתה בעצמך שמח שניסית את הנס הזה?

מה צריכה להיות העוגה התחתונה? קיבלתי את זה יבש. משהו של ביסקוויטים חמאתיים נאפה ללא הצלחה. הרוויתי את זה. ואז חשבתי, אולי לשווא?

ורה, העוגה לא יבשה, כמו חולית. אולי חשפת את זה יתר על המידה בתנור. אבל גם לא עדין להחזיק משקל כזה מעל. הוא לא זקוק להספגה. תודה שהבאת פינוק כזה.