לחמניות בירה מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת
לחמניות בירה מחמצת

רכיבים

מחמצת שיפון 100% 250 גרם.
בירה (בהירה או כהה, הטעם משתנה בהתאם למגוון) 125 גרם.
ביצה מחשב אחד. (55 גרם)
קמח שיפון 85 גרם.
קמח חיטה 1 ג. 100 גרם.
שמש מקמח חיטה 190 גרם.
מלח 1.5 שעות l.
מולסה (סוכר, דבש) רחוב 1 l.
שמן צמחי רחוב 1 l.
מיונז תוצרת בית רחוב 1 l (25 גרם)
לזיגוג:
בירה רחוב 1 l.
מלח 1 \ 2 שעות. l.
קמח שיפון רחוב 1 l.
לזלפה (אופציונלי):
שומשום, כמון, כוסברה, זרעי פשתן

שיטת בישול

  • מערבבים את המחמצת עם בירה, מולסה, ביצה, מיונז, חמאה, מוזגים אותה לדלי של HP. למעלה עם קמח, מלח. מצב "בצק". לאחר הלישה של HP כבה והשאיר את הבצק לתפיחה למשך שעתיים.

  • כשהבצק מוכן מניחים על שולחן מקומח ומחלקים ל 8 חלקים. מגלגלים כל חלק לכדור אלסטי כך שבמהלך ההגהה הוא יעלה ולא יזחל לאורך הצדדים. לשם כך הניחו את הכדור על השולחן ללא קמח, כיסו אותו בידכם והתחילו להתגלגל, בתנועה מעגלית, אוחזים אותו עם האגודל (20-25 פעמים):

  • לחמניות בירה מחמצת

  • לחמניות עדינות וטעימות !!!

הערה

למעשה זה היה אמור להשתמש בסך כולל של 250 גרם. קמח שיפון ו -250 גרם. חיטה, אבל שיפון פתאום נגמר. היה צריך להשתמש במה שנשאר!

קח את המתכון כבסיס

לוז'ה
ובכן, ושמתי את כל הבירה בלחם, היום האחרון נעלם (כל הזמן אני אופה את הבירה שלך עם לחם מחמצת, אני לא יכול לעצור הכל - אני כל כך אוהב). אנחנו צריכים להביא קצת בירה שוב, או משהו ...
אומלה
לוז'ה , ואפו לבריאותכם !!! וכמו שאתה רוצה מגוון, נסה את הלחמניות !!
אילונה
דבקון, והנה הלחמניות שלי לפי המתכון שלכם ... רק הגג של כולם "קרע", למרות שהיו רחוקים, כנראה היה עדיין צורך לחכות ...

לחמניות בירה מחמצת לחמניות בירה מחמצת
אומלה
אילונה , יצאו לחמניות טובות !! והוא נשבר - הבצק לא היה קריר בעת הלישה ??
אילונה
לא, זה היה רך ... אבל באופן פתאומי יותר מאשר לחמניות ופשטידות מחיטה.
אומלה
הבצק שלי היה רך .. נסו להוסיף קצת מים בפעם הבאה.
אילונה
אוקי, אנסה. באופן מוזר, הבנים אהבו את זה. עם מרק הם שתו לחמניה
אתמול כיבינו את החימום (תאונה), אז התחממתי ... כל הערב עד השעה 2 בבוקר התנור חרוש) אפיתי גם פשטידות וגם לחם ולחמניות)
אומלה
ציטוט: ilonnna

כאן התחממתי ... כל הערב עד השעה 2 בבוקר התנור חרוש) אפיתי פשטידות ולחם ולחמניות)
MALADEC !!!
אילונה
כן, לא ממש ... הלחם לא יסתדר כך שהוא יהיה טעים לחלוטין עם מחמצת. אתמול אפיתי את "תרבות הפתיח הבסיסית של פיטר ריינהרט", לפני אותה "בגט צרפתי עם מחמצת", משהו לא בסדר ... ילדים אומרים שהם קצת גומייים, אבל הם רוצים להיות רכים. אפיתי איטלקית, כמו שהחורים גדולים (גם בצרפתית אין לך פירור צפוף, הכל בסדר), אבל משהו לא בסדר. ילדים אומרים שכולם טועמים אותו דבר. האם זה מחמצת, אני חושב?
אומלה
אילונה , הנה כבר עניין של טעם. באופן אישי, אני אוהב לחמי שיפון מחמצת, אבל לחם חיטה טעים יותר עם שמרים. המועדפים עליי: ht 🔗 ו https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.
אילונה
אני גם מאוד אוהב שמרי חיטה. אבל לאחרונה, משהו נצרך על ידי שמרים תעשייתיים, ועל ידי עצמה ועל ידי משפחתה שמתי לב שאז הכל מגרגר לי בבטן. אז עברנו למחמצת. זה לא השפיע על איכות הפשטידות והלחמניות (הן עפות ברגע! יהיה צורך להניח את המתכון) אבל הן לא אוהבות לחם ... אפיתי כאן עם שמרים בתוספת סולת. התברר שזה פלאפי, הם צועקים: "הנה, כאן! זה מה שאנחנו צריכים!" כאן אני מנסה למצוא מתכון עם העיסת "פלאפי" כביכול שאני חדש במחמצת.המשמרים הראשונים שלי כבר בני כחודש. אני רק חושב שאם אתה מכין אותו עם מחמצת חיטה אחרת, האם אתה יכול לקבל לחם רכה יותר, או עם כל מחמצת זה לא אפשרי בלי שמרי מפעל? או אולי אני פשוט עדיין מגושם?
אילונה
דבקון, האם הפרופורציות נכונות לזיגוג במתכון? קיבלתי דייסה עבה. מרחתי אותו במכחול, כמובן ... אבל מה זה היה זורח, כמו בתמונה, מה צריך לעשות? או ששמנתם אותם בשמן לפני סשן הצילומים, וצילמתם תמונות עד שהוא נקלט?
אומלה
להבריק - אני משמן בשמן צמחי. הקרום נעשה רך וארומטי יותר. הנה כמה לחמי חיטה רכים:

תחרה מחמצת

מסננים על מחמצת

אם הזיגוג עבה מדי, אתה יכול לדלל אותו.
אילונה
דבקון, ניסיתי אותם בעבר. הם יוצאים טעימים, אבל כנראה שאני צריך לעבוד על משהו. סיטני יצא טעים, פרסמתי שם תמונה ואמרתי תודה, אבל על השביל. אף אחד לא אוכל במשך יום. או שאני שומר אותו בצורה לא נכונה (בשקית, כמו בדרך כלל לחם החנות), או שזה תכונה של לחם מחמצת, או אולי אני לא מכין את זה ככה. אגב, במה זה תלוי (אם אתה יודע כמובן?) חומצה חומצית, זה כנראה תלוי בעובדה שאתה צריך לקצר את זמן ההגהה, או אולי זה תלוי בחמץ ... עדיין יש לי המון של שאלות שונות. אבל בכל זאת, אני כבר מתחיל להבין משהו קצת ולהגיע לתוצאות) אגב, תודה מאמי על לחמניות הבירה. היא באה לבקר, והיא ממש אהבה אותם!
מצאתי כאן אצל קווה מתכון ל"לחם מחמצת אוורירי ", אצטרך לנסות גם אותו.

ועכשיו השאלה לא לגמרי בנושא: איך מצרפים קישור לטקסט? כלומר, שמו של המתכון "סיטני" מתקבל על ידי התייחסות. אני רוצה את זה גם!
אומלה
אילונה ואיך ללוש לחם? לשלב או HP? החומציות תלויה בחמץ. איפה מאחסנים אותו ואיך מאכילים אותו?

כיצד להכניס הצעת מחיר לפוסט: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29593.0
מרינה 16.
דבקון !!! איך מכינים מחמצת? המתכון הקל ביותר לפליז
אומלה
מרינה 16. , חמדים חיים איתנו כאן. בחר את אחד שאתה אוהב. יש לי צרפתית נוזלית. בהצלחה!
למינג
אומלה, תודה על המתכון. אני מנסה לשלוט באפיית מחמצת. יש לי לחמניות כאלה
🔗
אומלה
למינג, לחמניות מדהימות התבררו!)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם