חצילים כבושים

חצילים כבושים

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
חציל	1 ק"ג.
מים קרים מבושלים	0.5 ליטר.
חומץ טבעי 5%	0.5 כפות.
סוכר	1 כף. l.
מלח גס	1 כף. l.
שמן צמחי	2 כפות. l.
שום	ראש אחד
יְרָקוֹת	הרבה
ג'ינג'ר פרוס	3-4 ס"מ.
שורש חזרת קצוץ	5 ס"מ.

שיטת בישול

• קולפים את החצילים מהגבעולים וזורקים אותם בשלמותם במים רותחים. מרתיחים לא יותר מ 7 דקות, מוציאים, מייבשים, חותכים לעיגולים.
• מקפלים בשכבות, לסירוגין בעשבי תיבול, מפזרים שום קצוץ, ג'ינג'ר וחזרת. יוצקים עם מלח ותחת לחץ.

תוכנית בישול:

3x9 דקות עם מרינה.

הערה

לא קיפלתי אותו בשכבות, אבל הכנסתי הכל למריבה וגללתי 3 פעמים במשך 9 דקות. ואז שמתי אותו במיכל ובמקרר. אם עושים את זה במריב, אז תוכלו לאכול למחרת.

מתכונים דומים

חצילים אופנתיים (אוֹר)

חציל אפוי עם פילה עוף (אקימל)

חציל בסירופ סוכר עם שקדים (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

כל כך טעים! חייבים לנסות במריב

אין לי מרינטור - אבל יהיה לי! סוּפֶּר!

בום לנסות, אני אוהב חצילים ומתכון כל כך פשוט
חבל שהאמת היא לא בקרוב ... בשר מיובא עכשיו יקר יותר ...

העיקר שהם לא מבושלים יתר על המידה! הם צריכים להישאר פריכים, כמו פטריות מוחמצות.

אין לי מרינטור - אבל יהיה לי! סוּפֶּר!

אפשר בלי מרינה. הם פשוט עומדים עוד כמה ימים בזמן מרינדה.

היום אני אבשל לפי המתכון הטעים שלך. תגיד לי, האם אפשר להכין חצילים כאלה לחורף לאחסון מחוץ למקרר?

היום אני אבשל לפי המתכון הטעים שלך. תגיד לי, האם אפשר להכין חצילים כאלה לחורף לאחסון מחוץ למקרר?

למען האמת, אני אפילו מתקשה לומר. מעולם לא ניסיתי את זה. ככל הנראה, אם יש לך איזשהו מחסן קירור, כמו מרתף, אתה יכול לנסות. כשגרנו בקייב, הכנתי את החטיף הזה במיכל גדול של חבית חרס.
אני לא חושב שהרעיון לעקר אותם ולגלגל אותם בצנצנות כשימור יהיה רעיון טוב, מכיוון שטיפול חום ארוך מדי בחציל ירכך אותם יותר מדי, ולכן יקלקל את טעמם ...

עשה את זה. הארומה מהממת !!! תגיד לי כמה לסבול לפני שטועמים?

[גַחְמָה]

גַחְמָה הנה 5% חומץ, יש 9% - אז כמה צריך

[גַחְמָה]

גַחְמָה הנה 5% חומץ, יש 9% - אז כמה צריך

הייתי שומר על כמות החומץ (9%), אבל מגדיל את כמות המים מ 0.5 ל 0.7 ליטר. ריכוז החומץ יקטן

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה תודה על העצה ומישהו כבר הכין את החצילים האלה - זה טעים ואז החזירים הכחולים הם משהו יקר אצלנו - חבל

[אגוז]

אגוז,
עיר, אני רק למידע - כמה יש לך אותם?

אני עושה כבר הרבה שנים. פשוט לא הוספתי ג'ינג'ר וחזרת (טוב, זה לא היה במתכון שלי) ונמזג עוד שמן (כחצי כוס). אני משאיר אותו לאוכל, אבל בעיקר מגלגל אותו. במתכון צריך להחתים ליום, להרתיח ולהתגלגל. הם עומדים בצורה מושלמת כל החורף. בשלוש השנים האחרונות לא הרתיחתי, אלא הכנסתי פחיות למייבש האוויר. יש לי את המתכון הזה שנקרא חצילים- "פטריות".
השנה אהבתי גם את המתכון https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103674.0
שני המתכונים טעימים!

אני מאוד מתעניין בזהות: כמה יקר? יש לנו כל כך הרבה חצילים השנה !!!

בתולות, לקחתי 40 ק"ג כל אחת, אבל התמקחתי. באופן כללי, 50-60 ק"ג. אולי בגלל שהחצילים פשוט הלכו ואין עדיין מספיק מהם

[אגוז]

אגוז,
ברור שיש לנו 39 בחנות, קצת יותר זולים בשוק - כרגע, בני קנה 30 כל אחד, והלבנים - 60. מעולם לא ניסיתי את הלבנים.

לבן - אני שומע בפעם הראשונה, אבל מעולם לא ראיתי

ויש לנו 10, ובסיטונאות לקחתי שקית (25 ק"ג) לקוויאר ולכבושים כבושים כאלה ל 5. ויש לי הרבה כאלה בגינה ... אז בבקשה בואו אלינו לחצילים

עשה את זה. הארומה מהממת !!! תגיד לי כמה לסבול לפני שטועמים?

במקור, צריך להחדיר אותם לעשרה ימים. אבל אני חושב שיומיים-שלושה יספיקו.

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה,
בסיטונאות, ככל הנראה, יהיה זול יותר אצלנו. אבל יש לי מה לסגור משהו משנה לשנה, זה נהיה יותר ויותר עצלן ועצלן

אגוז,
אני אקנה את כל אותו הדבר, אנסה לספר


גַחְמָה,
אנא סלח לי על הלהבה

במקור, צריך להחדיר אותם לעשרה ימים. אבל אני חושב שיומיים-שלושה יספיקו.

עשיתי את זה ביום שני ואכלתי את זה היום. מְעוּלֶה!

עשיתי את זה ביום שני ואכלתי את זה היום. מְעוּלֶה!

שתהיה לך בריאות!

מתכון סופר!

כן, ובמשך החורף אני אסדר את זה באותו אופן!

חצילים כבושים

קטגוריה:
ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
חציל

1 ק"ג.
מים קרים מבושלים

0.5 ליטר.
חומץ טבעי 5%

0.5 כפות.
סוכר

1 כף. l.
מלח גס

1 כף. l.
שמן צמחי

2 כפות. l.
שום

ראש אחד
יְרָקוֹת

הרבה
ג'ינג'ר פרוס

3-4 ס"מ.
שורש חזרת קצוץ

5 ס"מ.
שיטת בישול
קולפים את החצילים מהגבעולים וזורקים אותם בשלמותם במים רותחים. מרתיחים לא יותר מ 7 דקות, מוציאים, מייבשים, חותכים לעיגולים.
מקפלים בשכבות, לסירוגין בעשבי תיבול, מפזרים שום קצוץ, ג'ינג'ר וחזרת. יוצקים עם מלח ותחת לחץ.


תוכנית בישול:

3x9 דקות עם מרינה.
הערה

לא קיפלתי אותו בשכבות, אבל הכנסתי הכל למריבה וגללתי 3 פעמים במשך 9 דקות. ואז שמתי אותו במיכל ובמקרר. אם עושים את זה במריב, אז תוכלו לאכול למחרת.

והנה המתכון שלי. גם טעים.
מקלפים 5-6 חצילים בינוניים, חותכים לפרוסות ומטגנים עד לקבלת צהוב.
בישול המרינדה: 150 מ"ל חומץ תפוחים, 2 כוסות מים, 4 יח '. ציפורנים,
5 חתיכות. עלי דפנה, 10 יח '. גרגרי פלפל. שולחן 3. כפיות
סוכר חום (שמתי 2 כפות דבש וכף אחת רגילה
סוכר), 1.5 כפות. l. מלח, הכף גדלה. שמנים. מרתיחים הכל, מגניב.
אתה צריך גם 10 שיני שום.
טובלים כל צלחת חצילים במרינדה ומכניסים לסיר,
שכבות עם פרוסות שום קצוצות. יוצקים מרינדה מעל. מרינדה
מסתבר הרבה, נראה שהחצילים צפים בתוכו
שמור בקירור. מוכן תוך 3-5 ימים, אבל אני מתחיל לאכול למחרת. כי זה טעים מאוד !!!!!
נסה זאת!

[איירין]

איירין, תודה על המתכון. אורחים לא צפויים שטפו את הכל נקי וביקשו מתכון. אנחנו עדיין צריכים לעשות את זה, או שחלק מבני המשפחה אפילו לא ניסו.

[איירין]

איירין, תודה על המתכון. אורחים לא צפויים שטפו את הכל נקי וביקשו מתכון. אנחנו עדיין צריכים לעשות את זה, או שחלק מבני המשפחה אפילו לא ניסו.

לבריאות