ריבת תפוחים (מתכונים)

ריבת תפוחים (מתכונים)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
תפוחים	450 גרם
סוכר	450 גרם
Lim. מיץ

שיטת בישול

הכל לפי ההוראות.

להכנת ריבה (עבה יותר מהריבה) הוספתי את ז'לפיקס ואנחנו מחצאים את כמות הסוכר. אני גם חותך את קליפת התפוחים וחתכתי אותם דק ועדין ואז יוצא סופר

הערה

ריבה טעימה ריחנית

צילום אירן.

מתכונים דומים

ריבת דלעת עם חמוציות (אומלה)

ריבת תפוחים אנטונוב עם משמשים מיובשים ולימון (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

ריבת תות קפואה (מותג מולטי-קוק 701) (טיאפה)

אני יכול לתת לך כמה מתכונים
הראשון והקל ביותר:
לוקחים 1 ק"ג תפוחים וק"ג סוכר, מקלפים את התפוחים (מסירים את העור, מסירים את הליבה), חותכים לקוביות או פרוסות. סירופ בישול - 0.5 כפות. (אולי קצת פחות) מים והוסיפו סוכר להנאה, תוך ערבוב מתמיד. מביאים לרתיחה ויוצקים לתוכו את התפוחים. מסירים מהאש ונותנים לריבה לעמוד. אנו מרתיחים 3 פעמים נוספות במשך 10 דקות במרווחים (כך שהתפוחים ספוגים בסירופ), ואז יוצקים לצנצנות וסוגרים. את אותה אפשרות אפשר לעשות בלי סירופ, רק לשפוך סוכר על התפוחים. אחרי שהם נותנים מיץ, מבשלים באותו אופן כמו עם סירופ, רק בלי מים.
אפשרות שנייה:
הפרופורציות זהות - 1 ק"ג תפוחים, 1 ק"ג סוכר, חופן משמשים מיובשים ומעט מיץ לימון (שאוהבים ריבה חמוצה). אנו פועלים כמו בגרסה הראשונה עם סירופ. לאחר מכן הוסיפו משמשים מיובשים חתוכים לחתיכות ובשלו כמו גם את הקודם, הוסיפו טיפת מיץ לימון.
אפשרות שלישית:
קח תערובת של תפוחים וקישואים קלופים וקוביות 1 ק"ג, 1 ק"ג סוכר. ואז אנו פועלים על פי התוכנית שעובדה.
נכון, המתכונים האלה מיועדים לכיריים, אבל ליצרן הלחם אסתכל בבית ואכתוב קצת אחר כך.

איפשהו באתר כבר נתתי מתכון לריבת תפוחים - אני חוזר.

אנו מנקים את התפוחים (כ -1.5 ק"ג), חותכים אותם לחתיכות, ניתן להשאיר את העצמות והגדמים, יש בהם הרבה פקטין.
מכניסים לסיר, מוסיפים כוס מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית ומרתיחים תפוחים עד שהם רכים למשך 10-15 דקות לכל היותר.
מסננים ומשפשפים את תערובת התפוחים דרך מסננת לקערה, והופכים אותה לרסק תפוחים.
שקלו את המחית, שפכו חזרה לסיר והוסיפו סוכר מגורען השווה למשקל תפוח העץ, או לפי טעמכם.
שמנו את האש, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה, ומבשלים פירה עד שהם רכים, תוך ערבוב מתמיד כ- 35-40 דקות עד שהוא מסמיך. הסר את הקצף במידת הצורך. היזהר מצבע, זה יכול להשתנות לכהה בהתאם לזן התפוחים.
יוצקים את ריבת הפירה המוגמרת לצנצנות, ומתחת למכסים לשים על המכסים עד שהם מתקררים.
הריבה מתגלה כעבה, אפשר למרוח אותה על לחם.

היא השתמשה באותו עיקרון כדי להכין ריבות מחמוציות, לינגוברי עץ ודוגנית. כולם טעימים וחזקים בעקביות. החמוצית קפואה כדי שלא תנער אותה מהפחית, צריך לחתוך אותה בעזרת סכין. לילדים יש כריכים בדיוק כמו שצריך. וזה מתאים היטב למילוי לפשטידות.

הכנתי ריבה אתמול!
450 גרם. תפוחים קצוצים וקלופים דק,
450 גרם. סהרה,
20 מ"ל. מיץ לימון
יצא טעים מאוד, כמו גומי.
🔗

תפוחים (אנטונובקה) 450 גרם.
סוכר 450 גרם.

חותכים תפוחים לפרוסות, מרובעים וחותכים את הליבה.
ואז הוא שפך את התפוחים למיכל ושפך סוכר מעל, בלי לערבב לפי התוכנית "ריבה".

לצערי עדיין לא רכשתי משקל אלקטרוני, אז תליתי את התפוחים בעין.
יצא טעים מאוד, אבל מעט מבושל.
זה היה צנצנת מלאה בנפח, אבל מכיוון שהיה טעים מאוד לצלם רק חצי

אפשרויות נוספות:
1) 450 גרם תפוחים ירוקים (אנטונובקה וכו ')+ 450 גר 'סוכר (מתקתק לטעמי, אולי פחות) + חצי לימון (ממש בקליפה) טוחנים במעבד מזון, אך לא לאורך זמן, כדי שהמחית לא תצליח ותכנס לתנור.
2) השתמש בעוגה שנשארה מהכנסת מיץ תפוחים במסחטת מיץ, הוסף לה כמה כפות מיץ לימון וסוכר.
הריבה, כשהיא מתקררת, מתגלה כשמנמנה, כמעט חתוכה בסכין. להפיץ על טוסטים זה משהו! וכמילוי לפשטידות.

חשוב: אני חותך מראש את התפוחים ל -4 חלקים ומסיר את תא הזרעים.

[מְעוּקָב]

הריבה, כשהיא מתקררת, מתגלה כשמנמנה, כמעט חתוכה בסכין. מורחים אותו על טוסטים! וכמילוי לפשטידות.

זה נהדר, אבל כמה כלכלית! ואחרי המסחטה מסבתי את כל העוגה לפח האשפה, זה לא בסדר. מחר אבין ריבה כזו ואז, בשבת, אאפה כמה פשטידות. מְעוּקָב, תודה.

בכל זאת, תצטרך להוסיף סולת או עמילן למילוי הפשטידות (למרות שהריבה סמיכה, היא מתפשטת כמו כל דבר אחר כשמחממים אותה), למרות שאני חושב שאתה כבר יודע את כל זה.

כמו כן, דאגתי לשאלה האם התפוחים "יורים" לעבר ה- HP במהלך הבישול (מהבחינה, האם הם מפזרים הכל בפנים).

כל ריבה "יורה", אבל לא הייתי אומרת שהיא חזקה מאוד ...
אתה יכול לכסות את הדלי בנייר כסף.

לא אהבתי את תאי הזרעים ואת הזרעים בריבה כזו, וכך - הכנתי 4 דליי מיונז ... התפוחים הידרדרו והיו קטנים 0 הוחלט לא לרבע, אבל מיד למסחטה הכל

בכל זאת, תצטרך להוסיף סולת או עמילן למילוי הפשטידות (למרות שהריבה סמיכה, היא מתפשטת כמו כל דבר אחר כשמחממים אותה), למרות שאני חושב שאתה כבר יודע את כל זה.

תודה, אני תמיד עושה זאת, למעט המילוי העשוי ממרמלדת פלסטיק.

אולי לא אהיה מאוחר מדי, אבל עדיין אכתוב מתכון משלי לריבת תפוחים ודלעת
בפעם הראשונה בחיי החלטתי לבשל ריבה, כנראה שהתבקש מהעובדה שהחלטתי לבשל אותה ביצרנית לחם (Panas 255).
וכך, 3 כוסות תפוחים קלופים וקצוצים (כוס פנים)
1.5 כוסות דלעת, גם קלופה וקצוצה
חתכתי את התפוחים והדלעת לחתיכות בגודל של חתיכת סוכר מזוקק.
450 גרם. סהרה
30 מ"ל. מים.
הריבה התגלתה כמדהימה פשוט!
צבע ענברי, עם ארומה שאי אפשר לתאר מדלעת,
לאחר הקירור הוא הפך לג'לי!
אני בטוח שמי שינסה לבשל ריבה כזו לא יישאר אדיש

לא אהבתי את תאי הזרעים והזרעים בריבה כזו, וכך - הכנתי 4 דליי מיונז ...

לא חשבתי על זה כשכתבתי. נכון, אני תמיד מסיר את הליבה מתפוחים (סליחה). אך מצד שני, יש בזרעים פקטינים שימושיים רבים (כפי שכתבו באתר כאן).
לתקן את המתכון, תודה.

כן, לא עקבתי אחרי המתכון שלך. מוקדם יותר. קנינו חצי שק תפוחים - הם אכלו את הגדולים והקטנים התחילו להידרדר - בהתחלה רציתי לכרות את ליבם (משהו מדמם) ואז למסחטה, אבל החלטתי שעדיף לירות בעצמי . והוא הסיע הכל בבת אחת. וריבה מבושלת מהעוגה בתבנית

להלן שני מתכונים נוספים לריבה, נכון לתנור, אך פשטידות עם נימים מושלמות. אני מבשל אותו לפשטידות.

תפוח עץ:
אל תקלפו את התפוחים, פשוט גזרו את האמצע וחתכו אותם לחתיכות לא עבות במיוחד.
לדלל 1 ק"ג סוכר בסיר עם 0.3-0.5 כוסות מים. הכינו סירופ על אש נמוכה תוך ערבוב רצוף. הגבירו את האש, הוסיפו את התפוחים המוכנים במנות. לפני הרתיחה הסירו את התבנית במהירות מהאש ומרחו אותה בעזרת כף גדולה או כף מחוררת בצנצנות מוכנות מתחת לצוואר, גלגלו את המכסה וכסו ליום. ואז החזירו את מחבת הסירופ לכיריים והוסיפו את מנת התפוחים הבאה. זה עומד כל החורף עד הקציר הבא.

דלעת:
מ- 700-800 גרם סוכר, תלוי במתיקות הדלעת, הכינו סירופ עם 5 כפות מים. יוצקים לסירופ 2 ק"ג דלעת קלופה וקצוצה ומביאים לרתיחה ומבשלים כשעה. 10 דקות לפני הסוף שמים לימון 1 קטן שהועבר דרך מטחנת בשר.ניתן לשטוף צנצנות ומכסים נקיים במים רותחים.

כן, הכל לפי ההוראות, אירן 450 גרם תפוחים + 450 גרם סוכר + לימון. מיץ = ריבה טעימה ריחנית
להכנת ריבה (עבה יותר מהריבה) הוספתי את ז'לפיקס ואנחנו מחצאים את כמות הסוכר. אני גם חתכתי את קליפת התפוחים וחתכתי אותם דק ואז יוצא סופר

וכמה צריך להוסיף Zhelfix?

וכמה צריך להוסיף Zhelfix?

על השקית עם zhelfix צריך להיות כתוב באיזו כמות אוכל מדובר (אם לקילו פרי, אפשר להוסיף חצי מהשקית, או 1 \ 3, זה יהיה גם בסדר).

ז'לפיקסה הוסיף כחצי חבילה - בואו נראה מה יקרה. אבל מה עם האודה? מי מוסיף - מי לא !!! לא הוספתי. יכול לשפוך לפני שיהיה מאוחר מדי. אני מבשל ריבת אגסים ותפוחים.

עם "מים" הבנתי נכון?
זה תלוי מה בסוף רוצים לקבל סמיך, כמו ריבה, או עדיין ריבה .. אם כי עם ג'ליקס (פקטין), ואפילו מתפוחים עשירים בפקטין, הריבה עדיין תהיה סמיכה, העיקר שהמשקל מהמוצרים אינם חורגים מהנורמה (עבור התנורים שלנו 450 גרגרי יער + 450 סוכר + 20 מ"ל מיץ לימון = 920 גרם, כלומר יותר מ 950 גרם זה יותר מדי בשבילה, היא לא תרתח). אם תשים פחות סוכר אז אני חושב שתוכל לקבל מעט מים ... אבל אני לא מוסיפה מים בעצמי

איזה טעם לוואי מוזר, כנראה מהג'לי, והתברר בחמצמצות עם אגסים-תפוחים מסוכרים, אבל אני רציתי pavidlo

[בזריני]

בזריניאם רצית ריבה, היית צריך לקצוץ את הפירות דק או לגלול קלות בבלנדר ...

אחים אחיות!
תגיד למישהו: כשאתה מבשל ריבה ב- C / P, אתה מוציא את מרית הלישה או לא? ה- X \ P שלי עם פונקציה של הכנת ריבה / שימורים, אבל לא מתכון אחד !!!

אחים אחיות!
תגיד למישהו: כשאתה מבשל ריבה ב- C / P, אתה מוציא את מרית הלישה או לא? ה- X \ P שלי עם פונקציה של הכנת ריבה / שימורים, אבל לא מתכון אחד !!!

לֹא! H? ובכל מקרה !!! הריבה מבושלת תוך ערבוב מתמיד.

אבל אני עדיין אוהב ריבת תפוחים בלי סוכר. אנחנו מנקים וחותכים את התפוחים הלא חומציים (עדיף לי לקלף את הקליפה), זורקים 2/3 דליים או 3/4 ב- HP, מוסיפים קינמון לתוכנית "Vereniy". מתקבלים תפוחים אפויים בדיאטה. אם התפוחים חמצמצים, הוסיפו מעט סוכר.

אני רוכש דבר כזה (בלי סוכר, או כמעט בלעדיו) בקנה מידה תעשייתי - כמילוי לפשטידות ולחמניות

[עם 5 כפות מים]

דלעת:
מ- 700-800 גרם סוכר, תלוי במתיקות הדלעת, הכינו סירופ עם 5 כפות מים... יוצקים לסירופ 2 ק"ג דלעת קלופה וקצוצה ומביאים לרתיחה ומבשלים כשעה. 10 דקות לפני הסוף שמים לימון 1 קטן שעבר דרך מטחנת בשר. ניתן לשטוף צנצנות ומכסים נקיים במים רותחים.

באמת 5 כפות? לא טעות הקלדה?

הניסיון שלי:

450 גרם. תפוחים קצוצים דק (לא קלפו, קצוצים עם עור וזרעים)
450 גרם. סהרה
1 כף. l. מיץ לימון

וזה הכל! מצב ריבה

תוצאה: מסה עבה של פירות תפוחים מסוכרים בקרמל. מבושל לא לסגירה, אלא "לאכול פעם אחת" אכל ביום

הניסיון שלי:

450 גרם. תפוחים קצוצים דק (לא קלפו, קצוצים עם עור וזרעים)

ולבבות תפוחים לא נתקעים בשיניים?

אכלו ולא שמו לב, באופן עקרוני, הם לא שוטים בחיתוך כי התפוחים היו קטנים עד כאב

תודה לך קוביה! וסוכר לפי הטעם? ותגיד לקנקן התה איך לעקר, יש לי פחיות של 0.44 גרם.

450 גרם סוכר (שמתי כ -400) ו -450 פרוסות תפוחים - לא ניסיתי קטן מדי. הגודל הממוצע הוא 1-1.5 ס"מ, בדיוק כמו שצריך. אבל ... שמתי ריבה על המצב פעמיים. עבה מעולה התברר כשהוא התקרר. כשהוא התקרר לחלוטין, יש צורך לבחור בכפית) אהבתי את זה. אבל בפעם אחת במצב, זה נראה לי לא מספיק. שעה ומשהו.

וסחטתי חצי לימון, ועשיתי את זה בפעם השנייה, לא רציתי לסחוט אותו החוצה, ממש עם העור דרך בלנדר ובתוך התפוחים.+ ניתן להוסיף קינמון)

ערך ניסוי נוסף, הפעם קילף את התפוחים והפחית את כמות הסוכר

450 גרם. תפוחים קלופים וקצוצים דק
300 גרם. סהרה
1 כף. l. מיץ לימון

מצב - "ריבה"

המסה התבררה כקלילה יותר ולא מקורמלת כל כך. אני אפילו לא יודע איזה אהבתי יותר. אך באופן חד משמעי "הפירות המסוכרים" עם העור היו טעימים יותר. קופסת התפוחים עדיין לא הסתיימה, אני אמשיך בניסויים שלי

וסוכר לפי הטעם? ותגיד לקנקן התה איך לעקר, יש לי פחיות של 0.44 גרם.

על סוכר: אני לא יודע לטעום, אני בכלל לא שם

על עיקור: מכניסים צנצנות נקיות (אנחנו מעקרים את הצנצנות ככה: או הופכים על קומקום קומקום מברזל על הכיריים, פשוט תלויים על הזרבובית כמה דקות .., או כמה כפות מים בתחתית, מכסים בצלוחית ומיקרוגל ל -2 דקות, הרתיח את המכסים בנפרד)
הרתיח מים בסיר, הנח מגבת על הקרקעית, והניח בזהירות את הפירה מכוסה מכסים, כך שהמים הרותחים במחבת יהיו "עד לכתפי" הצנצנות שלנו. כל זה רותח ומגרגר, אתה צריך להיות זהיר ביותר. אנחנו מרתיחים פחיות ליטר במשך 15-17 דקות, 500-400 - גרם קטן יותר .. 10-12 דקות כנראה אפשריות.

ואז אנחנו מוציאים אותו ומייד מהדקים את המכסה. תן לו להתקרר במקום חמים (אל תכניס אותו מיד לקור, תן לו להתקרר לאט. זהו זה.
למעשה, זו הדרך המיושנת, עכשיו אנשים במייבש אוויר מעקרים וכו '.

השנה יש לנו קציר טוב מאוד של תפוחים מעובדים למחצה, טעימים וארומטיים ... באופן כללי, כשהסוכר התחיל להסתיים, והתפוחים אפילו לא חשבו, החלטתי לנסות אותם בתנור.

שטפתי את התפוחים, הוצאתי את הליבות בסכין מיוחדת (אחר כך ייבשתי את הליבות במייבש קומפוט), חתכתי את התפוחים לפרוסות, מעורבב עם סוכר (בערך כוס של 2 ק"ג), קיפלתי אותם למחבת טיגון קירות עבים. עם צד גבוה ומכניסים אותם לתנור בטמפרטורה 160-180⁰ במשך כשעה; פתחתי אותו כמה פעמים, ערבבתי אותו כשהתפוחים הפכו לעקביות שמתאימה לי, הוצאתי אותו, שמתי אותו בצנצנות מעוקרות וגילגלתי אותו. מ -2 ק"ג תפוחים התגלו 3 צנצנות של 0.5 ליטר כל אחת וכמה כפות לדגימה.