בייגל תמורת 6 קופיקות

בייגל תמורת 6 קופיקות

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח 1 שניות	500 גרם
שמרים לחוצים	20 גרם
מלח	5 גרם
סוכר	15 גרם
מרגרינה או חמאה	90 גרם
מים	280 גרם

שיטת בישול

• אני זוכר בדיוק את המתכון של לודמילה מריאנה-כן. אבל אני לא מוצא את הקישור. אתן את המתכון בצורה שהדפסתי על דף נייר
• לדלל שמרים במים, להוסיף סוכר וכפית קמח. מערבבים ומשאירים 10-15 דקות. (כובע צריך להופיע)
• ואז מוסיפים חמאה, קמח ומלח. ללוש את הבצק ולהניח במקום חמים (35-40 * צ) לשעתיים או עד שהבצק גדל בנפח פי 4-5.
• מניחים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים ל -12 כדורים. השאר אותם דולקים למשך 5-10 דקות.
• ואז מגלגלים כל כדור לרצועה ארוכה - לשון (רוחב כ -10 ס"מ, אורך 20-25). משמנים את הרצועות בשמן צמחי או חמאה מומסת ומגלגלים לבייגל.
• לשים על תבנית עם נייר אפייה. אפשר לתפוח 30 דקות בתנור חם עם לחות גבוהה. מפזרים מים ואופים בחום 160-180 * C למשך 15-20 דקות באדים בשפע
• ספרתי את המתכון לכמות קטנה יותר של קמח. וכמובן, התהליך עצמו השתנה במקצת. התברר ככה:
• קמח (1s + w / s) - 300 גרם
• שמרים - 8 גרם
• קפיר + מים - 180 גרם
• סוכר - 1 כף. l.
• תרמילי שמן. - כף אחת. l.
• מיונז - 1 כפית
• מלח - 1 כפית.
• שמתי שמרים, נוזלים וסוכר בדלי של HP, + 1 כף. l. קמח. השארתי למשך 15 דקות.
• ואז הוספתי קמח. תכנת "בצק" (יש לי שעה אחת 30 דקות, מתוכן שעה היא תפיחה). באמצע המנה הוספתי מלח ואחרי כמה דקות חמאה + מיונז (מיונז במקרה זה, בגלל העובדה שלא הייתה לי מרגרינה בבית, והניקוז. החמאה הייתה רק תוצרת בית, אני לא לא ממש אוהב את זה באפייה)
• לאחר סיום התוכנית, הבצק הונח על השולחן, מחולק ל 6 כדורים, לאחר 5 דקות. לשון מגולגלת מעט קטנה יותר מאשר במתכון המקורי, מרוחה בכמה טיפות שמן חמניות. היה לי הגהה ממש על נייר אפייה במטבח - פשוט כיסיתי אותו במגבת ואז פיזרתי אותו במים - ואפיתי אותו בתנור מחומם היטב ללא תוספת. לחות באדים

המנה מיועדת ל

12 יח '.

הערה

הבייגלס יצאו טוב, רק 6 קופיק בדיוק כל אחד. , פשוט הערצתי אותם! היא שימחה את עצמה!
ובכן ותמונה בפנים

בייגל שיקי. אני זוכר גם את ה"אלה ", ולעתים קרובות אני זוכר אותם. אז תודה רבה על המתכון!

+ מיונז (מיונז במקרה זה בשל העובדה שלא הייתה לי מרגרינה בבית

אז כולנו יכולים לעשות את זה עם מונונה, מכיוון שהכל יצא כל כך טעים? ..

[אפרילבנה]

חשבתי שאני דז'ה וו, אבל בדיוק לפני כמה ימים שמתי סימן פלוס למישהו לבייגל כזה.

כאן אפרילבנה פורסם כמעט זהה, רק עבור 5 קופיקות:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

בנוסף לקפיר, אני לא רואה הבדל גדול ... (סוכר + - 10 גרם אינו מקובל, עדיין אפשר לטעום)
באמת שונה בטעם?

באמת שונה בטעם?

ומיונז? .. לא בכדי התחברתי לזה ...

[מרוסיה, לסיק, פויויטריק]

מרוסיה, לסיק, פויויטריק,

ג'וליפרההמתכון דומה להפליא (אם כי ליתר דיוק, כמעט כל הלחם העיקרי הוא פלוס מינוס קמח כלשהו, ​​או שיש קפיר למים או לחלב, לא?). הסתכלתי עם מנוע חיפוש - ולא מצאתי דבר כזה
עם זאת, כמות השמן המצוינת משנה באופן קיצוני את כל התמונה.
אני בטוח שמיונז תרם גם הוא (יש לי מיונז ביתי והוא מכיל כמות מספקת של חרדל, גם תוצרת בית).
קראתי עם ברטינייר, לודמילה ואופים אחרים - החלפת מים בחלב חמוץ משנה את טעם המוצר ואת מבנהו.

ואגב, אני לא זוכר בייגל תמורת 5 קופיקות. אולי זה היה לפני? עד 6 - זה בטוח שהם!

במוסקבה הם היו 5 קופיקות. בזפורוז'יה, 6 קופיקות.
ומי מכיר את המתכון ל- GOST?

לא הייתה לי הזדמנות לבקר במוסקבה, כפי שמתברר!

[אפרילבנה]

עם זאת, כמות השמן המצוינת משנה באופן קיצוני את כל התמונה. ...
אני בטוח שמיונז תרם גם הוא (יש לי מיונז ביתי והוא מכיל כמות מספקת של חרדל, גם תוצרת בית).

זה בשעה אפרילבנה כמעט אותה כמות שמן - צלי. שמן 20 גרם - ספר את אותה כף.
חרדל בכפית אחת של מיונז - פחות מגרם, השאר הוא שמן.

הם שוכנעו לחלב חמוץ - המבנה באמת ייתן אחר
פשוט זה לא לעתים קרובות שהבייגל שלנו מונח בזה אחר זה וכך כל כך דומה

[אפרילבנה]

חשבתי שאני דז'ה וו, אבל בדיוק לפני כמה ימים שמתי סימן פלוס למישהו לבייגל כזה.

כאן אפרילבנה פורסם כמעט זהה, רק עבור 5 קופיקות:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

בנוסף לקפיר, אני לא רואה הבדל גדול ... (סוכר + - 10 גרם אינו מקובל, עדיין אפשר לטעום)
באמת שונה בטעם?

יש הבדל אחד במתכונים אלה: במתכון בקישור, הבצק המרודד לעוגה אינו משחים לפני שמגלגלים לבייגל עם חמאה או שמן צמחי. וזה חשוב מאוד, מכיוון שאם זה לא נעשה לא תהיה התכונה הנפלאה הזו של הבייגלס "תמורת 6 קופיקות" - פירור הבייגלס הזה מרובד בקלות לתלתלים (אני זוכר את זה מאז 1977, הייתי בן 5) . לפחות הם אפו אותם באודסה.

יול, אני לא מדבר על התחלופה שלי - אלא על המתכון המקורי - שם במקור 90 גרם חמאה לכל 500 גרם קמח. סביר להניח שזה בדרך כלל מתכון של GOST.
וקמח 1 s או w / s הם דברים שונים!

רינוצ'קה, נשבע - הם שווים את זה!
והאם ניתן לפגוע במוצר כזה? יש קמח אחד או תערובת, הבייגלס רכים, ריחניים, הקרום שלהם דק, אתה עוצם עיניים - ואתה זוכר ילדות, משום מה הבייגלס קשורים קשר הדוק לזיכרונות של חופשות קיץ, טיולים .... ... הרבה אנדורפינים
כן, זיכרונות נעימים + הנאה ממאכלים טעימים ככה - הם לא יעשו שום דבר רע עם הגוף!
יהיה טוב!

בנות - אני עדיין אאפה !!!!
ובהחלט אשמין בשמן!

רינוצ'קה, נשבע - הם שווים את זה!
והאם ניתן לפגוע במוצר כזה? יש קמח אחד או תערובת, הבייגלס רכים, ריחניים, הקרום שלהם דק, אתה עוצם עיניים - ואתה זוכר ילדות, משום מה הבייגלס קשורים קשר הדוק לזיכרונות של חופשות קיץ, טיולים .... ... הרבה אנדורפינים

נגמר לי הקמח 1 שניות ... רק 2 שניות ומעלה ...

באודסה הם נאפים כעת בשם "בייגל דניסטר", ההרכב הוא: קמח חיטה משובח, מרגרינה, מים, מלח, סוכר, שמרים לחוצים.





רק שהם פילינג הרבה יותר גרוע עכשיו, יותר אוורירי או משהו פלדה.

יש לי a / s, וזה שנראה שהוא הראשון. אבל! כיתה א 'שיש לי כעת (מטחנה פרטית), לעומת כיתה א' בדניפרומלין, היא שמים וארץ. הקמח שלי כהה הרבה יותר, אמי (שעבדה בתעשיית עיבוד התבואה כל חייה) אמרה שבמקום כיתה א 'מכרו לי את מה שמכונה. קמח למטרות כלליות - תערובת של כיתות א'-ב '. לראות מה קרה ואז הם שפכו
זאת אומרת שאתה יכול לערבב בבטחה את ה- 2 ו- / s. הייתי מערבב ביחס של 40:60 או 30:70
אנחנו גם מוכרים משהו כזה - אי אפשר לאכול את זה - הם פשוט חסרי טעם, מרופדים. לא, לא מדובר בבייגל

אני אחטוף את הבייגל ברגע שאצלם עם לחם מחמצת בתוך יצרנית לחם (מצאתי בו תוכנית של 12 שעות), או יותר נכון, אחרי שאכלתי את הלחם הזה, אם זה פתאום יצליח

רינה, לחם טוב לכל מתכון, ו ... אני מחכה לבייגלס

אני אתפוס בייגל ברגע שאצלם עם לחם מחמצת בתוך יצרנית לחם (מצאתי בו תוכנית של 12 שעות)

רינה, אם אני לא טועה, כתוב לך את HP Panasonic 255? איפה מצאת את התוכנית בת 12 שעות?

[יצרנית לחם / מולטי-קוקר UNOLD]

רינה, אם אני לא טועה, כתוב לך את HP Panasonic 255? איפה מצאת את התוכנית בת 12 שעות?

יצרנית לחם / מולטי-קוקר UNOLD, באזורינו הם מוכרים אנלוגי - ה- Binaton-multi-cook, שבו תוכנית זו בת 12 שעות אינה קיימת (מוחלפת באיזשהו עוגת עוגה).

הלחם החמץ יצא לא מוצלח, אבל אני אלחם.
ומחר אני אקח את הבייגלס.

והיום גם אעשה אותם שוב

אירינקה! תודה על המתכון לבייגלס! להגיד שאהבנו אותם זה לא להגיד כלום! אני אוהב אותם מאוד ומעולם לא חשבתי שאאפה אותם בבית והם יהיו טובים אפילו יותר ממאפייה! שוב תודה! ובכן, עכשיו הם למעשה:בבוקר חתכתי אותו לאורך ונזכרתי שעוד לא צילמתי את החותך, אבל הנה החותך:עכשיו אני אאפה אותם לעתים קרובות. תודה .

טוניה! תאכל לבריאות שלך!
תודה שניסית את המתכון הזה!
והגזרה נפלאה
בבוקר אני מניח שעם חמאה, נכון? ;) שלי כל כך אוהבים אותם
אני עצמי העברתי את המתכון הזה מתיקיה לתיקיה כבר שנה, ואז התבגרתי

אפה אותם שוב ושוב
אני יכול לומר שחלק מלא של קמח עף כמעט 300 גרם

אפילו נראה לי שבקרוב גם אני אעשה אותם, ובשביל מנה מלאה

אני אהיה גם מלא. אני לא מבין, אירינקה, למה קראת למחצה?

ויטאליק, בוא כבר! : girl_claping: אחרת עקבת אחר המתכון הזה מההתחלה, אך עדיין לא עשית צ'ק-אין

יש לנו רק 3 אוכלים, ואנחנו לא משפחה זוכה לחמים, אז עדיף שאאפה במנות קטנות
כבר התרגלתי לספור את כל המתכונים של 300-350 גרם קמח, אפילו ספרתי עוגות חג הפסחא

אירה, ויש לנו את זה להפך - חישוב מחדש כלפי מעלה הוא בדרך כלל, כי הגרילנים האחוריים אוהבים את זה

ובכן, אנחנו אנשים שיודעים - אנחנו יכולים לספור לאיזה כיוון אנחנו רוצים

והנה היפות שלי!

אה ונאה! ואיזו תקלה מרובדת!

ג'פרי,

אה ונאה! ואיזו תקלה מרובדת!

תודה!
דפדפתי בפורום, נתקלתי במתכון הזה, הייתה מיד נוסטלגיה כזאת, הזיל ריר התחיל לרוץ ... למה לא להכניס אותם ברגע זה ממש !!! לא הייתה שמרים חיים, לקחתי כפית וחצי של יבש, ואז בהחלט על פי המתכון (מתוך תאוות בצע הכנתי מנה מלאה בבת אחת). הבצק התגלה כמדהים, עם בועות אדירות.

אתם יודעים מה הפתיע אותי - המתכון שמרים, ואפילו לא מזווג !!! אבל ייתן סיכויים לכמה מחמצות בניחוח-טעם, נכון?

אני אסיר תודה על הבייגלס "הסטודנט" עבור 6 קופיקות ..... טעים, ארומטי.
נכון, התנור שלי אפה אותם במשך 40 דקות (הסעה מזיקה), אבל זה לא הפחית את הטעם! סליחה על ההשוואה ... הם כל כך "מוצפים" בתנור .... 3.5-4 פעמים ... לחמניות כאלה יצאו מתלתלים דקים !!!! ללא ספק למחבר

נער נוער הו תודה !!!! בתאבון!
(בשקט, אז אני לא המחבר, העורך הוא GOST, אבל פשוט הבאתי את זה)

אה, לא ... סימן פלוס בשבילך (אני מקווה שתוכל) .. למה להשתחוות למופשט GOST, אם יש אדם טוב שהראה מה ואיך !!!

נוער, תודה! אני מאוד מרוצה שהמתכון מצא את האוהדים שלו.
זה מתכון ממש פשוט וטעים.
על בסיס המבחן הזה הכנתי בייגלס עם ריבה - פשוט - אז ממש "רומנטיקנים" של בית הספר הזכירו לי! נאמקה כזו!

בואו ננסה גם עם ריבה .. הבנות הניעו את הרעיון של חנות לפי משקל. בוא נקנה. נאפה. לבסוף, הרדיקל עבד בשבילי ...
דוח תמונה:

נער נוער תודה על דוח הצילום!
הבייגלס התגלה כמופלא, מרובד, אה, ואני אוהב אותם!

ואני מאוד אוהב את הטעם של הבייגל האלה!



לשם שינוי, אני משמן אותם בחלב, מפזרים סוכר או מלח גס:

אחיומה, אני מאוד שמחה שאתה אוהב בייגל - תמיד נחמד לדעת שעל פי המתכונים שלך (גם אם לא שלי, אלא אלה שהביאו על ידי) אנשים אוהבים לאפות.
עם מלח גס - האם זה משהו כמו "התשובה שלנו לבייגלה"?

למעשה, כמו כל מתכון של GOST, הבייגלס האלה נפלאים, נפלאים. וכמעט בלתי אפשרי לקלקל אותם
אמי אופה אותם מכיתה א ', אבל עם שומן חזיר (במקום מרגרינה) ומורחת אותם לא בחמאה, אלא במיונז
ומה הכי מפתיע - בייגל נפלא הלעג הזה של המתכון כתוצאה מהחלפה זו

בייגלי חמאה אפויים, המורכבים מחלב, ביצים, מיץ לימון, חמאה - הטכנולוגיה זהה

המתכון דומה מאוד, עכשיו שלך הבא

טעים מאוד! תודה!

היה לנו אותם בחמישה קופיקות. לקחתי אותם לסימניות!

[פרזיה]

פרזיה, תודה על השימוש במתכון הזה!
וכמובן עבור "+"

SchuMakher - יש לנו מתכון ל -5 קופיקות כאן בפורום!
תבשל את זה - ובבית אתה יכול לארגן אירוע צדקה - "הנה יקיריי עבור 5 קופיקות, אבל עבור 6 קופיקות."

מחית, תתכונן במהירות - תראה שהם עפים משם במהירות מסחררת! במיוחד עם דבש וחלב

מחית, תתכונן במהירות - תראה שהם עפים משם במהירות מסחררת! במיוחד עם דבש וחלב

ואפילו עם חמאה - בדרך כלל תמותה!

רינישק
לישה במכונת לחם, מצב בצק, הגהה בקערה בתנור מיקרוגל - היה הכי חם שם בכפור. אפיה במייבש אוויר. הכינו מנה כפולה, ההורים שלי, שלא אוכלים אחרי 19-00 במייבש האוויר, טיפסו על הידיים אחרי תשע בערב והתלוננו שהם יגידו בבוקר, אבל ... אוי, חבל, אוי , חבל. הייתה לי פעם שנייה: בצק ביצרן לחם, הגהה במיקרוגל, אפייה בארו. החלק השני הגיע עד הערב, כבר שיא. אם אתם מכינים אנשים שלא אכלו בייגל הרבה זמן, אתם מוזמנים להכין חלק כפול מהבצק

[שורשון]

שורשון, תאכל לבריאות שלך!
נעים במיוחד לשמוע שההורים אהבו את הבייגלס - לפעמים הדור המבוגר, שזוכר את הסובייט, לטעמו של גוסטוב, קשה לרצות.
אז זה נחמד כפליים!
תודה שהכנת את המתכון הזה

אז, עוד מתנה נהדרת, ומחר ה- OILMAN מתחיל. זה הכרחי כל השבוע לביבות תנור שאני לוקח בסימניות

[שורשון]

שורשוןאיזה בייגל יפהפה ואדום! אני תוהה, עם מה הם משומנים, אז ברק? משהו מתוק?

שלום אלנקה
נמרח בסוכר לימון. כאן המתכון לסוכר הזה
שימנתי אותם ברגע שהוצאתי אותם מהמייבש. הארומה כמובן מיד .. והם הופכים להיות כל כך דביקים מיד שבזמן שאתה מלקק כף אחת, השנייה צוללת שוב לקערה כדי להתלכלך

סשה, שלום!
לא חשבתי על סוכר לימון. מברשת גילוח לסופגניות שום עלתה בראש. אני עצמי הופתעתי.