מקרונים שוקולדיים (מקרונים או שוקולד)

מקרונים שוקולדיים (מקרונים או שוקולד)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
שקדים גולמיים	280 גרם
אבקת סוכר	450 גרם
חלבונים	210 גרם
סוכר	50 גרם
מיץ לימון	כפית אחת
קקאו	40 גרם
לגנאש שוקולד:
קרם 35%	250 גרם
שוקולד	200 גרם
שמן	35 גרם

שיטת בישול

• באופן אידיאלי, אתה צריך קמח שקדים. אבל אם אין לך אחת למכירה, ואתה באמת רוצה עוגות, אתה יכול להכין אותה בעצמך. לשם כך, מראש, זורקים שקדים גולמיים למים רותחים למשך דקה ומקלפים אותם. שקדים שקולפו בצורה כזו חייבים לייבש ואז למעוך אותם במעבד. קמח שקדים ביתי מוכן
• מוסיפים אבקת סוכר וקקאו לקמח שקדים.
• 
• תנו לתבנית האפייה לעמוד (כ- 25-30 דקות) כך שהעיגולים מלמעלה יקפאו. תנור ב 150 מעלות 25 דקות. חשוב מאוד שתפיסות העבודה הגולמיות יתפסו מלמעלה. זה משפיע על מראה העוגות המוגמרות. לשם הבהרה, בתמונה זו חתיכות אפויות שנשלחו לתנור לפני המועד האחרון:
• 
• מכינים את הגנאש: מחממים היטב את השמנת, אך לא מרתיחים. יוצקים אותם על שוקולד, מקציפים בעזרת בלנדר. מוסיפים חמאה מרוככת, מקציפים שוב.
• הופכים מחצית מהעיגולים, מורחים עליהם גנאש משקית מאפה, מכסים בחצי השני, מקררים. ניתן להקפיא עוגות ואז להפשיר בטמפרטורת החדר.
• 
• ובכן, לסיכום, הכל זהה, אך כיצד אנשי המקצוע עושים זאת:

המנה מיועדת ל

30-35 יח '

זמן ההכנה:

1 שעה

מטבח לאומי

צָרְפָתִית

הערה

מאז הופעת האינטרנט בחיי היומיום, זה כנראה המתכון היחיד שלמדתי עליו מהחיים, ולא מהרשת. כשבתי, שתמיד הורידה במשקל, באה ושאלה: "אמא תכין לי פסטה", התגובה הראשונה שלי הייתה לרוץ אחרי הרופא. לבושתי, לא היה לי מושג בקיומו של קינוח כזה. לכן, המומחה היחיד למנה שהוכנה כבר היה שוב דוטיה. כשנשאל איך? נראה כמו ?, ענתה: "כן, כמו שאכלתי בבית קפה, אבל רק טרי"

.

[נטלי_רז]

נטלי_רז
ומשום מה תמיד חשבתי שזה מבוטא נכון "מקארישאותנו " ... כן, ובמגזינים (באותו "גסטרונום") פגשתי את המתכונים לעוגות האלה ממש כמו makarישאותנו ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אני חושב ש- MakarUny הוא פרשנות רוסית, כדי להבדיל מנה אחת לאחרת, בסרטון השף הצרפתי אומר MakarOn, סליחה על הצרפתית שלי

[נטלי_רז]

נטלי_רז
מה אני? ובכן, אני כלום ... על מה שקניתי, עבורו אני מוכר ... מקרעל אודותאותנו, אז מקארעל אודותלָנוּ! זה עוד יותר מוכר לנו !!!

[נטלי_רז]

נטלי_רז , תודה רבה על המתכון, אני באמת מרגישה כמה שהוא טעים! לסימניות!
ותודה מיוחדת על ההוראות להכנת קמח שקדים !!!!!!!

אני זורק לך קישור עם סרטון ומתכון כאן, אחרת אני לא יודע איפה לתקוע אותו. העלון מגיע מהאתר הזה .. הגיע היום, אני משתף
🔗

[צועני]

צועני תודה!
כפי שניתן לראות מהסרטון, אין שום דבר קשה בהכנת פסטה, העיקר שיהיה קמח שקדים
יש לנו גנאש ולימון לימון באתר שלנו, אבל זו הפעם הראשונה שאני רואה קרם חמאה עם חלבונים מוקצפים, ואני אפילו לא יכול לדמיין איך זה טעים, שארלוט איכשהו יקרה יותר
אגב, מה שאנו מכנים סנאים תוססים מכונה "חלבון ביצה בן יום"

[נטלי_רז]

נטלי_רז
ומשום מה תמיד חשבתי שזה מבוטא נכון "מקארישאותנו " ... כן, ובמגזינים (באותו "Gastronome") פגשתי את המתכונים לעוגות האלה ממש כמו makarישאותנו ...

העובדה היא שיש מקרעל אודותאותנו ומקרישאנחנו קינוחים שונים בהתאם לשיטת ההכנה.

כן זה באמת לא קשה, אבל איזה סוג של מלח "כשר" מוסיפים לקרם ???

אנא תגיד לי, 280 גרם שקדים הם כבר כמות הקמח המונפה או השקד הראשוני עצמו, ואחרי כל המניפולציות איתו, יתגלה פחות קמח (הפסדים במהלך הניפוי וכל זה). אני פשוט משתמש בקמח שקדים מוכן והייתי רוצה לדעת כמה צריך.