ביצי קראיט

[דַחלִיל]

דַחלִיל,
הובן בשטבה, כנראה בשר 07 שעה וחימם עד הבוקר)

קראתי אצל צ'וצ'לקה על ביצי אנטי, זה הבזיק במוחי שעלי לנסות. וכעבור שבוע ראיתי את המתכון הזה, קראתי את כל הדפים בלגימה אחת! אתה דן בהכל בצורה כה טעימה, זה נכון מחר ואנסה. אז אתה אומר שמספיק כמה שעות בסיר לחץ? או שים אותו ישר והלך לישון, ואחרי שכיבית אותו תן לו להתקרר עד הבוקר

כן, ישר ועזוב

אידיתי בסטיב 40 ​​דקות, נהדר!

הקראים הם יהודים קרים. הרתחה ארוכה / אפיית ביצים היא די במסורת המטבח היהודי. כיום נהוג לעשות זאת גם בהכנת מאכלי שבת כמו צ'ולנט / חמין או ג'חנון. באופן אישי, אני עושה את זה בסיר בישול איטי, שוב כשמכינים חמינה או ג'חנון. ובכוונה לבשל ביצים כל כך הרבה שעות - אני עצלן

הקראים הקרים הם עם טורקי. סבתא רבתא שלי קראה לעצמה את הלאומיות שלה * בולגרים שחורים *, כביכול בגלל העובדה שהם אימצו אמונה אחרת, טורו.
לכן, לא היו להם בעיות עם חיוור ההתיישבות, כמו היהודים, הם יכלו לחיות בבירות.
במהלך המלחמה, המתולתל שלי, המתפקע ,. עם חזה מלא ועם סבתא עם רגליים רגליים הובלה לגסטפו, קיבלה סטירת לחי ובעטה הביתה
אם היא הייתה יהודייה, היא לא הייתה בורחת מפחד גדול.

[brendabaker]

brendabakerאוקסן, כמה מעניין

אם כי לא על ביצים

[תיאוריה שמית]

תיאוריה שמית על פי כמה הנחות, הלאום הקראי מגיע מקבוצה יהודית אתנו-לשונית שהטיפה ליהדות טרום-תלמודית. תיאוריה זו הייתה היחידה עד סוף המאה ה -19. יתר על כן, זה היה משותף לקראים עצמם. כיום מנהיגי הקבוצה האתנית זוכים לביקורת קשה על התיאוריה הזו. הוא אינו נתמך על ידי רוב חברי הקהילה הקראית. עם זאת, חסידי תורת המקור היהודית קיימים עד היום. הם נשארו באוקראינה ובחצי האי קרים.

הקראים מכריזים באופן מסורתי על הקראיזם, שהוא, על פי מקורות שונים, הדת האברהםית הרביעית, הקטנה ביותר, או שלוחה מיוחדת מהיהדות. השירות נערך לא רק בשפת הברית הישנה, ​​אלא גם בשפה הקראית.

תיאוריות אתנוגנזה

גרסת "Khazar"

על פי תיאוריה זו, הקראים הם צאצאי הכוזרים, עם נודד טורקי של המאות 7-10, שהתגייר והתיישבותו הייתה קרים.

תיאוריית קומאנו-קיפצ'אק

על פי תיאוריה זו:
אבותיהם של הקראים המזרח אירופאים אינם מגיעים מקרים;
אבותיהם של הקראים והקרימצ'קים הקרים הגיעו מהשטחים שנכבשו על ידי המונגולים (צפון איראן והוולגה התחתונה), מביזנטיון, ואחרי נפילת קונסטנטינופול בשנת 1453, מהאימפריה העות'מאנית.

גרסה "יהודית"

על פי תיאוריה זו, הקראים הם קבוצה מקומית של קרים של יהודים והם צאצאים מחסידי היהדות הפרד-תלמודית של הצדוקים, שהתנתקה במאה ה -8. בבגדאד לכת דתית נפרדת ...
🔗

אז הכל מסובך .....

האם מישהו בישל את הביצים האלה בקליפות בצל מיד? מדוע לחלק ולהשתמש בשני סירים?

אתמול בישלתי בשטבה במשך כמה דקות, ואז הכנסתי אותו למרק בצל, מבושל דקה וזהו. אגב, היה נזק רב ברכב המהיר.

[אירינה]

מכיוון שאיש לא ענה, היא עשתה הכל בעצמה: שמתי את זה בקליפה בבת אחת, נמקתי במשך 90 5 שעות, ביצה אחת פרצה ושכחתי לשים את המלח! היום בישלתי ביצים בקליפה במשך 10 דקות, לא צבעתי, הדלקתי את הדלי 4 שעות 82 מעלות. בעלי אכל את הכיכר, הרחתי אותה, האם זה מריח מאוד מעושן? או שלא הצלחתי! היום הוספתי עוד מלח!
אירינהאיזו אווה מתוקה

אוקסנה, בשנה שעברה בישלתי בקליפה מיד, לאחר שניקבתי כל ביצה עם מחט מסיר הביצים, 8 שעות, הטעם מעולה, היום אני גם הולך לחזור עליו.

[Cvetaal]

Cvetaal, לא ניקבתי, אני לא יודע איך! השעה 8? יש צורך גם לשים 8, ומהי תוכנית הטמפרטורה?

בישלתי על הכיריים בסיר על אש נמוכה מאוד, הייתה לי אינדוקציה מ -1 עד 9, בשעה 2 לאחר רתיחה עם מכסה סגור, היו גרגירים נדירים. אני מנקב את המיוחד. עם מחט המותקנת בתחתית הכוס מסיר הביצים.

[Cvetaal]

Cvetaal, הבנתי, זה אומר 95 מעלות איפשהו! תודה, אבל אני לא אנקב, אני מפחד להישאר בלי ביצים!

אני מפחד להישאר בלי ביצים

דבר נורא !!!

[לוקסה]

לוקסה, אני בישלתי

אני כבר לא תופס ביצים שבושלו בשיטה המקובלת, רק בקראי, ובכן, או לפי שומאשין.
וחג הפסחא הוא גם סיבה לבשל אותם טעימים.
תראה, ביצי קראית בשמלה.

[טאיא]

טאיאמה נעים !!!!

המשיח קם !!!

קבעתי ללילה בשטבו, 93 מעלות 8 שעות. פחדתי לבשל בלחץ. יצא מעניין, יוצא דופן)))

אגב, אני כבר במיטה, אבל אני קם והולך לדחוק את סטביק בביצים ... זה איזה אנשים אתה.

[עֵסֶק]

עֵסֶק, אז איך זה?

[מאשה]

מאשה, שום דבר כדי לצלם לבש לעבודה - הם אומרים יוצא דופן, אבל טעים. נהנתי מאוד, במיוחד עם מלח ופלפל. הבעל אמר "ככה-כך", אבל בבוקר לא נותרה אף ביצה, הוא כנראה טעם
ואני טעים מאוד!

[עֵסֶק]

עֵסֶק, הבירה שלהם היא חטיף קסום

[מניה]

הבירה שלהם היא חטיף קסום

מי היה יודע !!!

הייתי כבר מבשל את זה הרבה זמן !!!

ואיזו שנה, הכל פשוט הולך ...

זה מה שאתה מניה, שתק לפני?!

[SchuMakher]

SchuMakher, מש, אבל כפי שהיה מזל לפני ראש השנה אמר שהוא לא שותה

נוסף יום שני 12 בדצמבר 2016 10:05

זה מה שאתה, מניה, שתקת בעבר ?!

מאשה מרגישה מי צריך לספר

מאשה מרגישה מי צריך לספר

זה מה שאתה, מניה, שתקת קודם

כתבתי על זה אגב אז מצטער עכשיו על הפספוס הגבוה
אני תמיד מבשל לאורחים בירה, הוא מתגלגל היטב על חדשים ... הם מנקים, רואים את הצבע ומדירים אותו בצורה חכמה, לוקחים את הבא ... ויש את אותו מארב ...

או, הזכרתי ...
אני חייבת לבשל את זה, זה כל כך טעים!

מעולם לא ניסיתי את זה. ואיך הקהל חושב: האם אתה יכול לבשל אותם במשך 20 שעות, במקביל להרתיחת הלשון באמצעות טכנולוגיית sousvid? אני פשוט הולך לדפוק. לא תהיה רתיחה בכלל - 72 מעלות. או לשלוף את זה קודם?

אני צובע ביצים בקליפות לפי המתכון הזה. מאשה, אין לי מספיק זמן (אצטרך לברוח). מה אתה חושב, בעוד שעתיים-שלוש יתברר משהו דומה?

[SchuMakher]

SchuMakher, מאשה, קראתי מחדש את כל הטמקו חכה! צחק :-) :-) :-)
אני בהחלט אבשל ביצים!
וגם הבנתי דבר אחד - אם זה נהיה עצוב, בוא הנה וקרא !!!!
אתה יכול לשכוח מעצב, כמיהה ...
תודה על המתכון.

[ממוסי]

ממוסי,

[SchuMakher]

SchuMakher, מאשה, מתעניין במתכון. תודה!

ומי יכול לומר לך, בסיר איטי באיזו טמפרטורה להרתיח ביצים? יש לי שטבא. אודה מאוד על העצה

[סבטלנקי]

סבטלנקי, שמתי כיבוי. אם אתה מבשל על הכיריים, זה רותח קצת, כלומר 90-95 איפשהו

שמתי את פולריס על התבשיל לתכנית הלילה, בישלתי בערך 8 שעות. עצם הדבר!

[אינוסיה]

אינוסיהאתה קיטיא שלי

תודה שהזכרת לנו שזה טעים. ביום שישי פיקניק עם ברביקיו (סוף סוף נגמרו השלג), וזה יהיה חטיף עולמי עם בשר ויינות גרוזיניים ...
אנחנו צריכים להפתיע את הקהל במשהו ...

הפתעה מובטחת

ההפתעה מנסחת זאת בעדינות. האורחים שלי הניחו זאת בנימוס בצד. ובכן, לא הספיק להזהיר אותם
בישלתי אותו תחילה בסרט מצויר ואז רק בסיר (הייתי צריך סרט מצויר). מעניין שכמעט בחצי השעה האחרונה הופיע ריח הבשרים המעושנים מהסיר. לא, לא נשרף. אני חושב שהייתי רותח עוד שעה והביצים היו זכות לריח כזה, אבל השעה הייתה כבר ארבע לפנות בוקר. האוכלים העיקריים שלי הם בעבודה. בהתחלה הם אכלו בזהירות, אחר כך באו ושאלו איזה "מכרה" יש כאן (הם הביאו ביצים שונות, אבל את "הרגילים" היה צריך לשים על הסלט, הם אכלו לגמרי "בקראי").
והנה מה שמעניין. עכשיו אני מקשיב לספר שמע, אז יש גם אזכור למטבח הקראי. שיהיה כלאחר יד, אבל בכל זאת. צירוף מקרים מעניין, מטבח נדיר.

למתעניינים: אנה ברסנבה, "כל התשוקות של המטרופולין". בערך באמצע הספר

בנות, הן ילכו לאוקרושקה? או לא סוטה?)

מחית, אני אלך לבשל ...

שלום לך האופים!

מהקור, איש המונית אהב את מה ששמן יותר, וביצים קשוחות, ולחמניות, וכב האש ממהר על סובין, ואז תמיד ג'לי אפונה
ברוב הטברנות ה"עממיות "באזור כיכר טרובניה, כיטרובקה וכיכר סטאראיה, הזמין גיליארובסקי רק וודקה אטומה וביצים מוקשות בקליפות.
מוסקבה ומוסקוביטים

🔗

[אנטולי]

אנטולי, הכדורים שלך ביצים מבושלות על ידי שלך _{(שלך, לא טעיתי?)} ידיים !!!

אנא ספר לנו בפירוט רב יותר היכן / במה בושל וכמה זמן?

אתה יכול לחלוק את רשמי הטעם שלך?!

שלום לך האופים!

לא בישלתי ביצים
שפכתי מטגן מלח למחבת כדי שלא יתגלגלו, והכנסתי אותו לתנור על אור קטן - יצא יותר משעה, לא שמתי לב בדיוק כמה זמן הגיע הבצק אחרי המקרר ואני שים את הלחם לאפייה
טעמו היה כמו חלמון לבן רך ומעושן
כן, לפני כן עשיתי את זה בתנור מיני כמה פעמים, יש לי קטן והטמפרטורה לא מוסדרת רק אתה יכול להדליק אחת משתי נורות, הביצים מתפוצצות לא הכל נכון, אני חושב בגלל העוצמה של חימום, אבל בתנור זה יצא באופן שווה ולא ממהר

[צֵל]

הבוקר לארוחת הבוקר היו ביצים שהבשלו בשטעבה בטמפרטורה של 93, זמן 8 שעות. ביצים לא ננעצו, ביצה אחת מתוך 10 התפוצצה. אהבתי מאוד את הביצים, הן יפות, הן טעימות. תודה על המתכון, אנסה אותו שוב בתנור, צֵל, תודה.

שלום לך האופים!
נזכרתי בזה מילדותי - על הביצים הקשוחות / אפויות, רק אז כיסינו אותן במלח לחלוטין והן נאפו בצורה אחידה ומהירה יותר, ועכשיו לא מצאתי מיכלים שימלאו לחלוטין את כל התבניות הגדולות במלח

אם זהו אקורדיון כפתור, אז אני מתנצל בענווה!

מחזיקי סירי תרמו, שכמוני, הסיר התרמו הזה מופעל מסביב לשעון - בבוקר, עוזב לעבודה, זורק כמה ביצים, - בערב יהיו לך ביצים כאלה ... או ב בערב, - בבוקר ...