עוגת חג הפסחא

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
חלב	ליטר אחד
שמרים	100 גרם
קמח	2.5 ק"ג
מלח	2.5 כפית
שמנת חמוצה	כוס אחת
שמן צמחי נטול ריח	40 גרם.
ביצים	15 חתיכות
סוכר	4 כוסות (כוס - 250 מ"ל)
סוכר וניל	שקית אחת
חמאה	600 גרם.
פירות מסוכרים	200 גרם.
צימוקים	200 גרם.

שיטת בישול

המתכון הזה נמצא במשפחה שלנו מאז שאני זוכר את עצמי. ואמא שלי אפתה לפי המתכון הזה, ואני אופה באותה צורה כבר הרבה שנים. המתכון כל כך טוב שמעולם לא ניסיתי משהו אחר.
מכמות זו מתקבלות הרבה עוגות חג הפסחא (אני מפיצה לחברים), כך שתוכלו להפחית אותה באופן פרופורציונלי.
הכן בצק מליטר חלב אחד, 100 גרם שמרים וקמח לעקביות כמו לביבות עבות. השאירו למשך כ -4 שעות עד להכפלת הנפח.
ואז מוסיפים לבצק מלח, שמנת חמוצה, שמן צמחי.
קח ביצים, הפרד בין לבן לחלמון. מקציפים לבנים עד לשיאים. מוסיפים לחלמונים את כל הסוכר וסוכר הווניל. טוחנים אותו לבן. מוסיפים חלמונים לבצק ולשים, מוסיפים קמח. בסוף המנה מוסיפים את החלבונים המוקצפים. לאחר מכן הוסיפו לבצק 600 גר 'חמאה רכה, פירות מסוכרים וצימוקים. לשים את הבצק במקום חמים למשך 2-2.5 שעות עד להכפלת הנפח.
חותכים נייר אפייה לעיצוב, מברישים בחמאה מומסת משני הצדדים ומפזרים קמח. מכניסים את הבצק לתבניות עד לקבלת 1/3 מלא. כשהבצק מכפיל את נפחו, אופים.
קוֹנִיָה:
סוכר - 200 גרם
חלבון ביצה - 1 יח '.
מיץ לימון 1 לימון
טוחנים עוגות מוכנות לבנות ושומנות.
סוד: כך שהצימוקים יתפזרו באופן אחיד בבצק, ערבבו אותו עם קמח ואז פשוט הוסיפו לבצק.