עוגת חג הפסחא הרוסית - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

קוליץ 'הרוסי

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
אופרה
חלב	500 מ"ל
שמרים טריים	25 גרם.
קמח חיטה, גבוה יותר. כיתה	300 גרם
בצק
מלח	1/3 כפית
ביצים	3 יח '
חמאה או מרגרינה	180 גרם
סוכר	1 כף.
קמח חיטה, גבוה יותר. כיתה	350-400 גרם.
ונילין	קַמצוּץ
צימוקים	50-100 גרם
פירות מסוכרים (לפי הטעם)

שיטת בישול

אופרה
500 מ"ל. ממיסים 25 גרם חלב חם. שמרים, להוסיף קמח מנופה ולערבב (אני שופך הכל לדלי של HP ולוש בתוכו), מכסה במגבת או במכסה ומחכה עד שהבצק עולה 2 פעמים.
בצק
לשפשף 3 חלמונים עם 1 כף. סוכר, וניל וחמאה מרוככת, מערבבים הכל היטב לבצק.
הכו את הלבנים
ומוסיפים אותם בזהירות לבצק, כאן - 350 גרם. קמח מנופה.
אם הבצק נראה דק מדי, ניתן להוסיף עד 50 גרם קמח. עליכם ללוש את הבצק לאורך זמן רב, עד שממצב חצי נוזלי הוא הופך גמיש יותר, מפסיק להידבק לידיים ומתחיל לפגר מאחורי דפנות הכלים. התהליך הזה לקח לי זמן - 4 לישה בתוכנית "הבצק" ב- HP וכ -20 דקות ביד.
לאחר 5 דקות מתחילת הלישה בידיים הבצק הוא
בסוף ככה
מחזירים את הבצק למקום חמים, אפשר להכניס אותו לתנור מתחת לנורה. כשהוא מכפיל, מערבבים פנימה את הצימוקים הכבושים והמיובשים, הקמוחים, הפירות המסוכרים, מכניסים אותם לתבניות וממלאים לא יותר מ 1/2.
אנו מחזירים את הבצק למקרבן, כשהוא מתנשא ל -3 / 4 מגובה התבניות - מדליקים את התנור ב -170 גרם + הסעה. אנו בודקים את זמן הכוננות בעזרת רסיס. אני אופה מהר מאוד, בערך 30 דקות (בתנור ישן ללא הסעה זה היה בערך 50 דקות). חשיפתי מעט את המנה הראשונה, העוגות התגלו כשזופות מאוד
הנה פירור כזה
מכסים בזיגוג או במסטיק
עוגות חג הפסחא עם כובעים גבוהים הם רק "רוסים"