פיצה. דק. ירקות.

פיצה. רזה. ירקות.

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
שמרים (SAF-Moment)	2.5 גרם.
קמח (כל אחד)	250 גרם.
מלח	3.2 גרם.
סוכר	6.6 גרם.
שמן זית (כל אחד)	12.6 גרם.
מים	130 מ"ל.
כרית מלית:
עגבניה	2 יח '
שמן זית	1 כף. l.
פלפל שחור	לפי אזור
אורגנו	לפי אזור
גבינת מוצרלה	200-300 גרם.

שיטת בישול

לישת בצק
אני לשה את הבצק בתכנית פיצה sd 257 של פנסוניק. אם נעשה ביד, אז יש להוסיף עוד מים מכיוון שיהיו הפסדים.
שמתי את כל הרכיבים לפי הסדר שהם מופיעים במתכון.
המתכון הזה מיועד לשתי פיצות דקות.
מחלקים את הכדור לשניים, כל מחצית היא פיצה, בקוטר 30 ס"מ.
כרית במילוי
כרית מילוי: מחולקת לשתי פיצות ביחס של 50%.
צרוב עגבניות עם ליטר מים. אנו מתחלקים לארבעה חלקים. ולהסיר את העור מהפינות. אם לא הוסר, מעט צרוב.
אנחנו זורקים רק עגבניות למיקסר ואז שופכים את הדייסה לצלחת.
אנחנו זורקים את הדייסה מעל:
כף שמן זית
פלפל שחור על כל הצלחת
אורגנו על כל הצלחת
פלפל שחור ואורגנו בשכבה דקה לכיסוי אחיד של האזור.
לְעַרְבֵּב.
גבינה, שלוש.
מורחים תבנית עם שמן זית.
שמנו את הבצק המרודד. עם הידיים אנחנו מיישרים אותו מהמרכז לצדדים, לעיצוב.
אנחנו זורקים את הדייסה מהצלחת ומורחים אותה על האזור עם כף כדי שהדייסה לא תצא על שפת הפיצה.
ואז מפזרים גבינה, גם בלי לתפוס את הקצוות.
מילוי
על הכרית הזו, אתם כבר יכולים להניח משהו עודף או להשאיר אותו כך, תהיה פיצה פשוטה - מרגריטה.
אֲפִיָה
ואז בתנור על 220 מעלות למשך 15-20 דקות.
אם אין נייר אפייה דק לפיצה, אז אפשר גם על נייר אפייה עבה.
לשם כך, הכניסו את הפיצה לראשונה למשך 10 דקות בתוך נייר האפייה.
ובמשך 10 הדקות השנייה לשים על הצד החיצוני של נייר האפייה. כלומר, הפוך את נייר האפייה והוסף את הפיצה.
תמונות

המנה מיועדת ל

2 פיצות, קוטר 30 ס"מ.

זמן ההכנה:

שעה 20 דקות

תוכנית בישול:

פיצה

מטבח לאומי

אִיטַלְקִית

אלכסייק

…

celfh

פיצה מעוררת תיאבון מאוד! מסומן בסימניות

אלכסייק

שגיאת מתכון:
זה צריך להיות כך:
מלח 6.6 גרם (כפית אחת עם כדור HP)
סוכר 3.2 גרם (1 כפית עם כדור HP)

ועוד, ניתן לבחור את כמות השמרים לפי הנוסחה הבאה:
תסתכל על שקית שמרים: 11 גרם לכל ק"ג קמח.
בהתאם לכך, דרך הפרופורציה, אנו מגלים כמה שמרים דרושים ל- X ק"ג קמח.

celfh

מלח 6.6 גרם
סוכר 3.2 גרם
ואיך לשקול את זה?

ז'יווצ'יק

ציטוט: AlexeiK

זה צריך להיות כך:
מלח 6.6 גרם
סוכר 3.2 גרם

אבל אני לא מבין ... למה דיוק כזה? אם אוסיף מלח 7 גרם או סוכר 3 גרם, האם הבצק ייכשל?
ועגבניות בגדלים שונים. ומה לגבי קמח? מה הפירוש של "כל"? אני לא חושב שקמח שיפון יכין פיצה טובה. סביר להניח שעליך לבצע תיקון לפיו יש צורך בקמח חיטה.
גבינה, כן, אני מסכים, עוד ועוד ...

אלכסייק

הוסר.

מנהל

ציטוט: AlexeiK

וסוכר ומלח כפית אחת גדושה כל אחת.

אז נראה שכבר מזמן קבענו בנפחי המשקל https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

מלח - כדור אחד שווה - מלח דק 8 גרם, מלח גס 7 גרם

סוכר מגורען לבן - כף אחת שווה 15 גרם

סוכר לבן מגורען - כפית אחת שווה 5 גרם

זה אם אתה מודד "מתחת לסכין"

אלכסייק

הוסר.