פאי שזיפים שקדים וינאי - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פאי שקדים וינאי עם שזיפים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
חמאה	110 גרם
אבקת סוכר	40 גרם
חלמונים	110 גרם
קמח שקדים (שקדים טחונים)	90 גרם
חֶלְבּוֹן	110 גרם
סוכר	100 גרם
עֲמִילָן	25 גרם
קמח	110 גרם
עֲמִילָן	50 גרם
שזיפים (משמשים)	350-500 גרם
וניל	1 עמ '

שיטת בישול

1. מקציפים חמאה בטמפרטורת החדר עם אבקת סוכר ווניל עד לקבלת קרם.
2. מקציפים את החלמונים עם 2 כפיות סוכר (לוקחים סוכר מהכמות הכוללת) לבנים ומערבבים עם קמח שקדים. מוסיפים קמח שקדים בכמה שלבים, תוך לישה עדינה.
3. מערבבים סוכר עם 25 גרם עמילן. מקציפים את הלבנים עם קורט מלח, מוסיפים את תערובת עמילן הסוכר ב5-6 מנות וממשיכים להקציף עד להופעת הברק.
במקרה זה מוסיפים עמילן כאשר מקציפים את הלבנים כך שהעוגה תישאר אחידה ולא תיצור קרום שנפרד במהלך האפייה עם כיפה.
4. שלבו את מסת החלמון-שקדים עם חמאה מוקצפת, ערבבו בעדינות את החלבונים, הוסיפו בהדרגה קמח מעורבב עם 50 גרם עמילן.
5. מכניסים את הבצק לתבנית, מורחים את חצאי השזיפים, חותכים. מורחים לא מאוד חזק כדי לאפשר לבצק לתפוח. מפזרים שקדים (לא חובה). אופים בחום של 180 מעלות כשעה. מפזרים את העוגה המוגמרת עם אבקת סוכר.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

ניתן לאפות את העוגה הזו לא רק בצורה, אלא על גבי נייר אפייה. במקרה זה, עדיף להשתמש בנייר אפייה. לאפיית יריעות אפשר להשאיר את אותו מספר מרכיבים, או להגדיל אותו פי 2 - מקבלים עוגה גדולה. בתיאבון.