עגבניות טעימות

עגבניות טעימות

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבניות	3L יכול
סוכר	1.5 כפות. l.
מלח	1 כף. l
חומץ 9%	100 גרם
גרגרי פלפל, עלה דפנה, צ'אנוק

שיטת בישול

• העגבניות האלה נקצרו על ידי אמי. תמיד היו הרבה עגבניות מגולגלות ולעתים נדירות הן נשארו. הם אפילו שתו חמוצים. אבל כפי שהתברר, העגבניות האלה קפריזיות מאוד למים. ילדותי עברה על הגדה השמאלית של הדנייפר בקייב ואמי תמיד השתמשה במי ברז (כמו רוב אוכלוסיית ברית המועצות). סבתא ניסתה לסגור אותו לפי אותו מתכון, אך את הטעם הזה היא לא קיבלה. הם היו תמהים כל הזמן. לכן, אולי העגבניות של הסבתא הכי טעימות הופיעו.
  
• בשנים הראשונות לנישואי, העגבניות האלה חלפו בחבטה, וכששינינו את דירתנו ועברנו לגדה הימנית, שם המים שונים, אז הגענו! אבל אני ואחי מתגעגעים לעגבניות של אמי. כלתי (אשת אחי), סוגרת אותם במי מעיינות. טעם מדהים! בבית יש לנו אוסמוזה, כל המים מגיעים משם, אבל הטעם עדיין לא זהה. ובשנה שעברה החלטתי לנסות עם עדיין מורשינסקה. העגבניות התבררו בדיוק מה שאתה צריך!
  
• אז עגבניות: שטפו היטב את כל החומרים. לעקר צנצנות ומכסים.
  
• בתחתית הצנצנות שמנו את הירוקים הזמינים: עלי דובדבן, עלי דומדמניות, בזיליקום, שמיר וכו 'שמנו עגבניות בצנצנת.
  
• ממלאים במים רותחים. אני ממלא פעמיים (עם מרווח של 20 דקות). לאחר המילוי השני מרוקנים את המים ויוצקים 100 גרם חומץ לכל צנצנת, מכניסים מלח, סוכר, 2-3 שיני צ'אנקה, 3-4 גרגירי פלפל, 1-2 עלי דפנה. ממלאים במים רותחים (במקרה שלי זה היה מורשינסקיה מבקבוקי 6 ליטר), הפשיל את המכסה, הפוך אותו עד שהוא מתקרר.
  

הערה

אתה יכול לעטוף את זה, אבל אמי מעולם לא עטפה עגבניות והן עמדו. אני גם כמעט אף פעם לא עוטף אותם. הם עומדים טוב. הטעם מדהים.
בתצלום יש 2 פחיות מגולגלות על פי מתכון זה אך ב -1.5 ליטר. (אנו מחלקים הכל ב -2).

ועדיין, עדיף אם המלח יהיה "אקסטרה", אחרת, ובכן, לפעמים מתקבלים ניסים עם מלח.