לחם דרניצקי עם מחמצת "נצחית" בייצור לחם

לחם דרניצקי עם מחמצת "נצחית" בייצור לחם

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח שיפון	150 גרם
חָמֵץ	8 אמנות. l.
קמח חיטה	250 גרם
תרכיז קוואס	1.5 כפות. l.
מלח	1.5 כפית.
מים חמים	220 מ"ל
סוכר חום	1.5 כפות. l.
שמן זית	2 כפות. l.

שיטת בישול

• מערבבים סוכר וחמאה במים חמים.
• הכנסנו הכל לתנור בדיוק ברצף הזה ושמנו אותו על הלישה כמו כופתאות (10-20 דקות), אנחנו נראים כך שהכל מעורבב היטב.
• ואז שמנו את התוכנית "שיפון" (יש לי את זה 3 שעות 30 דקות).

מתכונים דומים

לחם קלאסי של דארניצק (יצרנית לחם) (דג'ניה)

לחם דרניצה לבעל (יצרנית לחם) (גאשה)

לחם דרניצה עם מחמצת קפיר (ב- KhP) (פוגסקה)

אני לא אצור טמקה חדשה, אפרסם אותה כאן, אם לא אכפת לך, במיוחד מכיוון שיש לי גם "דרניצקי" המבוסס על פוגסקה על בסיס מחמצת צרפתית, אם כי זה כנראה כבר לא צרפתי, מכיוון שאני מאכיל מים + קמח שיפון, הוא מאוחסן בטמפרטורת החדר.
מתכון:
מחמצת שיפון - 200 גרם. (עולה ועולה בנפח)
מים - 200 גרם.
קמח שיפון - 100 גרם.
קמח חיטה - 100 גרם.
הוספתי מים לתרבית המתנע, הקצפתי הכל במזלג עד שמתמוסס תרבות המתנע וקצף, הוספתי קמח, מעורבב עד חלק, השארתי אותו (לאחר שכיסיתי אותו במפית לנשימה) למשך שעתיים בטמפרטורת החדר (לאחר בשעה הראשונה, ערבב אותה כדי לראות את העקביות, ניסה את זה על הטעם, כדי לקבוע אם יש חמיצות או לא, זה לא היה).
לאחר שעתיים, הנחתי את כל המסה ב- HP, הוספתי
חלב - 75 מ"ל. (אני אוהב את הפירור בתוספת חלב, חיטה טהורה באופן כללי, אני אוהב חלב בתוספת זרעי קימל).
קמח חיטה - 300 גרם.
מלח - 1 כפית.
והתחיל את המנה
בסוף המנה הוספתי 1 כף. l. שמן חמניות.
לאחר הלישה הוצאתי את הבצק מה- HP (רך, אך לא דביק), במשך 10-15 דקות עדיין היה לי אותו, ואז יצרתי את הלחם והנחתי אותו להגהה בתוך דלי ב- HP. נפרדו למשך שעתיים.
כן, שכחתי לומר, הטכנולוגיה הזו הושאלה מ- MISH, שבזכותה תודה רבה לה.
הנה מה שקרה:


הטעם, הארומה מדהימים. פירור אוורירי, רשת נקבובית דק, קרום פריך זהו אושרו של אופה! נכון, הגג "סבל" מעט. אני לא יודע, אולי מעודדות מנוסות יגידו לך מה הסיבה, אני חושדת שהיה צורך לבצע את ההגהה יותר, אני פשוט לא מצליחה לתפוס את הרגע הזה - הקו דק מדי
כבר אכלתי חצי ממנו, מחר כנראה אאפה אותו דבר.

ובכן, השני כמעט זהה, רק עם זרעי קימל + סטיות קטנות, הגדיל את זמן הבצק הראשון.
הכל בסדר, אבל שוב הגג "סבל". אני לא יכול להבין כלום.
בפעם הבאה אנסה להגדיל את זמן ההגהה הסופי, אם כי זמן זה אינו נחוץ בן לילה.
הנה תמונה
זה מהצד היפה

וזה הפער בצד השני

פגם מינורי זה לא השפיע על איכות הטעם בשום צורה שהיא, הטעם מעולה. נכון, אני באמת רוצה לסלק את הפגם הזה.
יעבוד!

יש לי שאלה לאירינה, אנא ספר לי כמה גרם יהיו 8 כפות חמץ? יש לי חמץ נצחי 1: 1 מים וקמח שיפון, הוא די סמיך ואפשר לקחת כמויות שונות בכף. והלחם יפה מאוד, אני רוצה לנסות לאפות אותו.

אני לא יודע בגרמים, אבל אני יכול לומר בוודאות אילו כפיות תכניסו אליו עדיין יסתדרו, העיקר להקפיד על סדר הסימניה! אפיתי פעמים רבות והכפות שונות בכל פעם וגם הבנתי שככל שהמחמצת עבה יותר כך טוב יותר!
בהצלחה!
הלחם טעים מאוד!
אני ממליץ לכולם!

[55]

55, תודה על המתכון.
היום הכנתי לחם לפי המתכון הזה מאוד. רק שהיו הרבה מים - הגג קרס מעט.
אבל טעים. נכון, לא ממש הבנתי את מצב ה"שיפון "(לאחר הלישה היה צורך לשלוף את המרית או כעבור שעה הכיריים שוב ישו) ואפיתי קצת אחרת:
לישה - "כופתאות", ואז עברו ל"אין גלוטן ". שם בלי פילוס לישה במשך 15 דקות, ואז הגהה למשך 60 דקות. ואז כיבה את הכיריים והמתין עוד 30 דקות. ברגע שהוא עלה פעמיים (לקח לי בסוף שעה 30 דקות) - הנחתי אותו למשך שעה לאפייה.
בדקתי את זה עם גפרור, התברר שהוא לח והוספתי עוד 10 דקות.
באופן כללי, בפעם הבאה יהיה צורך להפחית את המים או להגדיל את הקמח בכמה כפיות. יש לי מחמצת נצחית (אם כי לפעמים אני מאכילה אותו במוצרי חלב מותססים אם יש ישנים במקרר) והפעם התברר שהוא סמיך מאוד.
הנה איש כל כך נאה:

האמת התבררה כנקבובית גדולה. עדיין לא הצלחתי להבין מדוע הנקבוביות תלויות. במחמצת שלי הם לפעמים קטנים, לפעמים גדולים מאוד.

שלום!
מאוד שמח!
באשר למשטר, לאחר הלישה, הנחתי את משטר "השיפון", אני לא שולף את עצם השכמה ומקפיד להסתכל כך שלא יישאר קמח על הקירות. קודם מגנים על הלחם, ואז שוב לשים ואז מגנים שוב ואופים.
על חשבון מים - ניתן להפחית אותם בבטחה ב 10-20 מ"ל, במיוחד אם השמרים סמיכים מעט.
על חשבון נקבוביות, אני גם לא יודע, אם כי שחור תמיד נקבובי עדין, ולבן הוא גדול נקבוביות!

בנות, תעזרו בבקשה !!! אני עדיין רוצה להתחיל לאפות לחם עם מחמצת, אבל אני פשוט לא מוצא הסבר על ההתחלה: כאן המחמצת גדלה במשך 3 ימים - מכניסים למקרר - אני מוציאה ביום ומה עושים אני עושה עם זה? את מי להאכיל, את מי לחלוק ואיך להתחיל לאפות? אני מוצא באתר רק איך לגדל, איך לאחסן, איך לאפות, אבל איך להתחיל: להתחמם או מה לעשות? עֶזרָה!!!

אני מאכילה את המתנע שלי בערב אם אני אופה בבוקר או בבוקר אם אחר הצהריים. כאשר המחמצת מוכנה, הכמות הנדרשת נלקחת לתוך הלחם, השאר מוציאים עד להאכלה הבאה

[אנג'לינקה,]

אנג'לינקה, התנור חייב להיות בדיוק לפני שאתה מכניס אותו למקרר.
הנה גידלת את המחמצת. זה עלה בפעם האחרונה לשיא, עכשיו אנחנו לוקחים את הכמות הנדרשת בלחם, והשאר (בדרך כלל 1-2 כפות ל ') נשלחים לאחסון במקרר. רק יש צורך לאחסן אותו על "המדף החם ביותר". יש לי את המדף הזה על הדלת למעלה, בדרך כלל יש 10 מעלות.
בפעם הבאה, לפני שאופים לחם, צריך להביא מראש את החמץ ולהאכיל אותו. כאן, כולם מוזנים אחרת:
מישהו אוכל בערב ואופה לחם בבוקר, אבל אני ניזון מההמלצה מנהל... כלומר, 2-3 ימים לפני האפייה הצפויה, אני מוציא את המחמצת ומאכיל אותו 2-3 פעמים.

אני מאכיל את תרבות ההתחלה שלי לפני האפייה למשך 1-3 שעות; אני מוציאה את זה מהמקרר, מאכילה אותו, ואז למקום חם כדי שהבועות יופיעו ויאפו, השאריות חזרו למקרר!

בנות, תעזרו בבקשה !!! אני עדיין רוצה להתחיל לאפות לחם עם מחמצת, אבל אני פשוט לא מוצא הסבר על ההתחלה: כאן המחמצת גדלה במשך 3 ימים - מכניסים למקרר - אני מוציאה ביום ומה עושים אני עושה עם זה? את מי להאכיל, את מי לחלוק ואיך להתחיל לאפות? אני מוצא באתר רק איך לגדל, איך לאחסן, איך לאפות, אבל איך להתחיל: להתחמם או מה לעשות? עֶזרָה!!!

כאן זה מאוד מצולם על חמץ

לאחר הלישה הוצאתי את הבצק מה- HP (רך, אך לא דביק), במשך 10-15 דקות עדיין היה לי אותו, ואז יצרתי את הלחם והנחתי אותו להגהה בתוך דלי ב- HP. נפרדו למשך שעתיים.

ובכן, מה הלאה. בעסקים.
באיזו תוכנית משתמש התנור?
לא איכשהו לגמרי ...

ובכן, מה הלאה. בעסקים.
באיזו תוכנית משתמש התנור?
לא איכשהו לגמרי ...

יש לי תוכנית אפייה ב- HP שלי, שים אותה למשך 50 דקות, בחר את צבע הקרום.

[Panasonic SD-255]

יש לי תנור Panasonic SD-255... אני רוצה לחלוק מתכון טעים מאוד ללחם שחור (דרניצה):
צריך ל
קמח שיפון 150 גרם.
מחמצת 8 כפות. l.
קמח חיטה 250 גרם.
תרכיז קוואס 1.5 כפות. l. (אפשר שלא להוסיף, זה נותן גוון כהה יותר)
מלח 1.5 כפית
מים חמים 220 מ"ל, מעורבבים עם 1.5 כפות. l. סוכר חום ו -2 כפות. l. שמן זית
הכנסנו את הכל לתנור בדיוק ברצף הזה ושמנו אותו על לישה כמו כופתאות (10-20 דקות), אנחנו נראים כך שהכל מעורבב היטב.
ואז שמנו את התוכנית "שיפון" (יש לי את זה 3 שעות 30 דקות).

אתה חושב שתוכל להחליף סוכר חום בלבן?
אפיתם את הלחם הזה שוב?
היו סדקים כמו בתמונה?
או ששינית משהו במתכון כדי למנוע סדקים?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, אני לא 55, אבל אני אענה:
בטוח שאתה יכול!
לעתים קרובות אני אופה את הלחם הזה, כבר שמתי יותר מאלט במקום סוכר חום, והשתמשתי בדבש וסוכר שונים, וגם בשמן צמחי, לחם תמיד טעים מאוד. רק כשכתבתי את המתכון ערבבתי במקומות שיפון וקמח חיטה, בסופו של דבר אני מקבל יותר קמח שיפון. כאשר הבחנתי בטעות, ניסיתי לאפות אותה נכון, אך כולנו אהבנו את האפשרות כאשר 150 גרם חיטה ו -250 גרם שיפון. סדקים בשיפון נפוצים יותר בשיפון מאשר בחיטה - אלו המאפיינים של הקמח, ובכותנה בדרך כלל קשה יותר לשלוט בו מאשר בתנור. אבל סדקים לא מונעים מאיתנו לאכול את זה מהר מאוד :)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, אני לא 55, אבל אני אענה:
בטוח שאתה יכול!
לעתים קרובות אני אופה את הלחם הזה, כבר שמתי יותר מאלט במקום סוכר חום, והשתמשתי בדבש וסוכר שונים, וגם בשמן צמחי, לחם תמיד טעים מאוד. רק כשכתבתי את המתכון ערבבתי במקומות שיפון וקמח חיטה, בסופו של דבר אני מקבל יותר קמח שיפון. כאשר הבחנתי בטעות, ניסיתי לאפות אותה נכון, אך כולנו אהבנו את האפשרות כאשר 150 גרם חיטה ו -250 גרם שיפון. סדקים בשיפון נפוצים יותר בשיפון מאשר בחיטה - אלו המאפיינים של הקמח, ובכותנה בדרך כלל קשה יותר לשלוט בו מאשר בתנור. אבל סדקים לא מונעים מאיתנו לאכול את זה מהר מאוד :)

אתה יכול לתת מתכון מלא ללחם הזה
מה אתה עושה טוב לגמרי ביצרן לחם?
אני יודע רק לאפות צרפתית.
אני לא אשתמש בתנור.
כל המתכונים העדינים מתאימים לי
בלי לשלוף את הבצק מהתנור.
ללחם דארניצקי בתצלום יש גג שטוח.
האם זה תמיד ככה או במקרה?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, המתכון בהחלט אפשרי, למרות שהוא כמעט זהה :)
100 גרם קמח חיטה
מחמצת בערך 400 גרם (100%) (היה לי "נצחי", לא שמרתי במקרר, האכלתי באופן קבוע כדי לא לחמצן יתר על המידה)
300 גרם קמח שיפון קלוף
מלח 1.5 כפית l.
מים חמים 200 מ"ל
רחוב 1.5 l. סוכר (מוחלף לפעמים בורט קוואס או בדבש)
2. l. מגדלת שמנים (בדרך כלל אני נוטלת חמניות או זרעי פשתן לא מזוקקים).
בתחתית דלי הדוחן. קמח, ואז מחמצת, ואז קמח שיפון ומים (עם סוכר מדולל בתוכו), חמאה.
אני מפעיל את מצב "ללא גלוטן", זה מיד מתחיל ללוש, לישה למשך 15 דקות. במהלך הלישה, אני מנסה לשלוט בלחמניה, אם היא יבשה, אתה יכול להוסיף מים. אבל בדרך כלל 200 מ"ל זה מספיק. לאחר הלישה, אני משאיר אותו על חימום באותו מצב, אבל אני לא סוגר את המכסה, אבל מהדק אותו עם סרט כדי לעקוב אחר העלייה. אחרי 55 דקות אני מפסיק את התוכנית מכיוון שיהיו מאפים ואין מספיק שעות לגידול הלחם. ואני ממתין עוד 30 דקות-שעה לפני שאני מרים פעמיים. כשקמתי, אני מסיר את הסרט, סוגר את המכסה ומכניס אותו למצב "אפייה" למשך שעה. בסוף התוכנית אני לא מקבל את זה מיד, אבל אני משאיר את זה למשך 10 דקות בכותנה חמה כדי להשיג את זה.

באשר לגג: בלחם שיפון, הגג, באופן עקרוני, אינו עולה עם כיפה, ולרוב נשאר שטוח.

אני לא אצור טמקה חדשה, אפרסם אותה כאן, אם לא אכפת לך, במיוחד מכיוון שיש לי גם "דרניצקי" המבוסס על פוגסקה על מחמצת צרפתית

אז הכנתי אותו כמעט לפי המתכון הזה, יצא טעים מאוד

קרולינה 7, אני מאוד שמחה שאהבת את זה.
עכשיו יש לי בעיה עם קמח שיפון - אין קמח איכותי.
לכן אני אופה חיטה. וכך אתה רוצה שיפון ...

קרולינה 7, אני מאוד שמחה שאהבת את זה.
עכשיו יש לי בעיה עם קמח שיפון - אין קמח איכותי.
לכן אני אופה חיטה. וכך אתה רוצה שיפון ...

כפי שאני מבין אותך בעצמי: ניאם: אני אוהב את זה מאוד ....

אפיתי שוב את הלחם, שיניתי את המתכון.
מחמצת צרפתית - 250 גרם.
מי גבינה חלב (תוצרת בית) - 150 גרם.
קמח שיפון - 100 גרם.
קמח חיטה - 190 גרם.
מלח - 1.5 כפית.
שמן חמניות - 1.5 כפות. l.
כמון - 1.5 כפית.
זרעי חמניות לפזר מעל.

לישה ללא מלח, שמן, זרעי קימל, תסיסה - שעה, הגהה למשך כ -3 שעות, אפייה ב- HP 50 דקות.

יצא קטן (600 גרם), ריחני, אוורירי עם קרום פריך


הנה כל העניין, התברר שהוא אחיד, כי אין מספיק בצק, אבל ב- HP שלי הדלי גדול, ואפילו את הבצק, בכלל, בהתחלה הוא לא התנשא לגובה, אלא לרוחב

הנה המתכון שלי: 320 גרם. קמח 1 כיתה
50 גרם. קמח שיפון קלוף
100 גרם. חָמֵץ
420 גרם. מים
40 גרם. סהרה
40 גרם. שמרים
90 גרם. מלח
לקרצות לחם יוצא מדהים.

הנה המתכון שלי: 320 גרם. קמח 1 כיתה
50 גרם. קמח שיפון קלוף
100 גרם. חָמֵץ
420 גרם. מים
40 גרם. סהרה
40 גרם. שמרים
90 גרם. מלח
הלחם שלי מדהים.

משהו שהרגשתי לא בנוח. : - \ האם זו כמות המלח?
האם אין יותר מדי נוזלים? שמרים, סוכר?

אולי הקלדה? לא 90, אלא 9 גרם? מבחינתי, לא לגמרי ברור מדוע שימוש רב ב 40 גרם שמרים עם 100 גרם תרבית סטרטר ו -420 מים למספר כזה של רכיבים אחרים

אולי שגיאת הקלדה? לא 90, אלא 9 גרם? מבחינתי, לא לגמרי ברור מדוע שימוש רב ב 40 גרם שמרים עם 100 גרם תרבית סטרטר ו -420 מים למספר כזה של רכיבים אחרים

: - \ יותר כמו בדיחה גרועה.

אפיתי לפי המתכון הראשון, הכל בסדר ... אבל כנראה שהמחמצת היא צעירה, נקבוביות הלחם אחידה, אבל הלחם עצמו התגלה כנמוך מאוד ובעל גג קרוע, אבל טעים ו אפוי בצורה מושלמת. כעת אמתין לתסיסת החמץ! תודה על הנושא והטיפים הנהדרים

אני רוצה לבשל את זה, אבל אני לא יודע מה זה תרכיז קוואס (אנחנו מוכרים קוואס יבש במחלקת הלחם, האם זה ??

אני רוצה לבשל את זה, אבל אני לא יודע מה זה תרכיז קוואס (אנחנו מוכרים קוואס יבש במחלקת הלחם, האם זה ??

כן, כן ... מעניין אותי גם התשובה לשאלה זו ... אנא ענה

כבר מצאתי, נוזל נמכר בפחיות של 0.5 ליטר, וזה נקרא "תרכיז קוואס"
אני אופה לחם כזה הרבה זמן, אפשר בלי תרכיז, זה לא משפיע על הטעם, לפחות המשפחה שלי לא שמה לב

[מה זה "תרכיז קוואס]

בבקשה תגיד לי , מה זה "תרכיז קוואס", ה- IT נמכר, במובן השם.
מראש, תודה, אני באמת רוצה לחם שימושי יותר (מאשר בחנות) ללמוד להכין)))

[מה זה "תרכיז קוואס]

בבקשה תגיד לי , מה זה "תרכיז קוואס", IT מוצע למכירה, במובן השם.
מראש, תודה, אני באמת רוצה שלחם יעיל יותר (מאשר בחנות) ללמוד להכין)))

הנה, הוצאתי צנצנת, אני כותב את מה שכתוב עליה:
KVASS MORT CONCENTRATE.
רכיבים: קמח שיפון, קמח תירס, מאלט שיפון מותסס, מאלט שעורה.
אני אומר שזה אפשרי בלעדיו, זה לא משפיע על הטעם, אבל זה רק מדברי בעלי, אני בעצמי לא אוכל לחם, ולכן אני לא יכול לומר שום דבר אחר. איתו או בלעדיו הלחם הזה ייצא נפלא.

irina55, והמתכון שלך לאיזה משקל של אפייה הולך? במובן זה התערוכה - 750 או 1000?

יום טוב! אני חושב שאפשר לקחת מאלט במקום תרכיז קוואס. זה נותן צבע וטעם כהה ועשיר, והם כותבים מזה הרבה יתרונות!

[55]

55, לחם אפוי לפי המתכון שלך, רק הגג נסדק מעט, ועלה ואפה היטב. טעים, תודה על המתכון!

הוא עמד זמן רב, כארבע שעות, המחמצת הייתה עדיין צעירה, אך עדיין העלתה את הבצק (ללא שמרים כלל). אהבתי את הלחם, אני אאפה אותו שוב.

עכשיו אני אופה את הלחם הזה, בצק כזה התברר שהוא הדוק שאפילו ה- HB לא יכול היה להסתובב, תגיד לי שזה ככה?

עכשיו מתברר שלחם, אני אופה אותו רק בינתיים

[55]

55 תודה רבה על המתכון! עליו אפתה את לחם המחמצת הראשון שלה. הראשון שהוצאתי את השיפון "נצחי" והמתכון שלך עזר לי להשיג אומץ לאפייה הראשונה. על סמך המתכון שלך, החלפתי כמה מוצרים במוצרי. באופן כללי, הגרסה שלי היא כזו:
קמח שיפון 150 גרם
חיטה מ '300 גרם
מחמצת 270 גרם
מאלט אדום יבש 3 כפות. שקרים. לחלוט 80 גרם מים רותחים
חם יותר ממים 270 גרם (תלוי בתכולת הלחות של הקמח)
סוכר 2 כפות. שקרים.
מלח 2 תה. שקרים.
שמן זית 2 כפות. - בסוף המנה.
בישלתי את המלט ונתתי לו להתקרר. הכל בדלי של HP ברצף שצוין, אני ממיס מלח - סוכר במים ויוצק אותו מעל. לישה בתכנית ללא גלוטן 20 דקות. יש לי HP Panasonic 2501, זה מחמם את הדלי מיד, אז לאחר סיום האצווה, אני פשוט מכבה את הכיריים ומשאיר אותו למשך 3 שעות. במהלך תקופה זו הלחם שלי צומח לראש הדלי. ואז אני בוחר במצב "אפייה" ואופה במשך שעה - שעה אחת 10 דקות. הבצק אולי נראה דק בהתחלה, אבל זה עדיף להגדלת הבצק. הלחם הביתי שלי מאוד אוהב את זה! שוב תודה.

[55]

55 תודה רבה על המתכון! עליו אפתה את לחם המחמצת הראשון שלה. הראשון שהוצאתי את השיפון "נצחי" והמתכון שלך עזר לי להשיג אומץ לאפייה הראשונה.

תגיד לי מה שלומך כדי שהזרעים לא יפלו? מרחתי במים מתוקים ומלוחים, רובם נופלים ((

צהריים טובים כולם! במשך 10 חודשים היא אפתה לחם שיפון מחמצת בתנור. הקרום התגלה כטעים מאוד, אבל הקרום, לא הקרום, אלא הקרום, כמו לבנה. לישתי את הבצק בידיים. ואז נמאס לי מכישלונות, בעלי קנה יצרנית לחם. הלחם הראשון היה לח ונמוך. לא ידעתי על הפורום שלך, לא שמעתי על קולובוק. בטעות ברשת הלך לאתר שלך. תודה רבה לכולם על המידע. הנה המתכון שלי ללחם שיפון חיטה מחמצת אצל יצרנית לחם גורני. אין תוכנית לחם שיפון בתנור שלי.
רכיבים: 60% -252 גרם - חיטה כיתה א ',
40% -168 גרם - שיפון קלוף,
140 מ"ל - תרבית שיפון ביתית,
244 מ"ל - מים
1.5 כפית. מלח,
1.5 כפות. l. סהרה,
1.5 כפות. l. שמן חמניות.
היחס% נלקח מהאתר שלך; 60% -40% קמח ו -70% מים. כמות המים הופחתה ב- 50 מ"ל. מכיוון שהמחמצת נוזלית. ובמשך 100% לקחתי 420 גרם קמח מההוראות לכיריים שלי.
הלישה נעשתה בתכנית dough7 בצק -25 דקות. ואז היא כיבתה את HP והשאירה אותה למשך 4 שעות. ואז הפעלתי את התוכנית מספר 14 "אפייה". היא הוציאה דלי, זה לח. הגדרתי תוכנית 14 "אפייה" שוב, אבל אחרי 30 דקות. כיבה את הכיריים. הלחם אפוי היטב, טעים, אבל טעמו שונה בתנור, כמו שסבתא נהגה לאפות אותו.

נכון, גג קטן "סבל"

- על מנת למנוע את הריסת הגג, אני מבצע חתכים "עם כוכבית או קרוס-קרוס" על הבצק לאחר התבנית, ואז הבצק נפרש בחיתוכים וה"גג "נשאר שלם

אבל אני לא יכול לעשות את זה עם לחם מחמצת ב- KhP ... יצא טוב רק פעם אחת. בעיקרון, הקמח הוא יותר מדי, צפוף מאוד ... ואז יש מעט קמח, הוא לא נאפה .. עשיתי את זה על הבצק, הבצק גדל כל כך טוב, אבל כשאני אופה, הלחם עולה גרוע, מקסימום של פי 1.5, אם כי אני לא שם הרבה קמח שיפון ... כמו במתכון השני .. התנור לא לוקח לי יותר מ 120 .. אז התחלתי לאפות ב- HP שוב עם שמרים. שמרים עולים מספר פעמים במהלך ההגהה ... אבל אני עדיין רוצה את המזרן .. לאחרונה אפילו הכנסתי מדחום פנימה במהלך האפייה, ראיתי שהטמפרטורה ב- HP הייתה 140 .. ואני חושב, ובכן, איך אפשר לאפות משהו בקצב כזה? אבל אני רואה שחברי הפורום אופים עם מחמצת ב- KhP ובהצלחה רבה .. מה רע בלחם שלי?
אני רוצה לבקש מבעלי להכין תנור אדובי עץ לאפייה בחצר .. ולאפות שם לחם.