ענבים יבשים

[מנהל]

ענבים יבשים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
ענבים טריים

שיטת בישול

• מנהל, בוקר טוב! היי!
• יש לכם מתכון להכנת צימוקים ועיטור ענבים? או התייעץ איתי, בבקשה, על סמך הניסיון שלך.
• עכשיו הענבים חסרי הגרעינים שלי מבשילים, אני רוצה להכין קונפיטורה וצימוקים.
• מעולם לא בישלתי צימוקים, אולי יש כאן כמה טריקים, או שאתה יכול פשוט לייבש אותם במייבש? הוא עדיין לא בשל, אבל בעוד 2-3 שבועות הוא יהיה מוכן.
• ניסיתי להכין קונפיטורה מענבים עם זרעים, אבל זה לא עבד. אם מעבירים את הענבים דרך מסחטת מיץ, מקבלים מיץ עם עיסה אפורה (ענבים לבנים), ואז מתמצק לפתיתים לא טעימים. האפשרות השנייה הייתה להעביר את הענבים דרך מסחטת מיץ, וכתוצאה מכך מיץ ללא עיסה. המיץ טעים, מתוק מאוד, אבל כדי להכין את הריבה צריך להוסיף הרבה ז'ליקס, כתוצאה מכך המסה מתגלה כחמצמצה וצריך להוסיף הרבה סוכר, וזה לא רצוי
• אנסה יותר מענבים שחורים, הוא עדיין לא הבשיל.
• אבל אני רוצה להכין חלק מהריבה מענבים נטולי זרעים. אני רוצה שיהיו פירות יער שלמים וג'לי קפוא. אולי אז אתה צריך לבשל כמו ריבה חמש דקות, להרתיח אותה כמה פעמים, להניח אותה בצד ואז להרתיח אותה למשך 5 דקות?
• אני מצפה לעצתך.
• ושאלה דומה לגבי אפרסמון, למרות שהוא יבשיל במקום אחר באוקטובר, אבל הרבה זה תלוי על הענפים.
• עכשיו הדיווח על צימוקים.
• הענבים שלי התבררו כלא זנים בשרניים, אלא יותר יין, כשיש הרבה מיץ, אני חושב שבגלל זה ענבים יבשים עם טיפול בחום לא מתאימים לו במיוחד.
• כפי שכתבתי בנושא ריבת ענבים, זה נותן הרבה מיץ במהלך הטיפול בחום, ומתברר רע לאסוף את המיץ הזה מהסירופ בכמות מספקת. כתוצאה מכך יש הרבה קליפות יבשות וביציאה הצימוקים המוגמרים התגלו כדביקים מאוד. זה ייכנס לבצק, למרות שאני לא יודע איך הוא יופץ שם, כך שזה לא רק חתיכה אחת.
• לכן, אם מישהו חוזר על הניסיון שלי, הקפד להחליט איזה סוג ענבים יש לך, ובהתאם לכך, הכין צימוקים עם או בלי טיפול בחום.
• עכשיו הענבים שלי פשוט מיובשים במייבש ללא שום בעיות בצורת טיפול בחום, מסתבר מצויין!
• למידע נוסף על בישול בחום.
• כפי שיעץ המינהל, היא פיזרה את הענבים בסוכר, 200 גרם לק"ג פירות יער ועזבה ליום. הוא נתן מעט מאוד מיץ, אז הוא היה צריך לבשל סירופ מסוכר 300 גרם לכל ק"ג גרגרים בתוספת מיץ ענבים (הכנתי מיץ בנפרד על מסחטת מיץ), לא מדדתי את הכמות, אבל הבנתי את זה כך הגרגרים היו מכוסים בסירופ.
• שמתי פירות יער בסירופ 85 * ואז השארתי אותו על האש ושמרתי על 85 * 20 דקות באמצעות מדחום ויסות גז.
• ואז שמתי את גרגרי היער על סורג המייבש (פעם ראשונה מיד אחרי 20 דקות, בפעם השנייה בבוקר, לא היה שום הבדל)
• 
• 
• ואז המייבש עבד. צימוק מטופל בחום מהענבים שלי, וזה לא הזן המתאים לכך.
• 
• 
• מדובר בצימוקים המיובשים במייבש ללא טיפול בחום, כלומר סתם ענבים גולמיים המפוזרים על גרשי המייבש.
• 
• אגב, קצת לשאלת איכות המייבשים. יש לי 2. מאוורר מחומם אחד של "דיווה" מ -20 * עד 70 *. השני "Dachnitsa-4m" עם חימום אינפרא אדום. שניהם טובים, אבל אם משווים את זה, אז "דכניצה" הרבה יותר טוב בכל דבר, החל מפלט של מוצרים מוגמרים: הוא מתייבש פי 4 מהר יותר, ובהתאם, איכות הייבוש טובה בהרבה, ומסתיימת בעובדה שהוא עולה בשקט, בשום מקום שום דבר לא עושה רעש ולא לוחץ.
• בהצלחה לכולם.אני רוצה לומר שלא קשה להכין צימוקים בעצמך, העיקר לקבוע מה זה ואיך הכי טוב להכין אותו, עם או בלי טיפול בחום.

מתכונים דומים

"כדורי שלג" עם ענבים (דופלטה)

פאי ענבים (אומלה)

ענבים כבושים ושזיפים (מנהל)

[ענבים יבשים]

ענבים יבשים מתכון מהספר
לייבוש, השתמשו בפירות מכל זני הענבים, אך עדיף לקחת זרעים ללא זרעים.
לאחר הכביסה יש לייבש ולקצוץ את הפירות.
מפזרים סוכר מגורען בשיעור של 320 גרם לק"ג אחד. פירות יער., עמדו 22 שעות בטמפרטורה של 24 * צלזיוס ונקזו את המיץ.
סירופ חם מוזג למסה שנותרה, בקצב של 300 גרם סוכר ו -350 גרם מים ומשרים במשך 6 דקות בטמפרטורה של 85 * צלזיוס.
מסננים את הסירופ.
ואז אנחנו מייבשים, תחילה בטמפרטורה גבוהה, ואז מורידים אותה.

ההצעות שלי:
עדיין הייתי מכינה צימוקים מזני ענבים מתוקים וצימוקים, זן ה"צימוק ", הוא נטול זרעים, מתוק, בדיוק למטרות אלה.
אפשר להכין צימוקים לבנים ושחורים.

עדיף לנקב את הענבים עם "מסרק" מתכתי, יותר אחיזה, ולא ימעך את הגרגרים.

אין לי ריבה, אבל יש מתכון לריבת ענבים - האם זה יצליח?

[ענבים יבשים]

ענבים יבשים מתכון מהספר

ההצעות שלי:
עדיין הייתי מכינה צימוקים מזני ענבים מתוקים וצימוקים, זן ה"צימוק ", הוא נטול זרעים, מתוק, בדיוק למטרות אלה.
אפשר להכין צימוקים לבנים ושחורים.

עדיף לנקב את הענבים עם "מסרק" מתכתי, יותר אחיזה, ולא ימעך את הגרגרים.

מנהל, תודה על המתכון!
יש לי מגוון צימוקים לבנים. כנראה שאתחיל לפני שהוא יבשיל. צרעות עפות פנימה וענבים מתפוצצים ואז מתחילים להידרדר.
אנסה, מכיוון שעדיין אני צריך להוסיף סוכר.
האם הגיוני לנקר? אחרי הכל, הוא קטן וכשהוא יורד מהמברשת כבר נוצר חור. ובכן, קרוב לוודאי שאני זקוק לשיטה "מדעית", אני אנסה.
מסדרים ריבת ענבים. אני חושב שבכל זאת יתברר שזה כמו קפה, מכיוון שהענבים ג'ל היטב.

[ריבת ענבים]

לבריאותך!

מומלץ לנקר כך שהמיץ ייצא טוב יותר ומהיר יותר, ובעת הייבוש הוא יתייבש מהר יותר דרך החורים.
נראה שכן, למעשה, עור הענבים חזק מאוד!

ריבת ענבים
מבושל מגרגרי יער ללא זרעים או מסיר אותם.
הכנת פירות ומסה עם הפרדת מיץ זהה לייבוש ענבים.
את הסירופ מכינים בקצב של 650 גרם סוכר ו -800 גרם מים לכל ק"ג. מסה ללא מיץ.
המסה נשפכת עם סירופ חם, נשמרת בה במשך 2-2.5 שעות, ולאחר מכן היא מבושלת באותו אופן כמו ריבה, בתוספת 100 גרם מיץ לימון.

בישלו לבריאות, רק המתכון המוכן יוצב בגזרת החסר המתוק.

הַצלָחָה

מנהל, תודה!
אני אעשה את זה כשהענבים יבשילו עוד קצת.

ואיך ובמה מייבשים ענבים?

ואיך ובמה מייבשים ענבים?

אנו מייבשים ענבים וכל שאר הפירות במייבש חשמלי.
עכשיו לייי תכין מנה ותראה לנו מה היא עושה.
תאנים יצאו יפות!

[ליי]

ליי, פשוט נהדר! תודה!

תודה על הפרטים והעיבודים של פירות יער ועל שיטות הייבוש וניתוח מייבשים!

אנסה לקחת ענב צימוקים ולדקור אותו במזלג - כך אייבש אותו. ואז הלחות תשאיר את זה מהר יותר!

[מנהל]

[מחבר ציטוט = מנהל קישור = נושא = 140686.0 תאריך = 1316066090
אנסה לקחת ענב צימוקים ולדקור אותו במזלג - כך אייבש אותו. ואז הלחות תשאיר את זה מהר יותר!
[/ ציטוט]
מנהל, בתחילה תודה לך על עצתך.
בלעדיהם לא היו לי צימוקים וכמו תמיד הייתי מתייסר ולא ידעתי מה לעשות עם הענבים. אנחנו לא שותים יין ביתי, ורקחתי 70 ליטר מיץ בלעדיו. וכך התבררה הריבה, וכעת אין צורך לקנות צימוקים לאפייה.
אם אתה בעצמך תכין את הצימוקים, עדיף IMHO לנקר בקיסם, ואפילו לנסות את שתי האפשרויות עם ניקור ובלי. זה היה איפשהו שהופקד אצלי באופן לא מודע שהצימוקים רכים מאוד וככל שאנחנו מושכים (לנקב) פחות, כך טוב יותר, מספיק חור לאחר קריעתו בחריץ.
בכמויות הגדולות שלי קשה לבדוק, דלי פירות יער משקלם 8 ק"ג, אך בכמויות קטנות הכל יהיה הרבה יותר נכון.
כל אחד יכול וצריך לייבש את הצימוקים שלו, כי עכשיו ענבים נטולי גרעינים מובאים, לדעתי, לכל הערים. זה לא קשה וזול בהרבה ממה שנרכש. אני אפילו לא מדבר על מי שגדל ענבים בחלקות כשיש כל כך הרבה כאלה שאתה לא יודע איפה לשים אותם.

אני משתמשת במסרק כזה (היה אמור לשמש לחיתוך בצל), שיני המסרק חדות וטובות, הם דוקרים פרי

אני ממליץ לקנות הכל לשימוש

שים גרגרי יער, ענבים וזוטות פרי אחרות בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה, סיר ועבר עליו עם מסרק, ויהיה לנו חורים וצימוקים נשמח

[קָטָן]

היום ייבשתי קיש-מיש, לאחר שעיבדתי את פירות היער בדרכים שונות:

משטח אחד של פירות יער שלמים עם כמה סכינים חתוכות מראש


המזרן השני עם פירות יער, חתוך לשניים (ובאותו זמן צפייה בסרט, למרבה המזל, העבודה לא דורשת שליטה מכנית וויזואלית. רק קערת פירות יער הספיקה לסרט אחד)


בתוך 18 שעות (בזמן שהמייבש היה מכובה מעת לעת), החצאים כבר היו מוכנים, והגרגרים השלמים עדיין התייבשו ... אז אם אתה צריך לייבש קָטָן מספר הענבים, ואז תוכלו לחתוך את גרגרי היער לשניים, תוך חיסכון בחשמל.

עלים, דרך טובה לחלק את פירות היער - תודה על ההצעה!

ניסיתי לחתוך אותו לחצי זה מתייבש טוב מאוד

[בנות]

היום קניתי את זן הענבים האהוב עלי, איזבלה ...

המחשבה על צימוקים גזלה ממני את התיאבון ...

בנות, אף אחד מ"איזבלה "לא מיובש?

אם הבנתי נכון, אצטרך לנקר בכל דרך שהיא ...

בזמן ששטפתי את הענבים כמעט כל גרגרי היער סדוקים, האם נוכל לרכוב בלי לנקר?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, ייבשתי את איזבלה, למרות שלי, מהדאצ'ה, לא דקרתי (היה גם הרבה התפוצצות) ולא טיפלתי בחום ... התייבשתי בחום של 70 מעלות (יש לי Sukhovey-M) .. .

[אינה]

בזמן ששטפתי את הענבים כמעט כל גרגרי היער סדוקים, האם נוכל לרכוב בלי לנקר?

אינה, לאיזבלה קליפה עבה מאוד, היא לא תדע כמה לייבש. עדיף לחתוך את הפופלאם. באשר לי, ניקור איזבלה לא יעזור.

[בנות]

מיובש בלילה למשך שבוע

לא יהיה ידוע כמה זמן הוא יתייבש

מוטב שאחליק את איזבלה הטרייה שלי ...

בנותתודה רבה על שהצלת אותך ממעשה פריחה !!!

[SUKHOVEE-M]

מיובש בלילה במשך שבוע בחום של 70 מעלות (יש לי Sukhovey-M

IN SUKHOVEE-M עדיף לייבש אותו בכל זאת, איכשהו הוא מתייבש לאורך זמן, אבל הוא מתייבש היטב. אני מייבש במייבשים פשוטים (ROTOR DIVA AND WONDERFUL), שם t ומהירות הנשיפה גבוהה יותר, על הסורג התחתון הוא מתייבש מהר יותר. קישמיש יבש לבן לפחות יום, אם ללא הפסקה, אך בדרך כלל מכבה מעת לעת = 6 שעות יבשות, שעתיים ייבוש עם הוצאת המשטחים העליונים. ענבים חתוכים איזבלה הם גם חצאים כמו חיים , מתייבש היטב, זה גם מגיע ביום - הוא לא נדבק, הוא נשפך בקלות. אני לא דוקר את הקישמיש, כי יש להסיר את הענבים הדוקרים מהמסרק - הידיים שלי רטובות מהמיץ, דביקות. אני יושב מול המחשב וחותך בטיפשות כל פירות יער בסכין שיניים דקיקה = מהיר ואין מיץ, אין לי זמן לנקז, קודם שמתי אותו בשורה, כמו 11, כשהוא כמעט יבש, אני שופך את כל גרגרי היער למשטח אחד - בדרך כלל משלוש משטחים, אני כבר לא מטפטף, כי זה ממילא מתייבש גבוה יותר. משטחים ריקים משמשים עבורי מכסים, עיבוי נאסף על הכיסוי המקורי של המייבש, אני חושב שזה מגדיל את זמן הייבוש. ביקשתי מבעלי לקדוח חורים לאורך קצה המכסים כדי לשאוב אוויר טוב יותר, אבל עדיין יש עיבוי, זה אמור להיות, אבל זה מפריע לי, אני מכסה רק את 2-3 השעות הראשונות לחימום טוב יותר של פירות יער, פירות וירקות, ואז מכסים במשטחים ריקים = ​​והאוורור טוב והחורים הרדודים שומרים על החום מספיק טוב. עכשיו אני חולם על IZIDRI-1000 שלם, כמו פירורים וב- מנהל ... במהלך החורף אקנה = אין תועלת מהזול של מייבשים אם נפחי עבודות העבודה גדולים. הגעתי למסקנה המתבקשת הזו לאחר שקראתי מחדש שלל נושאים על קמח הבחירה במייבשים

בתולה, מה הסיבות לצימוקים תוצרת בית? קציר גדול או טעם ביתי טוב יותר?

בתולה, מה הסיבות לצימוקים תוצרת בית? קציר גדול או טעם ביתי טוב יותר?

עשיתי את זה לצורך העניין הספורטיבי. האקזיט קטן מאוד - פשוט נסה את אובצ'ינקה פעם אחת, זה לא שווה את זה.
אתה יכול לעשות זאת בעצמך אם הגן והבציר שלך גדולים - אחרת ... לא, לא שווה את זה
צימוקים טעימים מתקבלים מזן KISHMISH נטול הגרעינים

[מנהל]

מנהל, תודה לך, טאניושה! אדע לעתיד

בתולה, מה הסיבות לצימוקים תוצרת בית? קציר גדול או טעם ביתי טוב יותר?

מבחינתי - האפשרות השנייה - הטעם של תוצרת בית הוא לא רק טוב יותר, אלא גם שימושי יותר - אין עיבוד של הענבים לאחר הייבוש = רק ייבוש, אחרת קראתי ==

לעתים קרובות אתה יכול למצוא צימוקים צהובים ומבריקים בחנויות ובשווקים. הוא רך למגע. אתה חושב שאלה הצימוקים הנכונים? בכלל לא. סוג זה של צימוקים מעיד על הפרה של ייבושו - זה במקרה הטוב. ובמקרה הגרוע, צימוקים אלה מעובדים כימית כדי להאיץ את תהליך הייבוש!

ובסתיו ענבים טריים הם די זולים, אם כי אין כמובן תועלת כלכלית = רק שהצימוקים הם שלך, ללא כימיקלים, וזה עולה הרבה, מדוע אנו צריכים את מכונות הייבוש שלנו, יצרני חזיר, יצרני לחם ... אחרי הכל, הכל נמכר ... לך לקנות אין בעיה.

בתולה, מה הסיבות לצימוקים תוצרת בית? קציר גדול או טעם ביתי טוב יותר?

מירבל, לפחות ההבדל הוא שאחרי שקנית צימוקים, אתה צריך לשטוף אותם, להשרות אותם במים, גם אם לא מטפלים בהם בכימיה, המים אחריהם הם
ואתה שוטף את שלך לפני הייבוש. התוצאה היא טעם אחר לגמרי - מרוכז, בעל גוף מלא. כמובן שאם אתה מבשל קומפוט ההבדל הוא קטן, אבל אני לא מקבל קומפוט משלי. טעים מאוד!

השנה התברר שהדאצ'ה היא לא ממש תימור מותנה. כיסיתי את פירות היער בשלושה גדלים, בערך 1-2-3 ס"מ. אחרי המשפחה והשכנים החלטתי להעביר את השאר לצימוקים. התוצאה עלתה על כל הציפיות. היה צורך לייבש את הנתון בעצמי. לא היה זמן לטרוח, השתמשתי במתכון פשוט ללא פעמונים ושריקות מגורוסי ענבים.
ייבשתי את שני הגרגרים השלמים 1-2 ס"מ (שהתברר ללא זרעים, לא היו שום צימוקים בצימוקים), וחצאי גרגרי יער בגודל 3 ס"מ - עם מיצוי זרעים. את העדינות היחידה, לאחר עיבוד עם סודה, יש לשטוף במים נקיים. אכלנו אותו במפץ כבר בסתיו, כשסיימנו את איטליה המאוחרת. אם אוכל למצוא את התקלה של אשתי לעוגות חג הפסחא, אנסה לפרסם תמונה.

[מנהל]

מנהל, טניושנקה, יום טוב! דובדבנים, דובדבנים, משמשים נערמים, המתנה לענבים מתחילה)))) אני מתכנן לייבש את הקיש: להבליח במשך 30 שניות בתמיסת סודה, ואז לקרר במים קרים, לייבש ובמייבש. הרבה זמן לא היו דיונים בטמקה. האם יש לך המלצות חדשות?

[ויקה]

ויקה, הצימוקים שלך נקיים יותר, ללא חומרים משמרים או ג'לי נפט על פני השטח.
בכל מקרה, ברוסיה, במוסקבה, עליכם "לשטוף" צימוקים "עם חומר ניקוי לשטיפת כלים ומוצרי ילדים" בכדי לשטוף ממנו את הסרט השומני.

ולטעום .... הטעם נהדר, מותק

טאניושה, מצאתי את המתכון שלי לצימוקים - התוצאה נהדרת - ייבשתי אותו ככה

ענבים יבשים - צימוקים (מנהל)

[מנהל]

מנהל, תודה לך, טניה! אז אני אעשה את זה. הצימוקים שלנו יקרים, אבל בכל זאת אקח את אותו הדבר. כשאני עושה קותיה בחג המולד, אני מנסה לעשות את זה מכל טוב עבור משפחתי וחבריי, שכן חג בהיר, כמוני, הוא אחד החשובים ביותר. אבל לא משנה מה צימוקים שאני אקנה, דיאקסיד גופרית נמצא בכל מקום. והבת שלי קטנה ואהובה מאוד עליי)) אני אשמור אותה בשבילה)))
לילה טוב, טאניושה! שוב תודה על העצה!)))

[טאניושה]

טאניושה, לבריאותך! תודה על המילים החמות!

[מתנה]

לבסוף נזכרתי והחלטתי לכתוב את המתכון האופטימלי ביותר להכנת צימוקים, שנבדק במשך שנים רבות.
אנו אוספים את הגרגרים ללא זרדים במסננת ומכניסים אותם למים רותחים, תוך כדי ערבוב קל, (לא לרסק אותם בזהירות רבה יותר) המתן עד שהגרגרים ישנו צבע (זה מהיר), ואז שמים את המסננת הזו במים קרים, באגן אחר , או אפילו מתחת לברז. מצננים ומפזרים על מגבת (יש לי כיסוי שמיכה ישן), זה להסיר טיפות מים, ואז כל הגרגרים האלה נמצאים במייבש והייבשים למצב הרצוי.
אין צורך בניקור. יותר נוח להרתיח מים לא בסיר, אלא באגן גדול ומסננת, רצוי גדולה. לוקח יותר זמן לכתוב מאשר לעשות. יש לזכור שיש לי ענבים משלי ואני מייבש מ -2 דליים ומעלה (אלה ענבים בלבד, ללא זרדים) של ענבים נטולי זרעים.
התוצאה היא צימוק שמנמן ומבריק אמיתי. למרבה הצער, כל הצימוקים כבר התגלגלו לצנצנות, אין תמונה. אם אני זוכר את השנה הבאה, אני אצלם.
בדיוק נתקלתי במתכון דומה ענבים יבשים - צימוקים מס '17, אבל לא התחיל להסיר את ההודעה שלי ממני בלי סודה וקצת יותר קל, מה שרק מאשר שזה מתברר מתנה צימוקים.