עגבניות מיובשות (צ'יפס עגבניות)

[הכנה]

עגבניות מיובשות (צ'יפס עגבניות)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבניות טריות

שיטת בישול

• עגבניות טריות - 1900 גרם
• המשקל הממוצע של עגבנייה אחת הוא 85 גרם
• תשואת המוצר המוגמר - 100 גרם
• מייבש חשמלי איזידרי, 3 מצבי ייבוש
• הכנה
• אני בוחר עגבניות טריות בגודל בינוני, בשלות מאוד, עם עיסה צפופה אפילו, בצבע אחיד. כאשר מייבשים, העגבניות יבשות מאוד, ואם אתה לוקח עגבניות משוחררות, במוצר המוגמר נקבל רק קליפות.
• 
• שוטפים את העגבניות, מייבשים אותן במגבת, גוזרים כתמים כהים, מקומות מהשורשים.
• אנחנו חותכים עגבניות על חותך ירקות בעיגולים אחידים. אני בכלל לא ממליץ לחתוך דק, הם יתייבשו ונדבקו לרשת בחוזקה. אני משתמש בפומפיית ברנר, חיתוך ידני של עגבניות עדיף, שומר על שלמות העגבניות ופחות טראומטי עבור העגבניות, פחות מיץ.
• 
• אנו מניחים את העגבניות על רשת של משטחים בשורה אחת, כך שהם מתייבשים מהר וחלק יותר.
• 
• זמן הייבוש הוא כ-8-11 שעות. אני מתייבש בטמפרטורה של 45-50 * С, מצב 2.
• אתה יכול לבחור תוכנית אחרת: 3 שעות במצב 3 (55-65 * C), ואז במצב 2 עד שמוכן.
• העגבניות שלי היו מיובשות על פי שתי תוכניות, מלבד בלילה: הזמן הכולל הסתבר כ -10 שעות. העגבניות מיובשות היטב, פלסטיק, אחיד, מתכופפות היטב, אין שחרור נוזלים כאשר לוחצים עליהן.
• 
• עגבניות מתייבשות כל כך הרבה בעת ייבוש, השווה את המזרן למעלה עם עגבניות גולמיות וזו כבר מוכנה!
• 
• 
• 
• לשם הבהרה, ניסיתי לעשות עוד תמונות עגבניות מיובשות

הערה

ניתן להשתמש בעגבניות כאלה באופן עצמאי, ולהוסיף לתבשילים נוזליים שונים, בעת בישול, תבשיל, היכן שרוצים להוסיף עגבניות. אני מוסיפה עגבניות מיובשות בהן נדרשת חומציות וצבע אדמדם, במרק כרוב, מרק אפונה, בעת תנור בשר.

אני לא מכניסה עגבניות מיובשות בתערובת מרק הירקות, אני לא אוהבת את העובדה שעגבניות, בכל מקרה, בכל תבשיל, יכתים את המרק ורוד, ואפילו מרק עוף שקוף.

לכן אני משתמשת ומאחסנת עגבניות מיובשות בנפרד מתערובת המרק ומוסיפה לתערובת המרק במידת הצורך.

אני מכין תערובת מרק בה אני מוסיפה ירקות מיובשים שונים, פירות, עשבי תיבול. אתה צריך להוסיף מעט תערובת מרק, רק קורט, אבל הטעם של המנה המוגמרת מתגלה כטעים מאוד, עשיר. ניתן לאחסן גזר מיובש ותערובת מרק בכוס, קליפת ליבנה, שקיות נייר - אני שומר בגרסאות שונות, מכיוון שזה יותר נוח.

מבשלים בהנאה ובתאבון!

בחרתי עגבניות קטנות לייבוש. היא חתכה חלק לשניים, חלקם לארבעה חלקים. לא הוצאתי את העיסה.





הייבוש לקח כ -30 שעות. המשטר התחלף. מתוכם, מחצית מהזמן הוא 50% כוח, מחצית זה 100%. בפעם הבאה אני מוציא מיץ וזרעים מעגבניות. כדי שהתהליך יעבור מהר יותר.



לא שקלתי לפני או אחרי. כשאתה מהגינה שלך אתה לא ממש שוקל את זה. :-)
זה מספר העגבניות משתי קומות של המייבש.



ולמען הניסוי הכנתי חתך דק של עגבניות מזן "פלפל" (2 יח '). יבש תוך 3 שעות ב 100% הספק.

ולמען הניסוי הכנתי חתך דק של עגבניות מזן "פלפל" (2 יח '). יבש תוך 3 שעות ב 100% הספק.

לייבוש עדיף לחתוך עגבניות עבות יותר.
אם אתה חותך לרצועות דקות, כמו שלך, כאשר כשמחזירים אותו במים חמים נותר רק עור של עגבנייה, אין כמעט עיסה, שאינה בריאה במיוחד כאשר אוכלים אותה.
זה אופטימלי לחתוך לכ 5-7 מ"מ. כאשר מייבשים, הם מתייבשים, אבל כאשר הם משוחזרים הם הופכים רגילים לטעם.

מנהל, הנה אתה כותב "העגבניות מיובשות היטב, פלסטיק, אחיד, מתכופפות היטב, אין שחרור נוזלים כאשר לוחצים עליהן."

אני לוקח את זה הם לא צריכים להיות יבשים מדי? אחרת ייבשתי את שלי כך שהם לא התכופפו כלל והפכו לצבע חום כהה. שונה לחלוטין ביופיו מהייבוש שלך.

מנהל, הנה אתה כותב "העגבניות מיובשות היטב, פלסטיק, אחיד, מתכופפות היטב, אין שחרור נוזלים כאשר לוחצים עליהן."

אני לוקח את זה הם לא צריכים להיות יבשים מדי? אחרת ייבשתי את שלי כך שהם לא התכופפו כלל והפכו לצבע חום כהה. שונה לחלוטין ביופיו מהייבוש שלך.

הנה מבט לבהירות:

עגבניות גולמיות על משטח



עגבניות מיובשות מוכנות



נסו לקבוע את איכות הייבוש. והם יכולים להרגיש אחרת, העיקר שאין נוזל בלחיצה עליו - זה אומר שהמיץ לא יבש.
וצבע העגבניות עשוי להיות שונה, תלוי במגוון, בתנאים, בייבוש וכו '

ופשוט ייבשנו את מנת ה"קרם "הראשונה אתמול. יש לנו את זלמר, המודל האמצעי. התברר בדיוק כמו בתצלום. וזה פלסטיק, הם מתכופפים היטב, אך ברור שלא משתחררת לחות. "אל השן" הם שבבים מעט גומייים. זה לקח כ -2 ק"ג עבור 4 משטחים. מיובש 12-13 שעות.

אני בטח פוחד מעובש בעתיד, אני מייבש הכל יתר על המידה. אני יכול אפילו להשיג קצת פלפל. אנסה את העגבניות, ואז אעשה עוד מנה כזו, אתמקד בחוסר המיץ. היום ייבשתי את הכחולים, גם ייבשתי אותם בחביבות.

התברר בדיוק כמו בתצלום. וזה פלסטיק, הם מתכופפים היטב, אך ברור שלא משתחררת לחות. "אל השן" הם שבבים מעט גומייים. זה לקח כ -2 ק"ג עבור 4 משטחים. מיובש 12-13 שעות.

ובכן כן, מתואר נכון

"עד השיניים" הם הצ'יפס המעט גומי הזה.

אוקיי, כולם! הסכין שלי חותכת בקושי עגבניות מיובשות - כאילו אני מייבשת יתר על המידה.

בנות, לראשונה עגבניות מיובשות, דלי שלם, בדרך יותר עגבניות מבשילות. איזידרי לא כבה כמעט יומיים. עגבניות מיובשות טעימות, לא ציפיתי. תגיד לי, פליז, איך לאחסן אותם, האם זה ילך בשקיות נייר ממקדונלד'ס, או שמא עדיף בפחיות יבשות?

אם עגבניות מיובשות היטב, אז הן נשמרות בצורה מושלמת בנייר, ובצנצנת, ובשקית ניילון - מוכח מניסיוני
אני שומר אותו בקליפת ליבנה, טוב מדי

אולי מישהו ישתמש בניסיון הייבוש שכבר ארבע שנים שלי



אני מכין עגבניות מהסוג הזה ככה - אני חותך את קצה הגבעול, לא על ידי לחיצה חזקה, כדי לא לשבור את דפנות העגבנייה, סוחט את העיסה, ככל שיהיה, קופץ עם כפית, חתכתי את העגבנייה לשני חלקים, אם היא בינונית, ל -4 גדולה, הנחתי אותה על הגב - כשהעור כלפי מטה, כך שלימים היה קל יותר להסיר, העיסה המתוקה נדבקת לרוב למשטחים .

הייבוש לקח כ -30 שעות.

=

עגבניות אינן בשלות ולדעתי לא תוצרת בית, כלומר לא מהגינה שלהן. לדעתי עדיף לייבש את הגן, לחנויות אין טעם עגבניות בצורה חיה, ובייבוש הם בכלל לא ... אבל אף פעם לא תעשייתיים לא השתמשתי בעגבניות לשימור, אם עוד שנה אין לי מספיק משלי - אני קונה בזארות למיץ, בסתיו אנשים מוכרים אותם בזול מדי. לייבוש, ובמיוחד לייבוש, אני בוחרת את העגבניות הבשלות, האחידות והמתוקות ביותר.

לא כל כך הבנתי אם הטקסט של ההודעה הוא הערה לתצלום שלי, או שזה היה סתם הודעה חוזרת של תמונה ... אם הראשון, העגבניות על המייבש שלי תוצרת בית.
ייבשתי רק בננות מהחנות. ובכן, הם פשוט לא צומחים בגינה שלנו.

ואז העגבניות על המייבש שלי תוצרת בית.

מצטער, אם כבר, אבל העגבניות, כפי שאני רואה, אינן בשלות לגמרי? בגלל זה לוקח הרבה זמן להתייבש .. אבל למעשה, שוב: בחורה_סליחה: אם ראיתי משהו לא בסדר בתמונה

[מנהל]

מנהל, טנצ'קה, עזור בעצות. טחנו עגבניות לאמי ונשאר סיר שלם, אין איפה לשים אותו (אם הייתי יודע הייתי חותך אותו כמו בשנה שעברה והייתי מייבש אותו בטבעות), אבל הכל כבר נטחן .
האם ניתן למזוג אותו "גולמי" על מגשים למרשמלו ולייבש? או לא?
אולי ניסית את זה?

Innusya, תראה כאן, כבר ניסו:


תחרה עגבניות (olpe)




אדג'יקה יבשה (איזידה)

תודה, הלכתי לקרוא ולמזוג ...

הכל הסתדר, שפך עגבניות על מגשים משומנים, התייבש למשך יום, תחילה למשך כמה שעות בתכנית השלישית (הכי חמה), ובשאר הזמן, בשנייה. התברר שתחרה, שפרצתי ל"צ'יפס "והכנסתי לצנצנת מתחת למכסי ואקום, שתי ריצות של חמישה מגשים כל אחת (זה רק 10) - נכנסות לצנצנת ליטר.
ובתחילה היו רק כ -4 ליטר עגבניות (מתברר שכ 200-250 מ"ל נכנסים למגש). פחדתי יותר שהקצוות לא ידלפו.
היום כבר עברתי למרשמלו, אחרת אני צריך להציל את השזיף.

זו השנה השלישית אני מייבש עגבניות. אני אוהב את זה מאוד. השנה החלטנו לייבש את כל היבול.
התחלת המרתון.

בתוך, נותן! מה, לא השארתי טרי או משומר
מרינה, לבריאות!

טניה, פיתולים בשנה שעברה רק פתחו פחית אחת ובקושי אכלו אותה. למרות שאני מלח אותם במיץ שלי, הם טריים וטעימים. השאר עומדים ועגבניות מיובשות עפו במהירות קוסמית. המשפחה אכלה אותם בדיוק ככה. ובכן, היא הוסיפה אותם בכל מקום: בסלטים, בתבשילים, במרק, בלחם. אז החלטנו לייבש הכל השנה. אני אעשה קצת צ'אטני ולצ'ו, אני אייבש את השאר.
תודה רבה על הנושא ועל ייבוש ירקות באופן כללי. בקיץ הזה, כדי לא להיכנס לגשם, לבוץ לירקות בגינה, השתמשתי בקיץ מיובשים. הם טעימים בהרבה מטעם וארומה טריים ועשירים יותר.

יום טוב!
אני לא יודע אם קיבלתי עגבניות מיובשות או יבשות. אבל פנסים בהירים כאלה. הצבע נעים. פלסטיק למגע. הם התייבשו הרבה מאוד זמן. את הבאים אחתוך לטבעות.

מרינה, -
יש לי את אותו הדבר, רק שהכל בצורת צ'יפס (ייבשתי את העגבנייה כמו מרשמלו, ואז קרעתי אותה לצלחות ודחפתי פחיות מלאות).
יחידת סופר מייבש זה! ...

[אינוסיה]

אינוסיה, איננה, בשנה שעברה בסוף הסתיו, כשכבר לא היה שום רצון להכין משהו מעגבניות, סובבתי אותן בבלנדר, התאיידתי את הנוזל העיקרי וייבשתי את הדבק. היא קרעה את הצלחות לחתיכות, פיזרה עליהן תבלינים ושפכה עליהן שמן זית. בחורף הכל נעלם עם הפסטה. יצא טעים מאוד!
והיא גם הכינה מרשמלו, אבל כאן היא לא הגיעה לפחיות. שרומקאלי מיד.

[33]

33, מרינה,

התאדה הנוזל הראשי, וייבש את הדבק.

מיובש איפה? אֵיך?

בנות, איפה משתמשים בעגבניות מיובשות?

עגבניות מיובשות יפות מאוד, אבל באופן אישי אני לא יודע מה לעשות איתן בעתיד. אם אני אופה את הלחם אני מעדיף לקנות 100 גרם, זה מספיק, אבל אני חושב שהחשמל הולך הרבה, זה תענוג יקר.

בנות, איפה משתמשים בעגבניות מיובשות?

לך ולעס

איפה משתמשים בעגבניות מיובשות?

בישלתי מרק כרוב כל החורף, הוספתי אותו לטיגון, חתכתי אותו בתחילה במספריים ואז התחלתי לטחון אותו בטחנת בלנדר, לאחסן אותו בצנצנת (אני מחדשת אותו לפי הצורך) 1 כפית. בטיגון וצבע מרק הכרוב יפהפה והטעם עשיר

מיובש איפה? אֵיך?

ראשית, ייבשתי אותו על יריעות מרשמלו לאיסידרי בשמש, ואז ייבשתי אותו במייבש.

אני משתמש בו בכל מקום בו אני זקוק לרסק עגבניות ...
בבורשט, ברטבים ולכל מיני רוטבים ...

אני, כנראה, יבש מדי. פחדתי מעובש. חבל שהם הפכו מאדום עז לבורדו.
מצטערים, התצלום של אתר אחר הוכן.
🔗

[מנהל]

מנהל, תודה רבה על המתכון לעגבניות מיובשות! אני עושה אותם זו השנה השנייה, בקיץ שעבר עשיתי קצת לבדיקה, אבל בזה האדמה מלאה, כבר ייבשתי 15 ק"ג, בעוד שיש עגבניות, אמשיך)
אנחנו אוכלים אותם ככה, אפילו לא ניסיתי להוסיף בשום מקום, בשביל זה יש קפואים. ייבשתי מנה אחת למחנק - טעים, כבר אכלתי חצי פחית בין הזמנים, הגיע הזמן להסתיר מעצמך.
תודה על העבודה שלך, המתכונים שלך נפלאים)

אני חושב שזה לוקח הרבה חשמל, זה תענוג יקר

לא הייתי אומר את זה. אני לא יודע בדיוק כמה צורכים חשמל, אבל אין קפיצות חדות בחודשי הקציר בקיץ. ומבחינתי אין דבר יקר יותר מלשמוע קריאות על עד כמה כל החסר שלנו טעים.

באופן אישי, אני לא יודע מה לעשות איתם בעתיד

ניתן להוסיף אותם למנות שונות. הם נראים בהירים ויפים מאוד, הם מורגשים בנעימים במרקים. הכרחיים לבישול מנות בשר, הם טובים במיוחד לצלי. הם גם עוזרים טוב כשאין עגבניות טריות, ואנשים מגידול הבית מבקשים פיצה. ובכן, לגבי האופן שבו הם נאכלים בדיוק כך, אנו יכולים לומר "לעוף משם" במהירות הקול.

אכלתי כבר חצי פחית בין הזמנים, הגיע הזמן להסתיר מעצמך.

בזמן שאני מוריד עגבניות מיובשות, אני גם אוכל הרבה. השנה, בגלל הגשמים והקיץ הקר, עגבניות טריות ומיובשות אינן כל כך מתוקות. אז שמתי לב בעצמי שאני מעדיף אותם טריים יותר.

ומבחינתי אין דבר יקר יותר מלשמוע קריאות על עד כמה כל החסר שלנו טעים.

משפחתי כולם מרוצים מהטעם של עגבניות מיובשות. ואנחנו מטפלים גם בכולם.

מנהל, תודה על המתכון. לאחרונה הצגנו מייבש. אני מנסה להשתמש בו בצורה מקסימאלית. ייבשתי שתי מנות עגבניות, עכשיו הפלפל מתייבש. טעמו היה פשוט מקסים, ואיזה ריח זה היה.
זה העוזר החדש שלי.

עגבניות כמעט מיובשות.

[לודה]

לודה, בשביל בריאות!
איזה מרחב פתוח ליצירתיות, עכשיו בהחלט יש מה לעשות
עגבניות יפות

אני מייבש בצל עכשיו לתערובת המרק

אני מייבש בצל עכשיו לתערובת המרק

טניה, אני גם חייבת לייבש את הבצלים. שתי הבנות סירבו לטריות והסכימו לייבוש, והן אומרות שזה הרבה יותר טעים.

זה כן! אם הבצל לא צריך להיות מוקפץ מראש לכמה מנות, הבצל המיובש ותערובת המרק עצמה ריחניים וטעים מאוד

בנות, פעם הרבה זמן טופלו בעגבניות מיובשות כמו דובדבן, הן הובאו מאיפה שהוא - תאילנד טייוואן ... אני לא זוכר. אולי מישהו יודע להכין כאלה בעצמם? כך הם נראו - הם היו מתוקים ומלוחים

יש כאן אפשרויות לעגבניות מיובשות https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 תסתכל בזהירות

או זה:

עגבניות מיובשות בתנור, בשמן ריחני (בישול ושימורים) (מנהל)



עגבניות מיובשות הן מטבח איטלקי בלבד

ייבשתי את העגבניות, סיימתי כמה רכות יותר. מממממ!

[לודה]

לודה, סופר! נראה טעים!

[מילא_זפ]

מילא_זפ, לודמילה, עגבניות יפות, וכמה שהן טעימות! אני אוהב אותם יותר טוב מחמאה.

הוא גם טעים בשמן, אך עדיף להוסיף אותו למזון ולאחסון.

ובכן זהו זה! בנות גמרו אותי. המייבש שלי יגיע בשבוע הבא. אני יושב כאן ומתכונן, לומד את הבסיס)
יש לך שאלה. ואם אני מייבש אותם ואוטם אותם עם שואב אבק? אני לא רוצה להישאר בבנקים, יש לי מעט מקום.

למה שואב אבק? אם העגבניות מיובשות היטב, הן יאוחסנו בצורה מושלמת בצנצנת פשוטה, אפילו מתחת למיטה
במזווה שלי בכוס יש מלאי מהשנה שעברה - הטיסה רגילה, הצבע והצורה לא איבדו

פשוט חשבתי שזה יהיה קומפקטי יותר בדרך זו)
מצאתי את טמקה, איך לאחסן, ללמוד.
תודה לך, טניה!
כשאני מתייבש אביא תמונות

פשוט חשבתי שזה יהיה קומפקטי יותר בדרך זו)

ובכן, איפה זה עוד יותר קומפקטי? לדעתי הכל נהדר וכך.

[סבטיק]

סבטיקכמה אתה עשיר! אספקה ​​כזו בחורף!