חצילים כבושים עם אגוזים

חצילים כבושים עם אגוזים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חציל	2 ק"ג
קשת	500 גרם
פלפל מתוק	0.5 ק"ג
שום	2 ראשים (גדולים)
אגוזי מלך (קלופים)	1.5 כוסות (250 מ"ל)
פלפל אדום (חריף)	3 יח '
שמן צמחי	כמה כפות

שיטת בישול

• מקלפים את החצילים מהגבעולים, שוטפים, מרתיחים 10 דקות, לא יותר. תן להצטנן, חתוך לפרוסות.
• קולפים את הבצל והפלפל הבולגרי, קוצצים דק (טחנתי אותו בבלנדר - באופן טבעי לא למצב של דייסה). מקלפים פלפלים חריפים, קוצצים גם דק.
• מלט את האגוזים במכתש (חתיכות בגודל של לא יותר מחצי ס"מ). אבל לא לטחון במטחנת קפה !!!!
• מקלפים וקוצצים את השום בבלנדר, לפעמים אפשר להעביר אותו דרך מכבש שום.
• מערבבים בצל, פלפלים, אגוזים, פלפלים חריפים, מוסיפים כף שמן צמחי.
• בצנצנות ליטר מוכנות אנו מניחים בשכבות: עיגולי חצילים, מעט מלח עליהם, שכבת חבישה; שוב חציל, שוב מתלבש. וכך גם על החלק העליון של הצנצנת. אפשר ללחוץ מעט בעזרת כף. ממלאים את החלק העליון בשמן צמחי מסותם (לא מעט).
• אנחנו סוגרים אותו עם כובע ניילון, שמים אותו במקום קריר ומחכים 10-12 יום. אם תשאיר אותו במטבח ולא במקרר, הוא יהיה מוכן מוקדם יותר (קיבלתי אותו בעוד שבוע הפעם). במקרר, לעומת זאת, אושר זה יכול "לשיר" יותר.
• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

קופסאות שימורים של 2 ליטר ו -250 מ"ל קטנים.

הערה

לחלופין, ניתן להרוות תערובת של בצל ופלפלים, כמו גם לטגן מעט את החצילים (לחתוך לעיגולים), ואז יהיה צורך למזוג עוד פחות שמן, ואת הכחולים אין צורך להרתיח.

אני מכין את המתכון הזה גם על ידי חיתוך הכחולים לשני חלקים, בלי לחתוך לזרבובית, ואז מתברר, כביכול, ממולא, אבל בגרסה זו לוקח יותר מדי שמן.

מתכונים דומים

חציל באדג'יקה (אגושה)

חציל במיץ עגבניות (marika33)

חצילים ממולאים אפויים בגבינה (גַחְמָה)

Tinka_tinka, תודה על המתכון המקורי! אני מאוד אוהב חצילים, ואפילו בגרסה כזו - בדרך כלל עפים משם! בישלתי אותו אתמול עם התאמות קטנטנות: בשבילי חצילים כבושים או כבושים + סלרי הם קלאסיקה מהז'אנר, אז הוספתי חצי מנה בערך כפית סלרי יבש (עדיין אין לנו שורשים טובים ורעננים) צרור פטרוזיליה ושמיר. ניסיתי את תחנת הדלק - סופר! אני מצפה לעשרה ימים - אני ממש רוצה לנסות את זה!

כן, אגב, אולי אני, כמובן, לא טיפלתי אותו חזק מדי (אבל נראה לי שהוא היה צמוד), מחצי מנה קיבלתי כמעט שני ליטר פינוקים טעימים!

קיצוניה, לבריאותך! צנצנת מעוררת תיאבון עם כתמי פלפל אדום. החלק שלי השנה בדרך.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, אחרי כמה זמן החצילים יהיו מוכנים, אם הם יוכנסו מיד למרתף וכמה זמן ניתן לאחסן אותם?

בדרך כלל, בטמפרטורת החדר, הם מגיעים למצב הרצוי תוך 7-10 ימים. ואז אתה יכול להחזיק אותו במקרר חודש וחצי. אם הם הולכים ישר למקרר או למרתף, הם יתחילו לנדוד אחר כך, ויכולים לעמוד עד ראש השנה. אבל אז ... הייתה לי רק פעם אחת עד 8 במרץ (אבל הכבושים הרגילים, ללא אגוזים) - לא אהבתי את התוצאה - חמצן. מהתצפיות שלי - אם לא כדי ליצור טבעות - הן מתסיסות עוד קצת.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, מפתה אולי אכין כמה צנצנות של טעימות כאלה אבל אני רק חושב לבשל או לטגן כחול ... דילמה

[קאווה]

אני רק חושב להרתיח או לטגן כחולים ... דילמה

קאווה, אבל מה יש לחשוב? הכינו חצי מבושל וחצי מטוגן. ואתה תשווה.

[קאווה]

קאווה, אם אתה לא ממש אוהב דברים שומניים, אתה יכול להרתיח אותו. (פחות שמן ייעלם).

[Teen_tinka]

ובכן, עזרתי לעצמי היום לחצילים. מהמנה קיבלתי 5 פחיות של חצי ליטר ואחת של 0.7 ליטר. מבושל היום. אולי גם אכין מנה אחת עם מטוגן (עד שנגמרים החצילים). אז אני חושב לשמור אותם במקרר או לקחת אותם ישר למרתף. כאן עדיין חם ... קיץ הודי. אולי אשלח אותו לעכשיו למקרר. Teen_tinka, תודה על המתכון

אני כבר מסתובב בפחיות האלה, כמו חתול עם שמנת חמוצה. להסתובב, כמה חמוד! אני אפתח אותו, אריח אותו, רוק אותו, אסגור אותו. ישר בלתי נסבל כבר!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , תודה על המתכון!

אמא עשתה את זה שלשום, ואתמול כבר אכלנו. עלינו להשתדל לא לטרוף הכל עד לתסיסת החצילים. היום הם התחילו לגרגר.

אנחנו אוהבים הכל עם אגוזים, ובמתכון הזה החבישה דומה לאדג'יקה האהוב עלינו, ולכן המתכון הזה מאוד טעים עבורנו.

אמא שמה איתנו חצילים בצנצנת:



בצנצנת קטנה יש אדג'יצ'קה אגוזים, אם יש עדיין חובבי אגוזים וכוסברה, אז אוכל לחלוק את המתכון.

[Qween]

Qween, וכי הם כבר התסיסו כל כך מהר? גם אני עשיתי את זה שלשום, אבל הם היו במקרר שלי ועוד לא היו מוכנים.

[קאווה]

קאווה, הם לא מחמצים, נסו לחכות עד שהם מחמצים. עד עכשיו אכלנו אלה - טעימים מאוד! והם התחילו לתסוס רק הבוקר, אם נחזיק מעמד, ננסה את התוססים.

אני יכול לעמוד בפני דברים מתוקים, אבל אני באמת אוהב דברים מלוחים. אמא כל הקיץ תסיסה לי עגבניות של שלושה ימים, כדי שאוכל לזלול אותן בישיבה אחת כמעט בצנצנת ליטר.

אני יכול לעמוד בפני דברים מתוקים, אבל אני באמת אוהב דברים מלוחים.

זה עליי איפה שומרים אותם - במקרר או סתם במטבח?

עומד במטבח. היום שפכתי אותם שוב עם שמן צמחי. כמו סגור. למעשה, גם אמא שלי, כצפוי, שפכה אותם מלמעלה, אבל אז הגענו, היינו צריכים להדפיס אותם, לאכול ולתת לנו עוד קצת איתנו.

הם מריחים קסום, בקושי הצלחתי לרסן את עצמי לא להגיע למזלג ולאכול עוד חצילים.

בצנצנת קטנה יש אדג'יצ'קה אגוזים, אם יש עדיין חובבי אגוזים וכוסברה, אז אוכל לחלוק את המתכון.
[/ ציטוט]

אָנוּ! אמא שלי ואני (ושאר בני המשפחה) הם האוהבים הגדולים ביותר של אגוזים וכוסברה !!! שתפו את המתכון, בבקשה! באמת נחוץ)))

בצנצנת קטנה יש אדצ'יצ'קה אגוזים, אם יש עדיין חובבי אגוזים וכוסברה, אז אוכל לחלוק את המתכון.

אָנוּ! אמא שלי ואני (ושאר בני המשפחה) הם האוהבים הגדולים ביותר של אגוזים וכוסברה !!! שתפו את המתכון, בבקשה! באמת נחוץ)))