יצרנית לחם ליברטון

קניתי מכבי לחם ליברטון לפני כמה ימים. עשיתי הכל על פי המתכונים שהגיעו איתו. שום דבר לא יוצא ... הלחם לא עולה טוב, והחלק הפנימי לח ...

עֶזרָה! למי יש גם את ליברטון, שתפו את המתכון!

אנחנו מתחילים מכאן את המסע שלנו ללחם תוצרת בית https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

עיין בנושאים שבקטע יסודות ... יש את כל התשובות לשאלות אפשריות בנושא אפיית לחם. והדגם של יצרנית הלחם לא באמת משנה

תודה רבה על תשובותיך. התרגלתי במהירות לפורום על פי המלצותיך. מצאתי כמה מתכונים מתאימים. אפיתי לחם אתמול בלילה! יצא נפלא וטעים כל כך))))) תודה רבה! ואז כבר חשבתי אחורה לשאת את התנור))))

תודה רבה על תשובותיך. התרגלתי במהירות לפורום על פי המלצותיך. מצאתי כמה מתכונים מתאימים. אפיתי לחם אתמול בלילה! יצא נפלא וטעים כל כך))))) תודה רבה! ואז כבר חשבתי אחורה לשאת את התנור))))

אתה יכול לקבל מתכון לאיך לאפות לחם? יש לי גם אפייה מהדגם הזה, וגם הלחם לא עולה!

יש לי גם ליברטון. והוא גם חוטא בעלייה חלשה. אבל אני מאשים את זה בבעיות מתח. באופן כללי, איכשהו מעצמו עבר ללחם בתנור. והתנור רק לישה :)

יש לי ליברטון 04 ב 900 גרם כבר לשנה - הכל הולך בסדר ושחור לבן ומאפים! לא היו פנצ'רים!
במידת הצורך אוכל לתת לך מתכונים! זה מתאים - זה נדבק למכסה - אבל אני לא עושה את זה על פי מתכונים מהספר של ליברטון, אלא מכאן מהפורום האהוב עלי)))

בנות ליברטון

למי יש יצרנית לחם בצורת בגט? האם אתה יכול למדוד את הממדים של הצורה הזו בדיוק? פליאייייז!

יש לי HP Liberton LBM 05, ואני מאוד שמח עם זה! אני אופה סוגים שונים של לחם, כולל שיפון. למי יהיו שאלות לגבי HP זה - שאל, אם אני אעזור, אני אשמח.

אני חוזר על השאלה כאן:
אני עדיין הדיוט מוחלט בעניין זה. זה מה שמעניין יותר מכל לחם שיפון !!! אנא תן לי לתת את המתכון שלו לליברטון
ויש לי ספקות לגבי המתכונים המצורפים - מלח, סוכר, שמרים מסומנים בכפיות, אשר = 5 מ"ל, אך עלינו לשקול אותו בגרמים. או שמא כף מדידה מהערכה? ואתה יכול להאמין לה? כיצד אם כן נוכל להתאים מתכונים מקומיים?
באילו מוצרים (יצרן) אתה משתמש?

[Ig @ Lu]

Ig @ Luראשית אתה בהחלט צריך ללכת לכאן הבנת לחם בחם ביתי... במיוחד הנושאים על קולובוקים, לא משנה איך מודדים את המרכיבים, אתה צריך לדעת איך הקולובוק צריך להראות בעת הלישה. אני משתמש במתכונים רבים מהפורום ו"מתאים "הכל לקמח שלי. יש לי את זה קצת לח, אז אני צריך להוסיף קמח כמעט בכל מקום. באשר למלח, סוכר, אני מודד הכל בעזרת כפות ממכונת לחם, הם מאוד נוחים, אני משתמש בו לא רק כשאני אפוי בח.פ. לאפיית שיפון זה קצת לא נוח, התרגלתי לכבות שם תוכנית אחת ואז להפעיל את ה- BAKERY ואז אני אגיד לך בדרך. אופים לחם חיטה לבן לעת עתה, על פי המתכון הפשוט ביותר. למשל, זה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... אבל אני משתמש בשמרים לחוצים. מיובש אהבנו את Saf-Moment. בהצלחה!

אני חוזר על השאלה כאן:
אני עדיין הדיוט מוחלט בעניין זה. זה מה שמעניין יותר מכל לחם שיפון !!! אנא תן לי לתת את המתכון שלו לליברטון
ויש לי ספקות לגבי המתכונים המצורפים - מלח, סוכר, שמרים מסומנים בכפיות, אשר = 5 מ"ל, אך עלינו לשקול אותו בגרמים. או שמא כף מדידה מהערכה? ואתה יכול להאמין לה? כיצד אם כן נוכל להתאים מתכונים מקומיים?
באילו מוצרים (יצרן) אתה משתמש?

בכל המתכונים, הכותבים מתכוונים לכפות HP. לא צריך לשקול מלח, סוכר ושמרים.באופן כללי, כמובן, יש לי מאזניים (הנפוצים ביותר עבור 60 UAH). מומלץ לרכוש, אך אם אתה מבין את הכלל של הקולובוק, אתה יכול להסתדר בלעדיו. אני משתמש בקמח החיטה הנפוץ ביותר.

annnushka27, תודה, יש סולמות (כאן בפורום הומלץ לשקול הכל ונראה שהמידות שלנו לא נותנות חזרה מדויקת על התוצאות), מחר נבדוק את זה, מבטל את הרישום.
הלכתי לקרוא על קולובוקים

ונראה כי המדידות שלנו אינן נותנות חזרה מדויקת על התוצאות

כן, זה אותו דבר מבחינתי, לפעמים אני מופתע מזה בעצמי.

"הארור" הראשון שלי
מתכון "לחם לבן ביצה" ל 900 גרם.
1 פרמיה מקמח חיטה "מקפה" 540 גרם.
2 מים - מוסיפים לביצים מפריט 7 לנפח של 340 מ"ל.
3 שמן חמניות 1.5 שניות. l.
4 מלח קטן "ים" 1.5 כפית.
5 סוכר 3.5 כפית.
6 שמרים לחוצים "Lvovskie" 6 גרם.
7 ביצים (קטנות) 2 יח '.
התפוקה בפועל של המוצר המוגמר היא 841 גרם.

תנור ליברטון LBM 05-2
מצבים: "1 ראשי", "900", "כהה"
זמן הביצוע של התוכנית הוא בדיוק 3:30, כולל השלבים:
1. לחמם 20 דקות. (3:30 - 3:10)
2. לישה 20 דקות. (3:10 - 2:50 ובשעה 3:04, כלומר אחרי 26 דקות היה אות - אולי לתוספות) תמונה 1.
3. התעוררו 1 שעה 48 דקות. (2:50 - 1:02 כאשר בשעות 2:06 ו 1:48 - "יציאת גז" למשך 5 שניות)
4. אפייה 1h 02min.
הלחם התגלה כריחני, תפוח, עם קרום פריך, טעים מאוד, אבל הלחמניה על שני מערבלים נראתה מעט דקה - לא בובת קינון סימטרית.

🔗

🔗

🔗

לאפיית שיפון זה קצת לא נוח, התרגלתי לכבות שם תוכנית אחת ואז להפעיל את ה- BAKERY ואז אני אגיד לך בדרך. ...

מתכון לפליז לשיפון שלך (אם בלי מאלט, אז מה להחליף?) ולעבד עם הפעלה / כיבוי. תוכניות?

מזל טוב על הלחם הראשון שלך! יפה תואר! אני מכין כל שיפון לפי אותו עיקרון, קודם ללישה כולל. תוכנית 2 (שבה הלישה מתחילה מיד, נמשכת 15 דקות), לאחר הלישה. התוכנית (בהכרח, לאחר כ -5 דקות מתחילה האפייה שם), אני מוציאה את המערבבים, מחליקה את הלחם על ידי טובלת את היד במים. אני משאיר את זה לעלות במשך 40-50 דקות, כולל אֲפִיָה. אני מוציא את זה תוך 20 דקות לאחר סיום התוכנית. את כל!
אהבתי את זה- https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
למד כאן- https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
ומלט נמכר בשוק באריזות, בזול. בהצלחה!
עדיין זה לעזאזל https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

אנושקה, תודה רבה, ננסה.
וב"שיפון זברני "במה השתמשת בתור" מחמצת (חומצה) "?

אנושקה, תודה רבה, ננסה.
וב"שיפון זברני "במה השתמשת בתור" מחמצת (חומצה) "?

לא אפיתי את המתכון הזה, למדתי שם, בחרתי תוכניות. באופן כללי אני איכשהו "עוקף" מתכונים עם מרכיבים לא מובנים ובלתי ידועים. אפילו קשה למצוא כאן מלט, הזמנתי אותו דרך האינטרנט.

הסוג השני של חוויה מוצלחת:
מתכון חיטה - שיפון תחת (דרניצקי) על בסיס המתכון מבית ANSOL
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...pic=596.0
תנור ליברטון LBM 05-2 מצבים: "5 דגנים מלאים", "900", "ממוצע".

רכיבים: ל- 900 גרם.
בירה כהה למחצה - 330 מ"ל.
שמן חמניות - 2.5 כפות. l.
דבש - 1 כף. l. (ניתן להחליף בסוכר)
מלח דק - 1.5 כפית.
קמח חיטה / כיתה - 300 גרם.
קמח שיפון קלוף - 200 גרם ("דוברודיה" לוגנסק)
שמרים יבשים - 1.5 כפית (7-8 גרם טרי לחוץ)
כמון - 1.5 כפית.
כוסברה - 1 כפית

טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- מוזגים שמן לדלי של 2 כפות. ל ', ואז בירה חמה עם דבש ומלח מומס בה;
ואז מנפים חיטה (מחזיקים 30 גרם להתאמת הלחמניה) וקמח שיפון ועליהם שמרים;
- דולק. דיר 5 ...
- איש הג'ינג'ר צריך להיות רך יותר מהסטנדרט - אך ללא פסיק (התאם באמצעות הוספת קמח חיטה +/- 30 גרם).
- בסימן, הוסיפו כמון וכוסברה, וכאשר הלישה מתחילה שוב הוסיפו 0.5 כפות. l. שמן חמניות על לחמניה.

זמן הביצוע של התוכנית הוא בדיוק 3:40, כולל השלבים
1. לחמם 20 דקות.
2. לישה 20 דקות. (לאחר 6-8 דקות של ערבוב היה אות לתוספים)
3. העלאת 2 שעות. (איפה בשעה 2:17 וב -1:59 - "יציאת הגז" למשך 5 שניות)
4. אפייה 1 שעה.
התפוקה בפועל של המוצר המוגמר היא 770 גרם.
🔗

אנו ממשיכים לשלוט בליברטון, מתקרבים יותר ויותר לשיפון ובמקביל בוחנים את המצבים הזמינים.
אז ניסוי חדש - מתכון ללחם שיפון ליטאי עם בירה
מוצרים לפי הסדר שבו יש להכניס אותם לדלי של מכונת הלחם:
1. שמרים 1.75 כפית. יבש או - 8 גרם. טָרִי;
2. סוכר 1 כף. l.
3. דבש 1 כפית. (או 0.5 כפות סוכר) השתמשו 1 שעה. l. משמש- ch. ריבת דומדמניות;
4. קמח שיפון 250 גרם (400 מ"ל)
5.קמח חיטה 250 גרם (400 מ"ל)
6. ביצה 1 יח '.
7. בירה 200 מ"ל (כמה שיותר כהה)
8. קפיר 100 מ"ל
9. שמן צמחי 2 כפות. l.
10. מלח 1.5 כפית.
11. כמון 1 כפית. + תערובת תבלינים 0.5 כפית

לישתי את הבצק במשך 21 דקות. בתכנית: 7 "לישת הבצק" (ושם 22 הדקות הראשונות - חימום)
ואז קם 1h50min. (לא להתקמט !!!) וברגע שהבצק מתפח 2-2.5 פעמים -
אנו מפעילים את המצב: 8 "אפייה" למשך שעה.
משקל המוצר אינו ידוע מכיוון שהוא חצוי מיד - הטעם מעולה ... !!!

🔗

אנו ממשיכים לשלוט בליברטון, מתקרבים יותר ויותר לשיפון ובמקביל בוחנים את המצבים הזמינים.
אז ניסוי חדש - מתכון ללחם שיפון ליטאי עם בירה

Ig @ Lu, לחם נהדר. אני בהחלט אנסה.
נכון, אני הופך את הבצק למהודק יותר.
משהו כזה, אולי קצת יותר רך.

annnushka27, הקפד לנסות שזה שווה את זה, אבל ממש בהתחלה הייתה לחמניה עגולה, קופצת ממערבב אחד למשנהו, אבל החלוד מתבטא - ואז הוא מתגנב, נדבק, אבל בכל זאת המראה והטעם של אחד סיים הוא די! אני מסכן את זה בכוונה תחילה - אני בוחן את האפשרויות, אך זה יהיה מוצדק עד כה. מה שאני אוהב בעיצוב HP Liberton הוא שהוא "שולף" אפילו פסיקים קולובוקס רכים מאוד.
במיוחד הפעם ניסיתי מצבים נפרדים של לישה ואפייה (אפשר היה לעשות זאת ב"דגנים מלאים ") כדי לראות את עבודתם. כעת תוכלו לתכנת את הטכנולוגיות "שלכם" במצב אוטומטי למחצה, שכפי שהבנתי הוא דורש לחם שיפון גחמני.

[ליברטון]

הו, סוף סוף קיבלתי לחם שיפון אמיתי על פי מתכון פשוט שנמצא בפורום זה - מחבר גאשה (https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
ל ליברטון אפשרות זו:
מתכון מהיר לריגה (Dir.7 "לישה" - עצור - Dir.8 "אפייה")
רכיבים וסדר טעינה:
שמרים יבשים - 1.8 כפית (8 גרם. לחוץ)
קמח שיפון זרעים - 425 גרם
קמח חיטה - 75 גרם
מלח - 1.5 כפית.
דבש - 2 כפות. l.
בישלו מאלט במים רותחים של 100 מ"ל - 4 כפות. l.
רסט. שמן - 2-2.5 כפות. l.
מים - 240 מ"ל (בתוספת 100 מ"ל מאלט מבושל)
(1-2 כפיות חומץ תפוחים או 0.5 כפיות חומצת לימון)
קימל - 1 כף. l.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:
1. מבשלים 100 גרם מאלט בכוס. מים רותחים, מערבבים. ממיסים דבש, מלח (חומץ תפוחים או חומצת לימון) במים חמים. שפכו תחילה שמרים וקמח לדלי. ואז שופכים את תמיסת המלט העבה מקוררת לדלי. ואז יוצקים מים לכוס מאלט, עם דבש מומס ומלח, ומערבבים כדי "לאסוף" את המלט שנותר בכוס, יוצקים הכל לדלי של HP. מוסיפים 2 כפות. l. שמן צמחי.
2. הפעל את לישה 7 לישה (1:50). בהתחלה 22 דקות. החימום מתבצע - השוואת טמפרטורה. ואז מתחיל הלישה. לאחר שנוצרת מסה עבה הומוגנית מוסיפים כמון. ואז בתחילת הלישה הפעילה - עוד 0.5 כפות. l. שמן צמחי. ביד שמאל אנו לוחצים את הדלי מלמעלה, וביד ימין אנו מצמידים את הבצק למיקסרים בעזרת מרית, כפי שמוצג בקורס הווידיאו "לישת בצק שיפון":

אנחנו מנסים לשמור על מערבלים במגע עם הבצק העבה כל הזמן והדלי מתאים בנוחות - כדי למנוע רטט. לישה של בצק שיפון, מספיקים כרבע שעה וברגע שנוצרת לחמניה אליפסה סימטרית, לחץ על כפתור "עצור" (הבצק "עובר" בין המיקסרים ויש צורך "לתפוס" את רגע הסימטריה שלו או לעזור במרית רטובה).
3. ואז "קום" - אל תדליק שום דבר, אל תפתח את המכסה. תנו לבצק לתפוח לא יותר מ -2-2.5 פעמים תוך 2-3 שעות. (לפני תחילת האפייה, פתח את המכסה ובצע במהירות חתכים מעל בעזרת סכין)
4. הפעל את אפייה 8 - שעה 1. משקל הלחם שהתקבל הוא 930 גרם.
תמונה: בצק לאחר הלישה, בצק לפני האפייה, לחם שיפון מוכן.
🔗

בנות, שנה טובה!

אני שואל אותך שוב: מי שיש לו תבנית לבגטים, אנא מדד אותה וכתב כאן. לְהִתְחַנֵן!

רינה, אם הבנות לא עונות, תוכל לנסות ליצור קשר עם המנהלים:
🔗
או, אם לשפוט לפי התמונה, לחשב בעצמנו בקירוב:
🔗

(הבנתי: סל ≈25 ס"מ x 16 ס"מ וגובה ≈12-14 ס"מ; גרור ≈25 ס"מ x 7 ס"מ)
אם הרעיון שלך יתגשם, יהיה מעניין לדעת את התוצאה

למי שמעוניין בתוסף הבגט. צילם אותה עם ממדים.
התבנית עצמה אורך מחזיק הבאגט 24.2 ס"מ רוחב 5.8 ס"מ

המקום הרחב ביותר כאשר מכניסים שני מחזיקי בגט בגודל 15.9 ס"מ

גובה מקופל 17 ס"מ

הכיריים שלי אינם ליברטון, ו- DELFA-DB-104708 פשוט מושלם.

יישמתי סרגל במיוחד כך שהמידות נראו בתצלום.

[כיצד אוכל לבדוק את מצב התנור בבית? להכניס מדחום לשם? או לחתיכת בצק?]

חברים שלי! הבעיה עליה כתבתי עוד בשנת 2012 - לחם אינו עולה באפייה - לא נפתרה. לא אומר שאני מודאג מאוד מכך. אני אופה נפלא בתנור. ב- HP, רק לישה והגהה. אבל לפעמים אתה עדיין רוצה לאפות לחם במכונה מלאה. בעת האפייה, הוא מיד עולה לפחות 5-6 ס"מ. ועם דחייה ללילה - בדרך כלל נשאר שומן.
אין צורך לשלוח אותי לנושא "מה זה לחם ואיך להתמודד עם זה" ויש לי כמעט מאה אחוז וודאות שהתקלה היא במשטר הטמפרטורה של HP. בתכנית של 3 שעות בערך 2.40 זה נראה כמו שטויות בתחתית, וב -20 הדקות האחרונות זה מתחיל לעלות, אבל רק בכמה סנטימטרים. הפירור צפוף ולח.
בהקשר זה, השאלה תהיה מסוג זה: כיצד אוכל לבדוק את מצב התנור בבית? להכניס מדחום לשם? או לחתיכת בצק? אני לא רוצה ללכת למרכז השירות.

[סוויטקה]

סוויטקהאם הבצק תקין גם בתנור, אך לא ב- HP, עליכם למדוד את הטמפרטורה בתנור. (עשיתי זאת בשלי כששלטתי. למשל, במצב "רגיל - 900 גרם", בין השעות 3:30 ל- 1:48 T = 28-30C, ואחרי 1:38 ל- 1:18 T = 30-40-57C ובשעה 1:02 האפייה מדליקה T = יותר מ 120 C) שם, כאשר העשרות מופעלות, יש לשמוע קליקים קלים.

תודה, אדם חביב! אז מכניסים מדחום לתנור לתנור ומפעילים את המחזור במצב סרק?

כן, אתה צריך לשבת ולראות מתי ואיפה יופיע הרע. במקרה זה, זה לא מאוד חשוב עם או בלי בדיקה, חשוב לתקן את המגמה (אנו מאמינים שאתה מגדיר הכל נכון ...)! אני חושב שבמקרה שלך ככל הנראה לבצק אין זמן לתפוח רק אם HP מייצרת מיד חימום מהיר (כלומר, כמו במצב "אפייה"), מה שמפסיק את פעולת השמרים הנכונים. משהו כזה.
בטל את הרישום לגבי התוצאות.

אין לי שום דבר מיוחד להגדיר בכיריים. זה הכי בסיסי, בלי פעמונים ושריקות. אתה לוחץ על הכפתור "מצב" ראשי או "צרפתי" - כאן יש לך את כל המניפולציות. אין לי מושג מהם המצבים "מהיר" ו"מהיר 2 ". שם, בדרך, הכל אמור לקרות מהר מאוד. אבל כמה מהניסיונות שלי לעשות זאת בסופו של דבר הנחתי את לבני הבצק לפח.

חברים, אני וליברטון זהים כולם: הניפיגה לא מתחממת, הזרם הוא 7 הדקות האחרונות (בערך) לפני האפייה. והלחם עולה מעט. אני חושב שהיא עדיין נשואה, לא מתחמם במיוחד במהלך ההגהה - זה הכל. בדקתי פעמים רבות: כיביתי את HP, ואז הפעלתי את מצב "אפייה" למשך דקה כדי לחמם את הבצק ואז כיביתי אותו שוב - הוא הושמע, בקיצור. והלחם תמיד עלה במעלה הגבעה בצורה מושלמת במקרה הזה !!! אבל אתה רוצה להפיל את זה ולעזוב, לא לשלוט בזה. אֶמֶת? באופן כללי, HP "ליברטון" היא קטיאשקה. אני אחזיק - אני אקנה את פנסוניק. אנשים משבחים

מצטרף לחברה שלך

[27]

27, אחר הצהריים טובים, היום קניתי תנור 05 ואני לא יודע על מה לחשוב, אנחנו זקוקים בדחיפות למתכון טעים לבצק מתוק או לקאפקייק. תודה, אני אחכה לתשובה ואולי תוכל לתת לי מספר טלפון לתקשורת. אז אתה מאמן אותי קצת עם המכשיר הנפלא הזה