לחם "ששליק"

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת (יש לי שיפון, 100% לחות)	130 גרם
שמן זית	1.5 כפות. l.
בלסה של ריגה (אופציונלי)	0.5 כפית
פרוקטוז (ניתן להחליף סוכר או דבש)	רחוב 1.75 l.
חוּבצָה	150 מ"ל
מים	190 מ"ל
אבקת חלב	2 כפית
קמח חיטה כיתה 1	405 גרם
קמח חיטה	100 גרם
קמח פשתן (ניתן להחליף בקמח חיטה)	20 גרם
שום גרגירי (יכול להיות טרי)	כפית אחת
תיבול ים תיכוני (נראה בתמונה)	2 כפית
בזיליקום מיובש	כפית אחת
אורגנו	0.5 כפית
בצל (היה במרינדת קבב, ואז מטוגן)
גבינה	35 גרם
סובין חיטה	3 כפות. l.

שיטת בישול

מטגנים את הבצל בזמן התקררות, ללוש את הלחם. איש זנגוויל עגול לחלוטין. מוסיפים את הבצל המטוגן והגבינה בסימן.

המנה מיועדת ל

1 ק"ג

זמן ההכנה:

5.5 שעות

הערה

הניחוח והטעם של הברביקיו הורגשו בצורה ניכרת בלחם, שכן הבצל נלקח ממרינדת ברביקיו.
כעת, לאחר טיגון הקבב, אטגן את הבצל מהמרינדה ואוסיף אותו ללחם.

התיבול הים תיכוני כולל: פפריקה, כוסברה, שום, בזיליקום, פלפל אנגלי, בצל, נענע לגינה, טימין, אורגנו.