שלום לכל חברי הפורום. לא יכולתי לעמוד בפני הוויכוח על שיפור המודל, אם כי אין לי עדיין יצרנית לחם אחת.העניין שלי ביחידה כזו התעורר על ידי עמית לעבודה כשהביאה את יצירותיה להראות. ראשית, לחם אחד. בהיותי אדם עם השכלתו של טכנולוג, ונזכר בניסיון שלאחר המכון בעבודה במאפייה, הבאתי לה כמה הערות והצעות. מחשבה הבליחה במוחי: אולי גם אני אוכל לאפות לחם טוב. אבל היא הייתה נסערת מחוסר ידיעה שאפשר לאפות בה רק עם שמרים יבשים. אבל עם שיפון חיטה לא ניתן להשוות עם לחם שמרים. מאוחר יותר, בפורום, נודע לי שהם נאפים בתרבויות לחוצות וחמץ. היא (קולגה) מחזירה את יצירות המופת שלה בעוד כמה ימים: מדוע יש ללחם הזה קרום עגול יותר מזה? באופן כללי התחלתי לבקר בחנויות עם ציוד, לגלוש באינטרנט. התוודעתי מעט לסוגים וליכולות של יצרני הלחם. (יש לי הקדמה ארוכה, עם זאת, רק ידי מגרדת לדבר איתך). אהבתי מאוד את הטמקה הזו לגבי יצרנית הלחם של המותג, אבל קודם כל את יצרנית הלחם עצמה. כמובן, נוכחות של מצב ידני, סולמות בערכה ושפע של תוכניות מוכנות. אני שמח שבנושא זה, בניגוד לאחרים, הם לא רק חולקים מתכונים, אלא גם בודקים, יש נציגים של החברה עם המלצותיהם. הופתעתי מאוד שיצרני הלחם נותנים את האנשים שהם אוהבים לבדיקה. אה, וכמובן שהייתי שמח עם הצעה כזו, אבל הסיכוי הוא אחד למיליון, ואני לא מאמין במזל. לגבי השאלות, הדיונים והמחשבות הנקראים כאן, יש לי את ההנמקה הבאה לגבי צבע הקרום: אם אני מבין נכון, צבע הקרום מסופק על ידי טמפרטורות אפייה שונות (או שיש גורמים אחרים במכשיר או תכנית?). בתנאים שווים, הלחם יהיה חיוור יותר, כאשר השמרים אכלו את כל הסוכרים (או את הכמויות השונות שלהם על פי המתכון, או תסיסו את הבצק, יש לאפות לפני כן). לחם מחומצן יהיה גם חיוור, על מחמצת חמוצה ישנה, הוא כבר לא ישחים. כדי לגרום לקרום הלחם לזרוח, במאפייה שלנו, 5 דקות לפני סיום האפייה, זרקו את הלחם במים, אבל כמובן שהביצה בהירה יותר. נסו אותו והברישו את הכיכר מעל בעזרת מברשת רטובה. בערך לחמניה דקה יותר במותג מאשר בפנסוניק (על פי אותו מתכון ומאותו קמח!): זה יכול להיות בטמפרטורות שונות במהלך תסיסת בצק. בתהליך התסיסה הבצק נוזל, השמרים ממירים סוכרים לאלכוהול, פחמן דו חמצני ומים. ככל הנראה במותג תהליך התסיסה מתקדם בצורה אינטנסיבית יותר בגלל הטמפרטורה השונה של הבצק מאשר בפנאס. ברצוני להוסיף גם משאלות לדגם החדש ולהביע את דעתי לגבי החלון (אני לגמרי בעניין!), אבל זה מאוחר מדי, הגיע הזמן ללכת, והחלל בחלון נגמר. אולי הטקסט הזה לא יתאים לכולם. ובכן, בסדר, מה שנקרא "נתראה בקרוב."
