אקלרים אהובים

אקלרים אהובים

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
חמאה	100 גרם
ביצים	4 דברים
קמח	180 גרם
מלח	1/2 שעה כפיות
קרם פוסטר:
חלב	500 מ"ל
סוכר	200 גרם
חלמונים	4 דברים
קמח	50 גרם
סוכר וניל	1 שעה l
מים	250 מ"ל

שיטת בישול

• מרתיחים 250 מ"ל מים, מוסיפים שמן, מלח, מביאים לרתיחה. יוצקים קמח למים רותחים, מערבבים היטב ומרתיחים במשך 2 דקות. מצננים את המסה מעט.
• מוסיפים ביצה אחת, מערבבים היטב, מוסיפים את השנייה, מערבבים.
• מוסיפים את כל הביצים בצורה כזו. מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה (או משמנים בשמן).
• בעזרת כף או בעזרת מזרק מאפה, הניחו את הבצק בצורה של צינורות באורך של 10-11 ס"מ. (והכי טוב למרוח לא בכדורים גדולים, עם כף)
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים עד להזהבה, כ- 35-40 דקות.
• אל תפתח את דלת התנור במהלך האפייה. ממלאים את העוגות המוגמרות בקרם בעזרת מזרק מאפה.
• אפשר לשפוך שוקולד מומס על העוגות ולפזר קוקוס. פיזרתי אבקת סוכר :)
• הכנת קרם:
• הקרם כל כך טעים! 500 מ"ל חלב
• 200 גרם סוכר
• 4 חלמונים
• 50 גרם קמח
• כפית אחת סוכר וניל
• מרתיחים את החלב. טוחנים את החלמונים עם סוכר, סוכר וניל וקמח. מוזגים חלב חם לחלמונים, מערבבים. שים באש, מבשל עד סמיך.
• 
• 

זמן ההכנה:

שעה + - 20 דקות

הערה

לקחתי את זה לסימניות.
אני מתבייש להודות שמעולם לא אפיתי אקלרים. אבל אני פשוט אוהב אותם. אשתדל לאפות בחגים

לקחתי את זה לסימניות.
אני מתבייש להודות שמעולם לא אפיתי אקלרים. אבל אני פשוט אוהב אותם. אשתדל לאפות בחגים

האמת, בתצלום עשיתי אקלרים פעמיים! בהתחלה גם פחדתי לעשות את זה, חשבתי שזה לא יעבוד, אבל ברגע שניסיתי את זה (התברר מפעם אחת), הם הפכו לחביבים עליי! לא חשבתי שאפשר לבשל דבר כזה ביד, זה טעים כמו קנויים, אפילו טעימים יותר. עכשיו, לרוב אני מכינה אקלרים קטנים, אני מורחת אותם על גבי נייר אפייה עם כדורים (כף), הם נאפים מהר יותר, ומקבלים אקלרים רבים של פודינג (וזה קל יותר למלא אותם בקרם ממזרק ומהיר יותר ). אני ממליץ לך להתחיל בדרך זו, ואז לאפות בוודאות, והכל יסתדר מפעם אחת! ואז אתה יכול לאפות בבטחה אקלרים גדולים

[קארינה]

קארינה, עוגות הן מקסימות, שבורות במיוחד.
וכמה זמן לפני ההגשה צריך למלא אותם? וכמה זמן הם יכולים להישאר ממולאים בלי להירטב?
איך הם מתנהגים?
תודה מראש על תשובתך!)))

[קארינה]

קארינה, עוגות הן מקסימות, שבורות במיוחד.
וכמה זמן לפני ההגשה צריך למלא אותם? וכמה זמן הם יכולים להישאר ממולאים בלי להירטב?
איך הם מתנהגים?
תודה מראש על תשובתך!)))

ובכן, כשאני מכין את הקרם, אני ממלא אותו מיד (עדיין פושר). פשטידות לא נרטבות מהקרם הזה. אם אכלתם אי פעם אקלרים, עליכם לזכור את הבצק הזה, הוא כל כך קשה ורך, אך השמנת לא משרה אותו. הבצק יוצא בדיוק כמו הקנוי. ... אני תמיד ממלא אותו בשמנת ואז מכניס אותו לקערה או לשקית קטנה ובמקרר, כך שהקרם לא יתקלקל מטמפרטורת החדר (אנחנו מאוד חמים) (אם כי בטמפרטורת החדר הם יכולים לשקר כולם יום בלי בעיות! אני פשוט תמיד מגישה הגשה כפולה, ואני חייבת לשמור במקרר, מכיוון שאנחנו לא אוכלים הכל ביום אחד). וממולאים הם יכולים לשקר עד שהם נאכלים, הם לא נרטבים בוודאות!

שמתי לב שאם, לאחר התפחה של הבצק, תוריד מעט את הטמפרטורה בתנור, האקלרים אופים טוב יותר והחלק העליון לא נשרף. ואני ממלא אותו בחמאה מוקצפת עם חלב מרוכז - מסתבר שזמנים סובייטיים אמיתיים. אל תירטב, זמן האחסון תלוי בתנאים, שכן החמאה תאפשר.

שמתי לב שאם, לאחר התפחה של הבצק, תוריד מעט את הטמפרטורה בתנור, האקלרים אופים טוב יותר והחלק העליון לא נשרף. ואני ממלא אותו בחמאה מוקצפת עם חלב מרוכז - מסתבר שזמנים סובייטיים אמיתיים. אל תירטב, זמן האחסון תלוי בתנאים, שכן החמאה תאפשר.

אה, אבל אני לא אוהב שמנת חמאה וחלב מרוכז ... אני עדיין אוכל יתר על המידה בילדות))) אז עכשיו אני לא יכול לסבול אותם בכלל))) במקרים נדירים, חלב מרוכז מבושל, ואז אם זה הוא עם משהו וזה לא מספיק

קרינה 1991, איך בזמן !!!! פשוט חשבתי על אקלרים - חלום שפחדתי להגשים. תודה על המתכון המפורט והמובן !!! אני בהחלט אנסה את זה, אני ממש אוהבת אקלרים!

קרינה 1991, איך בזמן !!!! פשוט חשבתי על אקלרים - חלום שפחדתי להגשים. תודה על המתכון המפורט והמובן !!! אני בהחלט אנסה את זה, אני ממש אוהבת אקלרים!

נסה זאת! : nyam: אני אשמח אם אתה אוהב את זה) כתוב מאוחר יותר איך זה הלך

באופן כללי, אקלרים לא חייבים להיות ממולאים במילויים מתוקים. אני מכין חטיפים על ידי חיתוך מכסה על החלקים. אתה יכול להשתמש בכל סלטים, פייטים, גבינת קוטג 'עם שום ואגוזים כמילוי. יש הרבה אפשרויות. ולמי שלא אוהב חלב מרוכז, אפשר להשתמש בקרם מרנג רטוב

באופן כללי, אקלרים לא חייבים להיות ממולאים במילויים מתוקים. אני מכין חטיפים על ידי חיתוך מכסה על החלקים. אתה יכול להשתמש בכל סלטים, פייטים, גבינת קוטג 'עם שום ואגוזים כמילוי. יש הרבה אפשרויות. ולמי שלא אוהב חלב מרוכז, אפשר להשתמש בקרם מרנג רטוב

אגב, עם פטה זה רעיון מעניין, תצטרך לנסות.

ואני ממלא אקלרים קטנים בגבינה, מיונז ופטה שום - טעים מאוד! ובשנה שעברה, לרגל השנה החדשה, הכנתי ברבורים מאקלרים ושמתי אותם על צלחת עם ג'לי - זה מאוד טעים ויפה. כשמוציאים אותם על מגש הם מתנועעים מעט - האפקט מדהים !!! חבל שלא צילמו.

נסה את זה, קארינה! לפעמים מוצרים מוכרים ומשעממים בשילוב חדש משחקים בדרך חדשה! ובמקום מים בבצק, נסו חלב. הבצק רך יותר. IMHO.

נסה את זה, קארינה! לפעמים מוצרים מוכרים ומשעממים בשילוב חדש משחקים בדרך חדשה! ובמקום מים בבצק, נסו חלב. הבצק רך יותר. IMHO.

אני לא יודע על חלב ... אני חושב שזה יהיה לא בסדר. על פי המתכון המקורי, המים הולכים והטעם יותר משביע רצון) אבל החלטתי לעשות את זה עם הדבק, אני חושב שיהיה להם טעם מעניין, אני אכין כדורים קטנים))

ואני ממלא אקלרים קטנים בגבינה, מיונז ופטה שום - טעים מאוד! ובשנה שעברה, לרגל השנה החדשה, הכנתי ברבורים מאקלרים ושמתי אותם על צלחת עם ג'לי - זה מאוד טעים ויפה. כשמוציאים אותם על מגש הם מתנועעים מעט - האפקט מדהים !!! חבל שלא צילמו.

ברבורים? מגניב, הייתי רוצה לראות את זה, אני חושב שזה היה מאוד מקורי. תָקֵף אה, סליחה שהם לא צילמו)))

כדורי צ'וקס נקראים פרופיטרולים. ועם מילויים מלוחים - חטיפי פרופיטרולים. כולל פטה. זה ישן כמו העולם, אז באינטרנט תוכלו למצוא תמונות רבות ולראות איך זה נראה.

כדורי צ'וקס נקראים פרופיטרולים. ועם מילויים מלוחים - חטיפי פרופיטרולים. כולל פטה. זה ישן כמו העולם, אז באינטרנט תוכלו למצוא תמונות רבות ולראות איך זה נראה.

קארינה היא ילדה צעירה מאוד, ועולמנו הישן עדיין חדש עבורה.

קארינה היא ילדה צעירה מאוד, ועולמנו הישן עדיין חדש עבורה.

זה כן)

כדורי צ'וקס נקראים פרופיטרולים. ועם מילויים מלוחים - חטיפי פרופיטרולים. כולל פטה. זה ישן כמו העולם, אז באינטרנט תוכלו למצוא תמונות רבות ולראות איך זה נראה.

יש לי ספר משנת 1965 "בישול ביתי של עוגות, מאפים, עוגיות, זנגוויל, פשטידות" מאת ר.פ 'קנגיס

תמונה מהאינטרנט, אבל יש לי אותה מהדורה ונראית כמעט אותה עלובה

אז בספר זה, עוגות פודינג מלבניות נקראות Eclair, וכדורים עם קרם מאותו בצק נקראים עוגות פודינג. מתכון הבצק, לעומת זאת, שונה במקצת ממה שנתן Carina1991.
יש גם מתכון שאני מצטט:
"543. פוסטר מוצרים קטנים (פרופיטרול)
הניחו את מאפה השוקו עם חור עגול קטן על תבנית עם נייר אפייה בצורת כדורים קטנים ודמויות אחרות. לאחר האפייה והקירור הם מוגשים למרק. אתה יכול גם למלא את הפריטים בכל קרם. "
אל תחשוב שאני פיקח. בדיוק כשקראתי את הפוסט החלטתי להבהיר לעצמי את הנושא הזה, ועכשיו אני משתף אתכם.

אפילו לא חשבתי שאתה חכם, להפך, אני חושב שזה יהיה מעניין לא רק בשבילי! אז תודה

הו מעמד! אני ארוץ לבשל. אני רק צריך לבשל דברים טובים לעבודה מחר, יש לי DR !!!! ועכשיו החלטתי להכין אוכלים של אקלרים, ועכשיו המתכון טעים, תודה! פעם בישלתי, אבל אני לא יודע איפה רשמתי את זה.

בנות. שכחתי לכתוב, האקלרים התגלו פשוט נפלאים !!!! תודה !!!

תודה לך, קרינוצ'קה, על האקלרים הטעימים! בישלתי בפעם הראשונה ולקחתי את המתכון הזה. נכון, סבלתי עם הבצק כשניסיתי לדחוף אותו לשקית מאפה, וכתוצאה מכך החלטתי שהשקית קטנה. הם עלו בצורה מושלמת, הם יפים))

תודה רבה למחבר! בישלתי את זה בצורה מושלמת בפעם הראשונה! יצאו 16 חתיכות גדולות (הנחתי עם כף), בפעם הבאה אני רוצה להשתמש בכף קינוח, אחרת גודל העוגות הוא הרואי

תודה רבה על המתכון! אין דומה להם! במיוחד הקרם!

החלטתי גם לבטל את המנוי
אני מבשל אקלרים בפעם השנייה. בפעם הראשונה שבישלתי לפי מתכון אחר והם לא הצליחו לי - הם לא התרוממו.
תקופה ארוכה לא העזתי לבשל שוב, אך היום הסתכנתי בבישול לפי המתכון הנ"ל. בישלתי חצי מהמרכיבים. ואני אוהב את זה. אקלרים התברר - סופר! הכנתי להם פודינג על פי המתכון שלי. יאם !!!
התברר 12 חתיכות, אבל עד שהידיים הגיעו לפוטיק, נותרו רק 4 דברים))

תודה על המתכון! נראה שזה הצליח. מרחתי אותו בכף, אקלרים ענקיים התבררו בהתאמה ושמתי הרבה קרם (שבאופן כללי לא אהב את זה). אני אכין מנה קטנה יותר בפעם הבאה. : girl_claping: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/90709/__________.jpg

אה, אקלרים, אקלרים)) אתה כל כך טעים, אבל כל כך עשיר בקלוריות ((אנחנו לא הולכים לדיאטה, אתה יכול לאכול

אני אוהבת אקלרים מילדות, אז החלטתי לפנק את עצמי! מילוי חימר.

הו! שתף את המתכון למילוי הגבינה

תודה על המתכון !!!

מילוי חימר:

Curd 9% (משפשף דרך מסננת)
אבקת סוכר לפי הטעם (אני לא ממש אוהבת מתוקים)
שמנת חמוצה 20%
מקציפים הכל טוב, זה המילוי! (אפשר גם להוסיף חמאה, היא תהיה טעימה, אבל בכל זאת אני אוהבת)

תודה על קרם הגבינה

התחלתי להכין והבנתי שהבצק סמיך מאוד, למה להרתיח שם 2 דקות? פשוט שמתי את הביצים, עכשיו אני אאפה

גם אני בהכרת תודה רבה למתכון אתמול קראתי אותו, קראתי אותו - הלכתי ועשיתי את זה! הכל הסתדר בסדר גמור! נכון, הקרם שונה, אבל מהפורום שלנו - קרם שמן על חלבונים, כי אוהבי קרם החמאה, אם כי באופן אישי אני מאוד אוהבת פודינג! כשחצי העזתי, התחשבתי שאני רוצה לדווח. אלה היו האקלרים הראשונים בחיי (היה ניסיון לא מוצלח אחד בצעירותי המוקדמת, אני אפילו לא אספור את זה) ואתה יכול לשאול שאלה - איך אפשר אתה מפזר אבקה כל כך יפה, ניסיתי - האבקה פשוט החליקה מהאקלייר, לא נשארה עליה. אולי קודם צריך להרטיב את המשטח במשהו?!

נאטה, התמונה מדהימה! איזה זרבובית ניסיתי, שתף מידע

אולסיה, תודה - זהו זרבובית "כוכב סגור" גדול ל -10 שיניים, ירשתי מהתקופה הסובייטית.

הכנתי אקלרים היום - יצא נהדר!
תודה על המתכון!

תודה!

ילדות, מאז ילדותי חשבתי להכין את הצינורות האלה? אני זוכר שברובוטניצה הם כתבו את זה מפקק השמפניה .... אבל איך אתה גורם לך כל כך הרבה זמן? עם כף ואז אוכל להניח אותה, זה יוצא עם מזרק ..

מכינים עם שקית מאפה ומרימים קובץ מצורף מתאים. או פשוט לחתוך את פינת השקית, למלא אותה וללכת.

ואלה אקלרים! קרם חלבון קוסטארד, זרועים עליו אגוזי מלך!
טָעִים מְאוֹד!

תודה רבה על המתכון! דאגתי. אלה האקלרים הראשונים שלי. הבנו את זה בפעם הראשונה. אהבתי מאוד את הבצק והקרם טעים.
לא כל כך קשה כמו שזה נראה. אני מאוד מרוצה מהתוצאה.
על המראה האסתטי של האקלר עדיין עובדים ועובדים, כך בלי תמונה.
אבל טעים-אוי-אוי!

הנה הם, אקלרים

טעים מאוד ולא מקולקל. תודה!

[לקה_ס]

לקה_סאיזה גברים נאים! ובמה הושקו? רק שוקולד?

איזה פינוק!

[נטלישקה]

נטלישקה, נזיק, תודה!

לקה, איזה בחורים נאים! ובמה הושקו? רק שוקולד?

כן, המתי שוקולד בחלב וטבלתי אותו

מעמד! גם אני אעשה את זה

הכנתי שוב ושוב אקלרים לפי המתכון הזה, הכל מסתדר! שוב תודה למחבר
והפעם האחרונה הייתה המשימה להכין פינוק לסוכרת. אדם לא אוכל ממתקים בקטגוריה, רק דבש טבעי מרשה לעצמו, אבל אז הוא רצה מכיוון שאין סוכר בבצק בכלל, עצרתי באפשרות זו, ולקחתי את המתכון לקרם דבש כשמנת, מכאן, מבית היוצר לחמים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305042.0
למרבה הצער אין תמונה, אבל יצא טעים! שילוב טוב ומתיקות בטוחה! אולי מישהו יזדקק למידע הזה

בנות, יש לי שאלה לגבי טמפרטורת האפייה, 180 מעלות, האם זה בתנור החשמלי? ומישהו יכול להגיד לי כמה מעלות צריך להכניס לגז? זה כנראה יותר חם בו? אני שואל, אולי תמיד בישלתי בחשמל, אבל החיים גרמו לי לעבור לגז. עכשיו אני שולט ...

אקלרים מדהימים התבררו !! תודה רבה על המתכון, הוא יצא טוב מיד. ותודה רבה לכל מי שהשתתף בדיון ושיתף את החוויה שלהם!
הכין פודינג, טעים. אבל רציתי משהו אחר .... הוספתי שמן וזה נהיה עוד יותר טעים !! בעל, ילדים, אמא, שכנים כולם ממש אהבו את זה. ובכן, אתם חייבים, כי לפני שהם אכלו מהחנות ובלי הנאה. לכן, קניתי כמה פעמים רק בכל חיי. וגם טיפי, אני בעצמי אאפה ואראה לאנשים מה זה מאפה של צ'וקס אמיתי. אֵיך!
הם מתקררים כאן בלי קרם.