בגט חיטה-כוסמת

בגט חיטה-כוסמת

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	350 גרם.
קמח כוסמת	150 גרם.
מים רותחים	320 גרם.
שמרים	1 שעה l.
מלח	1.5 שעות l.

שיטת בישול

• ממיסים את השמרים במים ומשאירים למספר דקות להתפזרות.
• מנפים קמח ומערבבים עם מלח.
• יוצקים קמח למי שמרים. מערבבים ולשים את הבצק (עשיתי בעזרת מכונת לחם), בערך 12-15 דקות.
• יוצרים את הבצק לכדור, מניחים בקערה משומנת ומהדקים בניילון. מניחים להתפחה למשך שעה. במהלך תקופה זו הבצק יגדל בנפחו פי 1.5.
• לאחר שעה אחת מקפלים את הבצק מספר פעמים, תוך 10 דקות.
• אוספים את הבצק לכדור ומשאירים שוב למשך שעה.
• לאחר שעה יש ללוש את הבצק ולתת לו לנוח 10-15 דקות.
• מחלקים את הבצק ל -3 חלקים.
• מרדדים כל חתיכה למלבן, מחלקים את המילוי (גבינה מגורדת, שום, קוביות בייקון, עגבניות מיובשות) שמתי עגבניות מיובשות ומפזרים עשבי תיבול איטלקיים.
• מרדדים את הבצק לגליל, צובטים את התפר ואת הקצוות.
• הניחו את הבגטים, בצד התפר כלפי מטה, על הקלף.
• אפשר להתרחק, מתחת לסרט, למשך כשעה.
• חממו את התנור ל -190 צלזיוס. 5 דקות לפני שתילת הלחם בתנור, מרססים את התנור במים.
• חותכים את הבגטים ומכניסים לתנור ואופים 25 דקות.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

למען האמת, לא אהבתי לחם כוסמת. אך מכיוון שהקמח נקנה (טוב, אל תבזבזו את הטוב!), והמתכון הזה תפס את עיניי, הרצון לאפות התגלה כחזק יותר. טעמו של הבגט עלה על כל ציפיותיי! עם תו מדהים של עגבניות מיובשות! וקמח כוסמת רק העצים והדגיש את הטעם הזה!
האם אני עדיין אאפה את הבגטים האלה? בהחלט כן! ואת הקמח יהיה צורך לקנות.

מָקוֹר 🔗

ואני אוהבת הכל עם קמח כוסמת! לסימניות. תודה

[גלינה ס]

אחרי הבגט הזה, שקלתי שוב את יחסי לקמח כוסמת גלינה ס, נסה זאת, לבריאותך!

[מררי]

מררי, איכשהו לא שמתי לב, זה לא עלה בראשי. חבל שאכלו במהירות, אין מה לצלם מחדש

[נטלי 06]

נטלי 06 מתכון מעניין, תודה !!!! לעתים קרובות אני מוסיפה קמח כוסמת, אם כי אני אוהבת יותר קמח כוסמת ירוקה, היא עדינה יותר ... אבל עם מילוי - רעיון נהדר !!!! תודה!!! אני בהחלט אנסה לאפות !!!!

[נטשה]

נטשהאיזה מתכון בגט מקורי! אתה יכול לכתוב כמה מילוי?

[נטשה]

נטשהאיזה מתכון בגט מקורי! אתה יכול לכתוב כמה מילוי?

מריש, תודה! כמות המילוי היא לא חובה. פשוט הפצתי אותו באופן שווה.

נטלי 06 מתכון מעניין, תודה !!!! לעתים קרובות אני מוסיפה קמח כוסמת, אם כי אני אוהבת יותר קמח כוסמת ירוקה, היא עדינה יותר ... אבל עם מילוי - רעיון נהדר !!!! תודה!!! אני בהחלט אנסה לאפות !!!!

לומארגה , תודה, נסה את הבריאות שלך! אתה לא יכול לקנות אחד פשוט מאיתנו בכל מקום. אבל קניתי כוסמת ירוקה, אנסה לטחון אותה.

[נטלי 06]

נטלי 06 אני טוחנת כוסמת ירוקה במטחנת קפה ... התבואה רכה וטוחנת במהירות .... אני מאוד אוהבת את זה! אשמח אם תנסו גם כן !!!!

[לומארגה]

לומארגה, תודה, אנסה!

האם ניתן להתאים מתכון זה ליצרן לחם?

[וסיליסה]

וסיליסהלמען האמת, לא ניסיתי את זה, אבל בפורום שלנו יש הרבה מתכונים טובים עם קמח כוסמת למכונת לחם. ניתן להוסיף את העגבניות למתקן.

בגטים נפלאים עם טעם מוזר, הטעם של כוסמת ככזה לא מורגש. נאפה 3 פעמים, מצא שהמשפחה מעדיפה בגטים עם גבינה ושום, ועם זיתים ועגבניות מיובשות הם נשארים תת-תזונה. בעל אוהב חם מעל עם ממרח גבינה רך יותר (גם אם המילוי הוא גבינה)
אני מכין בגטים כאלה: ללוש ב- HP למחזור שלם, ואז להתקמט, להשאיר אותו לשעה נוספת ב- HP חם. ואז שוב אני ללוש, מחלק לשלושה חלקים ואז לפי המתכון. שמתי אותו על תבנית לבגטים, יש רק 3 תאים (קנו במוימיר)
אני תמיד מודאג כאשר HP לשה את הבצק: זה כמו פלסטלינה. אני עוזר במרית. בפעמיים הראשונות עם מים, נראה כי אין מספיק, הבצק היה דביק מאוד. בפעם השלישית לא הוספתי כלום, הכל יצא בסדר
תודה

[קסאנקו]

מעדיף בגטים עם גבינה ושום

ובכן, כמובן, אני מניח שאפשר לחנוק רק את הריח שם?
לעתים קרובות אני עוזר גם בלישה, גם בכיריים וגם במשלב. זה אמין יותר בדרך זו.
קסאנקו, תודה על הטיפ! שמחה שהמתכון לא אכזב
שנה טובה! ובהצלחה באפיית לחם!

נטליה, היום אפיתי לחם לפי המתכון שלך (זו הייתה ההיכרות הראשונה שלי עם קמח כוסמת). באתי להגיד תודה. התוצאה טובה מאוד. מְרוּצֶה. פריך, טעים - עם מילוי, כנראה פשוט תעוף משם

הנה, חתכתי אותו עדיין חם - לא יכולתי להתאפק: