לחם בורודינו "אותו דבר" בייצור לחמים

שלום לכולם! אני רוצה להודות למחבר על מתכון מעולה !!! HP יש לי את ה- ROLSEN הכי פשוט והכי זול, יש מינימום תוכניות, אני אופה על העיקרית, הלחם מעולה, הוא עולה היטב ואופה, אני שוקל את המרכיבים בקשקשים, אני משתמש רק בשמרים חיים, צמצמתי את המתכון בחצי, שמרים 4 גרם, הגג תמיד יצא עגול, והיום הוא יצא יפה ... אבל הוא נקרע באמצע, בבקשה תגידו לי מה הסיבה?

יש מעט נוזלים. כמות החומר היבש (קמח, שמרים, מלח, סוכר, קוואס יבש) וכמות הנוזל (דבש, מים, שמן צמחי) תמיד צריכות להיות פרופורציונליות, ואז הכל יסתדר.
ובכן, תיקון קטן לחום - הקמח מתייבש, סופג יותר נוזלים. הייתי ממליץ לשלוט בלחמנייה במהלך המנה הראשונה ולא לשפוך את כל הקמח בבת אחת. ניתן להשאיר 50 גרם ולהוסיף עוד לפי הצורך. לאיש הג'ינג'ר חייב להיות עקביות של טיט חימר לצורך הנחת התנור
בהצלחה!

תודה לכולכם על תשובותיכם: smartass: הלחמניה החלה לאחרונה לצאת יפה מאוד, כבר במנה הראשונה היא עגולה, שאינה אופיינית לבצק עם קמח שיפון, יש לנו חום והקמח התייבש , כמובן, לא לקחתי את זה בחשבון בגלל חוסר ניסיון ... בעסקי האפייה זה עדיין הדיוט שלם ,: girl_red: למרות שאני יכול לאפות ולאהוב, לחם דורש גישה אחרת לגמרי, אני מקווה לשלוט בזה וזה לא עסק פשוט, אבל מרתק. האתר מצוין והאנשים בפורום אינם אדישים, תמיד מוכנים לעזור בייעוץ

תודה על המילים הטובות לפורום

אפו לבריאות, שלטו באמנות אפיית לחם ביתי

הגעתי למחבר המתכון להגיד תודה על המתכון ללחם בורודינו !!!!! האצווה נעשתה ב- HP. אפייה בתנור ב t-200 מעלות 30 דקות. לחם טעים מאוד, מעט חמוץ ומתוק.

לא לגמרי ברור אם מים הם 450 גרם או שמדובר במיליליטרים?

[Ksyushk @ -Plushk @]

לא לגמרי ברור אם מים הם 450 גרם או שמדובר במיליליטרים?

Ksyushk @ -Plushk @
ממש אין הבדל, בו 450 גרם מים ישקלו 450 גרם .

[450 גרם מים ישקלו 450 גרם]

450 גרם מים ישקלו 450 גרם

התבלבלתי עוד יותר. בקיצור, אני אמדוד את זה בכוס מדידה 450 מיליליטר מים. אני מקווה שהלחם יסתדר

אתה צריך לשקול גרם!

[לשקול]

אתה צריך לשקול גרם!

כן, למדידה נכונה של מים, נוזלים, הם טובים יותר לשקול על המאזניים

למה?
מכיוון שכאשר מודדים מים, נוזלים, את רמת (האינדיקטור) של החלוקה על כוס, קשה לעקוב אחר הכוס בגובה העיניים, מכאן אפשר לשפוך פנימה את שניהם + עודף הנוזל ומינוס הנוזל, וכמות זו יכולה "לקפוץ" עד 10-20 מ"ל. במיכל מדידה אחד.

למה?
1. העין שלנו! נראה שהוא רואה את הסימן הנכון על הזכוכית, למעשה, לא כך, לא משנה איך ינסו לעשות זאת נכון.
2. אותם מים יכולים לשנות את נפחם במזג אוויר חיצוני שונה, בלחץ, בגובה פני הים וכו '.
3. כמות המים וכמות הנוזלים האחרים, המיץ וכו 'נבדלים במשקלם בהתאם לצפיפות הנוזל.

כבר עשיתי נושא סקירה איפשהו עם מדידות בנושא זה, אתה יכול לקרוא אותו. מצאתי https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0


אם אנו זקוקים לדיוק במדידת מים, אז נמדוד אותם בגרמים.
לשם כך שמנו את הכוס על המאזניים, אפסנו את משקל הכוס, שפכו מים למשקל הרצוי.
באופן מקובל, צפיפות המים נלקחת כ- 1 (יחידה), כך שתוכלו לשוות את משקל המים בגרמים לנפח המים במיליליטר.

ככה....

ואני אסיר תודה לכותב המתכון!

בורודינסקי הראשון שלי ... אל תשפט בקפדנות, בח"פ את הלחם החמישי שלי.

🔗
אפוי עם מאלט. אני אדווח על הטעם מחר, אבל כלפי חוץ שמחתי אותי, שלא לדבר על zapaaah ...

ובכן, הטעם לא אכזב! אכן בורודינסקי, אותו אחד!
שוב תודה!

יום טוב!
אתה יכול בבקשה להגיד לי מי יודע באיזו תוכנית אתה יכול להשתמש לאפיית לחם כזה  בתנור בולט מולינקס ושות '?
תודה מראש!

[מנדרינקה]

מנדרינקהאז אתה צריך שיהיה לך בורודינסקי במשטרים שלך? האם אני טועה? פשוט כשבחרתי ב- HP למדתי דגמים שונים ... נראה שכן.

[מנדרינקה]

מנדרינקהאז אתה צריך שיהיה לך בורודינסקי במשטרים שלך? האם אני טועה? פשוט כשבחרתי ב- HP למדתי דגמים שונים ... נראה שכן.

כן, זה שם, פשוט התבלבלתי בזמן הריצה של התוכנית של שעה אחת בלבד 42 דקות ומשקל הכיכר משום מה לא משתנה ... 

באופן כללי אפיתי לחם לפי המתכון שלך. ב- hp שלי בחרתי במצב "לחם לבן", יצא טעים מאוד! תודה ויפה! 

מעניין לראות מה קורה במצב "בורודינסקי" ...  הרי התוכנית ארוכה פי שניים.

מעניין מה קרה במצב "בורודינסקי"

ושום דבר טוב לא היה קורה. מנדרינקה, יש לי את אותו HP, בורודינסקי לא קם, למרות שאתה נסדק. מעט זמן בשבילו. אני קורא פורומים ואופה לחם בורודינו לא בתכנית אוטומטית, אלא בשילוב.

ושום דבר טוב לא היה קורה. מנדרינקה, יש לי את אותו HP, בורודינסקי לא קם, למרות שאתה נסדק. מעט זמן בשבילו. אני קורא פורומים ואופה לחם בורודינו לא בתכנית אוטומטית, אלא בשילוב.

ואיך זה "משולב"? 

ואיך זה "משולב"? 

אני עושה את הלישה בתכנית №16 "בצק שמרים", בסוף - תוכנית №15 15 "אפייה" הגדרתי אותה למשך שעה. זה קורה לפני האפייה אני משאיר אותו למשך 30-40 דקות נוספות ב- HP המנותק, אם אני רואה שהבצק לא תפח מספיק.

יום טוב!
אתה יכול בבקשה להגיד לי מי יודע באיזו תוכנית אתה יכול להשתמש לאפיית לחם כזה  בתנור בולט מולינקס ושות '?
תודה מראש!

ברווז מנדרינה, המתכון הזה מיועד לתנור שלך. יש לי גם מולינקס עם אפשרות לאפות בגטים. אז - אופה לבריאות!

אגב, למי שמתעצל לקרוא את כל הנושא - הכנתי את המתכון הזה כי בורודינסקי, על פי מתכון מספר שלא עובד עם יצרנית הלחם שלי.

אגב, למי שמתעצל לקרוא את כל הנושא - הכנתי את המתכון הזה כי בורודינסקי, על פי מתכון מספר שלא עובד עם יצרנית הלחם שלי.

אני מבין שזה עלי? אוקיי, אתה באמת רוצה להיות שובב ... אני לא עצלן מדי, רק עם תינוק בן חודשיים אין מספיק זמן לקרוא את כל התגובות. רציתי במהירות, תוך כדי שינה, להכניס את הלחם לתנור

אגב, היום הכנתי את זה שוב, במצב הלחמנייה הצרפתית (נראה), זה יצא טעים לא פחות. שוב תודה.

אצל הגבירה שלי, לאחר שלמדתי את כל הטמקה, הרביץ לו כמה פעמים במצב "בצק", כייעוץ, ורק אז התחלתי "שיפון". אז, למקרה, כפי שיעצו החברים הבכירים.

אגב, החתיך שלי

אגב, החתיך שלי

וזה, שום כיכר, גבוה. בגלל זה רק החלק העליון של הקרום אינו חלק? זה קורה בדרך כלל אם התסיסות נשלפות והלחם לא נוצר אחר כך. קלמנטינה, תודו, שלפו את המערבבים? מדוע היא לא נתנה לבצק צורה בידיים רטובות?

וכך - העקביות היא מה שאתה צריך!

אני מבין שזה עלי? בסדר, אתה באמת רוצה להיות שובב ... אני לא עצלן מדי, רק עם תינוק בן חודשיים אין מספיק זמן לקרוא את כל התגובות. רציתי במהירות, תוך כדי שינה, להכניס את הלחם לתנור

אגב, היום הכנתי את זה שוב, במצב הלחמנייה הצרפתית (נראה), זה יצא טעים לא פחות. שוב תודה.

לא, שום דבר אישי, אל תיעלב! רק כאן בנושא יש הרבה תוספות טובות ושימושיות למתכון שאנשים כתבו, חבל שהוא מבוזבז.

אני לא מחזיק טינה
וקראתי כמעט הכל לפני הבישול, פשוט כנראה שלא בקשב ואגב, היום ניסיתי להכין לחם לפי המתכון מהספר שלי מהתנור (קיבלתי את התלתן), אפוי במצב "בורודינסקי", יצא מאוד טָעִים! שם יש למקם את המוצרים ברצף אחר.

אפיתי את הלחם הזה אתמול, יצא נהדר, למרבה הצער, אין תמונה, המשפחה הגדולה שלי אפילו לא נתנה לו להתקרר ... הם לקחו אותו תוך רגע! תודה רבה למחבר!
עכשיו, באופן ספציפי לתנור שלי (יש לי פיליפס) ולמתכון: שמתי את התוכנית -לחם צרפתי, ויש לי מחזור של 6 שעות וחמש דקות, ארוך מאוד, ופעם אחרת ארוץ במצב הראשי ( 4 שעות 15 דקות).
בעת הלישה ראיתי שהלחמנייה חלשה מדי, אך בפעם הראשונה לא הוספתי קמח, החלטתי לא לסטות מהמתכון, כתוצאה מכך הגג נפל, אך זה כלל לא השפיע על הטעם. והלחם התגלה כצפוף. השתמשתי בקוואס יבש Saf-kvass, אתה צריך להצטייד בו בזמן שיש בסופר.
לעצמי, בפעם הבאה שאקטין את כמות הסוכר, לטעמי הוא מתוק. אחרת, נהדר!

אני לא מחזיק טינה
וקראתי כמעט הכל לפני הבישול, פשוט ככל הנראה בחוסר תשומת לב אגב, היום ניסיתי להכין לחם לפי המתכון מהספר שלי מהתנור (קיבלתי את התלתן), אפוי במצב "בורודינסקי", יצא מאוד טָעִים! שם יש למקם את המוצרים ברצף אחר.

אם לא קשה - זרוק אותו לכאן. בספרי המתכון לא עובד בשום צורה שהיא.

אפיתי את הלחם הזה אתמול, יצא נהדר, למרבה הצער, אין תמונה, המשפחה הגדולה שלי אפילו לא נתנה לו להתקרר ... הם לקחו אותו תוך רגע! תודה רבה למחבר!
עכשיו, באופן ספציפי לגבי הכיריים שלי (יש לי פיליפס) והמתכון: שמתי את התוכנית -לחם צרפתי, ויש לי מחזור של 6 שעות וחמש דקות, ארוך מאוד, ופעם אחרת ארוץ במצב הראשי (4 שעות 15 דקות).
בעת הלישה ראיתי שהלחמנייה חלשה מדי, אך בפעם הראשונה לא הוספתי קמח, החלטתי לא לחרוג מהמתכון, כתוצאה מכך התמוטט הגג, אך הדבר כלל לא השפיע על הטעם ו הלחם התגלה כצפוף. השתמשתי בקוואס יבש Saf-kvass, אתה צריך להצטייד בו בזמן שיש בסופר.
לעצמי, בפעם הבאה שאקטין את כמות הסוכר, לטעמי הוא מתוק. אחרת, נהדר!

ירוסלבה, רק אל תקחו את הדבש. הטעם אינו זהה בלעדיו. ומתוק כי לכל אחד יש כפות שונות והדבש לפעמים נוזלי, ולפעמים סמיך ויש יותר ממנו בכף. S?

וזה, שום כיכר, גבוה. בגלל זה רק החלק העליון של הקרום אינו חלק? בדרך כלל זה קורה אם העגילים נשלפים החוצה והלחם לא נוצר אחר כך. קלמנטינה, מתוודה, שלף את המערבלים? מדוע לא נתת לבצק צורה בידיים רטובות?

וכך - העקביות היא מה שאתה צריך!

כן, מסתבר כיכר גבוהה! לא, לא שלפתי את הבצק, עדיין לא הגעתי לרמה זו, אני חושש להיכנס לתהליך בעוד שלדעתי הקרום הלא אחיד מעורר תיאבון)))

אם לא קשה - זרוק אותו לכאן. בספרי המתכון לא עובד בשום צורה שהיא.

כמובן לא קשה! לטעמי, אם נשווה שני לחמים: המתכון שלך הוא לחם שחור קלאסי, ומתכון מספר הוא בורודינו קלאסי, שניהם טעימים מאוד! מהספר, הלחם לא כל כך גבוה, הוא נמוך בערך 2-3 ס"מ מאשר בתמונה שלי, הפירור שחור בצורה ניכרת, נראה שהוא מאוד רך ולח, אבל הוא לא נצמד זה לזה!

אז המתכון מהספר לבגט מולינקס וכיריים:

מאלט - 5 כפות l.
כוסברה טחונה - 2.5 כפית
שמרים יבשים הפועלים במהירות - 2.5 כפית
מים חמים - 30 מעלות: 420 מ"ל
קמח חיטה - 400 גרם
קמח שיפון - 100 גרם
דבש - 1.5 כפות. l.
מלח - 1.5 כפית.
חומץ תפוחים - 2 כפות l.
שמן צמחי - 2 כפות. l.
כוסברה שלמה - 2 כפות l.

מכניסים את החומרים למיכל לפי הסדר הבא:
מאלט, כוסברה טחונה, שמרים, מים, קמח, דבש, מלח, חומץ, שמן צמחי.
מכניסים את המיכל להכנת הלחם.
בחר בתוכנית "לחם בורודינו" ולחץ על כפתור "התחל".
7 דקות לאחר ההתנעה, פותחים את המכסה ומוסיפים את כל הכוסברה.
בסיום התוכנית כבה את יצרנית הלחם, תן ללחם להתקרר למשך 30 דקות, הסר את המיכל והוציא את הלחם מהמיכל.

משקל לחם: 1000 גרם.

הערותיי: גרפתי דבש בכף מדידה, נראה לי שכבר קיבלתי 2.5. אי אפשר להרוס את כל הכוסברה בדבש. לא הוספתי אותה. ניתן לשלוף את הלחם בקלות, אך יחד עם הבוחשים בכיכר.בצד הכיכר נותרים בצדדים גושי קמח לבנים שאינם משפיעים על הטעם בשום צורה שהיא, אך מעניקים ללחם קסם מסוים, כאילו בר בעבודת יד, אל שימו לב ללחמנייה, זה נראה יותר כמו פסיק בעיניי ולא טיפסתי לשם ולא עזרתי לתסיסה.
למי שאין תוכנית כזו, הנה תיאור קצר של מצב זה: זמן זמן כולל של התוכנית 1 שעה 42 דקות = לישת בצק (כולל הגהה) 47 דקות + 55 דקות לאפייה. בהמשך, אני יכול לראות בדיוק כמה זמן הלישה נמשכת, אבל זה מרגיש כמו 7 דקות, כי לאחר הוספת כוסברה שלמה, להלכה, התנור כבר לא אמור להפריע לבצק.

כמובן לא קשה! לטעמי, אם נשווה שני לחמים: המתכון שלך הוא לחם שחור קלאסי, ומתכון מספר הוא בורודינו קלאסי, שניהם טעימים מאוד! מהספר, הלחם לא כל כך גבוה, הוא נמוך בערך 2-3 ס"מ מאשר בתמונה שלי, הפירור שחור בצורה ניכרת, נראה שהוא מאוד רך ולח, אבל הוא לא נצמד זה לזה!

תודה! הבעיה היא היעדר מאלט. ובכן, אל תלך למוסקבה בשבילו? אז אני אאווה לפי המתכון שלי.

אגב, כבר אמרתי כאן - אם מוסיפים 70 גרם צימוקים למתכון, אחרי שמחזיקים אותו 10 דקות במים, אז אפשר לאכול את הלחם הזה כמנה עצמאית.

כן, כבר ניסיתי את זה עם צימוקים, אמנם הוספתי 50 ולא ניחשתי להשרות, אבל עדיין טעים!
אבל מה אם תחליף את המלט מהמתכון שבספר בקוואס יבש באותה הכמות ותאפה במצב בורודינסקי? ניסית את זה? (אני יכול לנסות) קניתי גם תרכיז של wort kvass ... האם איכשהו מעניין להשתמש בו כשאופים לחם?

כן, כבר ניסיתי את זה עם צימוקים, אמנם הוספתי 50 ולא ניחשתי להשרות, אבל עדיין טעים!
אבל מה אם תחליף את המלט מהמתכון שבספר בקוואס יבש באותה הכמות ותאפה במצב בורודינסקי? ניסית את זה? (אני יכול לנסות) קניתי גם תרכיז של wort kvass ... האם איכשהו מעניין להשתמש בו כשאופים לחם?

כתבתי כאילו הכנתי מתכון עם קוואס יבש כי לא מצאתי מאלט בשוק. בהתאם לכך, אתה צריך פי 2 יותר קוואס יבש מאשר מאלט. לפי המתכון של בורודינסקי (מתוך ספר) הכנתי אותו על מאלט (מיציתי הכל, התגלה כשטות), זה לא עובד על קוואס יבש.
והתרכז הנוזלי לא הולך. תוצאות שונות מתקבלות עם אותו עומס מרכיבים. ירק ושכח. עדיף על קוואס יבש, רק יש למסנן כדי להיפטר מגושי קרקרים.

אני אפוי עכשיו על מאלט במצב בורודינסקי, מחר אראה את התמונות. זה מוזר שלא הצלחת ... אבל האם הם הניחו את זה כמו שכתבתי, או שהיה לך סדר אחר בספר שלך?

אני אפוי עכשיו על מאלט במצב בורודינסקי, מחר אראה את התמונות. מוזר שלא הצלחת ... אבל האם הם הניחו את זה כמו שכתבתי, או שמספר סדר אחר צוין בספרך?

הנה מתכון מהספר שלי. יש לי מולינקס OW 5004

שלב 1 (5 דקות)
• מים חמים רותחים: 80 מ"ל
• מאלט: 3 כפות. l.
• כוסברה: 1 כפית.
שלב 2 (30 דקות)
• קמח שיפון: 50 גרם
• שמרים: 1 כפית.
• מאלט: 1 כף. l.
• כוסברה: 1 כפית.
• מים: 100 מ"ל
שלב 3 (3h08)
• מים: 240 מ"ל
• מלח: 1.5 כפית.
• חומץ תפוחים: 2 כפות. l.
• שמן חמניות: 2 כפות. l.
• דבש: 1.5 כפות. l.
• קמח שיפון: 490 גרם.
• כוסברה: 0.5 כפית.
• שמרים: 1.5 כפית.
• זרעי כוסברה: 1 כף. l

שלב 1:
מוזגים מים רותחים לקערה, מוסיפים מאלט וכוסברה.
מערבבים במשך 5 דקות. השאירו את התערובת שנוצרה
30 דקות. בינתיים עברו לשלב השני.
שלב 2:
מכניסים את החומרים למיכל לפי הסדר הבא:
קמח שיפון, שמרים, מאלט, כוסברה, מים.
מכניסים את המיכל להכנת הלחם. בחר תוכנית 9, הגדר
משקל לחם וצבע קרום רצוי. לחץ על "אפשר-
לכבות". לאחר הצפצוף, המשך לשלב השלישי.
שלב 3:
פתח את המכסה. מניחים את החומרים במיכל, תוך התבוננות
הסדר הבא: התערובת שהוכנה בשלב הראשון, מים, מלח,
חומץ תפוחים, שמן חמניות, דבש, קמח שיפון, כוסברה,
שמרים. מכניסים את המיכל להכנת הלחם ולוחצים על הכפתור
"להדליק לכבות". לאחר הצפצוף מוסיפים זרעים
כוסברה. בסוף התוכנית כבה את יצרנית הלחם, הסר
מיכל ושופכים את הלחם מהמיכל.

וואו, מתכונים שונים לחלוטין! והלשונית שונה, וגם זמן התוכנית!

v_v_su, שוב אני רוצה להודות לך על המתכון! הוא השתרש במשפחה שלנו כל כך הרבה שהילדים כבר לא רוצים לחם לבן, היא אפילו אפתה לוואש ונתנה להם את בורודינסקי ...
זה מאוד נוח בקוואס יבש, מכיוון שלא תוכלו למצוא מאלט במחוז שלנו, לא מצאתי קוואס מיד ... תודה רבה!

אני אפוי עכשיו על מאלט במצב בורודינסקי, מחר אראה את התמונות. מוזר שלא הצלחת ... אבל האם הם הניחו את זה כמו שכתבתי, או שמספר סדר אחר צוין בספרך?

הנה זה:

v_v_su, שוב אני רוצה להודות לך על המתכון! הוא השתרש במשפחה שלנו כל כך הרבה שהילדים כבר לא רוצים לחם לבן, אפילו לאש אפוי, ונותנים להם את בורודינסקי ...
זה מאוד נוח בקוואס יבש, מכיוון שלא תוכלו למצוא מאלט במחוז שלנו, לא מצאתי קוואס מיד ... תודה רבה!

ובכן, תודה, תקעי את זה מתחת לאווטאר, יש כפתור מיוחד תודה. לא שווה את הכסף, אבל אני אהיה מרוצה.

הנה זה:

ובכן, פשוט לא קמתי לפי המתכון מהכיריים. כלומר, כמה בצק היה, כך יצאה לבנה. לא אהב.

שלום.
אפיתי לחם בורודינסקי ביצרן לחם Panasonic 2501 לפי המתכון בתחילת הנושא.
זה לא הסתדר טוב במיוחד. אין פאר והקרום נסדק. לקחתי את הפרופורציות 2/3 (כפול 0.6). החלפתי דבש בסוכר. הטעם בדרך כלל נעים.
אפוי בסביבת שיפון 7

שמרים יבשים "מאסטר ברווז" - 1.8 שעות. l.
מלח -1.8 כפית
סוכר 0.6 כפות l
סוכר - 1.8 כפות l
חומץ 1.2 כפות l.
רסט. שמן -3 כפות. l.
קוואס יבש 3 כפות. l. (שפך מים רותחים והתקרר)
קמח שיפון. -222 גרם.
קמח דוחן.-150 גרם.
מים רותחים לאחר המסנן - 270 גרם.

מהן הטעויות שלי?

בשרשור זה אי אפשר לפרסם תמונה (כנראה באפשרויות נוספות, אך הן לא נפתחות)
תמונה פורסמה כאן.
🔗

האם יש כאן בעלי Panasonic 2501 ספרו לי את המתכון ללחם שיפון בו משתמשים בקמח שיפון במקסימום והטעם נעים. מה הפרופורציות הנכונות למכונת הלחם הזו.

תודה.

אורמנדוס, יש לי את אותו HP.
אני לא מומחה, אבל על פי המתכון הזה הכל התברר פשוט מושלם בפעם הראשונה (טוב, לפחות בשבילי).
הנקודות:
1. לשווא החלפת דבש בסוכר, הטעם לא זהה, כבר ניסיתי
2. גודל? ובכן, בורודינסקי בכל מקרה אינו מרהיב במיוחד
3. הנושא אמר שרק תוכנית "שיפון" ללחם זה אינה מספיקה בזמן. עשיתי לישה ראשונית במצב "בצק. פיצה", כמומלץ בנושא זה. ואז היא אפתה אותו במצב "שיפון".
4. אבל באופן כללי הצילום יהיה ברור יותר ... אגב, עקבת אחר הקולובוק?

תודה מגארי.
אשתדל ללוש את הבצק לפי עצתך.

ושיניתי את הדבש לסוכר כי הבן שלי אלרגי לדבש. לכן, אני מחפש עבורו מתכון ללחם שיפון טעים (יש לנו הגבלות גם על לחם חיטה).





בזכות המנחה הבנתי את התמונות.

כיצד להכניס תמונה להודעה שלך. - קרא כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

שלום שם.
היום אפיתי לחם משיפון, המתכון סטנדרטי, פשוט החלפתי מים בכפיר, ובכן, החלפתי גם סוכר לדבש, אבל זה לא חיוני. טיפסו טוב מאוד. 🔗
באופן כללי, המתכון הוא כדלקמן:
קמח חיטה - 2 1/2
קמח שיפון - 3/4 כוס
סובין - 3/4 כוס
בתוספת מלח, דבש, כוסברה, כמון, שמרים.
בעצם הכל.

שלום אופים יקרים. תודה רבה למחבר על המתכון. אני אופה את הלחם שלך כמעט בעיניים עצומות. זה תמיד עובד! אני לוקח חצי מהאוכל מהשיעור הנקוב ומי גבינה במקום מים.

v_v_su, שוב אני רוצה להודות לך על המתכון! הוא השתרש במשפחה שלנו כל כך הרבה שהילדים כבר לא רוצים לחם לבן, אפילו לאש אפוי, ונותנים להם את בורודינסקי ...
זה מאוד נוח על קוואס יבש, מכיוון שלא תוכלו למצוא מאלט במחוז שלנו, לא מצאתי קוואס מיד ... תודה רבה!

ירוסלב, אני גם מהמחוזות (200 ק"מ דרומית למוסקבה), אז הבעיות זהות. בשבילנו, המחוזות, הכנת הטבעת במוסקבה הכינה את המתכון הזה

שלום שם.
היום אפיתי לחם שיפון, המתכון סטנדרטי, פשוט החלפתי מים בכפיר, ובכן, החלפתי גם סוכר לדבש, אבל זה לא חיוני. טיפסו טוב מאוד. 🔗
באופן כללי, המתכון הוא כדלקמן:
קמח חיטה - 2 1/2
קמח שיפון - 3/4 כוס
סובין - 3/4 כוס
בתוספת מלח, דבש, כוסברה, כמון, שמרים.
בעצם הכל.

אה, אנשים! החלפת דבש לסוכר חשובה מאוד. הטעם אחר לגמרי, תאמין לי. זה כמו להוסיף לחם וקוביה של גלינה לקציצות במקום חזיר.

שלום אופים יקרים. תודה רבה למחבר על המתכון. אני אופה את הלחם שלך כמעט בעיניים עצומות. זה תמיד עובד! אני לוקח חצי מהאוכל מהשיעור הנקוב ומי גבינה במקום מים.

לבריאותך! בתיאבון! ניסיתי להשיג מתכון שיסבול פערים בשיעורים של 5-10 אחוז. נראה שזה הצליח. אני אופה את זה רק בבית. אני לא משנה כלום. כבר מורגל. עכשיו אני חושב איך להכין את אותו לחם לבן טעים (לקרוא מקמח חיטה). התנסות בחלב וחמאה.

על הדרך למדתי להכין זנגוויל בייצור לחם, אני רוצה להשיג את הטעם של המותג טולה. אבל אי אפשר לשים שם את המילוי, והבישול בתנור לא מעניין, אתה רוצה למלא את האוכל ולשכוח. שוב, בשביל התנור, אתה צריך לוח ג'ינג'ר, אתה צריך לחתוך אותו, להכין אותו - יש תהליך שלם. 🔗 ומההיסטוריה: 🔗 אני מחפש מכרים במפעלי הקונדיטוריה "יסנאיה פוליאנה" ו"סטאראיה טולה "- מכינים כאן לחם ג'ינג'ר. עד כה ללא הועיל. ועל פי מתכונים ישנים הם אופים רק לפי הזמנה, ולמכירה מוחלפים דבש במולסה וטעמים.