לחם פשוט עם זרעים בייצור לחם

לחם פשוט עם זרעים בייצור לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	400 גרם
קמח שיפון	100 גרם
מים חמים	350 מ"ל
מלח	כפית אחת
סוכר	2 כפות. l.
שמנים (לקחו מרגרינה)	1 כף. l.
שמרים יבשים	1.5 כפית
זרעי חמניות	5 כפות. l.

שיטת בישול

• על פי המתכון, היה צורך להוסיף 1 כף. l ברוטג'ורץ-תיבול ללחם. זו תערובת תבלינים. הוסף לטעמך. מצב - לחם רגיל, קרום בינוני. הלחם עלה גבוה מאוד, כשהוא יתקרר, אנסה.

הערה

מתכון הלחם עובר בירושה ממכונת הלחם האוסטרית

תמונה lenka23

מתכונים דומים

לחם עם זרעים וחזה מעושן מטוגן במכונת לחם (אנדרייבנה)

לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום (אומלה)

100% לחם דגנים מלאים עם זרעים (פאילט)

ממבו, ניסית את זה? : -X הייתי צריך להתקרר ... מעניין מה האוסטרים ממליצים לאפות ...

היום לארוחת הבוקר הכנתי טוסט בביצה מהלחם הזה - טעים

על פי המדריך, כמון - קוממל, כוסברה - כוסברה. ברוטגירץ זה משהו אחר
שם, כמרכיב בסלאמי-ברוט, דבר כזה Würfelig geschnittene Salami etwas Aromat (Knorr) הייתי צריך לחתוך את הנקניקיות

ממבו, תודה על המתכון. הלחם עלה בצורה נהדרת.



הוספתי כמון כתוסף בלתי ניתן לתרגום. אני אוהב את הטעם שלו.



אבל לדעתי, עם כפית אחת. מלח התגלה כתפל לחלוטין. עכשיו שמתי אותו עם 1.5 כפית. ומהראשון נותר קרום אחד.

אני אופה את הלחם הזה כל הזמן, כמעט כל יום! שינו מעט את כמות המלח - 1.5 כפית וסוכר - 1.5 מ"ל. זה משתלב עם מרק וריבה לתה. האם מישהו אחר לא מעוניין? ממליץ בחום!

אני אופה את הלחם הזה כל הזמן, כמעט כל יום! שינו מעט את כמות המלח - 1.5 כפית וסוכר - 1.5 מ"ל. זה משתלב עם מרק וריבה לתה. האם מישהו אחר לא מעוניין? ממליץ בחום!

מדוע לא מעוניינים - אנו אפים דומה כבר תקופה ארוכה, רק ללא שמרים, אך עם מחמצת, וללא סוכר.

שלום לכולם! ושמתי גם סובין בלחם עם זרעים. טעים!

כאן במתרגם ( 🔗) תורגם - פצל את המילה Brotgewürz לשני חלקים Brot-gewürz:
אנגליש Gewürz "תבלין אנגלי"
פלפל ציפורן גוויץ אנגליש
אנגליש פלפל אנגלי Gewürz
אנגליז גוירץ פנטה ג'מייקני
אנגליש Gewürz pimento ג'מייקני
Gewürz-Emulsions-Atmung-Verfahren שיטת תחליב ואקום של המלחה עם תבלינים
תבלין גרגירי גרנוליירטס גרוב
תוסף טעם קפה קפה-גוורץ
תבליני Kaffee-Gewürz להוסיף לקפה במהלך הבישול (למשל ציפורן, שקדים וכו ')
תבליני שורשים של ריזום-גוורצה

באופן כללי כשאופים לחם או לחמניות אני מוסיפה לבצק "מיקס גריל אמריקאי". נמכר בטחנות שקופות. קניתי אותו בריאל ובמטרו.
אבל אני הולך לאפות את הלחם הזה. ואז אנסה. אדווח על התוצאות.

הנה מה שקרה:

הכל כמו שכתבו. אום נאם נאם. הוספתי כף וחצי מלח, זרעי קימל וזרעים (מומלחים). ה"אבל "היחיד חתוך רע, מפורר.

אתמול אפיתי לחם שיפון עם זרעים. התברר שזה מאוד אוורירי, רך וטעים:

גודל כיכר 1 ק"ג

מים 280 מ"ל
חלב 100 מ"ל
שמן צמחי (לשים שמן שומשום) 1.5 כפות. כפיות
קמח חיטה 500 גרם
קמח שיפון 100 גרם
מלח 1 כפית
סוכר 1 כף. הכף
שמרים יבשים - 1.5 כפית
גרעיני דלעת - 3 כפית
גרעיני חמניות - 3 כפית
פרג - 3 כפית
זרעי שומשום קלויים קלות - 3 כפיות

שים את כל המרכיבים ב- HP למעט זרעים
שים את הזרעים לאחר אות הקול (הנחתי אותו 5 דקות לפני סיום הלישה, הזרעים התערבו ביד, לאחר שהוצאתי את הלחמניה מהדלי, הכיסוי היה מוגן).
מצב אפייה - לחם מלא.



לא צילמתי בגזרה, אבל היא חתוכה היטב, לא מתפוררת, העיסה אחידה. ניתן להתאים את מספר הזרעים לטעמך. על פי מתכון זה אפיתי את הלחם הראשון ללא גרעיני דלעת, ושמתי 2 כפיות פרג ושומשום. אותו דבר לא היה רע במיוחד.

[ממבו]

ממבו!
תודה על המתכון!
אפיתי לפי המתכון שלך, למרות שביצעתי שינויים קלים בהתאם לתוכן המקרר: החלפתי את המים ב -130 מ"ל מרק דלעת + 200 מ"ל מי גבינה ישנה = כמות הנוזלים הכוללת הייתה 330 מ"ל; שמן הוסיף ירק (תירס) 1.5 כפות. ל ', הוסיף גם כפית אניפרין, תבלינים וינאיים - 0.5 כפית. (מעט, לא מורגש בבצק), מלח 1.5 שעות. l. וזרעים - 4 כפות. l. (לתוך המתקן). קמח, שמרים וסוכר - ללא שינוי. אפייה בסיסית, מאפיית צימוקים, מידה L, קרום קל.
התוצאה הייתה לחם גבוה ומטוגן עם חלק עליון אך מעט אלכסוני (כנראה שצריך להוסיף עוד 10 מ"ל נוזלים, אבל הלחמנייה הייתה יפה), טעמו היה מתוק, ניתן לראות את המתיקות שנוספה ממרק דלעת, אבל מלח עדיין לא מספיק, אתה יכול 2 שעות. l. פירור הלחם אוורירי מאוד ולא חתוך במיוחד (בתחתית הבלילה הוא נצמד לסכין). אבל אלה זוטות! הלחם נהדר !!!

היום ללילה שמתי את הלחם לבישול ב- KhP לפי המתכון הזה - אני ממליץ עליו בחום, הלחם התגלה כטעים מאוד, עלה טוב, רך - תודה על המתכון, זה הראשון שלי עם קמח שיפון
Brotgewürz הוא תיבול ללחם, ההרכב (לפי אתר קולינרי גרמני פופולרי אחד): אניס, כוסברה, כמון ושומר, כולם מעורבבים בכמויות שוות ובטיט. לא היה שומר בבית, ערבבתי רק שלושה מרכיבים והוספתי 2 כפיות ללחם. במבט ראשון, כשאתה מריח את הלחם, זה נראה קצת יותר מדי. אבל אם אתה אוכל עם משהו, זה טוב מאוד. התיבול הזה מעניק ללחם פיקנטיות מיוחדת. אהבנו!

שלשום אפיתי לחם לפי המתכון הזה. מתאים מאוד לחלק העליון של הדלי. תודה על המתכון - פשוט וטעים!

שיניתי גם את המתכון בדרכים שונות: במקום מים השתמשתי ב 250 מ"ל מי גבינה וב 100 מ"ל מרק עוף חזק עם תבלינים ואפילו עם פלפל, חיממתי אותו. במקום קמח שיפון - כוסמת טחונה על מטחנת קפה (כמו שאומרים, תוכנית מיחזור). במקום חמאה או מרגרינה - שומן בגריל מבשר חזיר מבושל. מלח לקח גם הוא 1.5 כפית: אני אוהב לחם מלוח יותר. היא לא התחרטה על הזרעים, היא פיזרה עליהם כף "כפי שהיא נלקחת". ובכן, לא לחם - נס! עלה בצורה מושלמת, אפוי בצורה מושלמת, משמח את הפה, האף, העין והיד. תודה!

שלום!
ותגיד לאופה טירון: אם אתה מוסיף שיבולת שועל למתכון, אתה צריך להגדיל את כמות המים? אם כן, באילו פרופורציות? (כמה גרם פתיתים כמה מ"ל מים?)

לגבי קמח שיפון לא נאמר באיזה מהם יש להשתמש, מכיוון שקראתי שהוא יכול להיות שונה, האם זה משפיע איכשהו על המתכון של הלחם הזה?

אם המתכון אינו מצביע על שימוש בקמח מיוחד, אנו משתמשים בקמח שיפון מאפייה רגיל מחנות SEED או GRINDING

[ממבו]

אפיתי את הלחם שלך שוב, הפעם עם קמח שיפון וכוסברה טחונה. טוֹב! תודה, ממבו!

אפיתי אותו בשינויים קלים - 150 גרם קמח שיפון וזה דגנים מלאים. בהתאם לכך, 50 גרם חיטה. פָּחוּת. זה עלה טוב מאוד, עד המכסה, ויש לי דלי ל -1.5 ק"ג לחם. שופע ורך. תודה על המתכון, טעים!

אני חדש כאן והתחלתי להשתמש בייצור הלחם, אבל אני מקווה לנסות הכל. התעניינתי מאוד בלחם עם זרעים, בהחלט אנסה לאפות אותו.

תודה רבה על המתכון - אפיתי אותו היום, הלחם טוב מאוד ... אבל אם הכיכר קטנה יותר (זו גדולה מדי בשבילי), אז איך מחשבים את כמות השמרים, הקמח והמים?