לחם "Radonezhsky" (יצרנית לחם)

לחם "Radonezhsky" (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים יבשים	2 כפית
קמח חיטה	2 כוסות
קמח שיפון	כוס אחת
פניפרין	3 כפית
מלח	כפית אחת
רסט. שמן	1 כף. l.
דבש	1.5 כפות. l.
לֶתֶת	3 כפות. l.
+ מים רותחים	70 מ"ל
מחמצת שיפון אקסטרה-ר	1 כף. l.
מים	260 גרם
זרעי חמניות	כוס אחת

שיטת בישול

• הכנסנו את כל המרכיבים ליצרן הלחם ושמנו אותם בסביבת לחם השיפון. אחרי זמן מסוים מחכה לכם לחם ריחני נפלא!
• הערה: אם אין לך תרבות פניפרין ו- Extra-R, אתה יכול להסתדר בלעדיהם. אבל הלחם יתגלה כצפוף מאוד(על מנת לעזור ללחם לתפוח מעט, תוכלו לנקוט בטריק הבא: עליכם להפחית את כמות קמח השיפון ככל האפשר. לדוגמא, קחו 2.5 כוסות קמח חיטה, ו- 0.5 כוסות קמח שיפון)

מתכונים דומים

לחם רדונז '(יצרנית לחם) (GruSha)

לחם שיפון חיטה עם זרעים בייצור לחם סקרלט -400 (אומלה)

חיטה - לחם שיפון (מתכון מאריזת קמח שיפון קודסניצה) (קטיש)

הערה: אם אין לך תרבות פניפרין ו- Extra-R, אתה יכול להסתדר בלעדיהם. אך הלחם יתגלה כצפוף מאוד (על מנת לעזור ללחם לתפוח מעט, תוכלו לנקוט בטריק הבא: עליכם להפחית את כמות קמח השיפון עד כמה שאפשר. לדוגמא, קחו 2.5 כוסות קמח חיטה ו- 0.5 כוסות קמח שיפון)

ואתה לא צריך להוסיף נוזלים?

[טאן-יאנה]

טאן-יאנה לֹא. הנוזל נשאר ללא שינוי.

עם היחס הראשוני של קמח pshch. לקמח הוו. 2: 1 הלחם שלי עלה מתחת לגג בלי פאניפרין עם מחמצת מהמתכון ללחם רוסי קלאסי.
במקום מאלט ומים רותחים -3 כפות. l. תרכיז וורט קוואס.
אני תמיד בוחר את הנוזל בניסוי, בהתחלה שופך פנימה ברור פחות, ואז מכוון אותו בתהליך הערבוב.

[אגלו]

אגלו

עם היחס הראשוני של קמח pshch. לקמח הוו. 2: 1 הלחם שלי עלה מתחת לגג בלי פאניפרין עם מחמצת מהמתכון ללחם רוסי קלאסי.
במקום מאלט ומים רותחים -3 כפות. l. תרכיז וורט קוואס.
אני תמיד בוחר את הנוזל בניסוי, בהתחלה שופך פנימה ברור פחות, ואז מכוון אותו בתהליך הערבוב.

אני ממליץ לך לפרסם את המתכון שלך בפוסט נפרד לשם הבהרה רבה יותר.

הנה קצת לחם.
זכוכית - כוס מדידה Panasonic 207, Panasonic 253 שווה ל -240 מ"ל.
הרכב
- 2 כפית שמרים יבשים
- 2 כוסות קמח חיטה
- 1 כוס קמח שיפון
- 1.5 כפית. מלח
- 1.5 כפות. l. סהרה
- 2 כפות. l. תרבויות התחלה *
- 1.5 כפות. l. שמן צמחי
- 3 כפות. l של רכז wort wort
- 210 גרם מים **

מצב אפיה בסיסי, קרום "קל", גודל "בינוני"
במצב זה אני אופה לחם באמצעות קמח שיפון. לחם תמיד נאפה, גם אם אני מתגעגע אליו עם מים.

*חָמֵץ
1 כוס קמח שיפון + 1 כף סוכר + 2 כפית. שמרים,
מים עד לבצק נוזלי, נשארים 18 שעות במקום חמים ואז מכניסים למקרר עד לשימוש מלא.
** ניתן בערך, נבחר בתהליך הערבוב.

לולה, תגיד לי, האם אפשר להשתמש באגרם במקום ב- Extra-r, אם כן, אז גם 1 כף. l.? ולגבי הזרעים ... האם צריך לטגן אותם קודם או לא?

לולה, תגיד לי, האם אפשר להשתמש באגרם במקום ב- Extra-r, אם כן, אז גם 1 כף. l.? ולגבי הזרעים ... האם צריך לטגן אותם קודם או לא?

כמובן שאתה יכול גם AGRAM. משתמשים באותה סטרטר ייצור כמו Extra-R (רק שאינו מכיל מאלט) משתמשים באגרם, כמו Extra-R 1 כפות. l. 3 כוסות קמח (1 כוס = 240-250 גרם).
באשר לזרעים זה עניין של טעם.אני משתמש בזרעי חמניות קלויים וגם גולמיים. מטוגן יותר ריחני כאן, כמו שאומרים, "הטעם והצבע ..."

בהצלחה!

לולה, תגיד לי, כמה שוקלת הכוס שלך בגרמים?

לחם בקצב של כ- 500-600 גרם קמח.

כמה גדול כוס המדידה (הכוס) במכונת הלחם שלך?

יש לי תנור מולינקס, כוס מדידה עבורו היא 300 מ"ל.

תודה על התשובה. אני משעמם משהו היום. ראיתי וקראתי הכל

לחם נפלא! עשיתי את זה בלי פניפרין, לקחתי 270 גרם חיטה ו -130 גרם קמח שיפון, שמרים 1.5 כפית. הוא עלה היטב, הפירור רך ולא רטוב, הקרום פריך מאוד, אך לא אלון. יש חמיצות קלה מאוד, כנראה בגלל המחמצת.