שטרודל דובדבן

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
חמאה	100 גרם
קמח חיטה	310 גרם
שמן צמחי	5 כפית
מלח	0.5 כפית
מים חמים	1/3 כוס
דובדבן מגולען	1 ק"ג
סוכר	75 גרם
פרורי לחם	60-70 גרם
סוכר וניל	15 גרם
קינמון טחון	25 גרם

שיטת בישול

הזקן חזר לאישה הזקנה,
אמרתי לה נס גדול.
"תפסתי דג היום,
דג זהב, לא פשוט;
הדג דיבר בדרכנו
ביקשתי בית כחול בים
שילמתי במחיר גבוה:
שילמתי עם כל מה שרציתי.
לא העזתי לקחת ממנה כופר;
אז הוא הכניס אותה לים הכחול. "
הזקנה פיטרה את הזקן:
"טיפש, טיפש!
לא ידעת לקחת את הכופר מהדג!
אם רק לקחת ממנה ~~מַמחֶה~~שׁוֹקֶת,
~~ואז שלנו נשבר לגמרי!~~
שלנו מפוצל לחלוטין. "
אני לא יודע למה נועדה הסטייה הלירית הזו, אבל נזכרתי בקלאסיקה הגדולה. ולמרות שיש כבר הרבה דייגים מנוסים ואין שוקת חדשה לראות, אני עדיין אבשל ואפרסם מדי פעם מתכונים. דניס אנדרייביץ 'עוזר לי, ופרזיה טועמת. עכשיו לגבי המנה.
ממזרים חסרי כבוד
גרמניה, ארה"ב (2009)
במאים: קוונטין טרנטינו, אלי רוט
"ניסית לשטרודל כאן? די סביר ... סליחה, שכחתי להזמין את הקרם. רגע אחד. חכה לקרם."
ישנם מילויים רבים לשטרודל, אך מילוי תפוחים ודובדבנים נחשבים לקלאסיקה. היום אנחנו מכינים את שטרודל הדובדבן.
לקחתי דובדבנים מופשרים. מי גם ישתמש בו - שימו אותו בדרושלאג כך שערימת מיץ קטנה. אבל לא הרבה, אחרת שטרודל יבש יתגלה. דובדבנים טריים - גם מעט, לאחר הגימור.
מנפה קמח פעמיים. (בפעם הראשונה לא עבד, דניס אנדרייביץ 'עזר מאוד), מערבבים עם מלח. ממיסים את החמאה ומערבבים עם קמח ושמן צמחי. יצא חמאה (יש מילה כזו?) פירור. מוסיפים לאט מים חמים, ולשים את הבצק. אלסטי, הומוגני. לא נדבק לידיים. מרדדים את הבצק מהבצק, משמנים אותו בשמן צמחי מעל, מכסים במגבת ומשאירים לחצי שעה. מספיקים לנו 30 דקות לשמן תבנית עם שמן (לכסות בנייר אפייה).
הבצק עלה. אנחנו מגלגלים אותו בשכבה דקה, מנסים ליצור מלבן. אנו נותנים חתיכה קטנה לדניס אנדרייביץ '(הוא גם אוהב לקמט אותה בידיו הקטנות). עובי 2-3 מ"מ. ללא הפסקות. מפרידים את הבצק מהשטח ומתחילים להכין את המלית.
מערבבים דובדבנים, סוכר, קינמון טחון, קרקרים וסוכר וניל. מפזרים את הבצק המיובש בשמן צמחי ומורחים את המלית. בצד הקצר מרדדים בעדינות את הבצק הממולא לגליל, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומשמנים מעט בחמאה. אנו אופים בחום 200-220 מעלות במשך 15-20 דקות. אנחנו מוציאים את השטרודל המוגמר, משמנים בשמן, מכסים במגבת ומחזיקים אותו מעט (כדי שלא יתקרר), מכינים תה וקוראים לפרזיה)). זה הכל.
מגישים חם עם קצפת טבעית (ללא סוכר). מפזרים אבקת סוכר אם רוצים.
בתיאבון!