ליקרים

[זמן בישול - חודשיים]

זמן בישול - חודשיים

מתכון

1.1 ליטר וודקה.
2.1 ק"ג. דובדבנים קפואים טריים (בשקיות, דובדבנים עם זרעים).
3.1 ק"ג. סוכר.

הכנה
יוצקים את תכולת האריזות לבקבוק של 3 ליטר (2 אריזות של 450 גרם ועוד 100 גרם), שופכים פנימה ליטר וודקה וסוגרים את הבקבוק עם מכסה, מניחים במקום ללא אור שמש (כהה) למשך חודש. - לשכוח.
לאחר חודש, שפכו 1 ק"ג לבקבוק זה. סוכר מגורען (שוב סוגרים את המכסה) - מנערים כל יום מעט. בתוך שבוע כל הסוכר יתמוסס, אך עדיין ימשיך לרעוד ולנער כל יום וכך הלאה למשך חודש אחד. בסוף - מסננים מהדובדבנים שנקרעו (סביב הבורות) ויוצקים לבקבוקים - למקרר - משתמשים.

לנשים -

נ.ב.
אם אתה זקוק לחזק יותר - השתמש באלכוהול במקום בוודקה.
---------------------------------
P.S.2
למרבה הצער, אין זמן לשנה החדשה - וחבל.

[ליקר פטל]

לאחר שדיברתי על הנושא "ליקר במיקרוגל" שהתחיל KORATA, שלחתי מייל לנציגות יצרני המיקרוגל. שאלתי שאלה: אני רוצה לבשל ליקר במיקרוגל. האם ניתן לחמם וודקה. מתוך חצי תריסר יצרנים, מתוך שניים הגיבו עד כה. מהות התשובות היא כדלקמן: "... אנו לא ממליצים על כך. וודקה היא פתרון של אתנול, שאדיו דליקים. הכללים להפעלת מתקנים חשמליים מאפשרים חימום חומרים כאלה רק במקצועי שאינו ביתי. ציוד בעל תעודה מתאימה ... "
אני לא זוכר שורות כאלה ב"כללים ... "אלה, אך עם זאת, הם צודקים.
כך: אני לא ממליץ להשתמש במיקרוגל לחימום וודקה או משקאות אלכוהוליים אחרים. זה מסוכן. אבל להכנת סירופים - זה יהיה שימושי בדיוק כמו שצריך.

אחד היצרנים שלח גם חבורה של מתכוני ליקרים. הנה הם:

יסודות תיאוריית המשמרים
ליקר הוא, ככלל, משקה אלכוהולי מתוק בעל חוזק בינוני בעל ארומה עדינה מיוחדת. את הליקרים מכינים על ידי חיזוק חליטות פירות וגרגרים תוך שימוש בתבלינים מסורתיים בצורת תמציות ושמנים אתרים. לצורך אלכוהול משתמשים באלכוהול מטוהר, אולי ריכוז גבוה של 75-96. הטכנולוגיה להכנת ליקרים כוללת הזרמת אלכוהול עם חומרי גלם צמחיים ותבלינים, מסננים וסינון של חליטות, הכנת סירופ סוכר, מתקתק, שקיעה והוצאת משקעים. הכנת ליקרים בבית יכולה להתקיים בשתי דרכים: מיצוי מיץ מגרגרים ופירות, ואחריו תוספת של וודקה וסוכר; על ידי הזרקת וודקה על פירות וגרגרים. את התמציות הכלולות בליקר ניתן להכין באופן עצמאי באמצעות פירות, פירות יער, עשבי תיבול. צמחים (מעובדים ופרועים) מיובשים בצל ונמעכים לקמח הירקות כביכול - מוראס. מוראס מוזג עם אלכוהול ומוחדר למשך 2-3 שבועות, לחלק אחד של מוראות 5-10 חלקי אלכוהול. עבור צמחים מסוימים משתמשים במיצוי ארומה באמצעות חליטות ומרתחים. אניס, זרעי קימל, נענע, לענה, עוזרד, קמומיל, ערמונים, ורד בר, אורן, טיליה, אשוח, מיורן, ערער, ​​צמח יוחנן, ציפורן, הל, קינמון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי ופלפל שחור, וניל, כוכב אניס , גרידת לימון ותפוז וכו '.

ליקר פטל
1 ק"ג פטל, 1 ק"ג סוכר, 1 ליטר אלכוהול, 1 ליטר מים.
פטל נלוש, מוזג עם אלכוהול ומתעקש במשך 15 יום, רועד מדי פעם. סירופ מבושל מסוכר ומים, מסיר ניקוי אבנית, מקורר עד 30-40 צלזיוס ונמזג לחליטה, מערבב והתעקש עוד שבועיים. מסוננים, מבוקבקים ואטומים.
ליקר תות (מתכון ישן)
ממיינים תותים טריים, יוצקים לבקבוק, יוצקים עם אלכוהול כדי לכסות אותו, מניחים במקום חם בצל למשך יומיים, ואז מנקזים.יוצקים תותים עם שלוש כוסות מים, נותנים להם לעמוד 2-3 ימים ומרתיחים 2-3 פעמים ב -2.4 ק"ג סוכר. לדלל עם הסירופ הזה רבע דלי אלכוהול תות.
אגרוף משקאות חריפים
קחו 800 גרם סוכר, חתכו את הגרידה מ -5 לימונים ותפוז אחד לחתיכות קטנות, סחטו מהם את המיץ, שפכו סוכר עם כוס מים רותחים אחת, הרתיחו פעמיים, צננו, שפכו מיץ סחוט מלימונים ותפוזים לתוכו סירופ, שים שם סוכר, תן לו להמיס לגמרי. ואז שופכים פנימה בקבוק רום אחד, 2 כוסות שרי ו -2 כוסות וודקה איכותית. כשמערבבים היטב יחד, מסננים דרך מפית פי ארבעה כך שהליקר יהיה נקי לחלוטין. יוצקים לבקבוקים, פקק, טוחנים כשצריך אגרוף, יוצקים את המשקאות החריפים לכוסות, מוסיפים מים רותחים או תה לפי הטעם.
ליקר אגוז צ'כי
30-40 אגוזים ירוקים צעירים, 1 ליטר אלכוהול, חתיכת קינמון ו 3-4 ציפורן, 0.5-0.6 ליטר סירופ סוכר 20-30%.
חותכים את אגוזי בשלות השעווה החלבית ל -4 חלקים, מעבירים לבקבוק, מוסיפים אלכוהול, מוסיפים ציפורן וקינמון, פקק ומשאירים למשך חודש. לאחר מכן מרוקנים את האלכוהול, מסננים, מדללים לפי הטעם בסירופ סוכר.
ליקר תפוזים
גרידה מ -5 תפוזים, 2 בקבוקי וודקה, 400 גרם סוכר.
קוצצים דק את גרידת התפוז, יוצקים לבקבוק, יוצקים וודקה ושמים במקום חם (ליד הרדיאטור) או, אם מכינים את המשקאות החריפים בקיץ, על החלון. הבקבוק אמור לעמוד כאן שלושה שבועות. לאחר מכן מסננים את הוודקה המושרה. את הסירופ מכינים בקערות מסוכר וכוסות תמיסה. כשהוא רותח הוא מתקרר מעט ושאר הוודקה המוזרקת נשפכת פנימה. ואז המשקאות בבקבוק מוגדרים להתבשל למשך שבועיים. הליקר המוגמר מבוקבק בבקבוק ופקק היטב, מאוחסן במקום קריר.
ליקר קפה
2 בקבוקי וודקה, 50 גרם קפה טבעי, 250 גרם סוכר.
קפה טחון מוזג לכוס מים ומביא לרתיחה. המרק נשמר למשך יממה בכלי אטום היטב. מסננים למיכל גדול, מוסיפים וודקה, מוסיפים סוכר, מחממים עד שהסוכר מתמוסס. לאחר מכן מסננים את המשקאות החריפים דרך בד גבינה עד לשקיפות מלאה. המשקאות החומרים נשמרים בבקבוקים מספר ימים, ואז הם מקבלים ארומה גדולה יותר, אך ניתן להגישו לשולחן ומיד עם הכנתו.
ליקר דובדבנים
3 ק"ג דובדבנים, 2 ק"ג סוכר, 2 בקבוקי וודקה.
מוזגים דובדבנים מגולענים בשלים לבקבוק. הוסף חופן בורות דובדבן שבורים לקבלת הטעם הטוב ביותר. חובב תבלינים יכול למעוך קינמון וקליפת תפוז. מעל נמזג 1 ק"ג סוכר ובקבוק וודקה אחד מוזג לבקבוק. התערובת נשמרת למשך 6 שבועות. ואז מסננים את ליקר הדובדבנים ומוסיפים לו עוד 1 ק"ג סוכר ובקבוק וודקה אחד. מחממים מעט להמסת הסוכר. לאחר מכן מסננים את הדובדבן דרך גזה או בד צמר עד שהוא שקוף לחלוטין ונמזג לבקבוקים, אותם יש לפקק היטב.
ליקר חמוציות
4 כוסות חמוציות, 500 גרם סוכר, 0.75 ליטר מים.
מרסקים את החמוציות ביסודיות, תוכלו לדלג דרך מטחנת בשר, לשפוך וודקה בסיר, להשאיר למשך 3-4 ימים, לסגור היטב את המנה עם מכסה. לאחר מכן מסננים לסיר אחר דרך גבינה מקופלת בכמה שכבות, מוסיפים סוכר ולשים באש, אך לא מביאים לרתיחה. מסירים מהאש, טובלים ציפורן והל עטופים בגזה במשך חמש דקות בליקר. ואז שופכים לבקבוקים דרך משפך מכוסה בגזה. כל מסננת מגבירה את בהירות המשקאות החריפים. אחסן במקום קריר.
ליקר בירה
בקבוק בירה 1, 500 גרם סוכר, 4 כפיות קפה נמס (ניתן לקחת קפה טחון), בקבוק וודקה אחד, קורט ונילין.
יוצקים בירה לסיר, מוסיפים סוכר, קפה, תבלינים, מחממים עד שהסוכר נמס לחלוטין, יוצקים וודקה, מערבבים ומסירים מהאש. מסננים דרך בד גבינה, אם הקפה היה טבעי, ובקבוק. אפשר להגיש אותו מייד, אבל עדיף לתת לו להתבשל ליום.
ליקר תותים
3 ק"ג תותים, 2 ק"ג סוכר, 2 בקבוקי וודקה, 2 כוסות מים.
יוצקים תותים לבקבוק עם צוואר רחב, יוצקים וודקה במקום חם למשך 4 ימים, או על אדן חלון שטוף שמש.ואז שופכים את הוודקה המושרה דרך משפך עם פילטר גזה לבקבוק אחר, ושופכים 2 כוסות מים לתותים, נותנים לו להתבשל למשך 3 ימים, ואז שופכים את התערובת לקערה, מוסיפים סוכר ומרתיחים את הסירופ, וודא להסרת הקצף. לאחר מכן, שפכו את הוודקה המוזרקת לקערת סירופ, צננו, שפכו לבקבוק גדול, תנו לו להתייצב למספר ימים ובקבוקו באמצעות בד גבינה. מכסים היטב את הבקבוקים. צריך לזכור שבבית, הדרך האמינה ביותר לאטום היטב היא ציפוי הפקק והראש בשעווה.
ליקר חלב
1 בקבוק וודקה, 170 מ"ל שמנת, 2 חלמונים, 10 כפיות סוכר.
מערבבים וודקה עם שמנת, מוסיפים חלמונים, סוכר, קורט סוכר וניל, מערבבים היטב, יוצקים לבקבוק ומניחים לעמוד לפחות שבוע.
ליקר מנטה
4 ענפי נענע מוזגים לבקבוק עם פה רחב עם 2 בקבוקי וודקה, פקוקים היטב ומורשים להתבשל במשך שבועיים. לאחר מכן מסננים את הוודקה, מוסיפים 200 גר 'סוכר, מחממים על אש להמסת הסוכר, מקוררים ומבוקבקים.
ליקר פטל (התבגרות מוקדמת)
3 ק"ג פטל, 500 סוכר, 2 בקבוקי וודקה.
מוזגים פטל עסיסי לבקבוק, יוצקים וודקה ולשים למשך 4 ימים על חלון שטוף שמש או ליד הכיריים, אם הליקר מוכן בבית משלכם או בבית כפרי. לאחר מכן מרוקנים את הוודקה, מסננים את גרגרי היער בכמה שכבות של גזה או בד. מוזגים סוכר לקערה, יוצקים אותו עם כוס וודקה חדורה ומרתיחים את הסירופ ומביאים את התערובת לרתיחה. ואז כבה את האש ושופכים בהדרגה את שארית הוודקה המושרה לסירופ. מסננים שוב ויוצקים לבקבוק גדול. יש לאטום היטב ולהניח במקום חם למשך שבועיים. לאחר מכן ניתן לשפוך את הליקר לבקבוקים לאחסון ארוך טווח. רצוי לכסות את פקק הבקבוק בשעווה.
משקאות חריפים ורודים
עבור 1 ק"ג עלי כותרת ורדים - ליטר וודקה, 2 ק"ג סוכר ו 800 מ"ל מים, צבעי מאכל.
אוספים את פקעות הוורדים הטריות, חותכים את הקצות הלבנים ומכניסים אותם לבקבוק, יוצקים וודקה כך שכמעט ולא תכסה את עלי הכותרת. הכניסו לשמש למשך שלושה ימים ואז נקזו. חזור על הליך זה שלוש פעמים. מתח. לקבלת צבע, הוסף צבעי מאכל. לדלל את העירוי בסירופ עשוי מים וסוכר, ביחס של 1: 1, מוזגים לבקבוקים, פקק.
ליקר "ארומה"
סוכר מגורען - לפי הטעם, סירופ סוכר - 1 ליטר, ריבת ורדים - 1 ק"ג, מיץ מלימון 1, וודקה 0.5 ליטר, יין לבן - 750 מ"ל.
הכינו סירופ סוכר, שלא אמור להיות סמיך מאוד ולא דק במיוחד, הוסיפו ריבת ורדים והעלו באש. מבשלים עד שהסירופ מסמיך לחלוטין. סוחטים מיץ לימון לשירו ומרתיחים פעמיים. לאחר הקירור מוזגים את הסירופ עם וודקה ובקבוק יין לבן אחד. השאירו זמן רב. מוסיפים סוכר לפי הטעם. יוצקים לבקבוקים, פקק ושומרים בחול.
ליקר רואן
סירופ סוכר - 1 ליטר, אפר הרים - 1 ק"ג, וודקה - 2 ליטר, תבלינים (ציפורן, קינמון וקליפת לימון) - לא חובה.
ממלאים את הבקבוק באפר הרים, יוצקים סירופ סוכר קר, וודקה וסוגרים את הפקק. שים את הבקבוק במקום חם ומשאיר לשלושה שבועות. מסננים את הליקר והבקבוק המוכן.
ליקר סוכר
סוכר מגורען - 2.5 ק"ג, תבלינים או תמציות פירות יער ופירות - לפי הטעם, וודקה - 2.5 ליטר, מים - 1.25.
הכן סירופ ממים וסוכר תוך הסרת אבנית. כשהסירופ התקרר, מוזגים פנימה מעט וודקה תוך ערבוב, מתובלים בכמה תבלינים או גרגרי יער, תמציות פרי, ואז מסננים, מניחים במקום חמים למשך מספר שבועות, כך שהמשקאות מוזרמים. מסננים בזהירות לבקבוקים. ניתן לצרוך את המשקאות המוכנים מיד.
ליקר אוכמניות
2 ק"ג אוכמניות, 1 ליטר וודקה, ק"ג 1 סוכר, 0.7 ליטר מים.
מוזגים בקבוקי אוכמניות בשלות, שטופות ומיובשות, יוצקים וודקה, שומרים במקום חם או בשמש למשך חודש, 5 חודשים, מסננים ומערבבים עם סירופ סוכר עשוי מים וסוכר. להגן, לסנן, לבקבוק, לפקק.
ליקר תפוחים (אגס)
1.5 ק"ג תפוחים (אגסים), 1.5 ליטר אלכוהול, 2-3 יח '. שקדים (1 מריר) ½ כפית קינמון, 5-6 ציפורן, 1 ק"ג סוכר, 1.5 ליטר מים.
תפוחים קלופים וחתוכים דק (אגסים) מוזגים לבקבוק, מוזגים עם אלכוהול, שקדים כתושים, קינמון, ציפורן מוסיפים, מתעקשים במשך 10 ימים, רועדים מדי יום. המשקאות מסוננים, מבוקבקים ואטומים. הליקר מבשיל תוך 4-6 חודשים.
ליקר חבושים
סוכר מגורען - 2 ק"ג, חבוש - 1.5 ק"ג, ציפורן - 10 יח ', קינמון - 2 חתיכות, וודקה - 2 ליטר, מים - 0.5 ליטר.
שוטפים את החבוש ומגרדים על פומפיה גסה. יוצקים מעט מים ומבשלים עד שהם רכים. מסננים את המיץ דרך בד גבינות מקופל כפול ומוסיפים וודקה, סוכר, ציפורן וקינמון. יוצקים את המשקאות החריפים לבקבוקים ומניחים לעמוד בשמש במשך 6-7 שבועות ואז מסננים.
ליקר וניל
סירופ סוכר - 2.5 ק"ג, וניל - 45 גרם, קינמון - 45 גרם, ציפורן - 3 יח '. וודקה - 2.5 ליטר, מים 1, 2 ליטר.
יוצקים וניל, קינמון שטוף אך לא כתוש וציפורן עם וודקה ומים, מכניסים לשמש למשך שבועיים, ואז מסננים, מערבבים עם סירופ סוכר העשוי מ- 600 מ"ל מים ו- 2.5 ק"ג סוכר.
ליקר "אננס"
סוכר מגורען - 75 גרם קליפת תפוז או לימון - 60 גרם, וודקה - 1 ליטר, חלב - 1 ליטר.
מרתיחים תערובת של וודקה, חלב, קליפת תפוז קצוצה דק ומים. מרתיחים סירופ של 750 גר 'סוכר ו -400 מו מים ושופכים את שתי המסות לצנצנת 5 ליטר, קושרים היטב עם נייר, מניחים במקום חמים למשך 8 ימים ומנערים מדי יום. ואז שים את הליקר במקום חשוך למשך 6-8 שבועות. לאחר זמן זה, הוא יתנקה לחלוטין ויהיה שמיש. מסננים את הליקר והבקבוק.
ליקר ויברנום
פירות יער של ויברנום ללא זרדים - 1.5 ק"ג, סוכר - 1.2 ק"ג, וודקה - 1 ליטר, מים 400 מ"ל.
גרגרי ויברנום נשפכים עם מים רותחים, מותרים לנקז, מוזגים לבקבוק, מוסיפים 2 כוסות סוכר, נשמרים בשמש (או במקום חם) למשך 1-2 ימים, מוסיפים וודקה ומשרים 7-10 ימים . מכינים את הסירופ מיתר הסוכר והמים, מקורר עד 30-40 צלזיוס, מוזג לבקבוק והתעקש עוד חודש. ואז סוננו, נשפכו לבקבוקים, פקקו.
ליקר אמרלד
2 ק"ג זנים ירוקים של דומדמניות מקולפים מהגבעולים, 1 ליטר אלכוהול, 30 עלי דובדבן צעירים, 1 ק"ג סוכר, 0.5 ליטר מים.
מוזגים דומדמניות ועלי דובדבן לבקבוק, מוסיפים אלכוהול, משאירים לשבוע. מכינים את סירופ הסוכר ויוצקים אותו לבקבוק. להתעקש לשבוע נוסף, לנקז, לבקבוק, לפקק.
ליקר בטעם חמוציות
צנצנת חמוציות 1 ליטר, 2 כוסות פטל, 2 כוסות תותים, 2 כוסות סוכר, 1 ליטר וודקה.
מועכים חמוציות, מוסיפים וודקה, משאירים 2-3 ימים. מכסים את התותים והפטל בסוכר ומפרידים את הסירופ ביום. מערבבים וודקה עם חמוציות עם סירופ, משאירים ליום, מרוקנים, מוזגים לבקבוקים. כדי להפוך את הליקר לעבה יותר, ניתן להביא לרתיחה את פירות היער עם הסוכר ולשמור אותם 5-10 דקות, אך לא להרתיח. ליקר כזה ניתן להכין גרגרי יער שלא נקצרו קודם לכן במיץ שלהם.
ליקר קפה (מטבח פולני)
200 גרם פולי קפה, 2 גרם וניל, 1 ליטר אלכוהול, 0.5 ליטר חלב, 0.25 ליטר מים, 2 ק"ג סוכר.
טוחנים גרגרים טריים קטנים ככל האפשר, מוסיפים וניל, מוסיפים אלכוהול ומשאירים למשך 10 ימים, רועדים מדי יום, מרוקנים את התערובת, מוסיפים מעט מים, מנערים, מניחים לעמוד, מנקזים, חוזרים על הפעולה 2-3 פעמים. הכן תמיסה ממים, סוכר וחלב, אתה יכול לחמם אותו, אך לא להרתיח אותו, לשפוך את חליטת הקפה, לערבב אותו, להשאיר אותו במשך 4-5 ימים, לסנן אותו, לבקבוק, לאטום.
משקאות חריפים שוקולד
300 גרם שוקולד מריר, 1 ליטר וודקה, 0.5 ק"ג סוכר, כוס מים אחת.
קוצצים את השוקולד, מוסיפים וודקה, משאירים לשבוע, רועדים מדי יום. הכינו סירופ מסוכר ומים, הוסיפו ליקר השוקולד, פילטר, בקבוק, פקק.

[ליקר ביצים]

ליקרים - המשך.

ליקר ביצים
8 חלמונים, 0.5 ק"ג סוכר, ונילין, 1 כוס שמנת כבדה, 0.5 ליטר חלב, 200 מ"ל אלכוהול.
טוחנים את החלמונים עם סוכר, מוסיפים ונילין, שמנת, חלב ואלכוהול. מקציפים הכל היטב בעזרת מטרפה או מיקסר. יוצקים לבקבוקים. חתום. המשקה החריף מבשיל למשך חודשיים.
ליקר ביצים "קו-קו"
8 חלמונים, 400 גרם סוכר, חלב 1 ליטר, 4 שקיות סוכר וניל, ליטר חלב, 4 שקיות סוכר וניל, ליטר ברנדי (או 60% אלכוהול, 50 גרם ממברנות אגוזים ו 50 גרם גבעולי דובדבן) .
מקציפים את החלמונים עם סוכר, מוסיפים סוכר וניל, יוצקים חלב חם וברנדי תוך כדי ערבוב. המשקאות מסוננים דרך 2-3 שכבות של גזה, יוצקים אותם לבקבוקים ומושקים לפקק. אחסן במקום קריר. לנער היטב לפני השימוש. כאשר משתמשים באלכוהול, מתעקשים על המחיצות והגבעולים בעוד חודש.
ליקר "סוריה"
סוכר מגורען - 0.5 ק"ג, אגוזי מלך ירוקים - 5 יח ', גרעינים טריים - 20 יח', קינמון - שקית ½, וודקה - 0.5 ליטר.
יוצקים אגוזי מלך ירוקים ואגוזי מלך טריים קלופים עם וודקה ומוסיפים אבקת קינמון. השרו את התערובת במשך 40 יום, ואז הוסיפו סוכר. כשהסוכר נמס מסננים את המשקאות החריפים באמצעות נייר סינון.
משקאות חריפים "Solnechny"
אבקת סוכר - 150 גרם, וניל - 1, 2 מקלות, חלמונים - 3 יח ', וודקה - 150 מ"ל, חלב - 100 מ"ל.
החזיקו את מקל הווניל בוודקה למשך 8 ימים. חלמונים, אבקת סוכר, מקציפים עד לקצף למשך 6 דקות, מוסיפים חלב קר מבושל ומערבבים עם וודקה, ללא וניל. יוצקים את הליקר, הפקק היטב וצורכים תוך 1-2 חודשים.
ליקר "מגדל אייפל"
סוכר מגורען - 1 ק"ג, קליפות תפוזים טריות - 250 גרם או קליפות תפוז מיובשות - 150 גרם, ציפורן - 4-5 ניצנים, קינמון - מקל אחד, מים 2 כוסות, וודקה - 1 ליטר.
יוצקים קליפות תפוזים טריות או מיובשות, ציפורן וקינמון עם וודקה. שומרים את התערובת בשמש או במקום חמים למשך 10-15 יום, ואז מסננים ומוסיפים סירופ סמיך העשוי מ- 750 גרם סוכר ו- 1.5 כוסות מים לליטר נוזל אחד. יוצקים את המשקאות שנוצרו לבקבוקים, פקק. לעמוד 8-10 ימים.
ליקר מנטה עתיק "ירקות הקיץ"
סירופ סוכר - בשיעור של 1.5 ק"ג סוכר לכל 750 מ"ל מים, אלכוהול - 1.5 ליטר, ציפורן - 1 גרם, אגוז מוסקט 1 גרם, קינמון - 1 גרם, תערובת של מנטה, שורשים טריים ועשב אלפיני - 2 גרם, קלמוס ארומטי - 5 גרם, הל צעיר - 20 גרם, פרחי ארניקה - 3 גרם, מרווה לפי הטעם, מים 1, 2 ליטר.
טוחנים את רכיבי המתכון ומתעקשים במשך יומיים באלכוהול בחוזק 85. ואז, לפני הזיקוק, מערבבים עם מים ומוסיפים סירופ סוכר. לאחר מגע עם מרווה, מסננים.
ליקר קינוח שזיף דובדבן
סירופ סוכר 66% - 5 ליטר, מיץ שזיפים דובדבנים אלכוהוליים (שזיף דובדבן טרי - 2, 7 ק"ג), חומצת לימון, ונילין - 0, 1 גרם, צבע 3, 5 גרם, טרטרזין - 0, 1 גרם, מים - 2.0– 2, 5 ליטר.
מערבבים מיץ שזיפים דובדבנים אלכוהוליים עם סירופ, חומצת לימון כדי להעלות את חומציות המשקאות ל 0,45 גרם / 100 מ"ל, להוסיף ונילין, טרטזין וצבע. ואז מסננים את המשקה, יוצקים לבקבוקים ופקק. המשקה שהתקבל הוא בצבע צהוב זהוב, חמוץ מתוק, עם ארומת שזיף דובדבן, הכוח הוא לא יותר מ -25%.
משקאות חריפים "קפריס"
סירופ סוכר - בשיעור של 4 ק"ג סוכר ו -2 ליטר מים, אלכוהול - 4 ליטר, ציפורן - 2 גרם, אגוז מוסקט - 2 גרם, קינמון - 3 גרם, לימון - 25 גרם, מנטה - 25 גרם, הל - 50 גרם, פרחי ארניקה - 8 גרם.
טוחנים את רכיבי המתכון ואז מתעקשים באלכוהול בעוצמה 85 למשך יומיים. מזקקים את העירוי רק לאחר הוספת מים ואז מוסיפים סירופ סוכר קר. לאחר שצבעו צהוב, סננו את המשקה.
ליקר אשחר הים
סירופ סוכר - 2.6 ליטר, מיץ אשחר ים אלכוהולי - 750 מ"ל (אשחר ים טרי - 1 ק"ג), מיץ אוכמניות - 10 מ"ל (אוכמניות מיובשות - 4 גרם), ונילין - 0.2 גרם, חומצת לימון - 3 גרם, מים - 600- 750 מ"ל.
מערבבים את מיץ אשחר הים ומיץ האוכמניות עם סירופ סוכר 66%, מוסיפים צבע, ונילין וחומצת לימון כדי להוסיף את חומציות המשקה ל -0.4 גרם / 100 מ"ל. הוסיפו מים רותחים לוודקה באופן שהמשקה יתגלה כלא יותר מ- 25% אלכוהול. המשקה המסונן המתקבל הוא צהוב עם גוון אדמדם, מתוק חומצי, עם ארומה של אשחר הים.
ליקר שקדים "ידולישקו"
סירופ סוכר - 125 גרם, קוניאק - 0.5 ליטר, שקדים - 15 יח '.
יוצקים גרגרי שקדים במכתש עם מים רתוחים, מקלפים, ואז כותשים היטב, ממלאים קוניאק, מניחים כמה חתיכות קליפת תפוזים טרייה או מיובשת.לאחר 30 יום מסננים את הנוזל לבקבוק, מוסיפים סירופ סוכר מעל. לליקר שנוצר יש ארומה וטעם מקוריים.
ליקר קקאו
סירופ סוכר - 900 גרם, וודקה - 800 מ"ל, אבקת קקאו - 100 גרם, וניל, חלב מפוסטר - 300 מ"ל, מיץ לימון - 2-3 טיפות, מים - 4 כפות. כפיות.
יוצקים אבקת קקאו, וניל עם וודקה ושומרים בבקבוק אטום במשך 4-5 ימים, ומרעידים לעיתים קרובות. הכינו סירופ ממים, סוכר, חלב, מיץ לימון ושפכו אותו לוודקה המסוננת דרך שכבה משולשת של גזה או נייר סינון. יוצקים את הנוזל לבקבוק, פקק ושמים במקום חשוך למשך 14 יום ומנערים מעת לעת את התוכן. ביום ה -15 יש לסנן שוב, לבקבוק, לפקק ולשים עוד שבועיים. ואז סנן ובקבוק שוב. המשקאות מוכנים כעת לשתייה.
ליקר דוגווד
סירופ סוכר - 1 ליטר, גרגרי יער קורנל - 1 ק"ג, וודקה - 2 ליטר.
יוצקים עצי עץ עם וודקה חזקה, משאירים למשך 15 יום ומנקזים. לאחר מכן מערבבים תמיסת קרניל עם סירופ סוכר ומשאירים בבקבוקים אטומים.
ליקר קפה טבעי
סוכר מגורען - 2, 5 כוסות, קפה - 50 גרם, מיץ לימון - 1 כפית, קוניאק - 600 מ"ל, מים - 3 כוסות.
הכינו קפה בכ -1, 5 כוסות מים. סגרו היטב את הכלים עם מכסה ותנו לחלב הקפה לעמוד 24 שעות. מרתיחים סירופ סוכר מ -2.5 כוסות סוכר ו -1.5 כוסות מים. מוסיפים לסירופ מיץ לימון, מרק קפה מסונן וקוניאק. יוצקים את הליקר לבקבוק ומניחים לעמוד 2-3 שבועות.
ליקר "לילה בוונציה"
סוכר מגורען - 1 ק"ג, קפה - 100 גרם (תמיסת קפה 250 מ"ל), וניל - מקל אחד, וודקה - 0.5 ליטר, מים - 750 מ"ל.
השאירו את מקל הוניל בוודקה למשך 8 ימים. מ 1 ק"ג סוכר ו 750 מ"ל מים, הרתיח את הסירופ והוצא ממנו את האבנית. בישלו תמיסה חזקה מקפה שחור גרוס טרי. כשהסירופ והקפה קרירים לחלוטין, מערבבים ויוצקים לוודקה. מוציאים את הווניל, מנערים את הליקר היטב, יוצקים לבקבוקים ופקק בחוזקה. מבשילים 2-3 חודשים.
ליקר קימל
סוכר מגורען - 300 גרם, כמון - 2 כפות. כפות, וודקה - 300 מ"ל, מים - 750 מ"ל.
יוצקים זרעי קימל לבקבוק, יוצקים עליו וודקה, פקק היטב ולשים במקום חשוך למשך 12 יום. לאחר מכן מסננים את התערובת ומערבבים עם סירופ סוכר מבושל מ- 750 מ"ל מים ו- 300 גרם סוכר. המשקאות מוכנים לשתיה.
קימל - ליקר כוסברה
סוכר מגורען - 2, 5 ק"ג, וודקה - 2, 1 ליטר, קימל מצוי (פירות) - 100 גרם, זרעי כוסברה (פירות) - 30 גרם, קליפות תפוז - 30 גרם, חומצת לימון - 0, 6 גרם.
הכינו תמיסת אלכוהול ריחנית על בסיס כמון, כוסברה וקליפת תפוז, ערבבו עם סוכר מגורען, הוסיפו חומצת לימון. ואז השאירו את הבקבוק בטמפרטורת החדר עד שנוצרים גבישים. בתום ההתגבשות מרוקנים את הנוזל דרך פילטר לבקבוקים ואוטמים היטב. המשקה המתקבל הוא חסר צבע, מתוק, מעט חריף, עם ארומה של קימל בניחוח עדין של כוסברה וכתום.
ליקר ורדים צהוב זהוב
ורד - 0.5 ק"ג, וודקה - 1.5 ליטר, קינמון - חתיכה אחת, ½ קליפת תפוז, סירופ סוכר - 400 מ"ל.
להחדיר ירכי ורדים קפואים וקליפת תפוז עם קינמון על וודקה חזקה למשך 15 יום. ואז מסננים את הנוזל, מוסיפים את סירופ הסוכר שהתקרר, מערבבים היטב ובקבוק.
ליקר שוקולד
סירופ סוכר - 100 גרם, שוקולד - 150 גרם, וודקה ½ ליטר.
מערבבים שוקולד מומס ואבקת שוקולד עם וודקה, שמים במקום קריר ומניחים לעמוד במשך שבוע. מרתיחים סירופ סוכר. ואז מערבבים את הסירופ שנוצר עם ליקר שוקולד וודקה, מסננים.
ליקר ביצים
אבקת סוכר - 300 גרם, ונילין - 2-3 שקיות אבקה, חלמונים - 3 יח ', חלב - 0.5 ליטר, סירופ יין - 100 מ"ל.
משפשפים את החלמונים בכף עץ, מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים לשפשף עוד כחצי שעה. מוזגים חלב חם ומערבבים היטב את התערובת ואז מוסיפים וודקה וונילין. מסננים את המשקאות החריפים דרך בד גבינה ובקבוק. המשקאות מוכנים לשתיה.
ליקר "ארומת דובדבן"
סוכר מגורען - 400 גרם, יין אדום יבש - 0.5 ליטר, רום - 250 מ"ל, תמצית דובדבן - 10 מ"ל.
הוסף רום, ונילין וסוכר ליין טבעי אדום יבש. לנער את הנוזל היטב עד להמסת הסוכר לחלוטין. ואז מסננים את המשקאות החריפים באמצעות נייר סינון או מטלית עבה. טעם את הליקר בתמצית דובדבנים, המעניקה לליקר טעם נעים במיוחד.
ליקר ברברי
סירופ סוכר - 400 מ"ל, ברברי - 0.5 ק"ג, וודקה - 1 ליטר, קינמון - 1 יחידה, קליפת לימון - 1 יחידה, ציפורן.
מועכים ברברי, מוסיפים תבלינים, יוצקים וודקה ומשאירים בבקבוק סגור למשך 10-14 יום. ואז מסננים ויוצקים על סירופ הסוכר. מערבבים היטב את הליקר המוכן ויוצקים לבקבוקים.
ליקר סמבוק צ'כי
סוכר מגורען - 0.5 ק"ג, מיץ סמבוק - 1 ק"ג, ציפורן - 3-4 יח '. וודקה - 1 ליטר, רום 100 מ"ל, קינמון - חתיכה אחת, ציפורן - 4 יח'. קליפת לימון - כפית אחת.
מבשלים מיץ סמבוק עם תבלינים וסוכר כ- 15 דקות. ואז מתעקשים ליום, מסננים ומערבבים עם וודקה. אחסן בבקבוקים במקום קריר וחשוך.
ליקר בטעם דובדבן
סוכר מגורען - 0.5 ק"ג, דובדבן -1 ק"ג, ציפורן - 3-4 יח ', ונילין - שקית אבקה אחת, קינמון - חתיכה אחת, אגוז מוסקט - 1 יח', עלי דובדבן - 2-3 יח ', וודקה - 750 מ"ל ...
מוציאים את הגבעולים והזרעים מדובדבנים בשלים, יוצקים לבקבוקים עם צוואר רחב ומכסים בסוכר. מוסיפים ציפורן, ונילין, פרוסת קינמון, אגוז מוסקט, עלי דובדבן. להשרות בשמש 8-10 ימים ואז להוסיף וודקה חזקה. לאחר 4-5 שבועות מסננים ובקבוקים.
אתה יכול להכין ליקר דובדבנים על ידי הוספת קינמון רק לטעם, וכמה מבורות הדובדבן המרוסקים לציפורן.
ליקר "דובדבן טרי"
סוכר מגורען - 250 גרם, בורות דובדבן כתוש - 10 יח ', רום - 300 מ"ל, יין טבעי יבש, יין טבעי לבן - 100 מ"ל, מקלות וניל, מים - 100 מ"ל.
מוזגים בורות דובדבן כתוש לבקבוק, מוסיפים רום, יין טבעי יבש, יין טבעי לבן, סירופ מ- 100 מ"ל מים ו- 250 גרם סוכר ומוסיפים וניל. מניחים את הבקבוק, אטום בפקק גומי, במקום חשוך למשך 6 שבועות ומנערים לעיתים קרובות. ואז מסננים באמצעות נייר פילטר ובד ובקבוק עבים.
ליקר מאגסים או תפוחים "נחיצ'בן"
סוכר מגורען - 750 גרם, מיץ - 1 ליטר, סירופ סוכר - 750 גרם סוכר ו -3 כוסות מים, וודקה - 1 ליטר, מים - 1 ליטר.
שוטפים אגסים או תפוחים מבושלים מזן ריחני, מגררים על פומפיה גסה ומכניסים לבקבוק עם צוואר רחב. יוצקים וודקה ועומדים בשמש במשך 4-5 שבועות. מסננים את המיץ המשוחרר, מוסיפים סירופ סוכר. לאחר שבוע מסננים את המשקאות המוגמרים באמצעות נייר סינון.
ליקר דומדמניות שחורות
סוכר מגורען - 800 גרם, דבש פרחים - 200 גרם, נוזל דומדמניות וודקה - 1 ליטר, עלי דומדמניות - 2-3 יח ', מים - 0.5 ליטר.
ממיין את גרגרי הדומדמניות השחורים, מכניסים לצנצנת זכוכית ויוצקים מעל עם וודקה חזקה. הוסיפו כמה עלי דומדמניות והניחו לעמוד במשך 5-6 שבועות. מסננים את הנוזל, מוסיפים דבש פרחים וסירופ עשוי סוכר ומים. מסננים את הליקר שנוצר.
ליקר דומדמניות אדומות
סוכר מגורען - 800 גרם, מיץ דומדמניות אדומות - ליטר, וודקה - 750 מ"ל, מים - 2 כוסות.
שוטפים את הדומדמניות ומפרידים את גרגרי היער. יוצקים לבקבוק עם 4-5 עלי דומדמניות ויוצקים וודקה. פקק את הבקבוק ושמור בשמש במשך 5-6 שבועות. מסננים את המיץ המשוחרר ומוסיפים אליו את סירופ הסוכר הסמיך המוכן (בקצב של 800 גרם סוכר ל -2 כוסות מים). מסננים את המשקאות החריפים, הבקבוקים ואוטמים היטב.
ליקר סירופ רום צרפתי
סוכר מגורען - 1 כוס, רום - 0.5 כוסות, מים - 1.5 כוסות.
מרתיחים סוכר ומים על אש גבוהה עד שנוצר סירופ סמיך. זה ייקח 4-7 דקות. מסירים מהאש. הוסף רום.
ליקר "אש"
סוכר מגורען - 1.5 ק"ג, דומדמניות אדומות - 2 ק"ג, וודקה - 2 ליטר.
ממיין דומדמניות אדומות ושופכים לבקבוק או צנצנת עם סוכר. לאחר 0, 5-2 חודשים, מסננים את המיץ המשוחרר, מוסיפים וודקה ויוצקים לבקבוקים.
ליקר קוצני אדום שקוף
טרנובקה - 1 ק"ג, וודקה - 1 ליטר, סירופ סוכר - 400 מ"ל, ציפורן - 5 יח., אגוז מוסקט מגורד - כפית ¼.
מקלפים ומועכים את פירות הקוצים. במקביל טוחנים חמישה זרעים מהפרי. ואז הניחו את התערובת בבקבוק, שפכו וודקה, הוסיפו תבלינים והשאירו למשך 10-15 יום, וסגרו את הבקבוק עם פקק תסיסה. מסננים את התערובת, מוסיפים סירופ סוכר חזק, מערבבים ומשרים 24 שעות, מבקבוקים.

גנאדי הכניס ליקר לפי המתכון שלך, עכשיו לאזיה נמצאת על הביניים כל יום ואני רואה מה קורה שם, זה פשוט מעניין. הכנתי אותו גם מדומדמניות אדומות, אבל הוא אמור לעמוד חודש ומדומדמניות שחורות. באופן כללי, הפעם הראשונה שאני מכינה ליקרים היא מאוד מרגשת, מה קורה.

עכשיו על מזוזת הביניים כל יום וצפו במתרחש שם, פשוט מעניין. הכנתי אותו גם מדומדמניות אדומות, אבל הוא אמור לעמוד חודש ומדומדמניות שחורות. באופן כללי, הפעם הראשונה שאני מכינה ליקרים היא מאוד מרגשת, מה קורה.

- החודש הראשון לא שווה "להטריד" את הבקבוק, אבל כשמוסיפים סוכר - אז כל יום. נכון ש"נענע "זה לא יעבוד (מכיוון שהבקבוק מלא), לקחתי את הבקבוק על גבי הצוואר ופשוט סובבתי אותו מצד לצד כמה פעמים.
הכל ייצא נפלא, טוב יותר מהדובדבן שנרכש בצבע ובטעם.
לא עשיתי את זה מדומדמניות - אני פשוט לא יודע, החברים שלי עשו את זה מצ'וקברי - נהדר, אבל! הלחץ עולה חזק והראש מתנפח

[ליקר דומדמניות מאת לולה]

אני חושב שלולה לא תיעלב ממני שהעברתי את המתכון שלה למשקאות חריפים מאתר אחר, אבל לא יכולתי לעשות את זה אחרת, כי אני מאוד מרוצה מהמשקאות האלה ואני רוצה שגם אחרים ינסו את זה.

ליקר דומדמניות מאת לולה

הרכב

- 1 ק"ג דומדמניות (רק פירות יער שלמים) ניתן לקחת קפוא
- ליטר מים אחד
- 400 גרם סוכר
וניל
- 1 ליטר וודקה

הכנה

שוטפים את הדומדמניות, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. ואז מרוקנים את המיץ מבלי לסחוט. (אפשר לבשל קומפוט נפלא מהעוגה) הוסיפו 400 גרם סוכר והרתיחו 7 דקות. מוסיפים ונילין בסוף הרתיחה. מצננים מעט ומוסיפים וודקה. יוצקים לבקבוקים.
שתו בזמן האכילה.

אה, כל כך אהבתי את המתכון! כרגע רציתי אותו! וכמה לאחר ההכנה יש צורך לעמוד (להתעקש) עד אפשרות השימוש?

ואיזה סוג של דומדמניות: שחור או אדום או שזה משנה?

הדומדמניות שחורה, הצבע מתגלה כרובי, בעיקרון אפשר לשתות מיד, אבל ניסיתי את זה אחרי 3 ימים. כן, לא הוספתי ונילין (אני לא אוהב ונילין באלכוהול), למרות שזה נמצא במתכון.

גנאדי, האם 1 ק"ג חול זה לא הרבה? הכנתי מדומדמניות שחורות והוספתי 400 גר '. חול וזה נראה לי כבר מתוק. האם אוכל להכניס פחות סוכר?

גנאדי, האם 1 ק"ג חול זה לא הרבה? הכנתי מדומדמניות שחורות והוספתי 400 גר '. חול וזה נראה לי כבר מתוק. האם אוכל להכניס פחות סוכר?

- נראה לי גם שקצת יותר מדי (מתוק מאוד - אבל לפי המתכון - 1 ק"ג., היה כתוב שהליקר צריך להיות מתוק). נכון, אם אתה משתמש באלכוהול במקום בוודקה, אז אין זמן למתיקות

תודה על תשובתך, גנאדי, כנראה שאשים פחות סוכר, תראה איך זה מסתדר.

בסוף השבוע הכנתי ליקר מסירופ דומדמניות אדומות עם מעט שחור ולמחרת כל הליקר הפך לג'לי, אתה הופך את הבקבוק, והליקר בבקבוק הוא לא טודה ולא סודי, באופן כללי אני לא מבין למה זה קרה. עשיתי זאת על 0.5 ליטר סירופ, הרתחתי 0.5 ליטר מים והוספתי 1 ליטר וודקה. באופן כללי, ניתן לאכול ליקר בכפית.

[טניה 1962]

טניה 1962 , זו "האשמה" של הדומדמניות האדומות. יש לו תכונות ג'ל גבוהות מאוד.
אמא שלי מכינה ג'לי דומדמניות אדומות.
סוחט מיץ, מתערבב עם סוכר רגיל, מביא לרתיחה וסוגר בצנצנות. הג'לי מתברר - הכף שווה את זה.

שום סוג אחר של דומדמניות לא יכין ג'לי כזה.

שמתי סוכר 600 גרם. ב -20 בספטמבר תוכלו לקחת מדגם.

שמתי סוכר 600 גרם. ב -20 בספטמבר תוכלו לקחת מדגם.

- בטל את המנוי לגבי הרושם לאחר הבדיקה.

גנאדי תודה רבה, הליקר התגלה כמדהים, סוכר 600 גרם.את מה שהרופא הזמין, רציתי לעשות את זה לרגל השנה החדשה, רק איפה להשיג דובדבן עם אבן, הוא נמכר בכל מקום בלי אבן.

לאחר שדיברתי על הנושא "ליקר במיקרוגל" שהתחיל KORATA, שלחתי מייל לנציגות יצרני המיקרוגל.

התחלתי את הנושא. כבן 15 אני וכל החברים שלי מכינים ליקרים במיקרוגל - כולם חיים.
על "הנציגות של יצרני תנורי מיקרוגל" - זה בויאן, IMHO.
אם איתי ניסוי באידוי של 1 ק"ג וודקה מוביל לפיצוץ בכיריים - אני קונה את הצד הפגוע Panasonic עם מהפך!

גנאדי תודה רבה, הליקר התגלה כמדהים, סוכר 600 גרם. את מה שהרופא הזמין, רציתי לעשות את זה לראש השנה, רק איפה להשיג דובדבן עם אבן, הוא נמכר בכל מקום בלי אבן.

- טוב, אחרת - מודאג - אוהב את זה - לא אוהב את זה.
- אז למעשה - קפוא (בשקיות) הוא מגולען וגם מגולען, אפילו זה עם בורות זול בכמה רובל

גנאדי כבר מזמן חיפש קפוא עם עצם שמעולם לא נתקלתי בו רק בלי עצם, אם ראית איפה עם עצם תגיד לי את הכתובת אני בהחלט אלך לקנות אותה. וכך הרעיון לנסות בלי עצם, אבל אני חושב שלא תהיה ארומה כזו שהעצם נותנת.

[מעדים על שזיפים מיובשים]

אני מציע מתכון למשקה, שבעיקרון ניתן לייחס ליקרים. אני עושה את זה לעיתים קרובות, אני מאוד אוהב את זה!
מעדים על שזיפים מיובשים
500 מ"ל וודקה, 500 גרם סוכר, 400 גרם שזיפים מיובשים ו- 1.5 כוסות מים. מחממים מים עם סוכר, מערבבים כל הזמן עד להמסת הסוכר, מצננים לטמפרטורת החדר. מכניסים את השזיפים השוטפים לצנצנת זכוכית, יוצקים את הסירופ והוודקה, מערבבים. סוגרים את הצנצנת עם מכסה, מכניסים אותה לשקית שחורה ולארון. להתעקש שבועיים. בנוכחות חברים מסננים ושותים בהנאה.

נתי, זה לא יותר מדי סוכר?

באופן עקרוני, ניתן לגוון את כמות המרכיבים בהתאם לטעמכם. אני אוהב את זה - עבה, צמיג ומתוק. אפשר להחליף שזיפים מיובשים גם בפירות-פירות יער אחרים, עשיתי את זה על דומדמניות שחורות בתוספת 4-5 שזיפים מיובשים ועל צ'וקברי, שוב בשזיפים מיובשים.

אולי כבר מאוחר)) אבל עדיף מאוחר מאשר אף פעם לא))) דובדבנים עם זרעים נמצאים בפלטיפוס.

תודה קינסקי, אני בהחלט אקנה את זה, כי כולם אהבו את הליקר הזה.

האם תוכלו לאחסן את הליקר הזה רק במקרר? אתה פשוט לא יכול ללכת לבר?

אני אפילו לא מכניס את סיכת השיער למקרר; זה על הביניים.

מכרים העשויים משוקברי - נהדר, אבל! הלחץ עולה חזק והראש מתנפח

מוּזָר! הרי הלחץ פוחת מהאוכמניות!
או שאני טועה?

[ערבות I]

לקחתי ארבעה מהמתכונים של ביילי מאתר האוכל הטוב. החלטתי להשלים את קבוצת הכוכבים של ליקרים שהעלתה אלן דלונגי לעיל.
אבוי, אבל אני לא מוצא קישור למחברים. אם זה חשוב, אז אחפור.

ערבות I
3 ביצים
1 כוס סוכר מגורען
לְהַקְצִיף!
לְהוֹסִיף:
2 כפות. כפות קפה נמס משובח
לְהַקְצִיף!
300 גרם קרם 33%
לְהַקְצִיף!
300 גרם וודקה
לְהַקְצִיף!
יוצקים לבקבוקים, מניחים לעמוד בן לילה ושותים.
טיפים:
1. אם אין קפה נמס משובח, ניתן לקחת קפה גדול, אך לטפטף מעט מים.
2. ניתן להחליף קרם 33% ב -20%. זה לא יהיה מורגש.
וניל יכול להדוף את ריח הוודקה.

ערבות II
ביצה 1
0.5 כוסות סוכר
0.25 קופסאות חלב מרוכז
0.75 קופסאות שימורים. חלב
1 חבילה ונילין (ללא סוכר וניל)
2 כפית קפה
1 כוס וודקה
מקציפים הכל בבלנדר, מתחילים בביצה עם סוכר, יוצקים וודקה בסוף ממש. וקפה צריך להיות מדולל מעט במים חמים כדי שלא יהיו גושים ...
ואז שופכים לבקבוק, רצוי מתחת ל"ביילי ", ולמקרר כדי להסמיך ...
וניל יכול להדוף את ריח הוודקה.

ערבות III
קוניאק - 50-60 גרם.
קרם 20-30% - 200 גרם.
אבקת סוכר - 2 כפות. l.
קפה נמס - 2 כפיות
ונילין - 1/2 חבילה

מקציפים הכל בבלנדר למעט הקוניאק למשך 30 שניות. ואז מוסיפים את הקוניאק ומקציפים יחד עוד 30 שניות.
וניל יכול להדוף את ריח הוודקה.
ערבות IV
פחית חלב מרוכזת אחת
1 בקבוק וודקה ---
מכות במיקסר עד שנוזל הומוגני, שמתעבה מעט תוך כדי,
לאחר מכן-
חבית 1 שוקולד חלב אלנקה 100 גרם מומסת ומוקצפת עם הנוזל שלנו!
הכל מוכן!
אבל לא ממש אהבתי את העובדה שהסתבר שזה משקה חזק מאוד, אבל הליקר האמיתי לא חזק כמו וודקה ודיללתי את כל הנוזל ב 500 מ"ל מים מינרליים טהורים ללא גזים!
וניל יכול להדוף את ריח הוודקה.

ואני עושה את זה ...
פחית חלב מרוכזת אחת
פחית חלב אחת מרוכזת
0.5 ליטר קוניאק

אצטרך לנסות עוד שוקולד להוסיף ... תודה))

ואני עושה את זה ...
פחית חלב מרוכזת אחת
פחית חלב מרוכזת אחת
0.5 ליטר קוניאק

אצטרך לנסות עוד שוקולד להוסיף ... תודה))

הכנתי את המתכון הזה פעמים רבות. ועכשיו יש בקבוק כזה במקרר. רק אני מוסיפה לא שוקולד, אלא אבקת קקאו וקפה נמס בכפית, מדוללת במים רותחים (יש צורך ממש 50 מ"ל) ואני לוקח אלכוהול, אם בכלל, לא ברנדי, אלא וויסקי.

[משקה "אדים מתוקים"]

ואני מכין את הליקר הזה לשלי:

המתכון נגנב ממטבח טוב לפני כמה שנים.

המקור כאן:

🔗

משקה "אדים מתוקים"

הרכב:

1 תפוז, לימון 1, 50 פולי קפה (קלויים), 1 כוס סוכר, 500 מ"ל וודקה

קח לימון ותפוז, בערך באותו גודל.
עשו פנצ'רים בפרי בעזרת סכין דקה והכניסו פולי קפה לחורים כך שהשעועית תהיה שקועה לחלוטין.
הכניסו 25 זרעים לכל פרי.
מכניסים לימון ותפוז לצנצנת ליטר או 1.5 ליטר (תלוי בגודל הפרי), מוסיפים סוכר, יוצקים וודקה וסוגרים את המכסה.
שים את הצנצנת במקום חשוך ולא קר עד להמסת כל הסוכר (~ 21 יום).

שלי פשוט נרגשים מהליקר הזה! ממליץ!

אשתף במעט "גאג" ... תפוז ולימון, לאחר שהוצאתי אותם מהליקר המוגמר, לחצתי על מסחטת הדרים (שנחתכה בעבר לשניים), סיננתי והוספתי לליקר. אגב, פירות נלקחו "על החזה" די הרבה (נקלטו). ובכן, אל תבזבזו את הטוב ...

אני רק אוסיף שאני תמיד מתעקש על שונגיט לוודקה. כך שאין ריח. ובכלל זה נעשה נקי יותר. למי שמשתמש במותגים יקרים זה לא רלוונטי, אבל מי שלא מאוד יקר ...
למי שלא מאמין באבנים האלה, אני מציע לנסות. קח שני בקבוקים נקיים זהים, שפוך לשונגיט שטוף (3-4 ס"מ) לאחד. ואז יוצקים וודקה לחלק העליון של שניהם מ בקבוק אחד... אחרי עשרה ימים שופכים לשתי כוסות משני בקבוקים. מספיק לרחרח אפילו בלי לגימה. ההבדל יהיה מוחשי.

מכניסים לימון ותפוז לצנצנת ליטר או 1.5 ליטר (תלוי בגודל הפרי), מוסיפים סוכר, יוצקים וודקה וסוגרים את המכסה.

לשים תפוז ולימון מבלי לחתוך ל טריזים? כֹּל? ולא לשים במקרר?

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה,
כן, נכון, תפוז ולימון שלם, ממולאים מראש בפולי קפה. עדיף להתעקש בטמפרטורת החדר.

וניל יכול להדוף את ריח הוודקה.

בליקר אמיתי, הבסיס הוא בכלל לא וודקה, אלא וויסקי.

אני שוקל את האפשרות להכין ליקרים בגרסת כלכלה, כלומר באמצעות וודקה. אם במקום וודקה תכין בייליס לוויסקי, זה רחוק מלהיות אופציה כלכלית. ואם אתה לוקח וויסקי כמו הסימן השחור של לפחות עשר שנים של יישון ... אני לא רואה סיבה להתלכלך ככה. אפשר כמובן לדון כי ביילי תוצרת בית היא טבעית יותר, אבל ... מה יהיה טבעי? קרם? חלב מרוכז? אז אני באפשרות הוודקה. נסה לפחות.

פירור הוא ליקר מעניין שתצטרכו לנסות להכין, אבל יש לו טעם כזה.

[טניה 1962]

טניה 1962,
אני לא אגיד בוודאות (מכיוון שאני לא משתמש בזה בעצמי), אלא רק מדברי משפחתי. ליקר הדרים טעים ולא מחרוזת. הטעם "נשמע" יותר מכל התפוזים, מפולי קפה, ארומת קפה עדינה מאוד.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
תן לי לבקש ממך להוסיף את הגאג שלך למתכון! נראה לי שזה מספיק חשוב.ריכוז הפירות יהיה יותר!
והמתכון באמת מעניין מאוד.

קרוש, תודה בסוף השבוע אני בהחלט אעשה את זה, והיום, לבקשת הבית, אכין ליקר דומדמניות שחורות.

ואם אתה לוקח וויסקי כמו הסימן השחור בן עשר לפחות ...

אני בטבעון, לקלקל דבר כזה! זה ממש קל יותר ללכת לחנות ולקנות בקבוק ביילי אמיתי. אני תומך בך, אפשרות הכלכלה היא הכל שלנו

אני בטבעון, לקלקל דבר כזה! זה ממש קל יותר ללכת לחנות ולקנות בקבוק ביילי אמיתי. אני תומך בך, אפשרות הכלכלה היא הכל שלנו

העיקר לא להגזים בחסכון, אחרת תזדקק להרבה וניל.
בכל מקרה, השילוב של וודקה עם וניל לא יעניק את ניחוח הוויסקי בשום פנים ואופן. ולארומת Black Label אין צורך לקחת, ג'יימסון אירי זול למדי - ההבדל במחיר עם וודקה טובה אינו כל כך מפחיד. עם זאת, אני מסכים - קל יותר לקנות ולשתות מוצרים מקוריים.

[vi_kon]

vi_kon
ובכן, אנו מתנסים! מה אם תקבל משהו טוב יותר מביילי ... רך יותר ... ופעמיים זול יותר (באותיות קטנות)!

באתר המטבח הטוב, הבנות כתבו שהן נשפכות לבקבוקים מקוריים והאורחים לא ידעו. אני לא. כבר אמרתי לבנות שלי בעבודה שאני מתחיל לנסוע בערבות ואני זקוק לטועמים ... אבל אתחיל עם ליקר כתום-קלמנטינה זעיר. רק כמה שבועות וודקה תתיישב על שונגיט.

ואנחנו מוכרים גם אנלוגי זול של ביילי - גרינפילד בפיאטרוצ'קה. זה עולה בערך ... 200 רובל, אני חושב. הטעם דומה מאוד לבייליס, רק מתוק יותר ... זה אני, מתפלסף ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
תן לי לבקש ממך להוסיף את הגאג שלך למתכון! נראה לי שזה מספיק חשוב. ריכוז הפירות יהיה יותר!
והמתכון באמת מעניין מאוד.

מַכבֵּנָה,
כבר נוסף .

[פֵּרוּר!]

פֵּרוּר!
הקללות שלי!

נ.ב. אתמול הנחתי שני בקבוקי וודקה מתחת לשונגיט. בסוף השבוע הבא אהיה קפה תפוז-לימון-ליקר שלך!

ואז מרוקנים את המיץ מבלי לסחוט.

למה לא לסחוט? אם אתה סוחט החוצה, זה צריך להיות מרוכז יותר! (בחמדנות)

אתמול בבית השכנים התייחסתי לעצמי לדומדמניות וליקר דובדבנים - טעם חלומי, נעים מאוד ועשיר
1 ליטר וודקה 1 ק"ג פירות יער 1 ק"ג סוכר - השאירו למשך חודש במקום חשוך. (לטעמי - ניתן להוסיף 200 גרם פחות סוכר)

בפורום מתברר שיש מתכון כזה, רק הטכנולוגיה שונה במקצת
ליקר דובדבנים
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1714.0

בנות 1 ק"ג סוכר עם דובדבנים זה המון, בהתחלה הכנתי 600 גרם. סוכר, ואז הוריד אותו ל -500 גרם, התברר הכי הרבה.

למה לא לסחוט את סיכת השיער, אני לא יודע, זה היה כתוב במתכון, אבל אם בכנות לסחוט אותו, פשוט הכנתי את המשקאות החריפים האלה אתמול שוב, זה יוצא טעים מאוד והצבע יפה, והכי חשוב, אתה לא צריך לעמוד בזה במשך חודשיים כמו דובדבן.